叉車場廠內理論培訓模擬考試

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1
()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()油酥大餅由油酥和水調面制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要捏緊，捏嚴。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()觸電者如果發生電灼傷，應進行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
干木耳200克，經加工得600克水發木耳，此木耳得漲發率是()。查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內蒙古陰山南北
D、張家口
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
10
燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析
A、冷水
B、熱水
C、溫水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
電熱烤箱主要用于烘烤各種()。查看本題分析
A、餛飩
B、包子
C、餅類
D、中西糕點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
13
在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
茶葉中具有抑制細菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析
A、茶葉堿
B、可可堿
C、茶多酚
D、咖啡堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析
A、動物性
B、水產品
C、水果
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析
A、組合構圖
B、排列組合
C、組合裝飾
D、點綴
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風處
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析
A、品種的特點
B、東西的數量
C、品種的原料
D、品種的餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、商業
B、廚房
C、任何企業
D、飯店企業
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析
A、糯米
B、秈米
C、紫米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
()適用于無筋力的面坯制皮。查看本題分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、壓皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
高粱面菜團子包餡心后，包成()，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、球狀
B、圓錐狀
C、三角狀
D、方狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
()一般是指面粉加水調制的面坯。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、米粉面坯
D、水調面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
搓條的面劑()。查看本題分析
A、可粗可細
B、大小一樣
C、粗細一樣
D、以上均可
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：N叉車司機
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叉車場廠內理論培訓模擬考試

()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析

()油酥大餅由油酥和水調面制成。查看本題分析

()易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產品。查看本題分析

()包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要捏緊，捏嚴。查看本題分析

()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析

()觸電者如果發生電灼傷，應進行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析

干木耳200克，經加工得600克水發木耳，此木耳得漲發率是()。查看本題分析A、0.33B、3C、3.75D、4

油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析A、擠去水分B、過涼C、加鹽D、調味

莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析A、寧夏B、陜西C、內蒙古陰山南北D、張家口

燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析A、冷水B、熱水C、溫水D、冰水

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析A、電烤箱使用完畢后切斷總電源B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用C、使用塑料容器作為微波爐加工工具D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

電熱烤箱主要用于烘烤各種()。查看本題分析A、餛飩B、包子C、餅類D、中西糕點

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預測C、分析D、控制

玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析A、0.2B、0.1C、0.3D、0.05

茶葉中具有抑制細菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析A、茶葉堿B、可可堿C、茶多酚D、咖啡堿

咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析A、動物性B、水產品C、水果D、蛋類

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析A、紅外線B、電磁波C、電D、磁場

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析A、平刀B、鋸齒餅刀C、分刀D、砍刀

圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析A、組合構圖B、排列組合C、組合裝飾D、點綴

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析A、外面B、屋里C、通風處D、屋角

煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析A、品種的特點B、東西的數量C、品種的原料D、品種的餡料

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、吃清淡少鹽的膳食D、食量與體力活動要平衡

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析A、100B、300C、500D、900

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、脂肪

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析A、和面機B、打蛋機C、攪肉機D、壓面機

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發不干凈C、紐扣不齊全D、耳朵不干凈

在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析A、商業B、廚房C、任何企業D、飯店企業

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、毛料重量D、損耗重量

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析A、水量適當B、汾酒適量C、糖玫瑰適量D、肥膘適量

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析A、面的軟硬B、品種的要求C、不同季節D、水溫

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、水果、蔬菜B、肉類C、禽類D、蛋類

制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析A、糯米B、秈米C、紫米D、大米

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數量B、質量C、質地D、性質

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調味品B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋D、奶類、豆類

()應采用倒退法。查看本題分析A、擦拭地面角落B、擦拭面點間地面C、擦拭案板底部D、擦物角落

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

()適用于無筋力的面坯制皮。查看本題分析A、捏皮B、按皮C、拍皮D、壓皮

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析A、條圓B、條圓光潔C、光潔D、長短

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析A、點綴式B、整齊式C、隨意式D、圖案式

高粱面菜團子包餡心后，包成()，蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、球狀B、圓錐狀C、三角狀D、方狀

()一般是指面粉加水調制的面坯。查看本題分析A、膨松面坯B、層酥面坯C、米粉面坯D、水調面坯

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析A、沒有醒面B、膨松劑用量太小C、膨松劑用量偏多D、面坯沒有和勻、和透

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析A、品質B、粒色C、用途D、加工精度

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

搓條的面劑()。查看本題分析A、可粗可細B、大小一樣C、粗細一樣D、以上均可

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干木耳200克，經加工得600克水發木耳，此木耳得漲發率是()。查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調味

莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內蒙古陰山南北
D、張家口

燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析
A、冷水
B、熱水
C、溫水
D、冰水

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

電熱烤箱主要用于烘烤各種()。查看本題分析
A、餛飩
B、包子
C、餅類
D、中西糕點

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制

玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05

茶葉中具有抑制細菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析
A、茶葉堿
B、可可堿
C、茶多酚
D、咖啡堿

咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析
A、動物性
B、水產品
C、水果
D、蛋類

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀

圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析
A、組合構圖
B、排列組合
C、組合裝飾
D、點綴

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風處
D、屋角

煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析
A、品種的特點
B、東西的數量
C、品種的原料
D、品種的餡料

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、脂肪

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈

在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、商業
B、廚房
C、任何企業
D、飯店企業

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類

制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析
A、糯米
B、秈米
C、紫米
D、大米

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類

()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

()適用于無筋力的面坯制皮。查看本題分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、壓皮

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式

高粱面菜團子包餡心后，包成()，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、球狀
B、圓錐狀
C、三角狀
D、方狀

()一般是指面粉加水調制的面坯。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、米粉面坯
D、水調面坯

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

搓條的面劑()。查看本題分析
A、可粗可細
B、大小一樣
C、粗細一樣
D、以上均可