軌道站務安全員考試

314 閱讀 0 評論 0 點贊

軌道站務安全員考試，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了軌道站務安全員考試隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成軌道站務安全員考試答題。要繼續進行更多的軌道站務安全員考試練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()宴會菜點品種和數量安排的根本依據是可容成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()紅燒魚中途加醋，能減少魚類原料中蛋白質的損失，特別是有去脂增香的作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()按烹飪原料的烹飪運用，一般將烹飪原料分為主配料、調味料和佐助料三大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
原料本身一般都有不含香氣，必須依靠“添加香料”的調香方法使其生香。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()削面成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
鹽發、沙發與油發的作用相同，其漲發效果油發更佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()制茸膠時，鹽投放量的多少是以彈性作為唯一依據。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()僵直的魚尾不下垂、鰓緊閉、口不張、體表有光澤等是鮮魚的標志。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
脆皮炸的原料由于上脆皮糖漿（糖水），因此須晾干再炸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重污染寄生蟲卵。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
水能滋潤機體的組織，使之柔軟潤滑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()籃花花刀是在原料兩面分別斜剞深約為原料厚度的1/2、刀距為2～3mm平行刀紋。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()熱熗工藝是指將原料在沸水中煮爛后撈出，不加味料或拌調料后食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()在活養蟶子和蛤蜊時，體型較瘦的比體型較大的吐沙速度慢一點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
蒜香骨在油炸時入鍋的溫度要很低，出鍋的溫度要很高，這樣容易成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
火腿是用豬后腿為原料經一系列工藝加工而成的腌制品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
《隨園食單》中的菜譜部分共有12章組成，記述了326種特色風味菜點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
()將糊狀的面坯，用筷子順盆沿"切割"成小銀魚般面條的方法是拔。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
料頭是為了“便于識別菜肴的烹調方法和味料搭配，提高工作效率”而進行搭配組合的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
“君子愛財，M有道”，是指個人利益的獲取要@在個人利益最大化的基石查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
()大豆類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
()原料成本系數定價法中的成本系數是憑經驗估計出來的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
綜合構成宴會菜點的主要成本是（）。查看本題分析
A、工資、租金和費用
B、冷菜成本、熱菜成本和面點成本
C、主料成本、配料成本和調料成本
D、三者皆不是
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
淮揚獅子頭在下鍋加熱時，鍋中的水溫應是()。查看本題分析
A、常溫
B、60度
C、50度
D、100度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
冷藏鮮蛋時的溫度最低不可低于()，否則鮮蛋會被凍壞。查看本題分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
一般燉品料的組合是()。查看本題分析
A、姜件、蔥條
B、火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉
C、姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、蔥條、枚肉粒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
加入的()或()，能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。查看本題分析
A、酵粉；干淀粉
B、酵粉；糯米粉
C、面粉；泡打粉
D、酵粉；泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析
A、不同時間段餐廳的銷售量有區別
B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大
C、特殊事件可以給銷售量帶來變化
D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
水產品的營養價值較高，比禽類更易消化，含較多的完全蛋白質，蛋白質的利用率可達到()。查看本題分析
A、70%～80%
B、80%～85%
C、85%～95%
D、90%～95%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
松鶴延年這道冷拼一般適合性質的宴席。查看本題分析
A、婚慶性質
B、慶功性質
C、祝壽性質
D、聚會性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
人體內含量最多的無機元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、鋅
C、硒
D、銅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
水煮牛肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、煮
B、汆
C、油爆
D、燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
新鮮洗凈的河豚魚的()幾乎不含毒素。查看本題分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
西蘭花又稱，原產意大利。查看本題分析
A、菜花
B、花菜
C、綠花菜
D、法國百合
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析
A、靛藍
B、胭脂紅
C、檸檬黃
D、日落黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
制作釀菜時餡料的選擇一般()。查看本題分析
A、必須生料
B、必須熟料
C、可生可熟
D、生熟各半
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析
A、腑肋
B、奶脯
C、硬五花
D、五花肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
拔絲蘋果在食用時可以在()蘸一下再食用，蘋果會更香脆。查看本題分析
A、涼開水
B、熱開水
C、白醋汁
D、麻油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
煮芡法工藝注意事項有：根據粉質、氣候掌握用芡量和()兩點。查看本題分析
A、煮芡應涼水下鍋
B、煮芡應沸水下鍋
C、多用芡
D、少用芡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析
A、自來稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
清燉雞孚中的蛋清應()加工。查看本題分析
A、攪散均勻
B、打成發蛋糊
C、調成半發糊
D、制成蛋清糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應完整美觀
D、節約用料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
道德是通過利益來()人們之間的關系的。查看本題分析
A、調節和協調
B、強制性規范
C、確定和劃分
D、考察和檢驗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
職業道德與()關系最密切，關系到社會穩定和人際關系的和諧。查看本題分析
A、社會治安
B、政治問題
C、文化生活
D、社會生活
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：安全員（A證、B證、C證）
本文標簽：
瀏覽次數：314次瀏覽
發布日期：2024-05-23 17:06:02
本文鏈接：http://www.clpgsb.com/index.php/a5vj52uq.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

軌道站務安全員考試

()宴會菜點品種和數量安排的根本依據是可容成本。查看本題分析

()紅燒魚中途加醋，能減少魚類原料中蛋白質的損失，特別是有去脂增香的作用。查看本題分析

蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。查看本題分析

()按烹飪原料的烹飪運用，一般將烹飪原料分為主配料、調味料和佐助料三大類。查看本題分析

原料本身一般都有不含香氣，必須依靠“添加香料”的調香方法使其生香。查看本題分析

()削面成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。查看本題分析

鹽發、沙發與油發的作用相同，其漲發效果油發更佳。查看本題分析

()制茸膠時，鹽投放量的多少是以彈性作為唯一依據。查看本題分析

()僵直的魚尾不下垂、鰓緊閉、口不張、體表有光澤等是鮮魚的標志。查看本題分析

脆皮炸的原料由于上脆皮糖漿（糖水），因此須晾干再炸。查看本題分析

()人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重污染寄生蟲卵。查看本題分析

水能滋潤機體的組織，使之柔軟潤滑。查看本題分析

()籃花花刀是在原料兩面分別斜剞深約為原料厚度的1/2、刀距為2～3mm平行刀紋。查看本題分析

()熱熗工藝是指將原料在沸水中煮爛后撈出，不加味料或拌調料后食用。查看本題分析

()在活養蟶子和蛤蜊時，體型較瘦的比體型較大的吐沙速度慢一點。查看本題分析

蒜香骨在油炸時入鍋的溫度要很低，出鍋的溫度要很高，這樣容易成熟。查看本題分析

火腿是用豬后腿為原料經一系列工藝加工而成的腌制品。查看本題分析

《隨園食單》中的菜譜部分共有12章組成，記述了326種特色風味菜點。查看本題分析

()將糊狀的面坯，用筷子順盆沿"切割"成小銀魚般面條的方法是拔。查看本題分析

料頭是為了“便于識別菜肴的烹調方法和味料搭配，提高工作效率”而進行搭配組合的。查看本題分析

“君子愛財，M有道”，是指個人利益的獲取要@在個人利益最大化的基石查看本題分析

()大豆類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析

()原料成本系數定價法中的成本系數是憑經驗估計出來的。查看本題分析

綜合構成宴會菜點的主要成本是（）。查看本題分析A、工資、租金和費用B、冷菜成本、熱菜成本和面點成本C、主料成本、配料成本和調料成本D、三者皆不是

以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析A、剞刀法B、斜刀法C、剁刀法D、劈刀法

淮揚獅子頭在下鍋加熱時，鍋中的水溫應是()。查看本題分析A、常溫B、60度C、50度D、100度

冷藏鮮蛋時的溫度最低不可低于()，否則鮮蛋會被凍壞。查看本題分析A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃

一般燉品料的組合是()。查看本題分析A、姜件、蔥條B、火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉C、姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒D、姜件、蔥條、枚肉粒

加入的()或()，能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。查看本題分析A、酵粉；干淀粉B、酵粉；糯米粉C、面粉；泡打粉D、酵粉；泡打粉

下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析A、不同時間段餐廳的銷售量有區別B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大C、特殊事件可以給銷售量帶來變化D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響

水產品的營養價值較高，比禽類更易消化，含較多的完全蛋白質，蛋白質的利用率可達到()。查看本題分析A、70%～80%B、80%～85%C、85%～95%D、90%～95%

松鶴延年這道冷拼一般適合性質的宴席。查看本題分析A、婚慶性質B、慶功性質C、祝壽性質D、聚會性質

人體內含量最多的無機元素是()。查看本題分析A、鈣B、鋅C、硒D、銅

水煮牛肉的烹飪方法是()。查看本題分析A、煮B、汆C、油爆D、燒

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析A、越多，發酵力越小B、越多，發酵時間越長C、超過一定限量，發酵力會減退D、越少，發酵力越大

新鮮洗凈的河豚魚的()幾乎不含毒素。查看本題分析A、肌肉B、卵巢C、血液D、腮

西蘭花又稱，原產意大利。查看本題分析A、菜花B、花菜C、綠花菜D、法國百合

在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析A、靛藍B、胭脂紅C、檸檬黃D、日落黃

制作釀菜時餡料的選擇一般()。查看本題分析A、必須生料B、必須熟料C、可生可熟D、生熟各半

牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析A、腑肋B、奶脯C、硬五花D、五花肉

拔絲蘋果在食用時可以在()蘸一下再食用，蘋果會更香脆。查看本題分析A、涼開水B、熱開水C、白醋汁D、麻油

500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析A、0.14B、0.33C、0.38D、0.12

煮芡法工藝注意事項有：根據粉質、氣候掌握用芡量和()兩點。查看本題分析A、煮芡應涼水下鍋B、煮芡應沸水下鍋C、多用芡D、少用芡

燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析A、自來稠B、清澈C、稠厚D、滑利

清燉雞孚中的蛋清應()加工。查看本題分析A、攪散均勻B、打成發蛋糊C、調成半發糊D、制成蛋清糊

下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析A、酪氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析A、必須符合食品衛生要求B、盡可能保存原料原有的滋味C、原料形狀應完整美觀D、節約用料

煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析A、蝦油B、魚露C、蠔油D、醬油

道德是通過利益來()人們之間的關系的。查看本題分析A、調節和協調B、強制性規范C、確定和劃分D、考察和檢驗

職業道德與()關系最密切，關系到社會穩定和人際關系的和諧。查看本題分析A、社會治安B、政治問題C、文化生活D、社會生活

低壓電工特種作業實踐考試試題

報考企業主要負責人證需要什么學歷

企業主要負責人 A類 安全考試

江都考起重機指揮證多少錢

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

綜合構成宴會菜點的主要成本是（）。查看本題分析
A、工資、租金和費用
B、冷菜成本、熱菜成本和面點成本
C、主料成本、配料成本和調料成本
D、三者皆不是

以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法

淮揚獅子頭在下鍋加熱時，鍋中的水溫應是()。查看本題分析
A、常溫
B、60度
C、50度
D、100度

冷藏鮮蛋時的溫度最低不可低于()，否則鮮蛋會被凍壞。查看本題分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃

一般燉品料的組合是()。查看本題分析
A、姜件、蔥條
B、火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉
C、姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、蔥條、枚肉粒

加入的()或()，能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。查看本題分析
A、酵粉；干淀粉
B、酵粉；糯米粉
C、面粉；泡打粉
D、酵粉；泡打粉

下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析
A、不同時間段餐廳的銷售量有區別
B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大
C、特殊事件可以給銷售量帶來變化
D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響

水產品的營養價值較高，比禽類更易消化，含較多的完全蛋白質，蛋白質的利用率可達到()。查看本題分析
A、70%～80%
B、80%～85%
C、85%～95%
D、90%～95%

松鶴延年這道冷拼一般適合性質的宴席。查看本題分析
A、婚慶性質
B、慶功性質
C、祝壽性質
D、聚會性質

人體內含量最多的無機元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、鋅
C、硒
D、銅

水煮牛肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、煮
B、汆
C、油爆
D、燒

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大

新鮮洗凈的河豚魚的()幾乎不含毒素。查看本題分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮

西蘭花又稱，原產意大利。查看本題分析
A、菜花
B、花菜
C、綠花菜
D、法國百合

在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析
A、靛藍
B、胭脂紅
C、檸檬黃
D、日落黃

制作釀菜時餡料的選擇一般()。查看本題分析
A、必須生料
B、必須熟料
C、可生可熟
D、生熟各半

牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析
A、腑肋
B、奶脯
C、硬五花
D、五花肉

拔絲蘋果在食用時可以在()蘸一下再食用，蘋果會更香脆。查看本題分析
A、涼開水
B、熱開水
C、白醋汁
D、麻油

500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12

煮芡法工藝注意事項有：根據粉質、氣候掌握用芡量和()兩點。查看本題分析
A、煮芡應涼水下鍋
B、煮芡應沸水下鍋
C、多用芡
D、少用芡

燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析
A、自來稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利

清燉雞孚中的蛋清應()加工。查看本題分析
A、攪散均勻
B、打成發蛋糊
C、調成半發糊
D、制成蛋清糊

下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應完整美觀
D、節約用料

煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油

道德是通過利益來()人們之間的關系的。查看本題分析
A、調節和協調
B、強制性規范
C、確定和劃分
D、考察和檢驗

職業道德與()關系最密切，關系到社會穩定和人際關系的和諧。查看本題分析
A、社會治安
B、政治問題
C、文化生活
D、社會生活

企業主要負責人 A類安全考試