鹽城高壓電工考試試題

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鹽城高壓電工考試試題，安全生產(chǎn)模擬考試一點通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了鹽城高壓電工考試試題隨機試題模擬考試訓練，您需要在規(guī)定時間內(nèi)完成鹽城高壓電工考試試題答題。要繼續(xù)進行更多的鹽城高壓電工考試試題練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產(chǎn)模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
利用熱源產(chǎn)生的熱空氣，對腌制好的裸肉直接加熱，使肉料致熟的烹調(diào)方法稱為烤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
宴會成本核算主要是核算菜點成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
在烹調(diào)活動中，食鹽主要是用于菜品的調(diào)味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
暗爐烤包括網(wǎng)絲烤、炙爐烤、鐵板烤等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
黑魚頭大而尖，口大，鰓蓋亦大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數(shù)是0.6。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
將經(jīng)過加工是指擺在盤四周的點綴花。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是肉類品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
由于亞硝酸鹽可與胺類形成致癌物，所以在肉類制品生產(chǎn)中禁止使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
油爆主料上漿后，不宜拌涼油，否則影響口味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
在烹調(diào)過程中，辣味調(diào)料可以起到上色、增香、解膩、去腥等作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
臥式花色冷盤多可作觀賞，不作食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()油加熱預熟處理是指利用高油溫使食物脫去水分并成熟的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
醬油中的香味是由醇類化合物的酒香味、酯類、酚類的芳香合作呈現(xiàn)。點：柱侯醬的原料組成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
醬菜是將蔬菜經(jīng)過鹽腌和晾曬脫水，然后醬制而成的一類產(chǎn)品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
燃燒是物質(zhì)起化學變化的一種化學反應過程。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
甘肅蕨菜質(zhì)量最好，色澤鮮艷翠綠，生長粗壯，長短整齊，無異味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
蔥爆菜肴原料不過油，制作時油量要窄。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
豬元寶肉是位于后腿中部外側(cè)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
調(diào)味定味，提鮮解膩是食鹽在烹過程中最為基本的作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
在潮濕的廚房，必須按規(guī)范選擇安全電壓，一般使用12V電壓。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
炟()的方法是：燒沸鍋內(nèi)清水，加入食用油，待水滾沸后加入原料猛火炟約一分鐘至，撈起漂涼，疊齊，放在筲箕內(nèi)。查看本題分析
A、芥菜膽
B、鮮菇
C、白菜膽
D、涼瓜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
以下醬汁中，()帶辣味。查看本題分析
A、煲仔醬(紅燒醬)
B、百搭醬
C、京都汁
D、煎封汁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析
A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)
C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D、油泡料：姜花、蔥欖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析
A、質(zhì)感種類
B、稠度種類
C、用途種類
D、方法種類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
人和高等動物的味感部位主要限于()。查看本題分析
A、口腔
B、舌頭
C、咽喉
D、舌表面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
油的溫域?qū)挘着c原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質(zhì)地。查看本題分析
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽軟嫩
D、多種不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
原料通過烹調(diào)原料本身產(chǎn)生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
蔗糖的熔點為。查看本題分析
A、160℃～186℃
B、156℃～166℃
C、140℃～150℃
D、130℃～140℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
旺火火焰高而穩(wěn)定，火焰約高出爐口30～40cm，呈白黃色，光度明亮，熱氣()。查看本題分析
A、較小
B、較大
C、灼人
D、不足
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛(wèi)生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應完整美觀
D、節(jié)約用料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
以水為介質(zhì)的加熱原則是：要形成質(zhì)地軟爛型菜肴，多以()的水()加熱。查看本題分析
A、溫熱；長時間
B、沸騰；短時間
C、微沸；短時間
D、微沸；長時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時需加入()。查看本題分析
A、桂皮
B、香葉
C、香料
D、香精
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
鱖魚肉質(zhì)色澤潔白，細嫩鮮美，魚刺較少，出肉率高。查看本題分析
A、彈性較強
B、挺硬堅實
C、柔軟
D、彈性一般
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
扣是將菜肴所用原料擺放在碗內(nèi)，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規(guī)則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規(guī)則地；復入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
堿發(fā)的基本要求包括正確調(diào)制堿液的和溫度。查看本題分析
A、含堿量
B、濃度比例
C、稀釋程度
D、色澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
熬制普通清湯，煮至湯汁澄清，湯味鮮醇，即可使用。查看本題分析
A、撈出湯料
B、離火靜置
C、稍許沉淀
D、過濾湯汁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、植物類象形配菜和()象形配菜。查看本題分析
A、五角形
B、四邊形
C、三角形
D、幾何形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
鹽醋搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的。查看本題分析
A、外膜和異物
B、毛根和異味
C、黏液和異味
D、黏液和異物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
下列中不是含氮浸出物的是。查看本題分析
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤堿
D、肌肽、肌酸、肌肝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
易引起沙門歯食物中毒的食物是。查看本題分析
A、米飯
B、蔬菜
C、豆類
D、色類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
包裹法是選用韌性較強，適宜加熱的原料作為外皮，將主料包裹成的造型方法。查看本題分析
A、自然形狀
B、象形形狀
C、美麗形狀
D、一定形態(tài)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
芡汁均勻、濃度適宜、突出菜品特征，這是標準。查看本題分析
A、水淀粉
B、兌芡汁
C、色彩芡汁
D、芡汁的成品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
活養(yǎng)保存法是利用動物性原料的，在特定的環(huán)境中和有限的時間內(nèi)進行的養(yǎng)育保存。查看本題分析
A、生活特性
B、自然屬性
C、食物特性
D、飼養(yǎng)規(guī)律
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
以下不屬于食品添加劑使用目的的是。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養(yǎng)價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計銷”
B、“以銷計耗”
C、“以耗計銷”
D、“以存計耗”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成，這種現(xiàn)象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現(xiàn)象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析
A、領(lǐng)用
B、采購
C、預定
D、銷售
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發(fā)布日期：2024-06-07 11:16:48
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鹽城高壓電工考試試題

利用熱源產(chǎn)生的熱空氣，對腌制好的裸肉直接加熱，使肉料致熟的烹調(diào)方法稱為烤。查看本題分析

宴會成本核算主要是核算菜點成本。查看本題分析

在烹調(diào)活動中，食鹽主要是用于菜品的調(diào)味。查看本題分析

暗爐烤包括網(wǎng)絲烤、炙爐烤、鐵板烤等。查看本題分析

黑魚頭大而尖，口大，鰓蓋亦大。查看本題分析

()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數(shù)是0.6。查看本題分析

將經(jīng)過加工是指擺在盤四周的點綴花。查看本題分析

易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是肉類品。查看本題分析

由于亞硝酸鹽可與胺類形成致癌物，所以在肉類制品生產(chǎn)中禁止使用。查看本題分析

油爆主料上漿后，不宜拌涼油，否則影響口味。查看本題分析

在烹調(diào)過程中，辣味調(diào)料可以起到上色、增香、解膩、去腥等作用。查看本題分析

臥式花色冷盤多可作觀賞，不作食用。查看本題分析

()油加熱預熟處理是指利用高油溫使食物脫去水分并成熟的方法。查看本題分析

醬油中的香味是由醇類化合物的酒香味、酯類、酚類的芳香合作呈現(xiàn)。點：柱侯醬的原料組成。查看本題分析

醬菜是將蔬菜經(jīng)過鹽腌和晾曬脫水，然后醬制而成的一類產(chǎn)品。查看本題分析

燃燒是物質(zhì)起化學變化的一種化學反應過程。查看本題分析

甘肅蕨菜質(zhì)量最好，色澤鮮艷翠綠，生長粗壯，長短整齊，無異味。查看本題分析

蔥爆菜肴原料不過油，制作時油量要窄。查看本題分析

豬元寶肉是位于后腿中部外側(cè)。查看本題分析

調(diào)味定味，提鮮解膩是食鹽在烹過程中最為基本的作用。查看本題分析

在潮濕的廚房，必須按規(guī)范選擇安全電壓，一般使用12V電壓。查看本題分析

炟()的方法是：燒沸鍋內(nèi)清水，加入食用油，待水滾沸后加入原料猛火炟約一分鐘至，撈起漂涼，疊齊，放在筲箕內(nèi)。查看本題分析A、芥菜膽B、鮮菇C、白菜膽D、涼瓜

以下醬汁中，()帶辣味。查看本題分析A、煲仔醬(紅燒醬)B、百搭醬C、京都汁D、煎封汁

()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D、油泡料：姜花、蔥欖

汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析A、質(zhì)感種類B、稠度種類C、用途種類D、方法種類

人和高等動物的味感部位主要限于()。查看本題分析A、口腔B、舌頭C、咽喉D、舌表面

油的溫域?qū)挘着c原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質(zhì)地。查看本題分析A、外脆里嫩B、里外酥脆C、滑爽軟嫩D、多種不同

原料通過烹調(diào)原料本身產(chǎn)生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析A、肉香B、原香C、清香D、純香

蔗糖的熔點為。查看本題分析A、160℃～186℃B、156℃～166℃C、140℃～150℃D、130℃～140℃

旺火火焰高而穩(wěn)定，火焰約高出爐口30～40cm，呈白黃色，光度明亮，熱氣()。查看本題分析A、較小B、較大C、灼人D、不足

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析A、必須符合食品衛(wèi)生要求B、盡可能保存原料原有的滋味C、原料形狀應完整美觀D、節(jié)約用料

以水為介質(zhì)的加熱原則是：要形成質(zhì)地軟爛型菜肴，多以()的水()加熱。查看本題分析A、溫熱；長時間B、沸騰；短時間C、微沸；短時間D、微沸；長時間

為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時需加入()。查看本題分析A、桂皮B、香葉C、香料D、香精

我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

鱖魚肉質(zhì)色澤潔白，細嫩鮮美，魚刺較少，出肉率高。查看本題分析A、彈性較強B、挺硬堅實C、柔軟D、彈性一般

扣是將菜肴所用原料擺放在碗內(nèi)，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析A、隨意地；復入B、有規(guī)則地；舀入C、隨意地；倒入D、有規(guī)則地；復入

堿發(fā)的基本要求包括正確調(diào)制堿液的和溫度。查看本題分析A、含堿量B、濃度比例C、稀釋程度D、色澤

熬制普通清湯，煮至湯汁澄清，湯味鮮醇，即可使用。查看本題分析A、撈出湯料B、離火靜置C、稍許沉淀D、過濾湯汁

象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、植物類象形配菜和()象形配菜。查看本題分析A、五角形B、四邊形C、三角形D、幾何形

鹽醋搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的。查看本題分析A、外膜和異物B、毛根和異味C、黏液和異味D、黏液和異物

下列中不是含氮浸出物的是。查看本題分析A、脂肪酸B、肌溶蛋白C、氨基酸和嘌呤堿D、肌肽、肌酸、肌肝

易引起沙門歯食物中毒的食物是。查看本題分析A、米飯B、蔬菜C、豆類D、色類

包裹法是選用韌性較強，適宜加熱的原料作為外皮，將主料包裹成的造型方法。查看本題分析A、自然形狀B、象形形狀C、美麗形狀D、一定形態(tài)

芡汁均勻、濃度適宜、突出菜品特征，這是標準。查看本題分析A、水淀粉B、兌芡汁C、色彩芡汁D、芡汁的成品

活養(yǎng)保存法是利用動物性原料的，在特定的環(huán)境中和有限的時間內(nèi)進行的養(yǎng)育保存。查看本題分析A、生活特性B、自然屬性C、食物特性D、飼養(yǎng)規(guī)律

以下不屬于食品添加劑使用目的的是。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養(yǎng)價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本題分析A、“以存計銷”B、“以銷計耗”C、“以耗計銷”D、“以存計耗”

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成，這種現(xiàn)象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現(xiàn)象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析A、領(lǐng)用B、采購C、預定D、銷售

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炟()的方法是：燒沸鍋內(nèi)清水，加入食用油，待水滾沸后加入原料猛火炟約一分鐘至，撈起漂涼，疊齊，放在筲箕內(nèi)。查看本題分析
A、芥菜膽
B、鮮菇
C、白菜膽
D、涼瓜

以下醬汁中，()帶辣味。查看本題分析
A、煲仔醬(紅燒醬)
B、百搭醬
C、京都汁
D、煎封汁

()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析
A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)
C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D、油泡料：姜花、蔥欖

汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析
A、質(zhì)感種類
B、稠度種類
C、用途種類
D、方法種類

人和高等動物的味感部位主要限于()。查看本題分析
A、口腔
B、舌頭
C、咽喉
D、舌表面

油的溫域?qū)挘着c原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質(zhì)地。查看本題分析
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽軟嫩
D、多種不同

原料通過烹調(diào)原料本身產(chǎn)生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香

蔗糖的熔點為。查看本題分析
A、160℃～186℃
B、156℃～166℃
C、140℃～150℃
D、130℃～140℃

旺火火焰高而穩(wěn)定，火焰約高出爐口30～40cm，呈白黃色，光度明亮，熱氣()。查看本題分析
A、較小
B、較大
C、灼人
D、不足

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛(wèi)生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應完整美觀
D、節(jié)約用料

以水為介質(zhì)的加熱原則是：要形成質(zhì)地軟爛型菜肴，多以()的水()加熱。查看本題分析
A、溫熱；長時間
B、沸騰；短時間
C、微沸；短時間
D、微沸；長時間

為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時需加入()。查看本題分析
A、桂皮
B、香葉
C、香料
D、香精

我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

鱖魚肉質(zhì)色澤潔白，細嫩鮮美，魚刺較少，出肉率高。查看本題分析
A、彈性較強
B、挺硬堅實
C、柔軟
D、彈性一般

扣是將菜肴所用原料擺放在碗內(nèi)，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規(guī)則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規(guī)則地；復入

堿發(fā)的基本要求包括正確調(diào)制堿液的和溫度。查看本題分析
A、含堿量
B、濃度比例
C、稀釋程度
D、色澤

熬制普通清湯，煮至湯汁澄清，湯味鮮醇，即可使用。查看本題分析
A、撈出湯料
B、離火靜置
C、稍許沉淀
D、過濾湯汁

象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、植物類象形配菜和()象形配菜。查看本題分析
A、五角形
B、四邊形
C、三角形
D、幾何形

鹽醋搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的。查看本題分析
A、外膜和異物
B、毛根和異味
C、黏液和異味
D、黏液和異物

下列中不是含氮浸出物的是。查看本題分析
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤堿
D、肌肽、肌酸、肌肝

易引起沙門歯食物中毒的食物是。查看本題分析
A、米飯
B、蔬菜
C、豆類
D、色類

包裹法是選用韌性較強，適宜加熱的原料作為外皮，將主料包裹成的造型方法。查看本題分析
A、自然形狀
B、象形形狀
C、美麗形狀
D、一定形態(tài)

芡汁均勻、濃度適宜、突出菜品特征，這是標準。查看本題分析
A、水淀粉
B、兌芡汁
C、色彩芡汁
D、芡汁的成品

活養(yǎng)保存法是利用動物性原料的，在特定的環(huán)境中和有限的時間內(nèi)進行的養(yǎng)育保存。查看本題分析
A、生活特性
B、自然屬性
C、食物特性
D、飼養(yǎng)規(guī)律

以下不屬于食品添加劑使用目的的是。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養(yǎng)價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

成本核算一般采用倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計銷”
B、“以銷計耗”
C、“以耗計銷”
D、“以存計耗”

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成，這種現(xiàn)象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現(xiàn)象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析
A、領(lǐng)用
B、采購
C、預定
D、銷售