株洲哪里考高壓電工證

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1
()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()水調面坯一般是指面粉加水調制的面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()點綴裝飾法要注意不能將內容與形式無任何聯系的裝飾物用來點綴。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()為方便職工，面點操作間有時也可存放一些私人物品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
280℃的爐溫適宜烤制()。查看本題分析
A、蛋糕
B、甘露酥
C、桃酥
D、燒餅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
商品的買與賣之間是按照()原則進行的。查看本題分析
A、價格交換
B、等價交換
C、利益交換
D、等同交換
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
下列不屬于莜麥主要產地的是()。查看本題分析
A、河北省的壩上
B、陜西洋縣
C、陰山南北
D、山西太行山
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
屬于馬拉糕特點的是()。查看本題分析
A、色澤美觀，綿軟松發，香甜可口
B、色澤發白，綿軟松發，香甜可口
C、色澤美觀，綿軟緊密，香甜可口
D、色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
()適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、提供必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規格統一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
餐飲業制定產品價格的方法有“隨行就市”法、()等。查看本題分析
A、成本率法
B、凈料率法
C、損耗率法
D、生料率法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
蟑螂在氣溫()時最活躍。查看本題分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析
A、二氧化碳滅火器
B、二氧化硫滅火器
C、泡沫滅火器
D、2402滅火器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
黃油、奶油、植物油較適宜的營養強化劑是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素E
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-05-29 17:31:03
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株洲哪里考高壓電工證

()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析

()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()水調面坯一般是指面粉加水調制的面坯。查看本題分析

()粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析

()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析

()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析

()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本題分析

()點綴裝飾法要注意不能將內容與形式無任何聯系的裝飾物用來點綴。查看本題分析

()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析

()為方便職工，面點操作間有時也可存放一些私人物品。查看本題分析

()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析

蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析A、閥門B、開關C、熱蒸汽閥門D、電鈕

水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析A、調和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析A、毛料重量B、損耗重量C、凈料重量D、消耗重量

燙面工藝宜使用()。查看本題分析A、調和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內分泌腺

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析A、平刀B、鋸齒餅刀C、分刀D、砍刀

280℃的爐溫適宜烤制()。查看本題分析A、蛋糕B、甘露酥C、桃酥D、燒餅

商品的買與賣之間是按照()原則進行的。查看本題分析A、價格交換B、等價交換C、利益交換D、等同交換

下列不屬于莜麥主要產地的是()。查看本題分析A、河北省的壩上B、陜西洋縣C、陰山南北D、山西太行山

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析A、太軟B、太稀C、太硬D、糊狀

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

屬于馬拉糕特點的是()。查看本題分析A、色澤美觀，綿軟松發，香甜可口B、色澤發白，綿軟松發，香甜可口C、色澤美觀，綿軟緊密，香甜可口D、色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口

()適合于做烙餅。查看本題分析A、熱水面團B、溫水面團C、冷水面團D、冰水面團

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析A、面的軟硬B、品種的要求C、不同季節D、水溫

()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析A、圖案式B、隨意式C、象形式D、整齊式

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析A、供給熱能B、促進脂溶性維生素的吸收C、構成身體組織細胞D、提供必需氨基酸

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數量B、質量C、質地D、性質

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析A、可規格統一B、也多種多樣C、可隨意D、不同

()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析A、電磁爐器皿B、電烤箱器皿C、電磁爐烹調器皿D、電器皿

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

餐飲業制定產品價格的方法有“隨行就市”法、()等。查看本題分析A、成本率法B、凈料率法C、損耗率法D、生料率法

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析A、10B、20C、30D、40元

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析A、搓形B、搓餅C、搓圓D、搓卷

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析A、隨意創造B、形態美觀C、操作簡單D、用途廣泛

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

蟑螂在氣溫()時最活躍。查看本題分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析A、松B、緊C、散D、亂

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術水平

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業費用

廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析A、二氧化碳滅火器B、二氧化硫滅火器C、泡沫滅火器D、2402滅火器

黃油、奶油、植物油較適宜的營養強化劑是()。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析A、恒久B、瞬時C、勻速D、慢速

化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析A、沒有醒面B、膨松劑用量太小C、膨松劑用量偏多D、面坯沒有和勻、和透

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蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕

水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量

燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀

280℃的爐溫適宜烤制()。查看本題分析
A、蛋糕
B、甘露酥
C、桃酥
D、燒餅

商品的買與賣之間是按照()原則進行的。查看本題分析
A、價格交換
B、等價交換
C、利益交換
D、等同交換

下列不屬于莜麥主要產地的是()。查看本題分析
A、河北省的壩上
B、陜西洋縣
C、陰山南北
D、山西太行山

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

屬于馬拉糕特點的是()。查看本題分析
A、色澤美觀，綿軟松發，香甜可口
B、色澤發白，綿軟松發，香甜可口
C、色澤美觀，綿軟緊密，香甜可口
D、色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口

()適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫

()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、提供必需氨基酸

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規格統一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同

()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

餐飲業制定產品價格的方法有“隨行就市”法、()等。查看本題分析
A、成本率法
B、凈料率法
C、損耗率法
D、生料率法

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

蟑螂在氣溫()時最活躍。查看本題分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用

廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析
A、二氧化碳滅火器
B、二氧化硫滅火器
C、泡沫滅火器
D、2402滅火器

黃油、奶油、植物油較適宜的營養強化劑是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素E

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
D、慢速

化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透