高壓電工證復審年齡

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1
()膨松劑的膨松性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()酸奶的營養價值較低。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()杏仁面用于甜點制作具有質地柔軟細膩，氣味香醇等特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()和面機主要用于大量面坯的調制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析
A、烤爐
B、微波爐
C、冷藏冰箱
D、保鮮冰箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
11
廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、幾何形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
不同的色彩會產生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產生清淡、樸素的感覺。查看本題分析
A、紅色
B、黃色
C、黑色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發生
B、預防職業病的發生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
冷蘇夫力具有質地細膩、清涼爽口、()的特點。查看本題分析
A、內質有蜂窩
B、表面有氣孔
C、柔韌可口
D、口味香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點。查看本題分析
A、質地細膩
B、表面有氣孔
C、內質有蜂窩
D、質地粗糙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
色域面積大小的配合使根據食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產生明顯的立體感。查看本題分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
脆皮面包充分的發酵時間，能使面包內部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
下列不屬于奶油類餡料的質量要求的是()。查看本題分析
A、餡心切開后應切口整齊
B、餡心內應無空洞、無雜質
C、餡料應有良好的軟硬度
D、餡料組織應緊密細膩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
下列中操作錯誤的是()。查看本題分析
A、用手直接向絞肉機送料
B、機器使用完畢后，切斷電源，對機器清洗消毒
C、發現機器有異常響動，馬上停機，切斷電源
D、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
西式面點常用的烘烤設備有遠紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析
A、恒溫箱
B、電烤箱
C、發酵箱
D、電冰箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
餐飲產品價格具有靈活性、時令性和()等特點。查看本題分析
A、規格性
B、多樣性
C、數量性
D、廣泛性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動的需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析
A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析
A、細膩光滑
B、緊密細膩
C、緊密光滑
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環
D、脈搏跳動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
每克單糖在體內完全氧化可產生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
()的充氣性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-05-19 10:45:03
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高壓電工證復審年齡

()膨松劑的膨松性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析

()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析

()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析

()為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析

()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析

()酸奶的營養價值較低。查看本題分析

()杏仁面用于甜點制作具有質地柔軟細膩，氣味香醇等特點。查看本題分析

()和面機主要用于大量面坯的調制。查看本題分析

奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析A、烤爐B、微波爐C、冷藏冰箱D、保鮮冰箱

廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析A、大小B、鋒利程度C、加工用途D、幾何形狀

()是產品定價程序之一。查看本題分析A、計算毛料成本B、計算凈料成本C、分析同行競爭對手價格D、分析消耗原料成本

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析A、停電B、停止操作C、查找異常原因D、繼續操作

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析A、抗氧化過程B、酶解過程和水解過程C、滲透壓作用D、反水化作用

不同的色彩會產生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產生清淡、樸素的感覺。查看本題分析A、紅色B、黃色C、黑色D、白色

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析A、減少傷亡事故的發生B、預防職業病的發生C、減少不必要的浪費D、預防食物中毒

冷蘇夫力具有質地細膩、清涼爽口、()的特點。查看本題分析A、內質有蜂窩B、表面有氣孔C、柔韌可口D、口味香甜

冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點。查看本題分析A、質地細膩B、表面有氣孔C、內質有蜂窩D、質地粗糙

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

色域面積大小的配合使根據食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產生明顯的立體感。查看本題分析A、大小相同B、大小不同C、大小同等D、大小相似

在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析A、奶油醬B、奶油膠凍C、黃油醬D、奶油少司

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析A、雞蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黃油

脆皮面包充分的發酵時間，能使面包內部組織松軟可口，()。查看本題分析A、表皮酥松B、表皮柔軟C、表皮膨松D、表皮松脆

下列不屬于奶油類餡料的質量要求的是()。查看本題分析A、餡心切開后應切口整齊B、餡心內應無空洞、無雜質C、餡料應有良好的軟硬度D、餡料組織應緊密細膩

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析A、黃油餅干B、計司茶C、起酥盒D、風味蛋糕

下列中操作錯誤的是()。查看本題分析A、用手直接向絞肉機送料B、機器使用完畢后，切斷電源，對機器清洗消毒C、發現機器有異常響動，馬上停機，切斷電源D、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈

()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析A、泡夫B、清酥C、餅干D、奶油膠凍

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析A、管理B、質量C、技術D、成本

西式面點常用的烘烤設備有遠紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析A、恒溫箱B、電烤箱C、發酵箱D、電冰箱

餐飲產品價格具有靈活性、時令性和()等特點。查看本題分析A、規格性B、多樣性C、數量性D、廣泛性

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析A、淀粉B、奶油C、果泥D、雞蛋

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析A、糖尿病B、妄想癥C、甲狀腺腫大D、高血壓

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析A、結塊B、室溫C、冷凍D、熱

()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要B、滿足用餐者參加各種活動的需要C、滿足用餐者基本的生理需要D、滿足用餐者生理和各種活動的需要

同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析A、純度不同B、彩度不同C、色相不同D、純度相同

奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析A、細膩光滑B、緊密細膩C、緊密光滑D、膨松

下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環D、脈搏跳動

無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析A、模型B、可可粉C、夾心巧克力D、黃油醬

每克單糖在體內完全氧化可產生()千焦耳的熱量。查看本題分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

“honey”是指()。查看本題分析A、砂糖B、蜂蜜C、飴糖D、甜味

()的充氣性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析A、牛奶B、黃油C、奶油D、白糖

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奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析
A、烤爐
B、微波爐
C、冷藏冰箱
D、保鮮冰箱

廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、幾何形狀

()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

不同的色彩會產生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產生清淡、樸素的感覺。查看本題分析
A、紅色
B、黃色
C、黑色
D、白色

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發生
B、預防職業病的發生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒

冷蘇夫力具有質地細膩、清涼爽口、()的特點。查看本題分析
A、內質有蜂窩
B、表面有氣孔
C、柔韌可口
D、口味香甜

冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點。查看本題分析
A、質地細膩
B、表面有氣孔
C、內質有蜂窩
D、質地粗糙

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

色域面積大小的配合使根據食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產生明顯的立體感。查看本題分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似

在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油

脆皮面包充分的發酵時間，能使面包內部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆

下列不屬于奶油類餡料的質量要求的是()。查看本題分析
A、餡心切開后應切口整齊
B、餡心內應無空洞、無雜質
C、餡料應有良好的軟硬度
D、餡料組織應緊密細膩

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕

下列中操作錯誤的是()。查看本題分析
A、用手直接向絞肉機送料
B、機器使用完畢后，切斷電源，對機器清洗消毒
C、發現機器有異常響動，馬上停機，切斷電源
D、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈

()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本

西式面點常用的烘烤設備有遠紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析
A、恒溫箱
B、電烤箱
C、發酵箱
D、電冰箱

餐飲產品價格具有靈活性、時令性和()等特點。查看本題分析
A、規格性
B、多樣性
C、數量性
D、廣泛性

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱

()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動的需要

同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析
A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同

奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析
A、細膩光滑
B、緊密細膩
C、緊密光滑
D、膨松

下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環
D、脈搏跳動

無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬

每克單糖在體內完全氧化可產生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味

()的充氣性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖