高壓電工證難嘛

473 閱讀 0 評(píng)論 0 點(diǎn)贊

高壓電工證難嘛，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了高壓電工證難嘛隨機(jī)試題模擬考試訓(xùn)練，您需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成高壓電工證難嘛答題。要繼續(xù)進(jìn)行更多的高壓電工證難嘛練習(xí)，只需用微信掃碼即可在手機(jī)端點(diǎn)擊重新出卷按鈕練習(xí)。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通助您快速高效準(zhǔn)確拿到證書(shū)！

1
花色熱萊必須在保證食用性的前提下考慮觀賞性。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()肉類(lèi)原料的致嫩方法有碳酸氫鈉致嫩、明礬致嫩和植物蛋白酶致嫩三類(lèi)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
3
原料放在水里加熱時(shí)，原本不易被人體消化吸收的大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)或分子結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)，這就是烹調(diào)中的水解作用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
洋蔥含有硫化合物，可以降低血壓、血脂。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成，厚度均為1毫米，制品軟韌，水分一般。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
6
()魚(yú)蓉面坯必須分次逐漸加水撻透，攪拌至發(fā)粘起膠才可加入其它原料制成坯。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
雙孢蘑菇子實(shí)體通體呈白色。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
油爆主料上漿后，不宜拌涼油，否則影響口味。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
9
醋的主要化學(xué)成分是乙酸乙酯。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
()宴會(huì)菜點(diǎn)的可容成本即為分類(lèi)菜點(diǎn)可容成本之和。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
11
鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是破損問(wèn)題。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
陶瓷器具盛裝酸性食品時(shí)，會(huì)析出鉛、鎘等成分，影響人體的健康。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
榛蘑其色澤灰黃，肉鮮嫩，有明顯的榛香味。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
14
施芡只是增加湯汁的稠度，對(duì)菜品的味型不預(yù)影響。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
15
()凈料是組成單位產(chǎn)品的半成品性質(zhì)的原料。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
猴頭蘑干品可直接用料酒來(lái)蒸發(fā)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
水淀必須是用玉米粉兌制的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
18
料花多使用輔助料將其加工成一定形狀。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
19
液體軟炒菜水分含量大，所以應(yīng)用大火燒炒。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
20
維持體溫的熱量占肌體總能量的50%以上。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
21
廚房消防給水系統(tǒng)是在()時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備。查看本題分析
A、設(shè)備配置
B、廚房建造
C、廚房生產(chǎn)
D、廚房設(shè)計(jì)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
22
()是使牛奶炒壞的原因。查看本題分析
A、沒(méi)有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不夠新鮮，濃度不夠高
D、翻炒頻率太快，手法不夠靈活
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
23
維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、化合物
D、有機(jī)化合物
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
24
油拔時(shí)如果火力過(guò)強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析
A、氧化反應(yīng)
B、焦糖反應(yīng)
C、重結(jié)晶反應(yīng)
D、糊化反應(yīng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
25
觸電對(duì)危害程度與電流頻率、()、電流通過(guò)人體的部位、通過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。查看本題分析
A、電流大小
B、電線(xiàn)位置
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
26
新鮮洗凈的河豚魚(yú)的()幾乎不含毒素。查看本題分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
27
■調(diào)味0的需要，原料加熱成熟后對(duì)原料進(jìn)f??味，分為補(bǔ)充調(diào)）調(diào)味兩種查看本題分析
A、基本
B、正式
C、澆汁
D、確定
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
28
對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
29
盤(pán)飾中澄粉面坯的調(diào)制，應(yīng)該使用()。查看本題分析
A、涼水
B、溫水
C、沸水
D、熱水
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
30
人和高等動(dòng)物的味感部位主要限于()。查看本題分析
A、口腔
B、舌頭
C、咽喉
D、舌表面
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
31
面粉增稠劑的制作，首先要用油將面粉炒至。查看本題分析
A、米黃色
B、茶黃色
C、金黃色
D、淺棕色
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
以下海參中，漲發(fā)凈料率為300%的是()。查看本題分析
A、婆參
B、港石參
C、欖參
D、梅花參
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
33
能夠促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)是。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
34
魚(yú)的肌肉較發(fā)達(dá)的部位主要集中在軀干兩側(cè)的()，其腹部肌肉層相對(duì)()。查看本題分析
A、大側(cè)肌，較薄
B、前半部，較薄
C、脊背部，較厚
D、脊背部，較薄
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
35
廚房消防給水系統(tǒng)是在時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備，查看本題分析
A、設(shè)備配置
B、廚房建造
C、廚房生產(chǎn)
D、廚房設(shè)計(jì)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
36
白煮菜的基本特點(diǎn)是白嫩鮮香，()，清淡爽口。查看本題分析
A、咸甜兼?zhèn)?br>B、本味俱在
C、家常味型
D、不用麻辣
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
38
調(diào)味在豐富菜品屬性方面，對(duì)菜品的作用更為突出。查看本題分析
A、香、味、色
B、香、形、味
C、香、味、養(yǎng)
D、香、味、質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
醬菜質(zhì)量是以，有醬香味，咸甜適口，有鮮味無(wú)異味，口脆無(wú)雜質(zhì)為佳。查看本題分析
A、黃色或棕色
B、紅色或棕色
C、紅色或褐色
D、棕色或褐色
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
40
熱熗菜味型一般由()和()兩類(lèi)組成。查看本題分析
A、咸味料；鮮味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
味精在時(shí)溶解度最好，鮮味最足；超過(guò)時(shí)可變?yōu)榻构劝彼徕c，產(chǎn)生毒性。查看本題分析
A、30~40°C；105°C
B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
將蒸制發(fā)透的白果取出冷卻，在存放。查看本題分析
A、真空低溫
B、真空常溫
C、常溫放置
D、冷水中浸泡
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素Ｄ
C、脂肪
D、鐵
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
44
長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析
A、維生素B2
B、維生素C
C、尼克酸
D、維生素B1
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
秦川黃牛體形龐大，毛色，鞍部發(fā)達(dá)，具有良好的肉用特性。查看本題分析
A、以黃棕居多
B、以棗紅居多
C、以棕紅居多
D、以紅色居多
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
某產(chǎn)品毛利額45元，銷(xiāo)售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價(jià)格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
47
鳘魚(yú)產(chǎn)于的交接處，福建與臺(tái)灣之間為世界著名的鳘魚(yú)魚(yú)場(chǎng)，捕獲集中在9～12月。查看本題分析
A、東海與南海
B、南海與北部灣
C、黃海與東海
D、各入海口
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
48
畜肉的最佳使用期為階段。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
水淀粉的質(zhì)量要求是強(qiáng)調(diào)。查看本題分析
A、無(wú)味、無(wú)色
B、無(wú)雜質(zhì)、粉粒
C、要有稠度
D、要有黏度
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
豬頸肉，肥肉多、、筋膜較多、肉色紅。查看本題分析
A、肉質(zhì)韌
B、肉質(zhì)老
C、肉質(zhì)柔韌
D、肉質(zhì)硬實(shí)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點(diǎn)贊(0)打賞

本文分類(lèi)：高壓電工
本文標(biāo)簽：
瀏覽次數(shù)：473次瀏覽
發(fā)布日期：2024-06-24 09:55:02
本文鏈接：https://aqscydt.com/a5v4umti.html

上一篇 >能不能直接考高壓電工證
下一篇 >青島市高壓電工證查詢(xún)網(wǎng)

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

高壓電工證難嘛

花色熱萊必須在保證食用性的前提下考慮觀賞性。查看本題分析

()肉類(lèi)原料的致嫩方法有碳酸氫鈉致嫩、明礬致嫩和植物蛋白酶致嫩三類(lèi)。查看本題分析

原料放在水里加熱時(shí)，原本不易被人體消化吸收的大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)或分子結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)，這就是烹調(diào)中的水解作用。查看本題分析

洋蔥含有硫化合物，可以降低血壓、血脂。查看本題分析

豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成，厚度均為1毫米，制品軟韌，水分一般。查看本題分析

()魚(yú)蓉面坯必須分次逐漸加水撻透，攪拌至發(fā)粘起膠才可加入其它原料制成坯。查看本題分析

雙孢蘑菇子實(shí)體通體呈白色。查看本題分析

油爆主料上漿后，不宜拌涼油，否則影響口味。查看本題分析

醋的主要化學(xué)成分是乙酸乙酯。查看本題分析

()宴會(huì)菜點(diǎn)的可容成本即為分類(lèi)菜點(diǎn)可容成本之和。查看本題分析

鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是破損問(wèn)題。查看本題分析

陶瓷器具盛裝酸性食品時(shí)，會(huì)析出鉛、鎘等成分，影響人體的健康。查看本題分析

榛蘑其色澤灰黃，肉鮮嫩，有明顯的榛香味。查看本題分析

施芡只是增加湯汁的稠度，對(duì)菜品的味型不預(yù)影響。查看本題分析

()凈料是組成單位產(chǎn)品的半成品性質(zhì)的原料。查看本題分析

猴頭蘑干品可直接用料酒來(lái)蒸發(fā)。查看本題分析

水淀必須是用玉米粉兌制的。查看本題分析

料花多使用輔助料將其加工成一定形狀。查看本題分析

液體軟炒菜水分含量大，所以應(yīng)用大火燒炒。查看本題分析

維持體溫的熱量占肌體總能量的50%以上。查看本題分析

廚房消防給水系統(tǒng)是在()時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備。查看本題分析A、設(shè)備配置B、廚房建造C、廚房生產(chǎn)D、廚房設(shè)計(jì)

()是使牛奶炒壞的原因。查看本題分析A、沒(méi)有用粟粉B、用中火炒而不是用慢火炒C、牛奶不夠新鮮，濃度不夠高D、翻炒頻率太快，手法不夠靈活

維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子。查看本題分析A、碳水化合物B、無(wú)機(jī)化合物C、化合物D、有機(jī)化合物

油拔時(shí)如果火力過(guò)強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析A、氧化反應(yīng)B、焦糖反應(yīng)C、重結(jié)晶反應(yīng)D、糊化反應(yīng)

觸電對(duì)危害程度與電流頻率、()、電流通過(guò)人體的部位、通過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。查看本題分析A、電流大小B、電線(xiàn)位置C、導(dǎo)電能力D、觸電形式

新鮮洗凈的河豚魚(yú)的()幾乎不含毒素。查看本題分析A、肌肉B、卵巢C、血液D、腮

■調(diào)味0的需要，原料加熱成熟后對(duì)原料進(jìn)f??味，分為補(bǔ)充調(diào)）調(diào)味兩種查看本題分析A、基本B、正式C、澆汁D、確定

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

盤(pán)飾中澄粉面坯的調(diào)制，應(yīng)該使用()。查看本題分析A、涼水B、溫水C、沸水D、熱水

人和高等動(dòng)物的味感部位主要限于()。查看本題分析A、口腔B、舌頭C、咽喉D、舌表面

面粉增稠劑的制作，首先要用油將面粉炒至。查看本題分析A、米黃色B、茶黃色C、金黃色D、淺棕色

以下海參中，漲發(fā)凈料率為300%的是()。查看本題分析A、婆參B、港石參C、欖參D、梅花參

能夠促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)是。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

魚(yú)的肌肉較發(fā)達(dá)的部位主要集中在軀干兩側(cè)的()，其腹部肌肉層相對(duì)()。查看本題分析A、大側(cè)肌，較薄B、前半部，較薄C、脊背部，較厚D、脊背部，較薄

廚房消防給水系統(tǒng)是在時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備，查看本題分析A、設(shè)備配置B、廚房建造C、廚房生產(chǎn)D、廚房設(shè)計(jì)

白煮菜的基本特點(diǎn)是白嫩鮮香，()，清淡爽口。查看本題分析A、咸甜兼?zhèn)?br>B、本味俱在C、家常味型D、不用麻辣

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

調(diào)味在豐富菜品屬性方面，對(duì)菜品的作用更為突出。查看本題分析A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、養(yǎng)D、香、味、質(zhì)

醬菜質(zhì)量是以，有醬香味，咸甜適口，有鮮味無(wú)異味，口脆無(wú)雜質(zhì)為佳。查看本題分析A、黃色或棕色B、紅色或棕色C、紅色或褐色D、棕色或褐色

熱熗菜味型一般由()和()兩類(lèi)組成。查看本題分析A、咸味料；鮮味料B、咸味料；香辛料C、基本味料；咸味料D、基本味料；香辛料

味精在時(shí)溶解度最好，鮮味最足；超過(guò)時(shí)可變?yōu)榻构劝彼徕c，產(chǎn)生毒性。查看本題分析A、30~40°C；105°CB、40~50°C;1KTCC、50—60°C；120°CD、70—90°C；130°C

將蒸制發(fā)透的白果取出冷卻，在存放。查看本題分析A、真空低溫B、真空常溫C、常溫放置D、冷水中浸泡

可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。查看本題分析A、維生素AB、維生素ＤC、脂肪D、鐵

長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析A、維生素B2B、維生素CC、尼克酸D、維生素B1

秦川黃牛體形龐大，毛色，鞍部發(fā)達(dá)，具有良好的肉用特性。查看本題分析A、以黃棕居多B、以棗紅居多C、以棕紅居多D、以紅色居多

某產(chǎn)品毛利額45元，銷(xiāo)售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案。查看本題分析A、原料成本15元B、價(jià)格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

鳘魚(yú)產(chǎn)于的交接處，福建與臺(tái)灣之間為世界著名的鳘魚(yú)魚(yú)場(chǎng)，捕獲集中在9～12月。查看本題分析A、東海與南海B、南海與北部灣C、黃海與東海D、各入海口

畜肉的最佳使用期為階段。查看本題分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐敗

水淀粉的質(zhì)量要求是強(qiáng)調(diào)。查看本題分析A、無(wú)味、無(wú)色B、無(wú)雜質(zhì)、粉粒C、要有稠度D、要有黏度

豬頸肉，肥肉多、、筋膜較多、肉色紅。查看本題分析A、肉質(zhì)韌B、肉質(zhì)老C、肉質(zhì)柔韌D、肉質(zhì)硬實(shí)

電工證復(fù)審延期

汕尾市安監(jiān)局考電工證咨詢(xún)電話(huà)

電梯的司機(jī)作用

機(jī)關(guān)單位安全生產(chǎn)安全員考試試題

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

廚房消防給水系統(tǒng)是在()時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備。查看本題分析
A、設(shè)備配置
B、廚房建造
C、廚房生產(chǎn)
D、廚房設(shè)計(jì)

()是使牛奶炒壞的原因。查看本題分析
A、沒(méi)有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不夠新鮮，濃度不夠高
D、翻炒頻率太快，手法不夠靈活

維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、化合物
D、有機(jī)化合物

油拔時(shí)如果火力過(guò)強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析
A、氧化反應(yīng)
B、焦糖反應(yīng)
C、重結(jié)晶反應(yīng)
D、糊化反應(yīng)

觸電對(duì)危害程度與電流頻率、()、電流通過(guò)人體的部位、通過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。查看本題分析
A、電流大小
B、電線(xiàn)位置
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式

新鮮洗凈的河豚魚(yú)的()幾乎不含毒素。查看本題分析
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮

■調(diào)味0的需要，原料加熱成熟后對(duì)原料進(jìn)f??味，分為補(bǔ)充調(diào)）調(diào)味兩種查看本題分析
A、基本
B、正式
C、澆汁
D、確定

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

盤(pán)飾中澄粉面坯的調(diào)制，應(yīng)該使用()。查看本題分析
A、涼水
B、溫水
C、沸水
D、熱水

人和高等動(dòng)物的味感部位主要限于()。查看本題分析
A、口腔
B、舌頭
C、咽喉
D、舌表面

面粉增稠劑的制作，首先要用油將面粉炒至。查看本題分析
A、米黃色
B、茶黃色
C、金黃色
D、淺棕色

以下海參中，漲發(fā)凈料率為300%的是()。查看本題分析
A、婆參
B、港石參
C、欖參
D、梅花參

能夠促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)是。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

魚(yú)的肌肉較發(fā)達(dá)的部位主要集中在軀干兩側(cè)的()，其腹部肌肉層相對(duì)()。查看本題分析
A、大側(cè)肌，較薄
B、前半部，較薄
C、脊背部，較厚
D、脊背部，較薄

廚房消防給水系統(tǒng)是在時(shí)必須要安裝的消防設(shè)備，查看本題分析
A、設(shè)備配置
B、廚房建造
C、廚房生產(chǎn)
D、廚房設(shè)計(jì)

白煮菜的基本特點(diǎn)是白嫩鮮香，()，清淡爽口。查看本題分析
A、咸甜兼?zhèn)?br>B、本味俱在
C、家常味型
D、不用麻辣

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸

調(diào)味在豐富菜品屬性方面，對(duì)菜品的作用更為突出。查看本題分析
A、香、味、色
B、香、形、味
C、香、味、養(yǎng)
D、香、味、質(zhì)

醬菜質(zhì)量是以，有醬香味，咸甜適口，有鮮味無(wú)異味，口脆無(wú)雜質(zhì)為佳。查看本題分析
A、黃色或棕色
B、紅色或棕色
C、紅色或褐色
D、棕色或褐色

熱熗菜味型一般由()和()兩類(lèi)組成。查看本題分析
A、咸味料；鮮味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料

味精在時(shí)溶解度最好，鮮味最足；超過(guò)時(shí)可變?yōu)榻构劝彼徕c，產(chǎn)生毒性。查看本題分析
A、30~40°C；105°C
B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C

將蒸制發(fā)透的白果取出冷卻，在存放。查看本題分析
A、真空低溫
B、真空常溫
C、常溫放置
D、冷水中浸泡

可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素Ｄ
C、脂肪
D、鐵

長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析
A、維生素B2
B、維生素C
C、尼克酸
D、維生素B1

秦川黃牛體形龐大，毛色，鞍部發(fā)達(dá)，具有良好的肉用特性。查看本題分析
A、以黃棕居多
B、以棗紅居多
C、以棕紅居多
D、以紅色居多

某產(chǎn)品毛利額45元，銷(xiāo)售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價(jià)格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

鳘魚(yú)產(chǎn)于的交接處，福建與臺(tái)灣之間為世界著名的鳘魚(yú)魚(yú)場(chǎng)，捕獲集中在9～12月。查看本題分析
A、東海與南海
B、南海與北部灣
C、黃海與東海
D、各入海口

畜肉的最佳使用期為階段。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

水淀粉的質(zhì)量要求是強(qiáng)調(diào)。查看本題分析
A、無(wú)味、無(wú)色
B、無(wú)雜質(zhì)、粉粒
C、要有稠度
D、要有黏度

豬頸肉，肥肉多、、筋膜較多、肉色紅。查看本題分析
A、肉質(zhì)韌
B、肉質(zhì)老
C、肉質(zhì)柔韌
D、肉質(zhì)硬實(shí)