武漢在什么地方考高壓電工證

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1
()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()制作麻蓉餡時，可用麻油加入量來調節餡心的干濕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()高蛋白質膳食可以保護肝臟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬菜類是果糖的主要來源。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()鮮蛋應采取用低溫保存，不用水洗，保持干燥，保證環境衛生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
制作卷筒蛋糕，將面粉過羅，輕輕倒入打好的蛋糊內，邊倒面粉邊抄拌，抄拌均勻無生粉粒即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()芝麻涼卷的風味特點：軟綿香甜，為夏、秋季點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()正確運用烤制的火力，可以保證烤制品的外觀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
調制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法。不能攪拌，抄拌時間越長越好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
松質糕特性為：多孔，無彈性、軔性、可塑性差；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()制作清油餅的要點為和面時要依次加水、扎面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
按的成形方法，對成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無漏餡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
制作飯皮面坯，應趁熱搓擦，否則飯粒不易粘連。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右
C、饑渴時多飲水
D、不在吃飯時大量飲水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
白果的果實每千克()粒。查看本題分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
下列水產品中，膽固醇含量低于肉類的是()。查看本題分析
A、魚
B、蟹
C、蝦
D、貝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析
A、氮物質低、灰分少
B、氮物質高、灰分多
C、氮物質高、灰分少
D、氮物質低、灰分多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析
A、400
B、250
C、200
D、150
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
A、泡沫狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀多孔結構
D、泡沫狀多孔結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析
A、25
B、100
C、200
D、275
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
制作500克豌豆的豌豆黃，所需瓊脂加入()水，蒸化過羅備用。查看本題分析
A、1000
B、800
C、250
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素M乍用。
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
下列不屬于加強社會主義職業道德建設的原因是()。查看本題分析
A、職業道德建設對社會精神文明建設有極大的促進作用
B、職業道德建設可以有利于保障個人的合法利益
C、職業道德建設可以促進社會主義市場經濟的正常發展
D、職業道德建設能夠促進職業的多元化發展
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析
A、山東
B、廣東
C、北京西部山區及遼寧
D、山西汾陽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
樂亭燒餅的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦豬肉餡()克、大蔥100克、麻油150克、芝麻100克、鹽10克、味精2克、醬油10克、胡椒粉2克。查看本題分析
A、600
B、400
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態的成型手法。多與()，等手法結合使用。查看本題分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
制作500克面粉的李連貴大餅應加()調成面坯。查看本題分析
A、300克沸水
B、250克清水
C、350克清水
D、400克清水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
制作伍仁酥條，應用()調制松酥面坯。查看本題分析
A、揉的手法
B、搓的手法
C、復疊的手法
D、揉搓的手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析
A、泥蓉餡
B、熟餡
C、白果餡
D、干菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
米粉類面坯有一定的()，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析
A、彈性和可塑性
B、韌性和可塑性
C、彈性和韌性
D、勁性和彈性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析
A、600
B、400
C、300
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析
A、特點
B、質感
C、色澤
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析
A、春卷皮、餃子皮
B、煎餅、春卷皮
C、煎餅、餛飩皮
D、包子皮、餃子皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業道德
C、公平交易
D、注重信譽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析
A、蓋上濕布
B、放入盆中進冰箱冷凍
C、放入平盤進冰箱冷凍
D、放入盆中餳后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-06-26 12:41:16
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武漢在什么地方考高壓電工證

()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析

()制作麻蓉餡時，可用麻油加入量來調節餡心的干濕。查看本題分析

()高蛋白質膳食可以保護肝臟。查看本題分析

()糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬菜類是果糖的主要來源。查看本題分析

()鮮蛋應采取用低溫保存，不用水洗，保持干燥，保證環境衛生。查看本題分析

()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析

米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析

制作卷筒蛋糕，將面粉過羅，輕輕倒入打好的蛋糊內，邊倒面粉邊抄拌，抄拌均勻無生粉粒即可。查看本題分析

()芝麻涼卷的風味特點：軟綿香甜，為夏、秋季點心。查看本題分析

()正確運用烤制的火力，可以保證烤制品的外觀。查看本題分析

調制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法。不能攪拌，抄拌時間越長越好。查看本題分析

松質糕特性為：多孔，無彈性、軔性、可塑性差；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析

()制作清油餅的要點為和面時要依次加水、扎面。查看本題分析

按的成形方法，對成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無漏餡。查看本題分析

制作飯皮面坯，應趁熱搓擦，否則飯粒不易粘連。查看本題分析

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右C、饑渴時多飲水D、不在吃飯時大量飲水

白果的果實每千克()粒。查看本題分析A、100～150B、150～200C、300～400D、500～550

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香B、皮薄鮮嫩，口味甜香C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

下列水產品中，膽固醇含量低于肉類的是()。查看本題分析A、魚B、蟹C、蝦D、貝

調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析A、氮物質低、灰分少B、氮物質高、灰分多C、氮物質高、灰分少D、氮物質低、灰分多

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析A、400B、250C、200D、150

河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析A、血液、內臟、皮膚、肌肉B、腸管、眼睛、卵巢、血液C、血液、內臟、皮膚、卵巢D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析A、12B、20C、22D、40

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析A、泡沫狀B、蜂窩狀C、海綿狀多孔結構D、泡沫狀多孔結構

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析A、一視同仁B、公正廉潔C、救死扶傷D、為人師表

棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析A、25B、100C、200D、275

制作500克豌豆的豌豆黃，所需瓊脂加入()水，蒸化過羅備用。查看本題分析A、1000B、800C、250D、100

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環芳烴D、糧倉中的放射線元素M乍用。

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析A、山東B、廣東C、北京西部山區及遼寧D、山西汾陽

制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析A、10B、25C、75D、300

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質B、半完全性蛋白質C、不完全性蛋白質D、劣質蛋白質

樂亭燒餅的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦豬肉餡()克、大蔥100克、麻油150克、芝麻100克、鹽10克、味精2克、醬油10克、胡椒粉2克。查看本題分析A、600B、400C、200D、100

擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態的成型手法。多與()，等手法結合使用。查看本題分析A、搓、切B、切、按C、槎、包D、卷、捏

制作500克面粉的李連貴大餅應加()調成面坯。查看本題分析A、300克沸水B、250克清水C、350克清水D、400克清水

制作伍仁酥條，應用()調制松酥面坯。查看本題分析A、揉的手法B、搓的手法C、復疊的手法D、揉搓的手法

()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析A、泥蓉餡B、熟餡C、白果餡D、干菜餡

米粉類面坯有一定的()，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析A、彈性和可塑性B、韌性和可塑性C、彈性和韌性D、勁性和彈性

豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析A、600B、400C、300D、200

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、量本利綜合分析法D、系數定價法

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析A、停電B、停止操作C、查找異常原因D、繼續操作

疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析A、特點B、質感C、色澤D、口味

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析A、化學穩定性B、添加劑殘留量C、物理穩定性D、美觀

下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析A、春卷皮、餃子皮B、煎餅、春卷皮C、煎餅、餛飩皮D、包子皮、餃子皮

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析A、社會公德B、職業道德C、公平交易D、注重信譽

調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析A、蓋上濕布B、放入盆中進冰箱冷凍C、放入平盤進冰箱冷凍D、放入盆中餳后

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下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右
C、饑渴時多飲水
D、不在吃飯時大量飲水

白果的果實每千克()粒。查看本題分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

下列水產品中，膽固醇含量低于肉類的是()。查看本題分析
A、魚
B、蟹
C、蝦
D、貝

調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析
A、氮物質低、灰分少
B、氮物質高、灰分多
C、氮物質高、灰分少
D、氮物質低、灰分多

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析
A、400
B、250
C、200
D、150

河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
A、泡沫狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀多孔結構
D、泡沫狀多孔結構

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表

棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析
A、25
B、100
C、200
D、275

制作500克豌豆的豌豆黃，所需瓊脂加入()水，蒸化過羅備用。查看本題分析
A、1000
B、800
C、250
D、100

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素M乍用。

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析
A、山東
B、廣東
C、北京西部山區及遼寧
D、山西汾陽

制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析
A、10
B、25
C、75
D、300

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質

樂亭燒餅的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦豬肉餡()克、大蔥100克、麻油150克、芝麻100克、鹽10克、味精2克、醬油10克、胡椒粉2克。查看本題分析
A、600
B、400
C、200
D、100

擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態的成型手法。多與()，等手法結合使用。查看本題分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏

制作500克面粉的李連貴大餅應加()調成面坯。查看本題分析
A、300克沸水
B、250克清水
C、350克清水
D、400克清水

制作伍仁酥條，應用()調制松酥面坯。查看本題分析
A、揉的手法
B、搓的手法
C、復疊的手法
D、揉搓的手法

()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析
A、泥蓉餡
B、熟餡
C、白果餡
D、干菜餡

米粉類面坯有一定的()，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析
A、彈性和可塑性
B、韌性和可塑性
C、彈性和韌性
D、勁性和彈性

豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析
A、600
B、400
C、300
D、200

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作

疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析
A、特點
B、質感
C、色澤
D、口味

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀

下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析
A、春卷皮、餃子皮
B、煎餅、春卷皮
C、煎餅、餛飩皮
D、包子皮、餃子皮

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業道德
C、公平交易
D、注重信譽

調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析
A、蓋上濕布
B、放入盆中進冰箱冷凍
C、放入平盤進冰箱冷凍
D、放入盆中餳后