建筑八大員證報名地址

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1
()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質，固容易腐敗變質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()蛋糕裝飾的整體布局要和諧、簡潔明快。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()動物油營養價值比植物油營養價值低。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()切割清酥面坯的刀子應鋒利，防止面坯的不整。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()制作凍蘇夫力時，一定待雞蛋攪打至起發后，再加入剛煮沸的糖水。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()無味可可粉主要用于制品的裝飾原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()“Molder”的中文意思是成型機。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
“Flour”是指()。查看本題分析
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
15
制作風味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析
A、干果
B、蘋果
C、糖粉
D、鮮桃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
凍蘇夫力與巴菲從口味到()都是不同的。查看本題分析
A、色澤
B、形狀
C、大小
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
色調是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達成
B、組成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
下列選項中對鐵的生理功用敘述正確的是()。查看本題分析
A、參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成
B、是構成甲狀腺素的原料
C、使血液凝固
D、構成骨骼和牙齒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
調制奶油膠凍的結力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產。查看本題分析
A、口味
B、色澤
C、質量
D、比例
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析
A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
若奶油膠凍中填加果肉，應適當填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析
A、物理
B、化學
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發酵面團
D、溫水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本題分析
A、蛋糕
B、面包
C、餅干
D、脆皮面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
燃燒產生的條件是可燃物質、()和火源三者同時存在。查看本題分析
A、氧氣
B、氧化劑
C、火柴
D、助燃劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、適當飲用“冰化水”
C、吃飯時大量飲水
D、適當飲用“磁化水”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是()查看本題分析
A、構成骨骼和牙齒
B、輔助血液凝固
C、延緩衰老
D、維持肌肉的伸縮性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
“breadkinfe”是指()。查看本題分析
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
我國規定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
清酥面坯內含有產生層次能力的結構和()，是清酥面坯產生層次清晰的原因。查看本題分析
A、工藝
B、原料
C、方法
D、程序
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
用“雙煮法”溶化的原料是()。查看本題分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：建筑特殊工種及建筑八大員
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發布日期：2023-12-07 18:18:55
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建筑八大員證報名地址

()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質，固容易腐敗變質。查看本題分析

()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析

()蛋糕裝飾的整體布局要和諧、簡潔明快。查看本題分析

()動物油營養價值比植物油營養價值低。查看本題分析

()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析

()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析

()切割清酥面坯的刀子應鋒利，防止面坯的不整。查看本題分析

()制作凍蘇夫力時，一定待雞蛋攪打至起發后，再加入剛煮沸的糖水。查看本題分析

()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析

()無味可可粉主要用于制品的裝飾原料。查看本題分析

()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析

()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析

()“Molder”的中文意思是成型機。查看本題分析

“Flour”是指()。查看本題分析A、糖B、鹽C、魚膠D、面粉

制作風味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析A、干果B、蘋果C、糖粉D、鮮桃

定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析A、原料進價B、原料凈重C、產品成本D、產品凈重

凍蘇夫力與巴菲從口味到()都是不同的。查看本題分析A、色澤B、形狀C、大小D、口感

我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

色調是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析A、達成B、組成C、合成D、配置

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對性的食物載體

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質

下列選項中對鐵的生理功用敘述正確的是()。查看本題分析A、參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成B、是構成甲狀腺素的原料C、使血液凝固D、構成骨骼和牙齒

工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點D、某兩點

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

調制奶油膠凍的結力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產。查看本題分析A、口味B、色澤C、質量D、比例

清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析A、奶油B、牛奶C、糖D、水

若奶油膠凍中填加果肉，應適當填加()的使用量。查看本題分析A、蛋黃B、雞蛋C、牛奶D、結力

“四無”糧倉是指()。查看本題分析A、無蟲、無霉、無鼠、無事故B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析A、水B、油脂C、帶手布D、紙

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析A、奶油B、白糖C、雞蛋D、黃油

食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析A、物理B、化學C、生物D、天然

制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析A、攪拌均勻B、攪拌至完全溶解C、煮制沸騰D、煮至濃稠

松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析A、熱水面團B、冷水面團C、發酵面團D、溫水面團

“Container”的中文意思是()。查看本題分析A、罐頭B、容器C、量杯D、烤箱

烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本題分析A、蛋糕B、面包C、餅干D、脆皮面包

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析A、黃油餅干B、計司茶C、起酥盒D、風味蛋糕

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調味品B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋D、奶類、豆類

燃燒產生的條件是可燃物質、()和火源三者同時存在。查看本題分析A、氧氣B、氧化劑C、火柴D、助燃劑

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、適當飲用“冰化水”C、吃飯時大量飲水D、適當飲用“磁化水”

下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是()查看本題分析A、構成骨骼和牙齒B、輔助血液凝固C、延緩衰老D、維持肌肉的伸縮性

生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

“breadkinfe”是指()。查看本題分析A、鋸刀B、抹刀C、花刀D、面包刀

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析A、電壓B、電網C、電流D、電弧

我國規定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.05B、0.025C、0.01D、0.1

清酥面坯內含有產生層次能力的結構和()，是清酥面坯產生層次清晰的原因。查看本題分析A、工藝B、原料C、方法D、程序

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、量本利綜合分析法D、系數定價法

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析A、熔點高B、熔點低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

用“雙煮法”溶化的原料是()。查看本題分析A、糖粉B、巧克力C、牛奶D、白糖

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析A、淀粉B、黃油C、面粉D、果泥

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“Flour”是指()。查看本題分析
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉

制作風味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析
A、干果
B、蘋果
C、糖粉
D、鮮桃

定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重

凍蘇夫力與巴菲從口味到()都是不同的。查看本題分析
A、色澤
B、形狀
C、大小
D、口感

我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

色調是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達成
B、組成
C、合成
D、配置

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質

下列選項中對鐵的生理功用敘述正確的是()。查看本題分析
A、參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成
B、是構成甲狀腺素的原料
C、使血液凝固
D、構成骨骼和牙齒

工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

調制奶油膠凍的結力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產。查看本題分析
A、口味
B、色澤
C、質量
D、比例

清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析
A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水

若奶油膠凍中填加果肉，應適當填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結力

“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析
A、物理
B、化學
C、生物
D、天然

制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠

松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發酵面團
D、溫水面團

“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱

烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。查看本題分析
A、蛋糕
B、面包
C、餅干
D、脆皮面包

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類

燃燒產生的條件是可燃物質、()和火源三者同時存在。查看本題分析
A、氧氣
B、氧化劑
C、火柴
D、助燃劑

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、適當飲用“冰化水”
C、吃飯時大量飲水
D、適當飲用“磁化水”

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A、構成骨骼和牙齒
B、輔助血液凝固
C、延緩衰老
D、維持肌肉的伸縮性

生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

“breadkinfe”是指()。查看本題分析
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧

我國規定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1

清酥面坯內含有產生層次能力的結構和()，是清酥面坯產生層次清晰的原因。查看本題分析
A、工藝
B、原料
C、方法
D、程序

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

用“雙煮法”溶化的原料是()。查看本題分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥