江蘇建筑八大員證查詢

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1
()對于自動點火的燃氣設備，若數次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()和面是整個面點工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()整齊式裝盤，要求點心成品形狀統一、排列整齊、勻稱、有規律。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()職業道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質和言行的標準。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()觸電者如果發生電灼傷，應進行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈()，滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析
A、黑色
B、紅色
C、紫紅色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析
A、冷水
B、熱水
C、溫水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析
A、動物性
B、水產品
C、水果
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動物狀
D、采用統一形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
炸醬面的醬要炸()。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
()等于成本系數乘以原料購進價。查看本題分析
A、加工后凈料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后凈料單位成本
D、加工前毛料單位成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性強
C、筋力大
D、彈力大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析
A、判斷市場需求
B、確定定價目標
C、量本利綜合分析法
D、預測菜點成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
秋天播種，來年初夏收獲的是()。查看本題分析
A、秋小麥
B、冬小麥
C、春小麥
D、紅小麥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析
A、二氧化碳滅火器
B、二氧化硫滅火器
C、泡沫滅火器
D、2402滅火器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
在稻米的結構中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：建筑特殊工種及建筑八大員
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發布日期：2024-06-26 00:45:04
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江蘇建筑八大員證查詢

()對于自動點火的燃氣設備，若數次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析

()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析

()和面是整個面點工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析

()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析

()整齊式裝盤，要求點心成品形狀統一、排列整齊、勻稱、有規律。查看本題分析

()職業道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析

()餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析

()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質和言行的標準。查看本題分析

()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析

()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析

()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析

()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析

()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析

()觸電者如果發生電灼傷，應進行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析

西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈()，滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析A、黑色B、紅色C、紫紅色D、紫色

用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析A、水產品B、水果C、蔬菜D、動物性

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析A、有可靠的接地B、噪聲小C、轉動的機械部位有防護D、超載不跳閘

燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析A、冷水B、熱水C、溫水D、冰水

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析A、毛料重量B、損耗重量C、凈料重量D、消耗重量

咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析A、動物性B、水產品C、水果D、蛋類

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析A、鮮肉B、凍肉C、冷卻肉D、冷凍肉

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析A、口感軟糯B、可塑性強C、延伸性D、粘性適中

圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析A、按裝飾繪畫開形B、隨意C、按動物狀D、采用統一形狀

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析A、吃水不準B、熱水沒澆勻C、面表面沒刷油D、熱氣沒散盡

溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析A、粘性和口感B、粘性和韌性C、口感和韌性D、口感

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析A、一視同仁B、公正廉潔C、救死扶傷D、為人師表

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、毛料重量D、損耗重量

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析A、紅色B、黑色C、雜色D、綠色

接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析A、秈米B、粳米C、糯米D、大米

炸醬面的醬要炸()。查看本題分析A、香B、透C、稀D、稠

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析A、折疊B、卷制C、搟制D、切制

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

()等于成本系數乘以原料購進價。查看本題分析A、加工后凈料成本B、加工前毛料成本C、加工后凈料單位成本D、加工前毛料單位成本

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析A、筷子B、拍勺C、小匙或湯匙D、叉子

()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點。查看本題分析A、韌性差B、韌性強C、筋力大D、彈力大

為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析A、判斷市場需求B、確定定價目標C、量本利綜合分析法D、預測菜點成本

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

秋天播種，來年初夏收獲的是()。查看本題分析A、秋小麥B、冬小麥C、春小麥D、紅小麥

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析A、點綴式B、整齊式C、隨意式D、圖案式

廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析A、二氧化碳滅火器B、二氧化硫滅火器C、泡沫滅火器D、2402滅火器

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析A、花生油B、菜籽油C、豬油D、大豆油

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析A、恒久B、瞬時C、勻速D、慢速

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析A、安全生產和衛生教育制度B、設備管理責任制C、安全操作技術規范D、安全加工保護制

在稻米的結構中()部分淀粉含量最多。查看本題分析A、皮層B、胚乳C、糊粉層D、胚

河北省建筑行業八大員證

危化徑營單位主要負責人考試題

黃河防爆起重機有限公司合格證

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西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈()，滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析
A、黑色
B、紅色
C、紫紅色
D、紫色

用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘

燙面炸糕用()面團制作的。查看本題分析
A、冷水
B、熱水
C、溫水
D、冰水

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量

咸餡中的蔬菜和()原料季節性表現較突出。查看本題分析
A、動物性
B、水產品
C、水果
D、蛋類

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中

圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動物狀
D、采用統一形狀

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡

溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色

接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米

炸醬面的醬要炸()。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

()等于成本系數乘以原料購進價。查看本題分析
A、加工后凈料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后凈料單位成本
D、加工前毛料單位成本

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子

()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性強
C、筋力大
D、彈力大

為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析
A、判斷市場需求
B、確定定價目標
C、量本利綜合分析法
D、預測菜點成本

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

秋天播種，來年初夏收獲的是()。查看本題分析
A、秋小麥
B、冬小麥
C、春小麥
D、紅小麥

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式

廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、()和鹵代烷滅火器等。查看本題分析
A、二氧化碳滅火器
B、二氧化硫滅火器
C、泡沫滅火器
D、2402滅火器

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
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競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制

在稻米的結構中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚