建筑八大員證考試價(jià)格

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1
()制作椰蓉盞的盞碗時(shí)，底部不宜太薄或太厚。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()空調(diào)設(shè)備屬于自動(dòng)控制設(shè)備，不需要定時(shí)巡視運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。查看本題分析
```
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```
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3
()高蛋白質(zhì)膳食可以保護(hù)肝臟。查看本題分析
```
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```
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4
()忠于職守就是能夠完成自己的任務(wù)。查看本題分析
```
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```
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5
()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無(wú)雜質(zhì)為佳。查看本題分析
```
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```
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6
()飴糖以色深、半透明狀、甜味較淡為質(zhì)量佳。查看本題分析
```
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7
()按是用手掌跟或食指、中指、無(wú)名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質(zhì)感要求。查看本題分析
```
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```
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8
素菜包特點(diǎn)：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析
```
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```
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9
米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析
```
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```
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10
()白果仁有軟潤(rùn)甘甜，清香味美等特點(diǎn)，在制作糕點(diǎn)時(shí)可無(wú)限增加使用量。查看本題分析
```
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```
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11
()制作卷筒蛋糕的一般配料為：高筋面粉500克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬200克。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
()引起原料變質(zhì)的化學(xué)因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析
```
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13
()面點(diǎn)的構(gòu)圖應(yīng)像繪畫(huà)那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
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```
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14
()千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析
```
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15
薯類面坯制作的點(diǎn)心，成品酥脆，具有薯類的特殊味道。查看本題分析
```
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```
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16
物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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17
()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
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```
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18
()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析
```
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```
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19
()大包酥的開(kāi)酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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20
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
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21
水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125
```
ABCD
```
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22
指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善
```
ABCD
```
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23
薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析
A、可塑性強(qiáng)
B、延伸性強(qiáng)
C、可塑性差
D、彈性強(qiáng)
```
ABCD
```
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24
蜂蜜可增進(jìn)點(diǎn)心成品的滋潤(rùn)性和彈性，使成品()，獨(dú)具風(fēng)味。查看本題分析
A、膨松、柔軟
B、膨松、堅(jiān)實(shí)
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩
```
ABCD
```
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25
蘋(píng)果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
B、春蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
C、夏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
D、青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果
```
ABCD
```
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26
不帶汁的蜜餞是通過(guò)()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析
A、煮制
B、蒸制
C、晾制
D、烘干
```
ABCD
```
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27
制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟
```
ABCD
```
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28
鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析
A、改變形狀
B、改變色澤
C、改變口感
D、美化成品
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
副溶血性弧菌在鹽濃度為()時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
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30
亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
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31
紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細(xì)小結(jié)晶狀
```
ABCD
```
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32
一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析
A、開(kāi)窗通風(fēng)
B、立即離開(kāi)
C、打開(kāi)燃?xì)?br>D、察看情況
```
ABCD
```
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33
在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
```
ABCD
```
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34
加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
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36
用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
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38
我國(guó)著名的京東板栗產(chǎn)于。查看本題分析
A、北京西部燕山山區(qū)
B、遼寧省丹東
C、山東省泰安
D、河南省確山縣
```
ABCD
```
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39
壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發(fā)酵面坯。查看本題分析
A、糖
B、泡達(dá)粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
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40
()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析
A、計(jì)算毛料成本
B、計(jì)算凈料成本
C、分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
()是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。查看本題分析
A、燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接
B、調(diào)節(jié)燃?xì)庠O(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行內(nèi)部檢修
D、液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒(méi)有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的。查看本題分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、嘔吐
D、腹瀉
```
ABCD
```
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43
環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
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45
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無(wú)名指
C、中指、小指
D、食指、無(wú)名指
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
47
選擇一組紫色的抽象的聯(lián)想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優(yōu)雅、高貴
C、光明、嚴(yán)肅
D、純潔、神圣
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
49
下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D、維持體內(nèi)酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多
```
ABCD
```
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建筑八大員證考試價(jià)格

()制作椰蓉盞的盞碗時(shí)，底部不宜太薄或太厚。查看本題分析

()空調(diào)設(shè)備屬于自動(dòng)控制設(shè)備，不需要定時(shí)巡視運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。查看本題分析

()高蛋白質(zhì)膳食可以保護(hù)肝臟。查看本題分析

()忠于職守就是能夠完成自己的任務(wù)。查看本題分析

()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無(wú)雜質(zhì)為佳。查看本題分析

()飴糖以色深、半透明狀、甜味較淡為質(zhì)量佳。查看本題分析

()按是用手掌跟或食指、中指、無(wú)名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質(zhì)感要求。查看本題分析

素菜包特點(diǎn)：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析

米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析

()白果仁有軟潤(rùn)甘甜，清香味美等特點(diǎn)，在制作糕點(diǎn)時(shí)可無(wú)限增加使用量。查看本題分析

()制作卷筒蛋糕的一般配料為：高筋面粉500克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬200克。查看本題分析

()引起原料變質(zhì)的化學(xué)因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析

()面點(diǎn)的構(gòu)圖應(yīng)像繪畫(huà)那樣組合得十分精巧。查看本題分析

()千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析

薯類面坯制作的點(diǎn)心，成品酥脆，具有薯類的特殊味道。查看本題分析

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析

()大包酥的開(kāi)酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析A、250B、500C、200D、125

指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析A、降低B、提高C、改變D、完善

薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析A、可塑性強(qiáng)B、延伸性強(qiáng)C、可塑性差D、彈性強(qiáng)

蜂蜜可增進(jìn)點(diǎn)心成品的滋潤(rùn)性和彈性，使成品()，獨(dú)具風(fēng)味。查看本題分析A、膨松、柔軟B、膨松、堅(jiān)實(shí)C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

蘋(píng)果按成熟期可分為。查看本題分析A、伏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果B、春蘋(píng)果和秋蘋(píng)果C、夏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果D、青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果

不帶汁的蜜餞是通過(guò)()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析A、煮制B、蒸制C、晾制D、烘干

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析A、蒸熟B、炸熟C、烤熟或煮熟D、煎熟

鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析A、改變形狀B、改變色澤C、改變口感D、美化成品

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析A、1B、2C、3D、4

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析A、沫狀B、顆粒狀或塊狀C、粉狀D、細(xì)小結(jié)晶狀

一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析A、開(kāi)窗通風(fēng)B、立即離開(kāi)C、打開(kāi)燃?xì)?br>D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4

加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析A、出材率B、成本率C、損耗率D、毛利率

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析A、0.02B、0.12C、0.15D、0.2

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色澤和香味

比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

我國(guó)著名的京東板栗產(chǎn)于。查看本題分析A、北京西部燕山山區(qū)B、遼寧省丹東C、山東省泰安D、河南省確山縣

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發(fā)酵面坯。查看本題分析A、糖B、泡達(dá)粉C、面肥D、干酵母

()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析A、計(jì)算毛料成本B、計(jì)算凈料成本C、分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格D、分析消耗原料成本

食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的。查看本題分析A、慢性疾病B、急性疾病C、嘔吐D、腹瀉

環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析A、充實(shí)美B、整體美C、和諧美D、旋轉(zhuǎn)美

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、150B、20C、200D、100

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析A、大指、中指B、食指、中指、無(wú)名指C、中指、小指D、食指、無(wú)名指

選擇一組紫色的抽象的聯(lián)想。查看本題分析A、希望、平凡B、優(yōu)雅、高貴C、光明、嚴(yán)肅D、純潔、神圣

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮D、維持體內(nèi)酸堿平衡

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析A、很少B、少C、較多D、不多

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發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125

指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善

薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析
A、可塑性強(qiáng)
B、延伸性強(qiáng)
C、可塑性差
D、彈性強(qiáng)

蜂蜜可增進(jìn)點(diǎn)心成品的滋潤(rùn)性和彈性，使成品()，獨(dú)具風(fēng)味。查看本題分析
A、膨松、柔軟
B、膨松、堅(jiān)實(shí)
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩

蘋(píng)果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
B、春蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
C、夏蘋(píng)果和秋蘋(píng)果
D、青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果

不帶汁的蜜餞是通過(guò)()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析
A、煮制
B、蒸制
C、晾制
D、烘干

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟

鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析
A、改變形狀
B、改變色澤
C、改變口感
D、美化成品

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細(xì)小結(jié)晶狀

一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析
A、開(kāi)窗通風(fēng)
B、立即離開(kāi)
C、打開(kāi)燃?xì)?br>D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4

加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味

比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

我國(guó)著名的京東板栗產(chǎn)于。查看本題分析
A、北京西部燕山山區(qū)
B、遼寧省丹東
C、山東省泰安
D、河南省確山縣

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發(fā)酵面坯。查看本題分析
A、糖
B、泡達(dá)粉
C、面肥
D、干酵母

()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析
A、計(jì)算毛料成本
B、計(jì)算凈料成本
C、分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格
D、分析消耗原料成本

食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的。查看本題分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、嘔吐
D、腹瀉

環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無(wú)名指
C、中指、小指
D、食指、無(wú)名指

選擇一組紫色的抽象的聯(lián)想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優(yōu)雅、高貴
C、光明、嚴(yán)肅
D、純潔、神圣

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D、維持體內(nèi)酸堿平衡

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多