資料員證考試難通過嗎

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1
()蛋黃常顯堿性，色澤淡黃或深黃。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()道德根據人類活動的分類相應產生三種道德。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法靈活多變，動作也多種多樣。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()水可以調節人體體溫。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
制作薯類面坯，蒸薯類原料時間不宜過長，蒸熟即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
鑲嵌分直接鑲嵌和間接鑲嵌兩種方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()制作甜餡時原料加工分粗料加工和細料加工。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
請選擇一組用飯皮面坯制作的品種()。查看本題分析
A、八寶飯、湯圓
B、鴿蛋圓子、芝麻涼卷
C、芝麻涼卷、八寶飯
D、奶油炸糕、艾窩窩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
11
烤制海綿蛋糕，應放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析
A、氮物質低、灰分少
B、氮物質高、灰分多
C、氮物質高、灰分少
D、氮物質低、灰分多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
糧食具有吸濕性，在潮濕環境中可吸收水分，()遇到適宜的溫度，就會發芽。查看本題分析
A、體積縮小
B、增加營養
C、體積膨脹
D、硬度增加
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析
A、甜中帶香
B、甜中帶辣
C、甜中帶咸
D、軟滑香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
通過高速攪打的物理運動，使面坯膨松而制成的面坯，行業中也稱為()。查看本題分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
為了提高米粉制品的質量，需將不同種類的米粉或將米粉與面粉摻和在一起，使其在()等性質上達到新制產品的質量要求。查看本題分析
A、軟、松、酥
B、硬、松、酥
C、糯、酥、脆
D、軟、硬、糯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
制作奶黃餡時，蒸制時應用()。查看本題分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
選擇一組暖色()。查看本題分析
A、黃色、藍色
B、綠色、藍色
C、黃色、綠色
D、紅色、黃色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
色度是指顏色的()程度。查看本題分析
A、純凈
B、深淺
C、對比
D、透明
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
蔗糖可調節主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析
A、松發度
B、筋性
C、彈性
D、脹潤度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、不飽和脂肪酸含量高
C、熔點低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、30分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
制作甜餡，對棗進行初加工時，要去掉()。查看本題分析
A、核
B、皮
C、皮、核
D、蒂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
制作薯類面坯，要將薯類去皮、蒸熟、壓爛、去筋，()加入添加料。查看本題分析
A、涼后
B、趁熱
C、冷卻后
D、溫熱時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
銷售價格的基礎值是。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優雅、高貴
C、光明、嚴肅
D、純潔、神圣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
卷筒蛋糕的風味特點：()、蜂窩均勻、綿軟細潤、膨松香甜。查看本題分析
A、色澤潔白
B、色澤鮮明
C、色澤棕紅
D、色澤淡黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析
A、北美洲
B、南美洲
C、歐洲
D、亞洲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析
A、碳酸鈣
B、碳酸氫鈣
C、碳酸氫鉀
D、碳酸氫鈉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
工業“三廢”是指。查看本題分析
A、廢紙、廢鋼、廢渣
B、廢水、廢渣、廢氣
C、廢水、廢鐵、廢舊物
D、廢水、廢渣、廢舊物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
米粉面坯按()分有米糕類面坯、米粉類面坯、米漿類面坯。查看本題分析
A、形狀
B、口味
C、原料
D、性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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()蛋黃常顯堿性，色澤淡黃或深黃。查看本題分析

()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析

()道德根據人類活動的分類相應產生三種道德。查看本題分析

()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法靈活多變，動作也多種多樣。查看本題分析

()水可以調節人體體溫。查看本題分析

制作薯類面坯，蒸薯類原料時間不宜過長，蒸熟即可。查看本題分析

()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析

鑲嵌分直接鑲嵌和間接鑲嵌兩種方法。查看本題分析

()制作甜餡時原料加工分粗料加工和細料加工。查看本題分析

請選擇一組用飯皮面坯制作的品種()。查看本題分析A、八寶飯、湯圓B、鴿蛋圓子、芝麻涼卷C、芝麻涼卷、八寶飯D、奶油炸糕、艾窩窩

烤制海綿蛋糕，應放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃

調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析A、氮物質低、灰分少B、氮物質高、灰分多C、氮物質高、灰分少D、氮物質低、灰分多

糧食具有吸濕性，在潮濕環境中可吸收水分，()遇到適宜的溫度，就會發芽。查看本題分析A、體積縮小B、增加營養C、體積膨脹D、硬度增加

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析A、男性正常體重B、女性正常體重C、49歲以上成人體重D、49歲以下成人體重

豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析A、甜中帶香B、甜中帶辣C、甜中帶咸D、軟滑香甜

通過高速攪打的物理運動，使面坯膨松而制成的面坯，行業中也稱為()。查看本題分析A、蛋水面坯B、松酥面坯C、蛋泡面坯D、生化膨松面坯

為了提高米粉制品的質量，需將不同種類的米粉或將米粉與面粉摻和在一起，使其在()等性質上達到新制產品的質量要求。查看本題分析A、軟、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、軟、硬、糯

制作奶黃餡時，蒸制時應用()。查看本題分析A、先用旺火、后用文火B、旺火C、先用文火，后用旺火D、火力不宜太旺

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析A、蒸熟B、炸熟C、烤熟或煮熟D、煎熟

選擇一組暖色()。查看本題分析A、黃色、藍色B、綠色、藍色C、黃色、綠色D、紅色、黃色

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析A、白色B、紅色C、灰色D、紫色

色度是指顏色的()程度。查看本題分析A、純凈B、深淺C、對比D、透明

蔗糖可調節主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析A、松發度B、筋性C、彈性D、脹潤度

()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、不飽和脂肪酸含量高C、熔點低D、維生素含量多

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析A、記賬B、決策C、預測D、控制

制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析A、10分鐘B、15分鐘C、20分鐘D、30分鐘

花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析A、2～3月B、3～5月C、6～7月D、9～10月

制作甜餡，對棗進行初加工時，要去掉()。查看本題分析A、核B、皮C、皮、核D、蒂

松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析A、紅松和海松B、紅松和果松C、紅松和偃松D、偃松和爬地松

成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析A、質量標準B、經營決策C、人工耗費D、燃料耗費

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析A、定價系數B、成本系數C、成本毛利率D、銷售毛利率

制作薯類面坯，要將薯類去皮、蒸熟、壓爛、去筋，()加入添加料。查看本題分析A、涼后B、趁熱C、冷卻后D、溫熱時

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析A、100B、300C、500D、600

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析A、多種的分散B、少量的統一C、隨意的構圖D、多樣的統一

成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析A、主料B、輔料C、調料D、原料

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析A、燃氣源與設備之間用軟管連接B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析A、停電B、停止操作C、查找異常原因D、繼續操作

銷售價格的基礎值是。查看本題分析A、利潤B、毛利C、費用D、成本

選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析A、希望、平凡B、優雅、高貴C、光明、嚴肅D、純潔、神圣

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、谷類B、豆類C、蔬果類D、昆蟲

卷筒蛋糕的風味特點：()、蜂窩均勻、綿軟細潤、膨松香甜。查看本題分析A、色澤潔白B、色澤鮮明C、色澤棕紅D、色澤淡黃

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區C、愛人民D、愛知識

草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析A、北美洲B、南美洲C、歐洲D、亞洲

干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析A、碳酸鈣B、碳酸氫鈣C、碳酸氫鉀D、碳酸氫鈉

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析A、揉面一搓條一下劑一上焰B、發酵一揉面一搓條一下劑C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析A、放入平盤進冰箱冷凍B、放入盆中餳后C、放入盆中進冰箱冷凍D、蓋上濕布

工業“三廢”是指。查看本題分析A、廢紙、廢鋼、廢渣B、廢水、廢渣、廢氣C、廢水、廢鐵、廢舊物D、廢水、廢渣、廢舊物

制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析A、1000B、800C、500D、200

米粉面坯按()分有米糕類面坯、米粉類面坯、米漿類面坯。查看本題分析A、形狀B、口味C、原料D、性質

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請選擇一組用飯皮面坯制作的品種()。查看本題分析
A、八寶飯、湯圓
B、鴿蛋圓子、芝麻涼卷
C、芝麻涼卷、八寶飯
D、奶油炸糕、艾窩窩

烤制海綿蛋糕，應放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

調制物理膨松面坯，選用含()，膠體溶液的濃稠度強，包裹氣體和保持氣體能力強的新鮮雞蛋。查看本題分析
A、氮物質低、灰分少
B、氮物質高、灰分多
C、氮物質高、灰分少
D、氮物質低、灰分多

糧食具有吸濕性，在潮濕環境中可吸收水分，()遇到適宜的溫度，就會發芽。查看本題分析
A、體積縮小
B、增加營養
C、體積膨脹
D、硬度增加

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重

豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析
A、甜中帶香
B、甜中帶辣
C、甜中帶咸
D、軟滑香甜

通過高速攪打的物理運動，使面坯膨松而制成的面坯，行業中也稱為()。查看本題分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯

為了提高米粉制品的質量，需將不同種類的米粉或將米粉與面粉摻和在一起，使其在()等性質上達到新制產品的質量要求。查看本題分析
A、軟、松、酥
B、硬、松、酥
C、糯、酥、脆
D、軟、硬、糯

制作奶黃餡時，蒸制時應用()。查看本題分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟

選擇一組暖色()。查看本題分析
A、黃色、藍色
B、綠色、藍色
C、黃色、綠色
D、紅色、黃色

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色

色度是指顏色的()程度。查看本題分析
A、純凈
B、深淺
C、對比
D、透明

蔗糖可調節主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析
A、松發度
B、筋性
C、彈性
D、脹潤度

()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、不飽和脂肪酸含量高
C、熔點低
D、維生素含量多

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制

制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、30分鐘

花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月

制作甜餡，對棗進行初加工時，要去掉()。查看本題分析
A、核
B、皮
C、皮、核
D、蒂

松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松

成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

制作薯類面坯，要將薯類去皮、蒸熟、壓爛、去筋，()加入添加料。查看本題分析
A、涼后
B、趁熱
C、冷卻后
D、溫熱時

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一

成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作

銷售價格的基礎值是。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本

選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優雅、高貴
C、光明、嚴肅
D、純潔、神圣

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲

卷筒蛋糕的風味特點：()、蜂窩均勻、綿軟細潤、膨松香甜。查看本題分析
A、色澤潔白
B、色澤鮮明
C、色澤棕紅
D、色澤淡黃

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識

草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析
A、北美洲
B、南美洲
C、歐洲
D、亞洲

干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析
A、碳酸鈣
B、碳酸氫鈣
C、碳酸氫鉀
D、碳酸氫鈉

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布

工業“三廢”是指。查看本題分析
A、廢紙、廢鋼、廢渣
B、廢水、廢渣、廢氣
C、廢水、廢鐵、廢舊物
D、廢水、廢渣、廢舊物

制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、200

米粉面坯按()分有米糕類面坯、米粉類面坯、米漿類面坯。查看本題分析
A、形狀
B、口味
C、原料
D、性質