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• 1

  用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。查看本題分析

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• 2

  紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。查看本題分析

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• 3

  職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。查看本題分析

  正確錯誤

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• 4

  弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。查看本題分析

  正確錯誤

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• 5

  茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。查看本題分析

  正確錯誤

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• 6

  秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶水浸出物含量高和維生素B豐富。查看本題分析

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• 7

  由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。查看本題分析

  正確錯誤

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• 8

  不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。查看本題分析

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• 9

  茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。查看本題分析

  正確錯誤

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• 10

  茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的( )加速茶葉的變質(zhì)。查看本題分析
  A、分解
  B、化合
  C、還原
  D、氧化

  ABCD

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• 11

  下列選項中，( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。查看本題分析
  A、積極參加社會實踐
  B、強化道德意識
  C、提高自己的學(xué)歷水平
  D、開展道德評價

  ABCD

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• 12

  鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成( )。查看本題分析
  A、扁形
  B、半園形
  C、園柱形
  D、三角形

  ABCD

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• 13

  泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。查看本題分析
  A、30
  B、40
  C、50
  D、60

  ABCD

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• 14

  判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。查看本題分析
  A、滋味
  B、湯色
  C、香氣
  D、季節(jié)

  ABCD

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• 15

  基本茶類分為不發(fā)酵的( )，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。查看本題分析
  A、綠茶類
  B、花茶類
  C、普洱茶
  D、苦丁茶

  ABCD

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• 16

  識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。查看本題分析
  A、緊結(jié)，身骨較重實
  B、壯粗，身骨重實
  C、軟散，身骨輕飄
  D、細瘦，身骨較輕

  ABCD

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• 17

  錫作為儲茶器具的優(yōu)點是( )。查看本題分析
  A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
  B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
  C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味
  D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

  ABCD

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• 18

  凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。查看本題分析
  A、軟水
  B、硬水
  C、暫時硬水
  D、永久硬水

  ABCD

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• 19

  烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。查看本題分析
  A、深綠
  B、綠
  C、黃綠
  D、翠綠

  ABCD

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• 20

  唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。查看本題分析
  A、炙、碾、羅
  B、煮、煎、濾
  C、曬、煮、擂
  D、蒸、煮、泡

  ABCD

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• 21

  經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向( )申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。查看本題分析
  A、工商稅務(wù)局
  B、商標(biāo)事務(wù)所
  C、衛(wèi)生防疫站
  D、工商行政管理部門

  ABCD

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• 22

  演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。查看本題分析
  A、4
  B、3
  C、2
  D、1

  ABCD

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• 23

  茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。查看本題分析
  A、王褒《僮約》
  B、陸羽《茶經(jīng)》
  C、王褒《茶經(jīng)》
  D、陸羽《僮約》

  ABCD

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• 24

  茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。查看本題分析
  A、500
  B、600
  C、800
  D、1000

  ABCD

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• 25

  臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。查看本題分析
  A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
  B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
  C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
  D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

  ABCD

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• 26

  《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是( )。查看本題分析
  A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
  B、衛(wèi)生防疫部們
  C、衛(wèi)生廳
  D、衛(wèi)生局

  ABCD

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• 27

  世界上第一部茶書的作者是( )。查看本題分析
  A、毛文錫
  B、趙汝礪
  C、陸羽
  D、熊蕃

  ABCD

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• 28

  宋代豆子茶的主要成分是( )。查看本題分析
  A、玉米、小麥、蔥、醋、茶
  B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶
  C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶
  D、花生、大米、橘、酒、茶

  ABCD

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• 29

  茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取( )。查看本題分析
  A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象
  B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣
  C、多上一些品種，便于顧客比較選擇
  D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值

  ABCD

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• 30

  茶道的基礎(chǔ)是( )。查看本題分析
  A、茶俗
  B、茶藝
  C、茶德
  D、茶儀

  ABCD

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• 31

  適宜沖泡綠茶水溫是( )。查看本題分析
  A、80℃
  B、85℃
  C、90℃
  D、95℃

  ABCD

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• 32

  六大茶類齊全的年代是( )。查看本題分析
  A、唐代
  B、宋代
  C、明代
  D、清代

  ABCD

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• 33

  在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是( )。查看本題分析
  A、有好學(xué)的精神
  B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能
  C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識
  D、自愿參加自學(xué)考試

  ABCD

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• 34

  茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。查看本題分析
  A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞
  B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
  C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
  D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

  ABCD

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• 35

  以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( )。查看本題分析
  A、對泡茶意境的講究
  B、對泡茶水質(zhì)的講究
  C、對沖泡茶的方法一致
  D、對茶的色香味的講究

  ABCD

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• 36

  景瓷宜陶是( )茶具的代表。查看本題分析
  A、唐代
  B、宋代
  C、明代
  D、清代

  ABCD

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• 37

  按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
  A、《第一套紅碎茶》
  B、《祁門工夫紅茶》
  C、《緊壓茶.金尖茶》
  D、《緊壓茶.青磚茶》

  ABCD

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• 38

  茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。查看本題分析
  A、水分
  B、茶多酚
  C、葉綠素
  D、淀粉

  ABCD

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• 39

  按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。查看本題分析
  A、0.05mg/kg
  B、0.1mg/kg
  C、5mg/kg
  D、10mg/kg

  ABCD

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• 40

  在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。查看本題分析
  A、醇和
  B、濃厚
  C、鮮醇
  D、平和

  ABCD

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• 41

  潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有( )大。查看本題分析
  A、乒乓球
  B、乒乓球的半球
  C、胡桃
  D、香椽

  ABCD

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• 42

  在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是，不噴灑香水。查看本題分析
  A、化彩妝
  B、化淡妝
  C、為了保持樸素，不化妝
  D、一定要將頭發(fā)盤起

  ABCD

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• 43

  在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、、聞香杯、品茗杯、杯托。查看本題分析
  A、茶巾
  B、茶則
  C、茶海
  D、隨手泡

  ABCD

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• 44

  引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。查看本題分析
  A、CO
  B、氮氣
  C、氧氣
  D、氦氣

  ABCD

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• 45

  六大茶類齊全的年代是。查看本題分析
  A、明代
  B、清代
  C、元代
  D、漢代

  ABCD

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• 46

  使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。查看本題分析
  A、杯托
  B、蓋碗
  C、茶針
  D、茶漏

  ABCD

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• 47

  在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外。查看本題分析
  A、裝修工作
  B、衛(wèi)生清潔工作
  C、布置工作
  D、設(shè)計工作

  ABCD

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• 48

  斗茶又叫。查看本題分析
  A、茗戰(zhàn)
  B、品飲
  C、評茶
  D、嘗茶

  ABCD

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• 49

  職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。查看本題分析
  A、法律法規(guī)
  B、文化修養(yǎng)
  C、職業(yè)活動
  D、政策規(guī)定

  ABCD

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• 50

  茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中做法不妥。查看本題分析
  A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字
  B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕
  C、道明原委，互相理解
  D、顧客第一，絕不說“不”

  ABCD

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