2020四川安檢局低壓電工考試試題

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1
中華人民共和國食品衛生法規定，食品添加劑必須符合國家衛生標準。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
一種呈化學物質的味在其他味加入后，該種味的味覺感應更加濃厚、凸現，這是味的突出作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()心理定價策略主要是通過顧客以最大的優惠來銷售產品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
有機汞化合物是毒性很大的物質。如果有機汞化合物污染了水域，生活在該水域的水產品就會受污染。它們體內的汞濃度最高將達到與水的濃度一樣。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()在冷菜魚香味中，決定咸味的調味品是醬油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()糟熘三白因魚片比較容易成熟，所以應在出鍋前放入。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()某毛料2500克，損耗率80％，此料的損耗重量應為3250克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
尊師愛徒、團結協作的具體要求包括師德高尚、一致對外、注重實效、開拓創新等幾個方面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
嫩肉粉能使蛋白質結構中的部分纖維斷裂，從而達到嫩化的目的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()當蟹類腐敗變質時蟹體腹面出現黑印。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()確定定價目標的目的是使客人接受產品價格。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()根菜類蔬菜產量高，富含蛋白質等營養物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()食物中的多糖可以被人體直接吸收利用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
《呂氏春秋.本味篇》是歷史上最早記載的第一篇烹調理論專著，出現在春秋時期。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
兩相觸電是由于人的兩腳處于不同的電位而發生的觸電現象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
關于宮廷菜敘述說明正確的選項是（）。查看本題分析
A、原料選擇因空間小而十分嚴謹
B、是中國烹飪技藝文化之根
C、烹飪制作工藝精湛完美
D、是中國菜點的主體結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
以下敘述內容，符合茶話會宴席的選項是（）。查看本題分析
A、酒水為輔
B、菜肴為輔
C、排列席位
D、茶點為主
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析
A、夾雜泥土
B、工業廢水的污染
C、農藥殘留
D、霉變
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
與焗的區別準確的說法是()。查看本題分析
A、焗的原料要腌制，的原料一般不腌制
B、焗用原件的原料，用碎件的原料
C、焗的菜式有配料，的菜式沒有配料
D、焗的菜式芡色較淺，的菜式芡色較深
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析
A、白醬油、紅曲米
B、白醬油、紹酒
C、紅醬油、紹酒
D、紅醬油、紅曲米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析
A、木棒等絕緣工具將觸電者推開
B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源
C、相應電壓等級的絕緣工具
D、直接將觸電者拉離現場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
發好的燕窩質地柔軟、色澤潔白、不瀉身和（）。查看本題分析
A、無雜質
B、無燕毛
C、無雜質燕毛
D、無灰臭味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
拔絲炒糖的目的是利用加熱使蔗糖結晶體轉變為液態，最后形成()。查看本題分析
A、焦化的糖漿
B、濃稠的糖漿
C、無定型的結晶體
D、無定型的玻璃體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、燒
B、燴
C、燜
D、煮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析
A、參考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
食用天然色素的缺點是()。查看本題分析
A、不安全
B、對人體有害
C、染著性差
D、色調艷麗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
熱熗菜味型一般由()和()兩類組成。查看本題分析
A、咸味料；鮮味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
我國古代篇幅最大的烹飪典籍是()。查看本題分析
A、《呂氏春秋.本味篇》
B、《齊民要術》
C、《隨園食單》
D、《調鼎集》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
北京烤鴨在燙皮前要進行()處理。查看本題分析
A、打氣
B、腌制
C、晾干
D、上色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
燒菜是魯菜的特色，其中()是魯菜燒法的代表。查看本題分析
A、芫燒
B、醬燒
C、蔥燒
D、干燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析
A、都切成末
B、都切成絲
C、豆豉保持原形，陳皮切成絲
D、都榨成汁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。查看本題分析
A、淀粉
B、纖維素
C、脂肪
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
墨魚體內的()可干制成烏魚蛋，批量加工時應保留。查看本題分析
A、墨囊
B、生殖腺
C、胰臟
D、產卵腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
下列屬于粵菜工藝特色之一的是()。查看本題分析
A、刀工精細
B、選料廣泛
C、擅長野味
D、擅長雕刻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
淮揚菜中也用辣味的調味品，只是在菜品中起。查看本題分析
A、增香增鮮作用
B、去腥解膩作用
C、調節輔助作用
D、掩蓋異味作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析
A、洗滌設備衛生
B、除油煙、通風設備衛生
C、餐廳的美化
D、廚房照明設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
粵菜中用于制作涼菜的特色調味汁是()。查看本題分析
A、局烤汁
B、蒜茸汁
C、檸檬汁
D、鹵水汁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
西紅柿屬于()蔬菜。查看本題分析
A、瓠果類
B、漿果類
C、莢果類
D、假果類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質文明
C、民主法治
D、文教事業
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
()是專門用于制作油炸食品的爐具。查看本題分析
A、蒸汽爐具
B、湯爐
C、煤氣油炸爐
D、煤氣炒爐
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
粵菜菜點的設計與制作充分體現出南北融合、中西合璧的包容思路和創新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析
A、形成期
B、成長期
C、興旺期
D、繁榮期
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
下列不屬于壓力容器的是()。查看本題分析
A、電飯煲
B、壓力鍋
C、蒸汽夾層鍋
D、液化氣鋼瓶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
堿嫩化肉類原料，損失最大的為各類礦物質和()。查看本題分析
A、維生素D
B、維生素C
C、B族維生素
D、維生素A
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：低壓電工
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發布日期：2024-06-25 19:38:02
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2020四川安檢局低壓電工考試試題

中華人民共和國食品衛生法規定，食品添加劑必須符合國家衛生標準。查看本題分析

一種呈化學物質的味在其他味加入后，該種味的味覺感應更加濃厚、凸現，這是味的突出作用。查看本題分析

()心理定價策略主要是通過顧客以最大的優惠來銷售產品。查看本題分析

有機汞化合物是毒性很大的物質。如果有機汞化合物污染了水域，生活在該水域的水產品就會受污染。它們體內的汞濃度最高將達到與水的濃度一樣。查看本題分析

()在冷菜魚香味中，決定咸味的調味品是醬油。查看本題分析

()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析

()糟熘三白因魚片比較容易成熟，所以應在出鍋前放入。查看本題分析

()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。查看本題分析

()某毛料2500克，損耗率80％，此料的損耗重量應為3250克。查看本題分析

尊師愛徒、團結協作的具體要求包括師德高尚、一致對外、注重實效、開拓創新等幾個方面。查看本題分析

嫩肉粉能使蛋白質結構中的部分纖維斷裂，從而達到嫩化的目的。查看本題分析

()當蟹類腐敗變質時蟹體腹面出現黑印。查看本題分析

()確定定價目標的目的是使客人接受產品價格。查看本題分析

()根菜類蔬菜產量高，富含蛋白質等營養物質。查看本題分析

()食物中的多糖可以被人體直接吸收利用。查看本題分析

《呂氏春秋.本味篇》是歷史上最早記載的第一篇烹調理論專著，出現在春秋時期。查看本題分析

兩相觸電是由于人的兩腳處于不同的電位而發生的觸電現象。查看本題分析

發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。查看本題分析

關于宮廷菜敘述說明正確的選項是（）。查看本題分析A、原料選擇因空間小而十分嚴謹B、是中國烹飪技藝文化之根C、烹飪制作工藝精湛完美D、是中國菜點的主體結構

以下敘述內容，符合茶話會宴席的選項是（）。查看本題分析A、酒水為輔B、菜肴為輔C、排列席位D、茶點為主

糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析A、夾雜泥土B、工業廢水的污染C、農藥殘留D、霉變

與焗的區別準確的說法是()。查看本題分析A、焗的原料要腌制，的原料一般不腌制B、焗用原件的原料，用碎件的原料C、焗的菜式有配料，的菜式沒有配料D、焗的菜式芡色較淺，的菜式芡色較深

紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析A、白醬油、紅曲米B、白醬油、紹酒C、紅醬油、紹酒D、紅醬油、紅曲米

最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析A、辣椒B、胡椒C、芥末D、咖喱粉

若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析A、木棒等絕緣工具將觸電者推開B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源C、相應電壓等級的絕緣工具D、直接將觸電者拉離現場

發好的燕窩質地柔軟、色澤潔白、不瀉身和（）。查看本題分析A、無雜質B、無燕毛C、無雜質燕毛D、無灰臭味

拔絲炒糖的目的是利用加熱使蔗糖結晶體轉變為液態，最后形成()。查看本題分析A、焦化的糖漿B、濃稠的糖漿C、無定型的結晶體D、無定型的玻璃體

冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析A、30～40℃B、20～30℃C、10～20℃D、0～10℃

()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析A、燒B、燴C、燜D、煮

在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析A、參考蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、完全蛋白

食用天然色素的缺點是()。查看本題分析A、不安全B、對人體有害C、染著性差D、色調艷麗

熱熗菜味型一般由()和()兩類組成。查看本題分析A、咸味料；鮮味料B、咸味料；香辛料C、基本味料；咸味料D、基本味料；香辛料

我國古代篇幅最大的烹飪典籍是()。查看本題分析A、《呂氏春秋.本味篇》B、《齊民要術》C、《隨園食單》D、《調鼎集》

北京烤鴨在燙皮前要進行()處理。查看本題分析A、打氣B、腌制C、晾干D、上色

原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析A、肉香B、原香C、清香D、純香

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析A、1000B、1500C、2000D、3000

燒菜是魯菜的特色，其中()是魯菜燒法的代表。查看本題分析A、芫燒B、醬燒C、蔥燒D、干燒

豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析A、都切成末B、都切成絲C、豆豉保持原形，陳皮切成絲D、都榨成汁

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。查看本題分析A、淀粉B、纖維素C、脂肪D、蛋白質

墨魚體內的()可干制成烏魚蛋，批量加工時應保留。查看本題分析A、墨囊B、生殖腺C、胰臟D、產卵腺

下列屬于粵菜工藝特色之一的是()。查看本題分析A、刀工精細B、選料廣泛C、擅長野味D、擅長雕刻

淮揚菜中也用辣味的調味品，只是在菜品中起。查看本題分析A、增香增鮮作用B、去腥解膩作用C、調節輔助作用D、掩蓋異味作用

屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析A、洗滌設備衛生B、除油煙、通風設備衛生C、餐廳的美化D、廚房照明設備

粵菜中用于制作涼菜的特色調味汁是()。查看本題分析A、局烤汁B、蒜茸汁C、檸檬汁D、鹵水汁

西紅柿屬于()蔬菜。查看本題分析A、瓠果類B、漿果類C、莢果類D、假果類

職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析A、精神文明B、物質文明C、民主法治D、文教事業

()是專門用于制作油炸食品的爐具。查看本題分析A、蒸汽爐具B、湯爐C、煤氣油炸爐D、煤氣炒爐

粵菜菜點的設計與制作充分體現出南北融合、中西合璧的包容思路和創新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析A、形成期B、成長期C、興旺期D、繁榮期

下列不屬于壓力容器的是()。查看本題分析A、電飯煲B、壓力鍋C、蒸汽夾層鍋D、液化氣鋼瓶

堿嫩化肉類原料，損失最大的為各類礦物質和()。查看本題分析A、維生素DB、維生素CC、B族維生素D、維生素A

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中華人民共和國食品衛生法規定，食品添加劑必須符合國家衛生標準。查看本題分析

一種呈化學物質的味在其他味加入后，該種味的味覺感應更加濃厚、凸現，這是味的突出作用。查看本題分析

()心理定價策略主要是通過顧客以最大的優惠來銷售產品。查看本題分析

有機汞化合物是毒性很大的物質。如果有機汞化合物污染了水域，生活在該水域的水產品就會受污染。它們體內的汞濃度最高將達到與水的濃度一樣。查看本題分析

()在冷菜魚香味中，決定咸味的調味品是醬油。查看本題分析

()糟熘三白因魚片比較容易成熟，所以應在出鍋前放入。查看本題分析

()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。查看本題分析

()某毛料2500克，損耗率80％，此料的損耗重量應為3250克。查看本題分析

尊師愛徒、團結協作的具體要求包括師德高尚、一致對外、注重實效、開拓創新等幾個方面。查看本題分析

()當蟹類腐敗變質時蟹體腹面出現黑印。查看本題分析

()確定定價目標的目的是使客人接受產品價格。查看本題分析

()根菜類蔬菜產量高，富含蛋白質等營養物質。查看本題分析

《呂氏春秋.本味篇》是歷史上最早記載的第一篇烹調理論專著，出現在春秋時期。查看本題分析

兩相觸電是由于人的兩腳處于不同的電位而發生的觸電現象。查看本題分析

關于宮廷菜敘述說明正確的選項是（）。查看本題分析
A、原料選擇因空間小而十分嚴謹
B、是中國烹飪技藝文化之根
C、烹飪制作工藝精湛完美
D、是中國菜點的主體結構

以下敘述內容，符合茶話會宴席的選項是（）。查看本題分析
A、酒水為輔
B、菜肴為輔
C、排列席位
D、茶點為主

糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析
A、夾雜泥土
B、工業廢水的污染
C、農藥殘留
D、霉變

與焗的區別準確的說法是()。查看本題分析
A、焗的原料要腌制，的原料一般不腌制
B、焗用原件的原料，用碎件的原料
C、焗的菜式有配料，的菜式沒有配料
D、焗的菜式芡色較淺，的菜式芡色較深

紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析
A、白醬油、紅曲米
B、白醬油、紹酒
C、紅醬油、紹酒
D、紅醬油、紅曲米

最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉

若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析
A、木棒等絕緣工具將觸電者推開
B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源
C、相應電壓等級的絕緣工具
D、直接將觸電者拉離現場

發好的燕窩質地柔軟、色澤潔白、不瀉身和（）。查看本題分析
A、無雜質
B、無燕毛
C、無雜質燕毛
D、無灰臭味

拔絲炒糖的目的是利用加熱使蔗糖結晶體轉變為液態，最后形成()。查看本題分析
A、焦化的糖漿
B、濃稠的糖漿
C、無定型的結晶體
D、無定型的玻璃體

冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃

()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、燒
B、燴
C、燜
D、煮

在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析
A、參考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白

食用天然色素的缺點是()。查看本題分析
A、不安全
B、對人體有害
C、染著性差
D、色調艷麗

熱熗菜味型一般由()和()兩類組成。查看本題分析
A、咸味料；鮮味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料

我國古代篇幅最大的烹飪典籍是()。查看本題分析
A、《呂氏春秋.本味篇》
B、《齊民要術》
C、《隨園食單》
D、《調鼎集》

北京烤鴨在燙皮前要進行()處理。查看本題分析
A、打氣
B、腌制
C、晾干
D、上色

原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000

燒菜是魯菜的特色，其中()是魯菜燒法的代表。查看本題分析
A、芫燒
B、醬燒
C、蔥燒
D、干燒

豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析
A、都切成末
B、都切成絲
C、豆豉保持原形，陳皮切成絲
D、都榨成汁

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。查看本題分析
A、淀粉
B、纖維素
C、脂肪
D、蛋白質

墨魚體內的()可干制成烏魚蛋，批量加工時應保留。查看本題分析
A、墨囊
B、生殖腺
C、胰臟
D、產卵腺

下列屬于粵菜工藝特色之一的是()。查看本題分析
A、刀工精細
B、選料廣泛
C、擅長野味
D、擅長雕刻

淮揚菜中也用辣味的調味品，只是在菜品中起。查看本題分析
A、增香增鮮作用
B、去腥解膩作用
C、調節輔助作用
D、掩蓋異味作用

屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析
A、洗滌設備衛生
B、除油煙、通風設備衛生
C、餐廳的美化
D、廚房照明設備

粵菜中用于制作涼菜的特色調味汁是()。查看本題分析
A、局烤汁
B、蒜茸汁
C、檸檬汁
D、鹵水汁

西紅柿屬于()蔬菜。查看本題分析
A、瓠果類
B、漿果類
C、莢果類
D、假果類

職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質文明
C、民主法治
D、文教事業

()是專門用于制作油炸食品的爐具。查看本題分析
A、蒸汽爐具
B、湯爐
C、煤氣油炸爐
D、煤氣炒爐

粵菜菜點的設計與制作充分體現出南北融合、中西合璧的包容思路和創新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析
A、形成期
B、成長期
C、興旺期
D、繁榮期

下列不屬于壓力容器的是()。查看本題分析
A、電飯煲
B、壓力鍋
C、蒸汽夾層鍋
D、液化氣鋼瓶

堿嫩化肉類原料，損失最大的為各類礦物質和()。查看本題分析
A、維生素D
B、維生素C
C、B族維生素
D、維生素A