中式面點(diǎn)師中級(jí)證多少錢

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1
()由于消防栓箱門安裝有玻璃，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，可將玻璃打碎取出消防槍進(jìn)行滅火。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()制作麻蓉餡時(shí)，可用麻油加入量來(lái)調(diào)節(jié)餡心的干濕。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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3
()制作棗泥餡時(shí)，澄粉應(yīng)在最后炒制中加入。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
()高蛋白質(zhì)膳食可以保護(hù)肝臟。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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5
()滾粘時(shí)，其他輔料一般應(yīng)呈小顆粒狀且顆粒的大小一致。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
()烘烤中對(duì)流傳熱作用最大。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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8
疊在操作時(shí)，要反復(fù)多疊。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()白果仁有軟潤(rùn)甘甜，清香味美等特點(diǎn)，在制作糕點(diǎn)時(shí)可無(wú)限增加使用量。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
()確定餐飲產(chǎn)品的毛利率，無(wú)需考慮確定原則，可以隨意確定。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
()各種對(duì)立之間的統(tǒng)一，相輔相成，造成和諧，謂之對(duì)比。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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13
()物理膨松面坯是用具有膠體性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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14
()豆沙包的制作要點(diǎn)：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時(shí)要皮厚餡小。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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15
()制作清油餅的要點(diǎn)為和面時(shí)要依次加水、扎面。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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16
按的成形方法，對(duì)成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無(wú)漏餡。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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17
()大包酥的開(kāi)酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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18
()道德是以善惡為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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19
在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測(cè)
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
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20
煮制元宵時(shí)，煮鍋內(nèi)加水上火燒開(kāi)，放入元宵生坯，用()，數(shù)次加少量冷水查看本題分析
A、用手勺背不斷攪動(dòng)
B、用手勺背快速攪動(dòng)
C、用鏟子快速攪動(dòng)
D、用手勺背輕輕推動(dòng)
```
ABCD
```
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21
茉莉花瓣挑洗干凈后用擦透，腌漬片刻待用。查看本題分析
A、精鹽
B、白糖
C、紅糖
D、淀粉
```
ABCD
```
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22
指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善
```
ABCD
```
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23
蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果
```
ABCD
```
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24
制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟
```
ABCD
```
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25
()的衛(wèi)生問(wèn)題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油
```
ABCD
```
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26
將點(diǎn)心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺(jué)。查看本題分析
A、歡快
B、旋轉(zhuǎn)美
C、整潔均衡
D、古樸
```
ABCD
```
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27
生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析
A、攬仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁
```
ABCD
```
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28
蔗糖可調(diào)節(jié)主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析
A、松發(fā)度
B、筋性
C、彈性
D、脹潤(rùn)度
```
ABCD
```
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29
不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉(cāng)中的放射線元素M乍用。
```
ABCD
```
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30
薯類面坯制作的點(diǎn)心，成品()，具有薯類的特殊味道。查看本題分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松軟香嫩
D、有咬勁
```
ABCD
```
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31
下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析
A、使用之前，檢查密封膠圈
B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
C、使用匹配的限壓閥
D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開(kāi)鍋
```
ABCD
```
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32
不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲(chóng)劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
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33
加水烙的制品()別具特色。查看本題分析
A、底部香脆，上面及邊緣柔軟
B、底部柔軟，上面及邊緣香脆
C、底部柔軟，上面及邊緣酥香
D、底部香脆，上面及邊緣酥香
```
ABCD
```
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34
引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析
A、食用
B、銷毀
C、存入冰箱
D、存入庫(kù)房
```
ABCD
```
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35
每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
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36
擘酥皮以蛋水面與()層層間隔疊制而成的擘酥。查看本題分析
A、植物油酥
B、黃油酥
C、干油酥
D、水油酥
```
ABCD
```
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37
捏要求既要捏緊、包嚴(yán)、粘牢，又要()。查看本題分析
A、盡量用力
B、盡量省力
C、防止用力過(guò)大
D、多揉搓
```
ABCD
```
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38
物理膨松面坯，是用具有膠體性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)，通過(guò)()的物理運(yùn)動(dòng)，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本題分析
A、低速攪打
B、高速攪打
C、攪拌
D、調(diào)勻
```
ABCD
```
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39
環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美
```
ABCD
```
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40
()是酵母發(fā)酵的理想溫度。查看本題分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃
```
ABCD
```
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41
膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析
A、佝僂病
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
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42
()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
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43
下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機(jī)時(shí)要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃?xì)庠詈髴?yīng)及時(shí)關(guān)閉總開(kāi)關(guān)
D、微波爐發(fā)生故障時(shí)，必須請(qǐng)專業(yè)人員修理
```
ABCD
```
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44
制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發(fā)
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形
```
ABCD
```
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45
下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析
A、春卷皮、餃子皮
B、煎餅、春卷皮
C、煎餅、餛飩皮
D、包子皮、餃子皮
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
制作芝麻涼卷，將搓好的糯米飯滾上芝麻末，搓成直徑5厘米的長(zhǎng)條后，壓扁成()厘米寬的片。查看本題分析
A、10
B、15
C、20
D、25
```
ABCD
```
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48
職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆
```
ABCD
```
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50
在烤制工藝中，有的品種要釆取的溫度調(diào)節(jié)方式。查看本題分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高
```
ABCD
```
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中式面點(diǎn)師中級(jí)證多少錢

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()制作麻蓉餡時(shí)，可用麻油加入量來(lái)調(diào)節(jié)餡心的干濕。查看本題分析

()制作棗泥餡時(shí)，澄粉應(yīng)在最后炒制中加入。查看本題分析

()高蛋白質(zhì)膳食可以保護(hù)肝臟。查看本題分析

()滾粘時(shí)，其他輔料一般應(yīng)呈小顆粒狀且顆粒的大小一致。查看本題分析

()烘烤中對(duì)流傳熱作用最大。查看本題分析

()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析

疊在操作時(shí)，要反復(fù)多疊。查看本題分析

米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析

()白果仁有軟潤(rùn)甘甜，清香味美等特點(diǎn)，在制作糕點(diǎn)時(shí)可無(wú)限增加使用量。查看本題分析

()確定餐飲產(chǎn)品的毛利率，無(wú)需考慮確定原則，可以隨意確定。查看本題分析

()各種對(duì)立之間的統(tǒng)一，相輔相成，造成和諧，謂之對(duì)比。查看本題分析

()物理膨松面坯是用具有膠體性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)。查看本題分析

()豆沙包的制作要點(diǎn)：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時(shí)要皮厚餡小。查看本題分析

()制作清油餅的要點(diǎn)為和面時(shí)要依次加水、扎面。查看本題分析

按的成形方法，對(duì)成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無(wú)漏餡。查看本題分析

()大包酥的開(kāi)酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析

()道德是以善惡為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。查看本題分析

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析A、決策B、預(yù)測(cè)C、分析D、控制

煮制元宵時(shí)，煮鍋內(nèi)加水上火燒開(kāi)，放入元宵生坯，用()，數(shù)次加少量冷水查看本題分析A、用手勺背不斷攪動(dòng)B、用手勺背快速攪動(dòng)C、用鏟子快速攪動(dòng)D、用手勺背輕輕推動(dòng)

茉莉花瓣挑洗干凈后用擦透，腌漬片刻待用。查看本題分析A、精鹽B、白糖C、紅糖D、淀粉

指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析A、降低B、提高C、改變D、完善

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析A、伏蘋果和秋蘋果B、春蘋果和秋蘋果C、夏蘋果和秋蘋果D、青蘋果和紅蘋果

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析A、蒸熟B、炸熟C、烤熟或煮熟D、煎熟

()的衛(wèi)生問(wèn)題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油

將點(diǎn)心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺(jué)。查看本題分析A、歡快B、旋轉(zhuǎn)美C、整潔均衡D、古樸

生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析A、攬仁B、松仁C、瓜子仁D、麻仁

蔗糖可調(diào)節(jié)主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析A、松發(fā)度B、筋性C、彈性D、脹潤(rùn)度

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環(huán)芳烴D、糧倉(cāng)中的放射線元素M乍用。

薯類面坯制作的點(diǎn)心，成品()，具有薯類的特殊味道。查看本題分析A、酥香B、脆嫩C、松軟香嫩D、有咬勁

下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析A、使用之前，檢查密封膠圈B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置C、使用匹配的限壓閥D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開(kāi)鍋

不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲(chóng)劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

加水烙的制品()別具特色。查看本題分析A、底部香脆，上面及邊緣柔軟B、底部柔軟，上面及邊緣香脆C、底部柔軟，上面及邊緣酥香D、底部香脆，上面及邊緣酥香

引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析A、食用B、銷毀C、存入冰箱D、存入庫(kù)房

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析A、0.02B、0.12C、0.15D、0.2

擘酥皮以蛋水面與()層層間隔疊制而成的擘酥。查看本題分析A、植物油酥B、黃油酥C、干油酥D、水油酥

捏要求既要捏緊、包嚴(yán)、粘牢，又要()。查看本題分析A、盡量用力B、盡量省力C、防止用力過(guò)大D、多揉搓

物理膨松面坯，是用具有膠體性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)，通過(guò)()的物理運(yùn)動(dòng)，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本題分析A、低速攪打B、高速攪打C、攪拌D、調(diào)勻

環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析A、充實(shí)美B、整體美C、和諧美D、旋轉(zhuǎn)美

()是酵母發(fā)酵的理想溫度。查看本題分析A、10～15℃B、15～20℃C、25～35℃D、38～42℃

膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析A、佝僂病B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析A、職業(yè)道德B、社會(huì)公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則()。查看本題分析A、容易反軟影響起發(fā)B、不易炸制成熟C、容易干硬D、變形

下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析A、春卷皮、餃子皮B、煎餅、春卷皮C、煎餅、餛飩皮D、包子皮、餃子皮

經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析A、生態(tài)學(xué)滅鼠B、器械滅鼠C、化學(xué)滅鼠D、藥物滅鼠

制作芝麻涼卷，將搓好的糯米飯滾上芝麻末，搓成直徑5厘米的長(zhǎng)條后，壓扁成()厘米寬的片。查看本題分析A、10B、15C、20D、25

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、社會(huì)生活B、社會(huì)關(guān)系C、職業(yè)守則D、職業(yè)關(guān)系

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析A、松酥B、軟糯香甜C、有咬勁D、酥脆

在烤制工藝中，有的品種要釆取的溫度調(diào)節(jié)方式。查看本題分析A、先低、后高B、先低、后高、再低C、先高、后低D、先高、后低、再高

西式面點(diǎn)師初級(jí)培訓(xùn)補(bǔ)貼

美容院美容師必須有美容師證嗎

公路工程主要負(fù)責(zé)人考試

寶雞安監(jiān)局電工證報(bào)名

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在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測(cè)
C、分析
D、控制

煮制元宵時(shí)，煮鍋內(nèi)加水上火燒開(kāi)，放入元宵生坯，用()，數(shù)次加少量冷水查看本題分析
A、用手勺背不斷攪動(dòng)
B、用手勺背快速攪動(dòng)
C、用鏟子快速攪動(dòng)
D、用手勺背輕輕推動(dòng)

茉莉花瓣挑洗干凈后用擦透，腌漬片刻待用。查看本題分析
A、精鹽
B、白糖
C、紅糖
D、淀粉

指出()成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟

()的衛(wèi)生問(wèn)題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

將點(diǎn)心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺(jué)。查看本題分析
A、歡快
B、旋轉(zhuǎn)美
C、整潔均衡
D、古樸

生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析
A、攬仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁

蔗糖可調(diào)節(jié)主坯面筋的()，保持成品的柔軟性。查看本題分析
A、松發(fā)度
B、筋性
C、彈性
D、脹潤(rùn)度

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉(cāng)中的放射線元素M乍用。

薯類面坯制作的點(diǎn)心，成品()，具有薯類的特殊味道。查看本題分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松軟香嫩
D、有咬勁

下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析
A、使用之前，檢查密封膠圈
B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
C、使用匹配的限壓閥
D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開(kāi)鍋

不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲(chóng)劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

加水烙的制品()別具特色。查看本題分析
A、底部香脆，上面及邊緣柔軟
B、底部柔軟，上面及邊緣香脆
C、底部柔軟，上面及邊緣酥香
D、底部香脆，上面及邊緣酥香

引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析
A、食用
B、銷毀
C、存入冰箱
D、存入庫(kù)房

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2

擘酥皮以蛋水面與()層層間隔疊制而成的擘酥。查看本題分析
A、植物油酥
B、黃油酥
C、干油酥
D、水油酥

捏要求既要捏緊、包嚴(yán)、粘牢，又要()。查看本題分析
A、盡量用力
B、盡量省力
C、防止用力過(guò)大
D、多揉搓

物理膨松面坯，是用具有膠體性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)，通過(guò)()的物理運(yùn)動(dòng)，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本題分析
A、低速攪打
B、高速攪打
C、攪拌
D、調(diào)勻

環(huán)形圓周對(duì)稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美

()是酵母發(fā)酵的理想溫度。查看本題分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃

膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析
A、佝僂病
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發(fā)
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形

下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。查看本題分析
A、春卷皮、餃子皮
B、煎餅、春卷皮
C、煎餅、餛飩皮
D、包子皮、餃子皮

經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠

制作芝麻涼卷，將搓好的糯米飯滾上芝麻末，搓成直徑5厘米的長(zhǎng)條后，壓扁成()厘米寬的片。查看本題分析
A、10
B、15
C、20
D、25

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆

在烤制工藝中，有的品種要釆取的溫度調(diào)節(jié)方式。查看本題分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高