非煤礦山安全管理人員配備

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1
()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態規格和分量的大面坯的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()和面是整個面點工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()肉類制餡時，按點心成品的需求不同，要切成小丁使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()烙主要適用于各種餅類品種的制作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()不能用手勺直接品嘗菜肴。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()個人衛生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
在現在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業吞并小企業
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
翅蕎又叫翅蕎麥，品質較()。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
切的特點是規格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
磨粉機磨出的粉質細，磨()時使用最佳。查看本題分析
A、干磨粉
B、水磨粉
C、濕磨粉
D、米粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析
A、品種的特點
B、東西的數量
C、品種的原料
D、品種的餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
中國居民膳食寶塔的最高層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
我國規定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
高粱米粥的質量標準是粘稠()有棗香味。查看本題分析
A、清香
B、綿爛
C、甜軟
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析
A、機械滾壓
B、手工
C、運動
D、電力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
菜團子面團()，不易成型。查看本題分析
A、太硬
B、硬
C、太軟
D、略軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點心表面的花紋圖案。查看本題分析
A、木戳
B、鐵戳
C、鋁戳
D、鋼戳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
面點間的()必須保證每班次清潔一次。查看本題分析
A、桌面
B、盆
C、墩子
D、地面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態()和分量的小面坯的方法。查看本題分析
A、規格
B、大小
C、大塊
D、小塊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：安全管理員
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發布日期：2024-05-29 08:05:02
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非煤礦山安全管理人員配備

()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析

()切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態規格和分量的大面坯的方法。查看本題分析

()和面是整個面點工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析

()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析

()肉類制餡時，按點心成品的需求不同，要切成小丁使用。查看本題分析

()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析

()烙主要適用于各種餅類品種的制作。查看本題分析

()不能用手勺直接品嘗菜肴。查看本題分析

()蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析

()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析

()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析

()個人衛生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析

蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析A、閥門B、開關C、熱蒸汽閥門D、電鈕

油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析A、擠去水分B、過涼C、加鹽D、調味

玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析A、表皮B、糊粉層C、胚乳D、胚

加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析A、有可靠的接地B、噪聲小C、轉動的機械部位有防護D、超載不跳閘

在現在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析A、孝敬父母B、大企業吞并小企業C、夫妻恩愛D、缺斤少兩

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析A、電烤箱使用完畢后切斷總電源B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用C、使用塑料容器作為微波爐加工工具D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預測C、分析D、控制

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

翅蕎又叫翅蕎麥，品質較()。查看本題分析A、好B、適中C、差D、溫和

切的特點是規格一致()。查看本題分析A、下刀準確B、整齊劃一C、多種多樣D、刀要垂直上下

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析A、職業道德B、社會公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析A、粘糯B、軟糯C、爽滑筋道D、綿軟松發

磨粉機磨出的粉質細，磨()時使用最佳。查看本題分析A、干磨粉B、水磨粉C、濕磨粉D、米粉

煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析A、品種的特點B、東西的數量C、品種的原料D、品種的餡料

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

中國居民膳食寶塔的最高層是：()。查看本題分析A、蔬果類B、油脂類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析A、吃水不準B、熱水沒澆勻C、面表面沒刷油D、熱氣沒散盡

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析A、和面機B、打蛋機C、攪肉機D、壓面機

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電B、通風系統應具備自動保護功能C、轉動的設備要有完善的防護D、所有的通風設備應有警示標志

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

我國規定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.25C、0.3D、0.5

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析A、平鏟B、手勺C、漏勺D、利板

高粱米粥的質量標準是粘稠()有棗香味。查看本題分析A、清香B、綿爛C、甜軟D、香甜

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析A、搓形B、搓餅C、搓圓D、搓卷

餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析A、機械滾壓B、手工C、運動D、電力

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析A、點綴式B、整齊式C、隨意式D、圖案式

菜團子面團()，不易成型。查看本題分析A、太硬B、硬C、太軟D、略軟

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發不干凈C、耳朵不干凈D、廚師鞋不干凈

()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析A、餐飲成本B、人工成本C、燃料成本D、廣義成本

印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點心表面的花紋圖案。查看本題分析A、木戳B、鐵戳C、鋁戳D、鋼戳

面點間的()必須保證每班次清潔一次。查看本題分析A、桌面B、盆C、墩子D、地面

()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析A、象形式B、點綴裝飾式C、隨意式D、圖案式

切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態()和分量的小面坯的方法。查看本題分析A、規格B、大小C、大塊D、小塊

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蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕

油菜需經過焯水，()后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調味

玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚

加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘

在現在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業吞并小企業
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

翅蕎又叫翅蕎麥，品質較()。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和

切的特點是規格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發

磨粉機磨出的粉質細，磨()時使用最佳。查看本題分析
A、干磨粉
B、水磨粉
C、濕磨粉
D、米粉

煮東西時要根據()掌握加水次數。查看本題分析
A、品種的特點
B、東西的數量
C、品種的原料
D、品種的餡料

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

中國居民膳食寶塔的最高層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

我國規定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板

高粱米粥的質量標準是粘稠()有棗香味。查看本題分析
A、清香
B、綿爛
C、甜軟
D、香甜

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷

餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析
A、機械滾壓
B、手工
C、運動
D、電力

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式

菜團子面團()，不易成型。查看本題分析
A、太硬
B、硬
C、太軟
D、略軟

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈

()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本

印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點心表面的花紋圖案。查看本題分析
A、木戳
B、鐵戳
C、鋁戳
D、鋼戳

面點間的()必須保證每班次清潔一次。查看本題分析
A、桌面
B、盆
C、墩子
D、地面

()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式

切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態()和分量的小面坯的方法。查看本題分析
A、規格
B、大小
C、大塊
D、小塊