離職后食品安全管理員證

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1
在粵菜中，切改成特定形狀的某些原料，主要是含特殊濃香的原料，根據(jù)菜式的分類、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用組合，這些用量少，組合固定，用于菜肴起鍋增香，消除異味，豐富色彩的組合原料便稱為料頭。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()谷類原料的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
3
蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發(fā)方法漲發(fā)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
()不需任何條件，成本核算都能準(zhǔn)確計(jì)算實(shí)際消耗的成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
蛋類的蛋白質(zhì)含量平均為13～15%，生物學(xué)價(jià)值達(dá)到95，在人體中幾乎可以被完全消化吸收。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
按采收的季節(jié)來分，5～7月采收的姜為子姜，9～10月采收的為老姜，其口味.用途有別。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
()味精在70～90℃時(shí)溶解度最好，鮮味最足。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
宰殺龍蝦時(shí)先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
9
按在人體的合成狀況，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()生產(chǎn)計(jì)劃的制訂可以有效控制廚房生產(chǎn)規(guī)模，但對原料采購沒有影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
餐廳的美化屬于餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生的內(nèi)容之一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
12
()廚房安全是維持廚房正常工作秩序和節(jié)省額外開支的重要措施。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
常量元素占人體礦物質(zhì)總量的60%～90%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
14
()原料解凍目的是使原料溫度上升到必要的范圍，最完善的恢復(fù)其原有的性質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
()確定定價(jià)目標(biāo)的目的是使客人接受產(chǎn)品價(jià)格。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
嫩肉粉能使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的部分纖維斷裂，從而達(dá)到嫩化的目的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
()用酒及香辛料熗制。這種熗制法主要適用動物性原料中的鮮活水產(chǎn)品，餐飲業(yè)把這種熗制法稱為“酒熗”。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
18
鮭魚又稱三文魚，種類較多，常見的有紅鱒鮭魚、銀鱗鮭魚、大麻哈魚等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
19
()凈料成本計(jì)算方法主要包括一料一檔和一料多檔兩種類型。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
20
()頸椎數(shù)目少，連結(jié)成“乙”狀彎曲；枕骨髁只有一個，使頭轉(zhuǎn)動靈活；胸椎多已愈合；腰椎和薦椎以及一部分尾椎，愈合成一塊腰薦骨，其活動性差。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
21
()的煮制，多用中火和大火。查看本題分析
A、魚湯
B、白湯
C、濃湯
D、雞湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
22
膨松劑必須具備能以較少的使用量產(chǎn)生較多的()這一條件。查看本題分析
A、物體
B、氣體
C、水分
D、熱量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
23
參與體內(nèi)合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析
A、硫
B、鐵
C、氯
D、硒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
24
熬制糖漿應(yīng)選用()。查看本題分析
A、煸鍋
B、鋁鍋
C、鐵鍋
D、不銹鋼鍋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
25
堿發(fā)后的原料一定要進(jìn)行()處理后才能食用。查看本題分析
A、瀝干水分
B、泡凈堿味
C、沸水煮透
D、去除內(nèi)臟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
26
飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計(jì)劃的目的主要體現(xiàn)在便于企業(yè)的生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購、提高菜點(diǎn)銷售數(shù)量預(yù)測水平和()。查看本題分析
A、便于原料庫存管理
B、便于廚房人員管理
C、便于比較銷售情況并加以改進(jìn)
D、便于原料使用率的提高
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
缺鈣不會出現(xiàn)的癥狀是()。查看本題分析
A、手足抽搐
B、牙齒畸形
C、頭發(fā)色素減少
D、高鈣血癥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
28
調(diào)制澄粉面坯，應(yīng)將澄粉倒入()鍋中制熟。查看本題分析
A、熱水
B、開水
C、溫水
D、涼水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
29
食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循互補(bǔ)原則但()除外。查看本題分析
A、食物種類越多越好
B、食物種屬越遠(yuǎn)越好
C、同時(shí)食用
D、植物性食物越多越好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
30
把握顧客的需求心理，需要加強(qiáng)與客人()。查看本題分析
A、聯(lián)系
B、商量
C、溝通
D、了解
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
31
在調(diào)制咖喱味時(shí)，應(yīng)在咸、甜、鮮的基礎(chǔ)上，突出()的香辣味。查看本題分析
A、花椒面
B、胡椒面
C、咖喱
D、辣椒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
烹飪原料食用價(jià)值的高低主要取決于安全性、()、可口性三個方面。查看本題分析
A、價(jià)格性
B、季節(jié)性
C、營養(yǎng)性
D、地區(qū)性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
原料加工處理后布置一種半成品可以利用，這種凈料成本計(jì)算方法的是()。查看本題分析
A、一料一檔的計(jì)算方法
B、一料多檔的計(jì)算方法
C、多料多檔的計(jì)算方法
D、不同采購渠道的成本計(jì)算方法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
34
蟹經(jīng)戳死后，接下來的主要加工內(nèi)容是刮去()，切去蟹厴，取出內(nèi)臟，洗凈。查看本題分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鰓
D、蟹蓋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
35
職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會穩(wěn)定和()的和諧。查看本題分析
A、社會關(guān)系
B、人際關(guān)系
C、職業(yè)之間
D、企業(yè)之間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
36
酥炸金錢蝦盒的質(zhì)量要求是色澤金黃，甘香酥脆，表面()。查看本題分析
A、起小珍珠泡和布幼脆絲
B、若隱綠色
C、布金黃脆幼絲
D、呈盒形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
37
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析
A、花生仁
B、榛子
C、松子仁
D、白果
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。查看本題分析
A、義務(wù)
B、權(quán)利
C、善惡
D、利益
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
職業(yè)道德對社會主義精神文明建設(shè)有極大的()作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質(zhì)文明
C、民主法治
D、促進(jìn)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
40
粵菜菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)與制作充分體現(xiàn)出南北融合、中西合璧的包容思路和創(chuàng)新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析
A、形成期
B、成長期
C、興旺期
D、繁榮期
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
下列選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
42
油拔時(shí)如果火力過強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析
A、氧化反應(yīng)
B、焦糖反應(yīng)
C、重結(jié)晶反應(yīng)
D、糊化反應(yīng)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作等幾個方面。查看本題分析
A、師道尊嚴(yán)
B、克己奉公
C、相互學(xué)習(xí)
D、相互攀比
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
三絲敲魚在敲制時(shí)魚肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析
A、面粉
B、淀粉
C、米粉
D、芝麻粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
45
脂肪的日供給量一般應(yīng)為()克。查看本題分析
A、30
B、50
C、70
D、90
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
油頭是()。查看本題分析
A、豬肥肉頭的雅稱
B、雞的脂肪塊
C、火腿的一個部位
D、間夾脂肪的牛肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
47
植物油中主要含有()。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、膽固醇
D、維生素Ａ
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
下列不屬于炸制工藝注意事項(xiàng)的是()。查看本題分析
A、控制炸制時(shí)間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過()進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。查看本題分析
A、豬肉
B、兔肉
C、牛肉
D、馬肉
```
ABCD
```
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離職后 食品安全管理員證

()谷類原料的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高。查看本題分析

蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發(fā)方法漲發(fā)。查看本題分析

()不需任何條件，成本核算都能準(zhǔn)確計(jì)算實(shí)際消耗的成本。查看本題分析

蛋類的蛋白質(zhì)含量平均為13～15%，生物學(xué)價(jià)值達(dá)到95，在人體中幾乎可以被完全消化吸收。查看本題分析

按采收的季節(jié)來分，5～7月采收的姜為子姜，9～10月采收的為老姜，其口味.用途有別。查看本題分析

()味精在70～90℃時(shí)溶解度最好，鮮味最足。查看本題分析

宰殺龍蝦時(shí)先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析

按在人體的合成狀況，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析

()生產(chǎn)計(jì)劃的制訂可以有效控制廚房生產(chǎn)規(guī)模，但對原料采購沒有影響。查看本題分析

餐廳的美化屬于餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生的內(nèi)容之一。查看本題分析

()廚房安全是維持廚房正常工作秩序和節(jié)省額外開支的重要措施。查看本題分析

常量元素占人體礦物質(zhì)總量的60%～90%。查看本題分析

()原料解凍目的是使原料溫度上升到必要的范圍，最完善的恢復(fù)其原有的性質(zhì)。查看本題分析

()確定定價(jià)目標(biāo)的目的是使客人接受產(chǎn)品價(jià)格。查看本題分析

嫩肉粉能使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的部分纖維斷裂，從而達(dá)到嫩化的目的。查看本題分析

()用酒及香辛料熗制。這種熗制法主要適用動物性原料中的鮮活水產(chǎn)品，餐飲業(yè)把這種熗制法稱為“酒熗”。查看本題分析

鮭魚又稱三文魚，種類較多，常見的有紅鱒鮭魚、銀鱗鮭魚、大麻哈魚等。查看本題分析

()凈料成本計(jì)算方法主要包括一料一檔和一料多檔兩種類型。查看本題分析

()頸椎數(shù)目少，連結(jié)成“乙”狀彎曲；枕骨髁只有一個，使頭轉(zhuǎn)動靈活；胸椎多已愈合；腰椎和薦椎以及一部分尾椎，愈合成一塊腰薦骨，其活動性差。查看本題分析

()的煮制，多用中火和大火。查看本題分析A、魚湯B、白湯C、濃湯D、雞湯

膨松劑必須具備能以較少的使用量產(chǎn)生較多的()這一條件。查看本題分析A、物體B、氣體C、水分D、熱量

參與體內(nèi)合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析A、硫B、鐵C、氯D、硒

熬制糖漿應(yīng)選用()。查看本題分析A、煸鍋B、鋁鍋C、鐵鍋D、不銹鋼鍋

堿發(fā)后的原料一定要進(jìn)行()處理后才能食用。查看本題分析A、瀝干水分B、泡凈堿味C、沸水煮透D、去除內(nèi)臟

缺鈣不會出現(xiàn)的癥狀是()。查看本題分析A、手足抽搐B、牙齒畸形C、頭發(fā)色素減少D、高鈣血癥

調(diào)制澄粉面坯，應(yīng)將澄粉倒入()鍋中制熟。查看本題分析A、熱水B、開水C、溫水D、涼水

食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循互補(bǔ)原則但()除外。查看本題分析A、食物種類越多越好B、食物種屬越遠(yuǎn)越好C、同時(shí)食用D、植物性食物越多越好

把握顧客的需求心理，需要加強(qiáng)與客人()。查看本題分析A、聯(lián)系B、商量C、溝通D、了解

在調(diào)制咖喱味時(shí)，應(yīng)在咸、甜、鮮的基礎(chǔ)上，突出()的香辣味。查看本題分析A、花椒面B、胡椒面C、咖喱D、辣椒

烹飪原料食用價(jià)值的高低主要取決于安全性、()、可口性三個方面。查看本題分析A、價(jià)格性B、季節(jié)性C、營養(yǎng)性D、地區(qū)性

原料加工處理后布置一種半成品可以利用，這種凈料成本計(jì)算方法的是()。查看本題分析A、一料一檔的計(jì)算方法B、一料多檔的計(jì)算方法C、多料多檔的計(jì)算方法D、不同采購渠道的成本計(jì)算方法

蟹經(jīng)戳死后，接下來的主要加工內(nèi)容是刮去()，切去蟹厴，取出內(nèi)臟，洗凈。查看本題分析A、污物B、蟹膏C、蟹鰓D、蟹蓋

職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會穩(wěn)定和()的和諧。查看本題分析A、社會關(guān)系B、人際關(guān)系C、職業(yè)之間D、企業(yè)之間

酥炸金錢蝦盒的質(zhì)量要求是色澤金黃，甘香酥脆，表面()。查看本題分析A、起小珍珠泡和布幼脆絲B、若隱綠色C、布金黃脆幼絲D、呈盒形

核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析A、花生仁B、榛子C、松子仁D、白果

道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。查看本題分析A、義務(wù)B、權(quán)利C、善惡D、利益

職業(yè)道德對社會主義精神文明建設(shè)有極大的()作用。查看本題分析A、精神文明B、物質(zhì)文明C、民主法治D、促進(jìn)

粵菜菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)與制作充分體現(xiàn)出南北融合、中西合璧的包容思路和創(chuàng)新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析A、形成期B、成長期C、興旺期D、繁榮期

下列選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析A、酪氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

油拔時(shí)如果火力過強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析A、氧化反應(yīng)B、焦糖反應(yīng)C、重結(jié)晶反應(yīng)D、糊化反應(yīng)

尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作等幾個方面。查看本題分析A、師道尊嚴(yán)B、克己奉公C、相互學(xué)習(xí)D、相互攀比

三絲敲魚在敲制時(shí)魚肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析A、面粉B、淀粉C、米粉D、芝麻粉

脂肪的日供給量一般應(yīng)為()克。查看本題分析A、30B、50C、70D、90

油頭是()。查看本題分析A、豬肥肉頭的雅稱B、雞的脂肪塊C、火腿的一個部位D、間夾脂肪的牛肉

植物油中主要含有()。查看本題分析A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、膽固醇D、維生素Ａ

下列不屬于炸制工藝注意事項(xiàng)的是()。查看本題分析A、控制炸制時(shí)間B、油量要充分C、保持油的清潔D、保持氣體充足

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過()進(jìn)入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內(nèi)分泌腺

被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。查看本題分析A、豬肉B、兔肉C、牛肉D、馬肉

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離職后食品安全管理員證

()的煮制，多用中火和大火。查看本題分析
A、魚湯
B、白湯
C、濃湯
D、雞湯

膨松劑必須具備能以較少的使用量產(chǎn)生較多的()這一條件。查看本題分析
A、物體
B、氣體
C、水分
D、熱量

參與體內(nèi)合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析
A、硫
B、鐵
C、氯
D、硒

熬制糖漿應(yīng)選用()。查看本題分析
A、煸鍋
B、鋁鍋
C、鐵鍋
D、不銹鋼鍋

堿發(fā)后的原料一定要進(jìn)行()處理后才能食用。查看本題分析
A、瀝干水分
B、泡凈堿味
C、沸水煮透
D、去除內(nèi)臟

缺鈣不會出現(xiàn)的癥狀是()。查看本題分析
A、手足抽搐
B、牙齒畸形
C、頭發(fā)色素減少
D、高鈣血癥

調(diào)制澄粉面坯，應(yīng)將澄粉倒入()鍋中制熟。查看本題分析
A、熱水
B、開水
C、溫水
D、涼水

食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循互補(bǔ)原則但()除外。查看本題分析
A、食物種類越多越好
B、食物種屬越遠(yuǎn)越好
C、同時(shí)食用
D、植物性食物越多越好

把握顧客的需求心理，需要加強(qiáng)與客人()。查看本題分析
A、聯(lián)系
B、商量
C、溝通
D、了解

在調(diào)制咖喱味時(shí)，應(yīng)在咸、甜、鮮的基礎(chǔ)上，突出()的香辣味。查看本題分析
A、花椒面
B、胡椒面
C、咖喱
D、辣椒

烹飪原料食用價(jià)值的高低主要取決于安全性、()、可口性三個方面。查看本題分析
A、價(jià)格性
B、季節(jié)性
C、營養(yǎng)性
D、地區(qū)性

原料加工處理后布置一種半成品可以利用，這種凈料成本計(jì)算方法的是()。查看本題分析
A、一料一檔的計(jì)算方法
B、一料多檔的計(jì)算方法
C、多料多檔的計(jì)算方法
D、不同采購渠道的成本計(jì)算方法

蟹經(jīng)戳死后，接下來的主要加工內(nèi)容是刮去()，切去蟹厴，取出內(nèi)臟，洗凈。查看本題分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鰓
D、蟹蓋

職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會穩(wěn)定和()的和諧。查看本題分析
A、社會關(guān)系
B、人際關(guān)系
C、職業(yè)之間
D、企業(yè)之間

酥炸金錢蝦盒的質(zhì)量要求是色澤金黃，甘香酥脆，表面()。查看本題分析
A、起小珍珠泡和布幼脆絲
B、若隱綠色
C、布金黃脆幼絲
D、呈盒形

核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析
A、花生仁
B、榛子
C、松子仁
D、白果

道德是通過()來調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。查看本題分析
A、義務(wù)
B、權(quán)利
C、善惡
D、利益

職業(yè)道德對社會主義精神文明建設(shè)有極大的()作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質(zhì)文明
C、民主法治
D、促進(jìn)

粵菜菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)與制作充分體現(xiàn)出南北融合、中西合璧的包容思路和創(chuàng)新求精的精神是在粵菜的()逐步形成的。查看本題分析
A、形成期
B、成長期
C、興旺期
D、繁榮期

下列選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

油拔時(shí)如果火力過強(qiáng)容易使蔗糖發(fā)生()。查看本題分析
A、氧化反應(yīng)
B、焦糖反應(yīng)
C、重結(jié)晶反應(yīng)
D、糊化反應(yīng)

尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作等幾個方面。查看本題分析
A、師道尊嚴(yán)
B、克己奉公
C、相互學(xué)習(xí)
D、相互攀比

三絲敲魚在敲制時(shí)魚肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析
A、面粉
B、淀粉
C、米粉
D、芝麻粉

脂肪的日供給量一般應(yīng)為()克。查看本題分析
A、30
B、50
C、70
D、90

油頭是()。查看本題分析
A、豬肥肉頭的雅稱
B、雞的脂肪塊
C、火腿的一個部位
D、間夾脂肪的牛肉

植物油中主要含有()。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、膽固醇
D、維生素Ａ

下列不屬于炸制工藝注意事項(xiàng)的是()。查看本題分析
A、控制炸制時(shí)間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過()進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺

被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。查看本題分析
A、豬肉
B、兔肉
C、牛肉
D、馬肉