安全管理員靠證價格

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1
凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
某產品成本2元，毛利額12元，此產品銷售毛利率是66%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
儲物柜多用不銹鋼材料制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
印子是刻有圖案或文字的木戳，用來印制點心表面的花紋圖案。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
蒸餃皮是用冷水面坯制作而成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
在裝盤工藝中，既要把好衛生關，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
酒精對結核桿菌殺滅作用強，但對肝炎病毒殺滅效果較差。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
在使用蒸箱時，應先打開蒸汽閥門，再將生坯等原料擺屜后推入箱內，關緊門蒸制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
（）蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
成本是企業管理者（）的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
（）不是出材率的同類名稱。查看本題分析
A、損耗率
B、漲發率
C、熟品率
D、拆卸率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
儲物柜多用（）材料制成。查看本題分析
A、鐵質
B、不銹鋼
C、木質
D、鋼質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
稻米的（）生命活力較強。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、胚
D、糊粉層
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
玉米的（）特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析
A、酥脆濃香
B、喧軟清香
C、酥脆
D、綿軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
不屬于搟的方法的是（）。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析
A、對昏迷狀態的病人催吐
B、對清醒狀態的病人催吐
C、洗胃
D、導瀉與灌腸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
在廚房范圍內，（）是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
（）是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
（）是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、切斷電源后用干凈抹布清理烤箱
B、將密封的食品打開后再放入微波爐加熱
C、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
D、將手伸入運轉的機械的料斗中處理物料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
胚乳約占麥粒干重的（）。查看本題分析
A、50％
B、60～70％
C、78～83.5％
D、75％
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
水調面坯一般是指面粉加（）調制的面坯。查看本題分析
A、面漿
B、水
C、油
D、湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
用于成型的模具樣式很多，幾乎可（）用途很廣。查看本題分析
A、隨意創造
B、按樣式創造
C、按規格創造
D、按品種創造
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
油酥大餅，由（）調制而成。查看本題分析
A、水油面
B、油酥和水調面
C、水調面
D、油酥和水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
下列選項對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、延緩衰老和記憶力減退
C、促進生育
D、促進凝血
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析
A、電氣技術
B、防火防爆技術
C、保護技術
D、衛生技術
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
蝦蓉餡一般用（）刀工處理。查看本題分析
A、刀背斬
B、切
C、剁
D、斬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
熱水面坯粘性大、韌性差，成品（）、色澤較暗。查看本題分析
A、口感筋道
B、口感軟糯
C、口感爽滑
D、口感發粘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
包的要求是餡心居中，規格一致，（）符合產品要求。查看本題分析
A、樣式
B、形態
C、品種
D、花色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
滅蠅誘餌中“百敵蟲”的濃度一般為（）。查看本題分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩定，甚至熄滅，這種現象稱為“脫火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
微波烹調食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
A、無明火
B、有明火
C、有小火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈（），滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析
A、黑色
B、紅色
C、紫紅色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
脂肪不具備的生理功用是（）.查看本題分析
A、供給熱能
B、保護機體不受損傷
C、構成身體組織細胞
D、促進水溶性維生素的吸收
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析
A、維持基礎代謝
B、思維
C、食物蛋白質在體內氧化
D、食物特殊動力作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
將小米（）后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
（）不能使用內容與形式無任何聯系的裝飾物。查看本題分析
A、點綴裝飾法
B、隨意式裝盤法
C、圖案式裝盤法
D、象形式裝盤法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：安全管理員
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安全管理員靠證價格

凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。查看本題分析

某產品成本2元，毛利額12元，此產品銷售毛利率是66%。查看本題分析

細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析

儲物柜多用不銹鋼材料制成。查看本題分析

印子是刻有圖案或文字的木戳，用來印制點心表面的花紋圖案。查看本題分析

蒸餃皮是用冷水面坯制作而成的。查看本題分析

在裝盤工藝中，既要把好衛生關，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析

酒精對結核桿菌殺滅作用強，但對肝炎病毒殺滅效果較差。查看本題分析

油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析

在使用蒸箱時，應先打開蒸汽閥門，再將生坯等原料擺屜后推入箱內，關緊門蒸制。查看本題分析

（）蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

成本是企業管理者（）的重要依據。查看本題分析A、質量標準B、經營決策C、人工耗費D、燃料耗費

（）不是出材率的同類名稱。查看本題分析A、損耗率B、漲發率C、熟品率D、拆卸率

儲物柜多用（）材料制成。查看本題分析A、鐵質B、不銹鋼C、木質D、鋼質

稻米的（）生命活力較強。查看本題分析A、皮層B、胚乳C、胚D、糊粉層

玉米的（）特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析A、表皮B、糊粉層C、胚乳D、胚

凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析A、酥脆濃香B、喧軟清香C、酥脆D、綿軟

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析A、水B、面漿C、蛋清D、蛋黃

不屬于搟的方法的是（）。查看本題分析A、單手杖搟B、雙手杖搟C、走槌搟D、以上均不是

對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析A、對昏迷狀態的病人催吐B、對清醒狀態的病人催吐C、洗胃D、導瀉與灌腸

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。查看本題分析A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性B、維護上皮細胞組織的健康C、參與視紫質的合成，維持正常視覺D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

在廚房范圍內，（）是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析A、菜點成本B、人工成本C、燃料成本D、商業成本

原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、定價系數D、成本系數

（）是產品定價程序之一。查看本題分析A、計算毛料成本B、計算凈料成本C、分析同行競爭對手價格D、分析消耗原料成本

（）是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析A、切斷電源后用干凈抹布清理烤箱B、將密封的食品打開后再放入微波爐加熱C、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈D、將手伸入運轉的機械的料斗中處理物料

胚乳約占麥粒干重的（）。查看本題分析A、50％B、60～70％C、78～83.5％D、75％

水調面坯一般是指面粉加（）調制的面坯。查看本題分析A、面漿B、水C、油D、湯

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

用于成型的模具樣式很多，幾乎可（）用途很廣。查看本題分析A、隨意創造B、按樣式創造C、按規格創造D、按品種創造

油酥大餅，由（）調制而成。查看本題分析A、水油面B、油酥和水調面C、水調面D、油酥和水

畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。查看本題分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐敗

下列選項對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析A、促進體內鈣和磷的代謝B、延緩衰老和記憶力減退C、促進生育D、促進凝血

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析A、電氣技術B、防火防爆技術C、保護技術D、衛生技術

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析A、化學穩定性B、添加劑殘留量C、物理穩定性D、美觀

蝦蓉餡一般用（）刀工處理。查看本題分析A、刀背斬B、切C、剁D、斬

熱水面坯粘性大、韌性差，成品（）、色澤較暗。查看本題分析A、口感筋道B、口感軟糯C、口感爽滑D、口感發粘

包的要求是餡心居中，規格一致，（）符合產品要求。查看本題分析A、樣式B、形態C、品種D、花色

滅蠅誘餌中“百敵蟲”的濃度一般為（）。查看本題分析A、0.1%B、0.5%C、1.0%D、10%

（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩定，甚至熄滅，這種現象稱為“脫火”。查看本題分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

微波烹調食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析A、無明火B、有明火C、有小火D、中火

西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈（），滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析A、黑色B、紅色C、紫紅色D、紫色

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

脂肪不具備的生理功用是（）.查看本題分析A、供給熱能B、保護機體不受損傷C、構成身體組織細胞D、促進水溶性維生素的吸收

下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析A、維持基礎代謝B、思維C、食物蛋白質在體內氧化D、食物特殊動力作用

中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析A、蔬果類B、油脂類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

將小米（）后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析A、曬干B、浸泡C、晾干D、冷凍

（）不能使用內容與形式無任何聯系的裝飾物。查看本題分析A、點綴裝飾法B、隨意式裝盤法C、圖案式裝盤法D、象形式裝盤法

特種設備作業起重機械指揮

質監局壓力容器證樣本

閔行考低壓電工證

武漢危化品從業資格證考試

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（）蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

成本是企業管理者（）的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費

（）不是出材率的同類名稱。查看本題分析
A、損耗率
B、漲發率
C、熟品率
D、拆卸率

儲物柜多用（）材料制成。查看本題分析
A、鐵質
B、不銹鋼
C、木質
D、鋼質

稻米的（）生命活力較強。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、胚
D、糊粉層

玉米的（）特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚

凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析
A、酥脆濃香
B、喧軟清香
C、酥脆
D、綿軟

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃

不屬于搟的方法的是（）。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是

對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析
A、對昏迷狀態的病人催吐
B、對清醒狀態的病人催吐
C、洗胃
D、導瀉與灌腸

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

在廚房范圍內，（）是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本

原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數

（）是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本

（）是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、切斷電源后用干凈抹布清理烤箱
B、將密封的食品打開后再放入微波爐加熱
C、使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
D、將手伸入運轉的機械的料斗中處理物料

胚乳約占麥粒干重的（）。查看本題分析
A、50％
B、60～70％
C、78～83.5％
D、75％

水調面坯一般是指面粉加（）調制的面坯。查看本題分析
A、面漿
B、水
C、油
D、湯

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

用于成型的模具樣式很多，幾乎可（）用途很廣。查看本題分析
A、隨意創造
B、按樣式創造
C、按規格創造
D、按品種創造

油酥大餅，由（）調制而成。查看本題分析
A、水油面
B、油酥和水調面
C、水調面
D、油酥和水

畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

下列選項對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、延緩衰老和記憶力減退
C、促進生育
D、促進凝血

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析
A、電氣技術
B、防火防爆技術
C、保護技術
D、衛生技術

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀

蝦蓉餡一般用（）刀工處理。查看本題分析
A、刀背斬
B、切
C、剁
D、斬

熱水面坯粘性大、韌性差，成品（）、色澤較暗。查看本題分析
A、口感筋道
B、口感軟糯
C、口感爽滑
D、口感發粘

包的要求是餡心居中，規格一致，（）符合產品要求。查看本題分析
A、樣式
B、形態
C、品種
D、花色

滅蠅誘餌中“百敵蟲”的濃度一般為（）。查看本題分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%

（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩定，甚至熄滅，這種現象稱為“脫火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

微波烹調食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
A、無明火
B、有明火
C、有小火
D、中火

西雙版納的紫米其特點是，成飯后皆呈（），滋味香甜，黏而不膩。查看本題分析
A、黑色
B、紅色
C、紫紅色
D、紫色

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

脂肪不具備的生理功用是（）.查看本題分析
A、供給熱能
B、保護機體不受損傷
C、構成身體組織細胞
D、促進水溶性維生素的吸收

下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析
A、維持基礎代謝
B、思維
C、食物蛋白質在體內氧化
D、食物特殊動力作用

中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

將小米（）后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍

（）不能使用內容與形式無任何聯系的裝飾物。查看本題分析
A、點綴裝飾法
B、隨意式裝盤法
C、圖案式裝盤法
D、象形式裝盤法