電梯安全管理員必須持什么證

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1
()在銷售價格和耗料成本一致的條件下，成本毛利率與銷售毛利率存在換算關系。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()油煎法工藝中，灑水后必須蓋上鍋蓋兒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()天然色素易溶解、易染著均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()社會主義市場經濟的發展，有力地促進了職業道德建設的進一步發展。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細均勻的絲、條狀的成型方法是揪。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()某料成本系料1.8，若購進單價為18元/千克的同質量的原料8千克，此料的單位成本是14.4元/千克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
存放盤飾原料的地點要陰涼、通風。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()饑渴時暴飲水，可能出現心慌、氣短、出虛汗等現象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()}削面時削好的面片應直接進入面盆。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()抻的方法主要是出條。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()科學切配是指原料加工中注意營養素的搭配。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
點心的“隨行就市”法是以點心的毛利率為基數的定價方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
廣義的成本是指構成各種產品的各項耗費之和。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()只要沒有核戰爭，食品就不會受到放射性污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
我國蔬菜栽培主要以()作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析
A、無機肥
B、農藥
C、化肥
D、人畜糞便
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
小蘇打是()的學名。查看本題分析
A、泡打粉
B、碳酸氫氨
C、碳酸氫鈉
D、純堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
調制熟肉餡時，由于熟制使餡心又濕又散，所以解決的方法是()。查看本題分析
A、加入濃湯
B、加入芡汁
C、加入雞蛋液
D、擠出水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
熟菜餡餡料多為干制品，增加餡心水分的方法是()。查看本題分析
A、加入濃湯
B、熱水浸泡
C、加入油脂
D、加入醬類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
維生素是維持機體正常代謝所必需的一類低分子()。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無機化合物
C、化合物
D、有機化合物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
擘酥皮一般采用()的開酥方法。查看本題分析
A、大包酥
B、小包酥
C、疊酥
D、混酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
下列不屬于撥的基本要求的選項是；()。查看本題分析
A、雙手密切配合，動作連貫，面糊軟硬適當
B、撥出的面條、面片基本均勻一致
C、不粘盆（碗）、筷
D、左右搭扣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
經過烹調加工的食物，其中的()最容易遭到破壞。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、維生素
D、糖類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析
A、有韌性
B、無韌性
C、韌性差
D、韌性好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
果蔬類面坯工藝中，原料壓爛成泥后，必須()才可摻粉制坯。查看本題分析
A、晾涼
B、過籮
C、粉碎
D、吸干水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
酵母發酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析
A、植酸鹽
B、維生素B族
C、無機鹽
D、維生素E
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
制作蛋泡面坯在抽打蛋液時，加一點可以提高蛋白的起泡性和持泡性。查看本題分析
A、食用糖
B、食用鹽
C、食用酸
D、食用堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
以菜點的毛利率為基數的定價方法是。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析
A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動
B、炸制時一般不能用力攪動
C、油溫燒至五成熱
D、需要保持口感酥脆的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
是食品營養學中提倡的以洗凈為度的方法。查看本題分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反復沖洗
D、合理洗滌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析
A、控制炸制時間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學農藥污染
D、食品添加劑污染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
()是消化道的最后腸段。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、肛門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
制作蘿卜絲酥餅的面坯屬于。查看本題分析
A、水油皮
B、擘酥皮
C、酵面層酥皮
D、干油酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
點心價格的制定是根據旅游飯店的星級標準、國家規定的()，結合本企業的特點逐一確定的。查看本題分析
A、利潤指標
B、費用指標
C、稅金標準
D、毛利幅度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析
A、各種燃氣的壓力不同
B、各種燃氣的熱值不同
C、各種燃氣的相對密度不同
D、各種燃氣的燃燒速度不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
目前使用的冷藏柜大多數采用()的冷藏方式。查看本題分析
A、風冷
B、水冷
C、氣冷
D、液冷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
水油面是由()調制而成的。查看本題分析
A、水和面粉
B、油脂和面粉
C、水和油脂
D、水、油、面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利潤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需()60～90克。查看本題分析
A、糖類
B、脂肪
C、蛋白質
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：安全管理員
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發布日期：2024-06-16 07:44:36
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電梯安全管理員必須持什么證

()在銷售價格和耗料成本一致的條件下，成本毛利率與銷售毛利率存在換算關系。查看本題分析

()油煎法工藝中，灑水后必須蓋上鍋蓋兒。查看本題分析

()天然色素易溶解、易染著均勻。查看本題分析

()社會主義市場經濟的發展，有力地促進了職業道德建設的進一步發展。查看本題分析

()將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細均勻的絲、條狀的成型方法是揪。查看本題分析

()某料成本系料1.8，若購進單價為18元/千克的同質量的原料8千克，此料的單位成本是14.4元/千克。查看本題分析

存放盤飾原料的地點要陰涼、通風。查看本題分析

()饑渴時暴飲水，可能出現心慌、氣短、出虛汗等現象。查看本題分析

()}削面時削好的面片應直接進入面盆。查看本題分析

()抻的方法主要是出條。查看本題分析

()科學切配是指原料加工中注意營養素的搭配。查看本題分析

點心的“隨行就市”法是以點心的毛利率為基數的定價方法。查看本題分析

廣義的成本是指構成各種產品的各項耗費之和。查看本題分析

()只要沒有核戰爭，食品就不會受到放射性污染。查看本題分析

我國蔬菜栽培主要以()作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析A、無機肥B、農藥C、化肥D、人畜糞便

小蘇打是()的學名。查看本題分析A、泡打粉B、碳酸氫氨C、碳酸氫鈉D、純堿

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析A、食品強化劑B、食品著色劑C、食品膨松劑D、食品保鮮劑

調制熟肉餡時，由于熟制使餡心又濕又散，所以解決的方法是()。查看本題分析A、加入濃湯B、加入芡汁C、加入雞蛋液D、擠出水分

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析A、定價系數B、成本系數C、成本毛利率D、銷售毛利率

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

熟菜餡餡料多為干制品，增加餡心水分的方法是()。查看本題分析A、加入濃湯B、熱水浸泡C、加入油脂D、加入醬類

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

維生素是維持機體正常代謝所必需的一類低分子()。查看本題分析A、碳水化合物B、無機化合物C、化合物D、有機化合物

擘酥皮一般采用()的開酥方法。查看本題分析A、大包酥B、小包酥C、疊酥D、混酥

下列不屬于撥的基本要求的選項是；()。查看本題分析A、雙手密切配合，動作連貫，面糊軟硬適當B、撥出的面條、面片基本均勻一致C、不粘盆（碗）、筷D、左右搭扣

經過烹調加工的食物，其中的()最容易遭到破壞。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、維生素D、糖類

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析A、有韌性B、無韌性C、韌性差D、韌性好

果蔬類面坯工藝中，原料壓爛成泥后，必須()才可摻粉制坯。查看本題分析A、晾涼B、過籮C、粉碎D、吸干水分

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析A、面坯膨脹越好B、面坯的顏色較白C、熟制后成品筋斗有勁D、面坯色暗質差

酵母發酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析A、植酸鹽B、維生素B族C、無機鹽D、維生素E

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

制作蛋泡面坯在抽打蛋液時，加一點可以提高蛋白的起泡性和持泡性。查看本題分析A、食用糖B、食用鹽C、食用酸D、食用堿

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、公德B、道德C、文明D、活動

以菜點的毛利率為基數的定價方法是。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、毛利率法D、成本率法

對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動B、炸制時一般不能用力攪動C、油溫燒至五成熱D、需要保持口感酥脆的品種

是食品營養學中提倡的以洗凈為度的方法。查看本題分析A、用力搓洗B、多遍掏洗C、反復沖洗D、合理洗滌

下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析A、控制炸制時間B、油量要充分C、保持油的清潔D、保持氣體充足

()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析A、微生物B、昆蟲污染C、化學農藥污染D、食品添加劑污染

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析A、一視同仁B、公正廉潔C、救死扶傷D、為人師表

()是消化道的最后腸段。查看本題分析A、十二指腸B、小腸C、大腸D、肛門

制作蘿卜絲酥餅的面坯屬于。查看本題分析A、水油皮B、擘酥皮C、酵面層酥皮D、干油酥

點心價格的制定是根據旅游飯店的星級標準、國家規定的()，結合本企業的特點逐一確定的。查看本題分析A、利潤指標B、費用指標C、稅金標準D、毛利幅度

()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析A、各種燃氣的壓力不同B、各種燃氣的熱值不同C、各種燃氣的相對密度不同D、各種燃氣的燃燒速度不同

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析A、塑料B、銅C、鐵D、玻璃

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析A、煤油B、干餾煤氣C、天然氣D、液化石油氣

目前使用的冷藏柜大多數采用()的冷藏方式。查看本題分析A、風冷B、水冷C、氣冷D、液冷

水油面是由()調制而成的。查看本題分析A、水和面粉B、油脂和面粉C、水和油脂D、水、油、面粉

餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、利潤

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需()60～90克。查看本題分析A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、維生素

下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析A、栗子B、瘦肉C、紅小豆D、木耳

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我國蔬菜栽培主要以()作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析
A、無機肥
B、農藥
C、化肥
D、人畜糞便

小蘇打是()的學名。查看本題分析
A、泡打粉
B、碳酸氫氨
C、碳酸氫鈉
D、純堿

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑

調制熟肉餡時，由于熟制使餡心又濕又散，所以解決的方法是()。查看本題分析
A、加入濃湯
B、加入芡汁
C、加入雞蛋液
D、擠出水分

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

熟菜餡餡料多為干制品，增加餡心水分的方法是()。查看本題分析
A、加入濃湯
B、熱水浸泡
C、加入油脂
D、加入醬類

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

維生素是維持機體正常代謝所必需的一類低分子()。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無機化合物
C、化合物
D、有機化合物

擘酥皮一般采用()的開酥方法。查看本題分析
A、大包酥
B、小包酥
C、疊酥
D、混酥

下列不屬于撥的基本要求的選項是；()。查看本題分析
A、雙手密切配合，動作連貫，面糊軟硬適當
B、撥出的面條、面片基本均勻一致
C、不粘盆（碗）、筷
D、左右搭扣

經過烹調加工的食物，其中的()最容易遭到破壞。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、維生素
D、糖類

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析
A、有韌性
B、無韌性
C、韌性差
D、韌性好

果蔬類面坯工藝中，原料壓爛成泥后，必須()才可摻粉制坯。查看本題分析
A、晾涼
B、過籮
C、粉碎
D、吸干水分

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差

酵母發酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析
A、植酸鹽
B、維生素B族
C、無機鹽
D、維生素E

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

制作蛋泡面坯在抽打蛋液時，加一點可以提高蛋白的起泡性和持泡性。查看本題分析
A、食用糖
B、食用鹽
C、食用酸
D、食用堿

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活動

以菜點的毛利率為基數的定價方法是。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法

對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析
A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動
B、炸制時一般不能用力攪動
C、油溫燒至五成熱
D、需要保持口感酥脆的品種

是食品營養學中提倡的以洗凈為度的方法。查看本題分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反復沖洗
D、合理洗滌

下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析
A、控制炸制時間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足

()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學農藥污染
D、食品添加劑污染

下面屬于公務員的職業道德規范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表

()是消化道的最后腸段。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、肛門

制作蘿卜絲酥餅的面坯屬于。查看本題分析
A、水油皮
B、擘酥皮
C、酵面層酥皮
D、干油酥

點心價格的制定是根據旅游飯店的星級標準、國家規定的()，結合本企業的特點逐一確定的。查看本題分析
A、利潤指標
B、費用指標
C、稅金標準
D、毛利幅度

()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析
A、各種燃氣的壓力不同
B、各種燃氣的熱值不同
C、各種燃氣的相對密度不同
D、各種燃氣的燃燒速度不同

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣

目前使用的冷藏柜大多數采用()的冷藏方式。查看本題分析
A、風冷
B、水冷
C、氣冷
D、液冷

水油面是由()調制而成的。查看本題分析
A、水和面粉
B、油脂和面粉
C、水和油脂
D、水、油、面粉

餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利潤

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需()60～90克。查看本題分析
A、糖類
B、脂肪
C、蛋白質
D、維生素

下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳