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  • 1

    茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的氧化,加速茶葉儲存過程的變質。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 2

    茶葉的保存應注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質的變化越快。查看本題分析

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  • 3

    臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。查看本題分析

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  • 4

    泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。查看本題分析

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  • 5

    引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。查看本題分析

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  • 6

    為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、看人數、看茶葉。查看本題分析

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  • 7

    綠茶品飲時,品嘗頭開茶,重在品嘗名優綠茶的鮮味和茶香。查看本題分析

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  • 8

    天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地,按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染,并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。查看本題分析

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  • 9

    職業道德品質,是人們在長期的職業實踐中,逐步形成的職業觀念、職業良心和職業自豪感等。查看本題分析

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  • 10

    白茶沖泡時,泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水100-120毫升,一般七八成滿為宜。查看本題分析

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  • 11

    在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具。查看本題分析

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  • 12

    茶藝的三種形態是品茗、營業、表演。查看本題分析

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  • 13

    茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。查看本題分析

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  • 14

    春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。查看本題分析

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  • 15

    福建德化瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。查看本題分析

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  • 16

    使用蓋碗用具泡茶時,準備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。查看本題分析

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  • 17

    茶的起源,傳說是神農嘗百草,得茶解毒。查看本題分析

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  • 18

    基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,后發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。查看本題分析

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  • 19

    開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用,在于茶藝師之間進行相互監督和幫助。查看本題分析

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  • 20

    飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高,對人體刺激過于強烈。查看本題分析

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  • 21

    茶葉中含有600多種化學成分。查看本題分析

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  • 22

    茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內時,仍保持有經濟生產能力。查看本題分析

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  • 23

    茶葉國家強制性標準的內容包括衛生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 24

    茶葉保存應注意光線照射,因為光線可( ),對茶葉儲存極為不利。查看本題分析
    A、增進滋味醇和
    B、加速各種化學反應
    C、促進物質轉化
    D、抑制物質解體

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  • 25

    咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。查看本題分析
    A、抗氧化
    B、興奮
    C、抗衰老
    D、消炎

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  • 26

    陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。查看本題分析
    A、河水
    B、溪水
    C、泉水
    D、江水

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  • 27

    玻璃杯沖泡綠茶,執開水壺以“鳳凰三點頭”( ),使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶湯濃度達到上下一致。查看本題分析
    A、慢朝杯中注水
    B、高沖注水
    C、低位倒水
    D、水平倒水

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  • 28

    從事不同職業者選擇茶飲時,廚師最宜飲( )。查看本題分析
    A、綠茶
    B、普洱茶
    C、烏龍茶
    D、茉莉花茶

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  • 29

    ( )又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。查看本題分析
    A、兔毫盞
    B、玉書煨
    C、蓋碗
    D、茶荷

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  • 30

    宋代飲茶的主要方法是( )。查看本題分析
    A、點茶
    B、煮茶
    C、腌茶
    D、煎茶

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  • 31

    按照標準的管理權限,下列( )標準屬于行業標準。查看本題分析
    A、《緊壓茶。康磚茶》
    B、《緊壓茶。緊茶》
    C、《黃山毛峰》
    D、《閩烘青綠茶》

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  • 32

    茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。查看本題分析
    A、均勻茶湯濃度
    B、盛取干茶
    C、放置茶杯
    D、儲放茶渣

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  • 33

    經營單位取得( )后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業執照。查看本題分析
    A、衛生許可證
    B、商標注冊
    C、稅務登記
    D、經營許可

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 34

    ( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。查看本題分析
    A、氨基酸
    B、茶多酚
    C、葉綠素
    D、氟化物

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  • 35

    玻璃杯沖泡綠茶,執開水壺高沖注水,使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶葉( )。查看本題分析
    A、達到濃度
    B、快發香氣
    C、內含物質浸出
    D、保持成份

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 36

    由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序,以避免沖泡中溫度降低。查看本題分析
    A、溫壺(杯)、高沖水
    B、溫壺(杯)、沖淋壺蓋、
    C、使用公道杯
    D、使用聞香杯

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  • 37

    茶藝館茶藝師的主要職責是( )。查看本題分析
    A、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確
    B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶
    C、負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛生工作
    D、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 38

    ( )又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。查看本題分析
    A、紫砂壺
    B、蓋碗
    C、兔毫盞
    D、茶盅

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  • 39

    下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。查看本題分析
    A、蘇州觀音泉
    B、鎮江中冷泉
    C、無錫惠山泉
    D、濟南珍珠泉

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  • 40

    在蓋碗用具準備過程中,主泡器包含:( )。查看本題分析
    A、蓋碗、品茗杯
    B、蓋碗、茶巾
    C、蓋碗、茶海
    D、蓋碗、茶船

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 41

    宋代飲茶的主要方法是( )。查看本題分析
    A、煮茶
    B、點茶
    C、泡茶
    D、庵茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 42

    審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格,碗高( )。查看本題分析
    A、54mm
    B、56mm
    C、58mm
    D、60mm

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 43

    泡茶時沖泡器具選擇,如飲用大宗( )、注重茶的韻味,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。查看本題分析
    A、綠茶、花茶
    B、紅茶、綠茶
    C、紅茶、白茶
    D、白茶、花茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 44

    茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、( )類五大類。查看本題分析
    A、糕點類
    B、傳統小吃類
    C、中式點心類
    D、咸點心類

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  • 45

    潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎白瓷杯,只有( )大。查看本題分析
    A、乒乓球
    B、乒乓球的半球
    C、胡桃
    D、香椽

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 46

    在《勞動法》中對勞動者職業素質方面的要求是。查看本題分析
    A、有好學的精神
    B、不斷地從理論到實踐,從實踐到理論總結經驗,提高職業技能
    C、在工作時間學習非職業技能的知識
    D、自愿參加自學考試

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 47

    景瓷宜陶是茶具的代表。查看本題分析
    A、唐代
    B、宋代
    C、明代
    D、清代

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 48

    90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。查看本題分析
    A、綠茶
    B、紅茶
    C、沱茶
    D、白茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 49

    在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是。查看本題分析
    A、享有平等就業和選擇職業的權利
    B、取得勞動報酬的權利
    C、休息休假的權利
    D、要求被錄用權利

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  • 50

    現代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是。查看本題分析
    A、許世海
    B、陳鳴遠
    C、顧景洲
    D、邵大亨

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