起重機械作業培訓的目的

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1
()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質，固容易腐敗變質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產生明顯的過渡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()加色巧克力的顏色是人為加入產生的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()塑料案臺是西點中常用案臺之一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()對比色相配合使圖案的形象鮮明突出，產生明顯的襯托感。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()“ryebread”的中文意思是花辮面包。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()可可脂的熔點較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()和面機主要用于大量面坯的調制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()電烤箱只有雙層的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()制作風味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調味酒等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()單相觸電是人體直接接觸帶電設備的一相電線，相電壓幾乎全部加到人體上，這種觸電方式的危險性是最大的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()蘇夫力類點心的名稱，可根據所加配料的名稱來確定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()獼猴桃的英文名稱是“Ginger”。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
()科學的膳食制度有利用營養素的消化、吸收和利用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
()成本核算一般采用“以銷計耗”，倒求成本的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析
A、烤爐
B、微波爐
C、冷藏冰箱
D、保鮮冰箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析
A、一般衛生質量
B、生產、儲運、銷售中的衛生措施
C、糞便污染
D、生產、儲運、銷售中的管理情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
美式松質面包面團糖、()配比成分高。查看本題分析
A、酵母
B、油
C、雞蛋
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
“Agar”是指()。查看本題分析
A、發粉
B、乳糖
C、瓊脂
D、胚芽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
從根本上說加強社會主義職業道德是發展()的內在的客觀要求。查看本題分析
A、市場經濟
B、社會主義
C、共產主義
D、多元化經濟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
同類色相配合就是將()的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。查看本題分析
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
煮好的()一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃受熱凝固。查看本題分析
A、奶油
B、蛋白
C、熱蘇夫力
D、奶油膠凍液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發
C、起發
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
西式面點常用的恒溫設備有發酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機
C、電冰柜
D、和面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
對色彩性質的認識，有利于正確運用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費者的()的需求。查看本題分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析
A、層次清
B、層次薄
C、跑油
D、油疙瘩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
調制奶油膠凍時，()攪打奶油，要在攪拌器下用冰水冷卻。查看本題分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
若奶油膠凍中填加()，應適當填加結力的使用量。查看本題分析
A、白糖
B、果汁
C、黃油
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
肌體內缺少尼克酸（煙酸），可導致()。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
奶油膠凍是一種含有豐富乳脂和()的甜食。查看本題分析
A、雞蛋
B、蛋白質
C、黃油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
“breadkinfe”是指()。查看本題分析
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
醬油的衛生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析
A、化學污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：Q起重機械考試
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發布日期：2024-06-03 13:13:04
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起重機械作業培訓的目的

()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質，固容易腐敗變質。查看本題分析

()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產生明顯的過渡。查看本題分析

()加色巧克力的顏色是人為加入產生的。查看本題分析

()塑料案臺是西點中常用案臺之一。查看本題分析

()對比色相配合使圖案的形象鮮明突出，產生明顯的襯托感。查看本題分析

()“ryebread”的中文意思是花辮面包。查看本題分析

()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析

()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關。查看本題分析

()可可脂的熔點較高。查看本題分析

()和面機主要用于大量面坯的調制。查看本題分析

()電烤箱只有雙層的。查看本題分析

()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析

()制作風味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調味酒等。查看本題分析

()單相觸電是人體直接接觸帶電設備的一相電線，相電壓幾乎全部加到人體上，這種觸電方式的危險性是最大的。查看本題分析

()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析

()蘇夫力類點心的名稱，可根據所加配料的名稱來確定。查看本題分析

()獼猴桃的英文名稱是“Ginger”。查看本題分析

()科學的膳食制度有利用營養素的消化、吸收和利用。查看本題分析

()成本核算一般采用“以銷計耗”，倒求成本的方法。查看本題分析

杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析A、橙酒B、黑櫻桃酒C、果味酒D、白蘭地酒

奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析A、烤爐B、微波爐C、冷藏冰箱D、保鮮冰箱

溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析A、水煮法B、水浴法C、雙煮法D、旺火直接加熱法

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析A、結塊B、室溫C、冷凍D、熱

不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析A、一般衛生質量B、生產、儲運、銷售中的衛生措施C、糞便污染D、生產、儲運、銷售中的管理情況

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素D、營養素

美式松質面包面團糖、()配比成分高。查看本題分析A、酵母B、油C、雞蛋D、水

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析A、淀粉B、調味品C、香草香精D、糖漿

“Agar”是指()。查看本題分析A、發粉B、乳糖C、瓊脂D、胚芽

從根本上說加強社會主義職業道德是發展()的內在的客觀要求。查看本題分析A、市場經濟B、社會主義C、共產主義D、多元化經濟

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析A、奶油B、白糖C、雞蛋D、黃油

同類色相配合就是將()的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。查看本題分析A、冷色B、暖色C、中性色D、同類色

煮好的()一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃受熱凝固。查看本題分析A、奶油B、蛋白C、熱蘇夫力D、奶油膠凍液

雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析A、膨脹B、脹發C、起發D、膨松

西式面點常用的恒溫設備有發酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析A、烤箱B、攪拌機C、電冰柜D、和面機

對色彩性質的認識，有利于正確運用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費者的()的需求。查看本題分析A、追求本味B、追求食用C、情感和心理D、情感和味覺

“Container”的中文意思是()。查看本題分析A、罐頭B、容器C、量杯D、烤箱

清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析A、層次清B、層次薄C、跑油D、油疙瘩

調制奶油膠凍時，()攪打奶油，要在攪拌器下用冰水冷卻。查看本題分析A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

若奶油膠凍中填加()，應適當填加結力的使用量。查看本題分析A、白糖B、果汁C、黃油D、巧克力

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析A、淀粉B、奶油C、果泥D、雞蛋

肌體內缺少尼克酸（煙酸），可導致()。查看本題分析A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病

奶油膠凍是一種含有豐富乳脂和()的甜食。查看本題分析A、雞蛋B、蛋白質C、黃油D、奶油

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析A、核爆炸B、核設施C、核意外事故D、放射性保管食物

“breadkinfe”是指()。查看本題分析A、鋸刀B、抹刀C、花刀D、面包刀

在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析A、奶油醬B、奶油膠凍C、黃油醬D、奶油少司

醬油的衛生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析A、化學污染B、生蟲C、生蛆D、生霉

“honey”是指()。查看本題分析A、砂糖B、蜂蜜C、飴糖D、甜味

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杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒

奶油膠凍的最后成型要在()內完成。查看本題分析
A、烤爐
B、微波爐
C、冷藏冰箱
D、保鮮冰箱

溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱

不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析
A、一般衛生質量
B、生產、儲運、銷售中的衛生措施
C、糞便污染
D、生產、儲運、銷售中的管理情況

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養素

美式松質面包面團糖、()配比成分高。查看本題分析
A、酵母
B、油
C、雞蛋
D、水

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿

“Agar”是指()。查看本題分析
A、發粉
B、乳糖
C、瓊脂
D、胚芽

從根本上說加強社會主義職業道德是發展()的內在的客觀要求。查看本題分析
A、市場經濟
B、社會主義
C、共產主義
D、多元化經濟

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

同類色相配合就是將()的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。查看本題分析
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色

煮好的()一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃受熱凝固。查看本題分析
A、奶油
B、蛋白
C、熱蘇夫力
D、奶油膠凍液

雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發
C、起發
D、膨松

西式面點常用的恒溫設備有發酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機
C、電冰柜
D、和面機

對色彩性質的認識，有利于正確運用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費者的()的需求。查看本題分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺

“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱

清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析
A、層次清
B、層次薄
C、跑油
D、油疙瘩

調制奶油膠凍時，()攪打奶油，要在攪拌器下用冰水冷卻。查看本題分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天

若奶油膠凍中填加()，應適當填加結力的使用量。查看本題分析
A、白糖
B、果汁
C、黃油
D、巧克力

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋

肌體內缺少尼克酸（煙酸），可導致()。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

奶油膠凍是一種含有豐富乳脂和()的甜食。查看本題分析
A、雞蛋
B、蛋白質
C、黃油
D、奶油

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

“breadkinfe”是指()。查看本題分析
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀

在()完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司

醬油的衛生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析
A、化學污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉

“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味