流動作業(yè) 起重機(jī)械

643 閱讀 0 評論 0 點贊

流動作業(yè) 起重機(jī)械，安全生產(chǎn)模擬考試一點通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了流動作業(yè) 起重機(jī)械隨機(jī)試題模擬考試訓(xùn)練，您需要在規(guī)定時間內(nèi)完成流動作業(yè) 起重機(jī)械答題。要繼續(xù)進(jìn)行更多的流動作業(yè) 起重機(jī)械練習(xí)，只需用微信掃碼即可在手機(jī)端點擊重新出卷按鈕練習(xí)。安全生產(chǎn)模擬考試一點通助您快速高效準(zhǔn)確拿到證書！

1
使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
冷水面團(tuán)的特點是粘性大、韌性差、成品口感軟糯，色澤較暗。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
3
用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
帶手布的清潔方法是用涼水洗凈帶手布。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
以上下或左右兩個模具為一套的模具叫盒模。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
6
愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
冷水面適合做面條、水餃等面點品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
不屬于放射性污染源的是（）。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
9
廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
10
膳食制度是指把全天的（）按一定的次數(shù)、一定時間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
11
企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析
A、管理
B、質(zhì)量
C、技術(shù)
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
12
在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
13
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質(zhì)和著火源等。查看本題分析
A、濕度
B、空氣
C、壓力
D、粉塵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
14
和面機(jī)的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
15
高粱米（）高時，可以消除丹寧的不良影響。查看本題分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、溫度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
（）的糕漿調(diào)制時，不可過分?jǐn)嚢琛?a href="/tiku/ab09046babc7c6e2a7b1143e5a607bb0.html" target="_blank">查看本題分析
A、蒸糕
B、馬拉糕
C、發(fā)糕
D、馬蹄糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是（）。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
19
愛祖國、愛人民、（）、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛知識
B、愛集體
C、愛勞動
D、愛探索
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
20
動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
21
我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于（）勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
22
用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質(zhì)細(xì)膩部分。查看本題分析
A、水產(chǎn)品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
23
用海參制餡，一般應(yīng)洗去海參腸子，洗凈泥沙，（）使用。查看本題分析
A、剁碎
B、斬蓉
C、切小丁
D、剁成末
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
24
先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業(yè)里稱其為（）。查看本題分析
A、燙面
B、半燙面
C、三生面
D、水面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
25
炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
26
玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
圖案式裝盤是將成品是（）放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動物狀
D、采用統(tǒng)一形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
28
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。查看本題分析
A、糖類
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
29
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
30
凈料單位成本是（）的比值.查看本題分析
A、凈料重量與出材率
B、毛料單價與出材率
C、毛料重量與出材率
D、凈料單價與出材率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
31
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析
A、化學(xué)穩(wěn)定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩(wěn)定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
32
揉面要揉透，使整塊面坯吸水均勻、（），揉至面光、缸光、手光。查看本題分析
A、光滑
B、不夾粉茬
C、細(xì)膩
D、有勁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
33
溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強(qiáng)的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
34
制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結(jié)核
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
（）的一般計算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
38
燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析
A、明火
B、暗火
C、半暗火
D、小火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
39
水油面坯工藝宜使用（）。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
40
調(diào)制礬、堿、鹽面團(tuán)，明礬、純堿的比例一般以（）為好。查看本題分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
41
韌性差、松而硬、不易吸收變軟是（）的特點。查看本題分析
A、粗玉米面
B、細(xì)玉米面
C、玉米面
D、玉米渣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
42
油酥大餅，由油酥和（）調(diào)制而成。查看本題分析
A、水油面
B、水調(diào)面
C、發(fā)面
D、燙面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
43
為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用（）。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
損耗率與（）的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、銷售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
45
（）等于成本系數(shù)乘以原料購進(jìn)價。查看本題分析
A、加工后凈料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后凈料單位成本
D、加工前毛料單位成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
47
餡餅的風(fēng)味特點是皮薄餡大、（）、口味鮮香。查看本題分析
A、色澤金黃
B、色澤微黃
C、保持面坯原色
D、皮坯有特色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
48
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析
A、小火、涼水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
50
成型工藝中，由于使用的工具不同，搟有多種（）。查看本題分析
A、成型手法
B、工藝流程
C、操作方法
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：Q起重機(jī)械考試
本文標(biāo)簽：
瀏覽次數(shù)：643次瀏覽
發(fā)布日期：2024-06-14 10:07:04
本文鏈接：https://aqscydt.com/a64f2pri.html

上一篇 >起重機(jī)械作業(yè)模擬考試q4
下一篇 >起重機(jī)械作業(yè)安全宣傳漫畫

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

流動作業(yè) 起重機(jī)械

使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。查看本題分析

冷水面團(tuán)的特點是粘性大、韌性差、成品口感軟糯，色澤較暗。查看本題分析

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

帶手布的清潔方法是用涼水洗凈帶手布。查看本題分析

以上下或左右兩個模具為一套的模具叫盒模。查看本題分析

愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析

冷水面適合做面條、水餃等面點品種。查看本題分析

不屬于放射性污染源的是（）。查看本題分析A、核爆炸B、核設(shè)施C、核意外事故D、放射性保管食物

廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析A、生態(tài)學(xué)滅鼠B、器械滅鼠C、化學(xué)滅鼠D、藥物滅鼠

膳食制度是指把全天的（）按一定的次數(shù)、一定時間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析A、乳、蛋類B、肉類C、飲料D、食物

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析A、管理B、質(zhì)量C、技術(shù)D、成本

在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。查看本題分析A、單相觸電B、兩相觸電C、接觸電壓觸電D、跨步觸電

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質(zhì)和著火源等。查看本題分析A、濕度B、空氣C、壓力D、粉塵

和面機(jī)的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析A、3B、5～10C、4D、2

高粱米（）高時，可以消除丹寧的不良影響。查看本題分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、溫度

（）的糕漿調(diào)制時，不可過分?jǐn)嚢琛?a href="/tiku/ab09046babc7c6e2a7b1143e5a607bb0.html" target="_blank">查看本題分析A、蒸糕B、馬拉糕C、發(fā)糕D、馬蹄糕

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析A、水B、面漿C、蛋清D、蛋黃

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是（）。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

愛祖國、愛人民、（）、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛知識B、愛集體C、愛勞動D、愛探索

動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低的原因之一是（）。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、飽和脂肪酸含量低C、熔點低D、維生素含量多

我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于（）勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質(zhì)細(xì)膩部分。查看本題分析A、水產(chǎn)品B、水果C、蔬菜D、動物性

用海參制餡，一般應(yīng)洗去海參腸子，洗凈泥沙，（）使用。查看本題分析A、剁碎B、斬蓉C、切小丁D、剁成末

先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業(yè)里稱其為（）。查看本題分析A、燙面B、半燙面C、三生面D、水面

炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析A、香B、透C、稀D、稠

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、沒捏好

圖案式裝盤是將成品是（）放置的。查看本題分析A、按裝飾繪畫開形B、隨意C、按動物狀D、采用統(tǒng)一形狀

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。查看本題分析A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

凈料單位成本是（）的比值.查看本題分析A、凈料重量與出材率B、毛料單價與出材率C、毛料重量與出材率D、凈料單價與出材率

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析A、化學(xué)穩(wěn)定性B、添加劑殘留量C、物理穩(wěn)定性D、美觀

揉面要揉透，使整塊面坯吸水均勻、（），揉至面光、缸光、手光。查看本題分析A、光滑B、不夾粉茬C、細(xì)膩D、有勁

溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強(qiáng)的特點。查看本題分析A、粘性和口感B、粘性和韌性C、口感和韌性D、口感

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析A、瓊脂與水B、瓊脂與鹽C、鹽與水D、瓊脂、水、鹽

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活動性肺結(jié)核

（）的一般計算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析A、呼吸和心跳B、呼吸和脈搏C、創(chuàng)傷和心跳D、脈搏和心跳

燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析A、明火B、暗火C、半暗火D、小火

水油面坯工藝宜使用（）。查看本題分析A、調(diào)和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

調(diào)制礬、堿、鹽面團(tuán)，明礬、純堿的比例一般以（）為好。查看本題分析A、4：1B、2：1C、1：1D、5：1

韌性差、松而硬、不易吸收變軟是（）的特點。查看本題分析A、粗玉米面B、細(xì)玉米面C、玉米面D、玉米渣

油酥大餅，由油酥和（）調(diào)制而成。查看本題分析A、水油面B、水調(diào)面C、發(fā)面D、燙面

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用（）。查看本題分析A、氧化劑B、驅(qū)蟲劑C、拮抗劑D、防腐劑

損耗率與（）的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、出材率C、銷售毛利率D、成本率

（）等于成本系數(shù)乘以原料購進(jìn)價。查看本題分析A、加工后凈料成本B、加工前毛料成本C、加工后凈料單位成本D、加工前毛料單位成本

工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

餡餅的風(fēng)味特點是皮薄餡大、（）、口味鮮香。查看本題分析A、色澤金黃B、色澤微黃C、保持面坯原色D、皮坯有特色

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析A、小火、涼水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

成型工藝中，由于使用的工具不同，搟有多種（）。查看本題分析A、成型手法B、工藝流程C、操作方法D、手法

企業(yè)主要負(fù)責(zé)人證圖片

內(nèi)蒙古2020低壓電工考試題庫

蕪湖低壓電工證查詢

黑龍江安全員a證考試題庫

評論列表共有0條評論

發(fā)表評論取消回復(fù)

不屬于放射性污染源的是（）。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠

膳食制度是指把全天的（）按一定的次數(shù)、一定時間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析
A、管理
B、質(zhì)量
C、技術(shù)
D、成本

在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質(zhì)和著火源等。查看本題分析
A、濕度
B、空氣
C、壓力
D、粉塵

和面機(jī)的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2

高粱米（）高時，可以消除丹寧的不良影響。查看本題分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、溫度

（）的糕漿調(diào)制時，不可過分?jǐn)嚢琛?a href="/tiku/ab09046babc7c6e2a7b1143e5a607bb0.html" target="_blank">查看本題分析
A、蒸糕
B、馬拉糕
C、發(fā)糕
D、馬蹄糕

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是（）。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

愛祖國、愛人民、（）、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛知識
B、愛集體
C、愛勞動
D、愛探索

動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多

我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于（）勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質(zhì)細(xì)膩部分。查看本題分析
A、水產(chǎn)品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性

用海參制餡，一般應(yīng)洗去海參腸子，洗凈泥沙，（）使用。查看本題分析
A、剁碎
B、斬蓉
C、切小丁
D、剁成末

先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業(yè)里稱其為（）。查看本題分析
A、燙面
B、半燙面
C、三生面
D、水面

炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

圖案式裝盤是將成品是（）放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動物狀
D、采用統(tǒng)一形狀

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需（）60～90克。查看本題分析
A、糖類
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

凈料單位成本是（）的比值.查看本題分析
A、凈料重量與出材率
B、毛料單價與出材率
C、毛料重量與出材率
D、凈料單價與出材率

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析
A、化學(xué)穩(wěn)定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩(wěn)定性
D、美觀

揉面要揉透，使整塊面坯吸水均勻、（），揉至面光、缸光、手光。查看本題分析
A、光滑
B、不夾粉茬
C、細(xì)膩
D、有勁

溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強(qiáng)的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結(jié)核

（）的一般計算方法是：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳

燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析
A、明火
B、暗火
C、半暗火
D、小火

水油面坯工藝宜使用（）。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

調(diào)制礬、堿、鹽面團(tuán)，明礬、純堿的比例一般以（）為好。查看本題分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1

韌性差、松而硬、不易吸收變軟是（）的特點。查看本題分析
A、粗玉米面
B、細(xì)玉米面
C、玉米面
D、玉米渣

油酥大餅，由油酥和（）調(diào)制而成。查看本題分析
A、水油面
B、水調(diào)面
C、發(fā)面
D、燙面

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用（）。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑

損耗率與（）的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、銷售毛利率
D、成本率

（）等于成本系數(shù)乘以原料購進(jìn)價。查看本題分析
A、加工后凈料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后凈料單位成本
D、加工前毛料單位成本

工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

餡餅的風(fēng)味特點是皮薄餡大、（）、口味鮮香。查看本題分析
A、色澤金黃
B、色澤微黃
C、保持面坯原色
D、皮坯有特色

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析
A、小火、涼水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

成型工藝中，由于使用的工具不同，搟有多種（）。查看本題分析
A、成型手法
B、工藝流程
C、操作方法
D、手法