女人考電梯證有什么用

661 閱讀 0 評論 0 點贊

女人考電梯證有什么用，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了女人考電梯證有什么用隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成女人考電梯證有什么用答題。要繼續進行更多的女人考電梯證有什么用練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過高，會使面團內酵母過早死亡，造成烘烤出來的面包體積較小、內部組織結實等不良后果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()在烘烤餅干時，要根據餅干的性質和特點，以及放入烤箱餅干的數量，合理安排烘烤時的溫度及時間，以達到最適合的烘烤條件。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()在相同條件下烘烤成熟時，油脂蛋糕比清蛋糕所需的溫度要低，時間也要長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()在食品原料的固有色中，動物性原料多是紅中偏灰。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()我們常見的核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干等制品的制作都是采用面坯調制好后，放入冰箱冷凍24小時后，再加工成所需的形狀及大小的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()面刮板主要用于刮粉、和面、分割面團等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()調制黃油醬時的蛋白加工和調制蛋白點心時的蛋白加工方法是完全不同的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()在水果甜汁制作過程中，由于水果酸性物質的存在使果膠轉化為水溶性果膠而具有穩定和黏稠作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()合理配備原料、輔料時，保證各種營養素之間質量的平衡即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()營養強化要有針對性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()調制硬質面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
在制作油脂蛋糕時，面粉加入后不宜過久攪拌，否則會影響蛋糕在烘烤時的()。查看本題分析
A、形狀
B、脹發
C、色澤
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析
A、職業病
B、嘔吐
C、食物中毒
D、腹瀉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析
A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
在使用()裱型時，要盡量縮短操作時間，并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。查看本題分析
A、黃油醬
B、鮮奶油
C、巧克力
D、糖粉醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是()。查看本題分析
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮餅干面
D、花色清蛋糕坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析
A、毛利率從低
B、毛利率從高
C、毛利率變化
D、毛利率穩定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析
A、漢堡包
B、吐司
C、熱狗
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
餅干成型的方法多種多樣，在西式面點工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、()和復合法等。查看本題分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
采用()給木司成型時，為提高產品的穩定性，在調制木司糊時，可適量多加一些結力。查看本題分析
A、直接擠制法
B、立體造型工藝法
C、食品包裝法
D、模具成型法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
醬油的鮮味主要來自其中的()。查看本題分析
A、食鹽
B、糖類
C、氨基酸
D、醋酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析
A、焦糖類
B、乳香類
C、甜果類
D、巧克力類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
下列中屬于廚房安全生產的要求是()。查看本題分析
A、老設備要即時更新，以減少安全隱患
B、對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設備及工具
C、要有廚房工作技能教育的制度
D、要推行安全系統工程，開展安全性評價
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設計
B、檢驗
C、運輸
D、修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
按所擠的原料、性質劃分擠的方法，常用的有裱花嘴子擠法、()、生面糊擠法和生面坯擠法。查看本題分析
A、裱花袋子擠法
B、熟面糊擠法
C、紙卷嘴擠法
D、油紙卷擠法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析
A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析
A、模具四周涂上一層油脂
B、模具底部涂上一層油脂
C、模具底部撒上一層面粉
D、模具底部墊上保鮮膜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析
A、可使制品口感清香、有鮮果味道
B、可使蘋果更加入味
C、可使口感更加香滑柔軟
D、可縮短烘烤時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
企業管理者對產品生產中()生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、各項
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調設備
C、通風設備
D、電烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
氣鼓面團是用()而制成的。查看本題分析
A、冷水調制
B、熱水燙制
C、雞蛋調制
D、黃油調制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強的還原物質
B、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進糖類的代謝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析
A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成滿為宜，模具中蛋糊充填量不宜過滿，這是因為()。查看本題分析
A、以免坯料水分揮發過多，以免制品的松軟度
B、以免溢出模具被烤糊
C、以免影響蛋糕的繼續脹發，使制品體積小
D、以免溢出模具影響制品的美觀，也造成浪費
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
下列對維生素的共同特點敘述中正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內可以自行合成
B、維生素供給機體能量
C、維生素是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算。
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
面包面團的中間發酵的具體時間可根據制品的特點、面團性質是否達到整形的要求以及()來確定。查看本題分析
A、溫度對生面坯的影響
B、濕度對生面坯的影響
C、原料含量的多少
D、面團柔軟度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：T電梯修理
本文標簽：
瀏覽次數：661次瀏覽
發布日期：2024-06-11 11:10:21
本文鏈接：https://aqscydt.com/index.php/a64bglgi.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

女人考電梯證有什么用

()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過高，會使面團內酵母過早死亡，造成烘烤出來的面包體積較小、內部組織結實等不良后果。查看本題分析

()在烘烤餅干時，要根據餅干的性質和特點，以及放入烤箱餅干的數量，合理安排烘烤時的溫度及時間，以達到最適合的烘烤條件。查看本題分析

()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析

()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析

()在相同條件下烘烤成熟時，油脂蛋糕比清蛋糕所需的溫度要低，時間也要長。查看本題分析

()在食品原料的固有色中，動物性原料多是紅中偏灰。查看本題分析

()我們常見的核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干等制品的制作都是采用面坯調制好后，放入冰箱冷凍24小時后，再加工成所需的形狀及大小的方法。查看本題分析

()面刮板主要用于刮粉、和面、分割面團等。查看本題分析

()調制黃油醬時的蛋白加工和調制蛋白點心時的蛋白加工方法是完全不同的。查看本題分析

()在水果甜汁制作過程中，由于水果酸性物質的存在使果膠轉化為水溶性果膠而具有穩定和黏稠作用。查看本題分析

()合理配備原料、輔料時，保證各種營養素之間質量的平衡即可。查看本題分析

()營養強化要有針對性。查看本題分析

()調制硬質面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。查看本題分析

在制作油脂蛋糕時，面粉加入后不宜過久攪拌，否則會影響蛋糕在烘烤時的()。查看本題分析A、形狀B、脹發C、色澤D、口味

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析A、組織細膩B、質地脆硬感C、整體的結實感D、整體結構細密

()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析A、職業病B、嘔吐C、食物中毒D、腹瀉

()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析A、鮮奶油B、糖粉C、吉士醬D、黃油醬

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析A、12B、20C、22D、40

在使用()裱型時，要盡量縮短操作時間，并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。查看本題分析A、黃油醬B、鮮奶油C、巧克力D、糖粉醬

當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是()。查看本題分析A、糖粉B、巧克力C、脆皮餅干面D、花色清蛋糕坯

與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析A、毛利率從低B、毛利率從高C、毛利率變化D、毛利率穩定

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析A、成本B、價格C、費用D、稅金

下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析A、漢堡包B、吐司C、熱狗D、木司

原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術水平

餅干成型的方法多種多樣，在西式面點工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、()和復合法等。查看本題分析A、一次成型法B、二次成型法C、花戳法D、模具法

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析A、穩定B、變化C、從高D、從低

采用()給木司成型時，為提高產品的穩定性，在調制木司糊時，可適量多加一些結力。查看本題分析A、直接擠制法B、立體造型工藝法C、食品包裝法D、模具成型法

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

醬油的鮮味主要來自其中的()。查看本題分析A、食鹽B、糖類C、氨基酸D、醋酸

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析A、焦糖類B、乳香類C、甜果類D、巧克力類

國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析A、設計B、檢驗C、運輸D、修理

按所擠的原料、性質劃分擠的方法，常用的有裱花嘴子擠法、()、生面糊擠法和生面坯擠法。查看本題分析A、裱花袋子擠法B、熟面糊擠法C、紙卷嘴擠法D、油紙卷擠法

在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析A、黃油醬B、糖粉醬C、鮮奶油D、巧克力

肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析A、模具四周涂上一層油脂B、模具底部涂上一層油脂C、模具底部撒上一層面粉D、模具底部墊上保鮮膜

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析A、可使制品口感清香、有鮮果味道B、可使蘋果更加入味C、可使口感更加香滑柔軟D、可縮短烘烤時間

企業管理者對產品生產中()生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。查看本題分析A、燃料B、人工C、各項D、原料

下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析A、冷藏柜B、空調設備C、通風設備D、電烤箱

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學習D、愛科學

加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、損耗率

氣鼓面團是用()而制成的。查看本題分析A、冷水調制B、熱水燙制C、雞蛋調制D、黃油調制

下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、活性很強的還原物質B、可降低膽固醇和毛細血管的脆性C、具有抗癌作用D、促進糖類的代謝

紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析A、微紅B、深紅C、淺紅D、棕紅

下列對維生素的共同特點敘述中正確的是()。查看本題分析A、維生素在機體內可以自行合成B、維生素供給機體能量C、維生素是構成機體各組織的原料D、機體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算。

面包面團的中間發酵的具體時間可根據制品的特點、面團性質是否達到整形的要求以及()來確定。查看本題分析A、溫度對生面坯的影響B、濕度對生面坯的影響C、原料含量的多少D、面團柔軟度

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析A、碳酸氫鈉B、碳酸氫銨C、干酵母D、泡打粉

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析A、食品強化劑B、食品著色劑C、食品膨松劑D、食品保鮮劑

中式面點師培訓宣傳圖片

低壓電工模擬考試系統國家題庫

電工證準操項目

焊工證提前半年好復審嗎

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

在制作油脂蛋糕時，面粉加入后不宜過久攪拌，否則會影響蛋糕在烘烤時的()。查看本題分析
A、形狀
B、脹發
C、色澤
D、口味

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密

()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析
A、職業病
B、嘔吐
C、食物中毒
D、腹瀉

()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析
A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40

在使用()裱型時，要盡量縮短操作時間，并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。查看本題分析
A、黃油醬
B、鮮奶油
C、巧克力
D、糖粉醬

當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是()。查看本題分析
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮餅干面
D、花色清蛋糕坯

與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析
A、毛利率從低
B、毛利率從高
C、毛利率變化
D、毛利率穩定

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金

下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析
A、漢堡包
B、吐司
C、熱狗
D、木司

原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平

餅干成型的方法多種多樣，在西式面點工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、()和復合法等。查看本題分析
A、一次成型法
B、二次成型法
C、花戳法
D、模具法

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低

采用()給木司成型時，為提高產品的穩定性，在調制木司糊時，可適量多加一些結力。查看本題分析
A、直接擠制法
B、立體造型工藝法
C、食品包裝法
D、模具成型法

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

醬油的鮮味主要來自其中的()。查看本題分析
A、食鹽
B、糖類
C、氨基酸
D、醋酸

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析
A、焦糖類
B、乳香類
C、甜果類
D、巧克力類

國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設計
B、檢驗
C、運輸
D、修理

按所擠的原料、性質劃分擠的方法，常用的有裱花嘴子擠法、()、生面糊擠法和生面坯擠法。查看本題分析
A、裱花袋子擠法
B、熟面糊擠法
C、紙卷嘴擠法
D、油紙卷擠法

在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析
A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力

肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析
A、模具四周涂上一層油脂
B、模具底部涂上一層油脂
C、模具底部撒上一層面粉
D、模具底部墊上保鮮膜

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析
A、可使制品口感清香、有鮮果味道
B、可使蘋果更加入味
C、可使口感更加香滑柔軟
D、可縮短烘烤時間

企業管理者對產品生產中()生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、各項
D、原料

下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調設備
C、通風設備
D、電烤箱

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學

加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率

氣鼓面團是用()而制成的。查看本題分析
A、冷水調制
B、熱水燙制
C、雞蛋調制
D、黃油調制

下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強的還原物質
B、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進糖類的代謝

紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析
A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅

下列對維生素的共同特點敘述中正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內可以自行合成
B、維生素供給機體能量
C、維生素是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算。

面包面團的中間發酵的具體時間可根據制品的特點、面團性質是否達到整形的要求以及()來確定。查看本題分析
A、溫度對生面坯的影響
B、濕度對生面坯的影響
C、原料含量的多少
D、面團柔軟度

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑