海淀區哪里考電梯管理員證

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1
肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()肉類原料的致嫩方法有碳酸氫鈉致嫩、明礬致嫩和植物蛋白酶致嫩三類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
刺黃瓜的肉質特征為肉質脆嫩，口味清香。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()安全電壓是指施加于人體上一定時間不會造成人體死亡的電壓。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
銀耳的色澤標準為灰黃色。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()要形成外脆里嫩型的菜肴，應先用低溫油，而后再用高溫油分別長時間加熱原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
不粘鍋能夠在260℃下長期使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
調味可以增加菜品的香氣和滋味，故而誘發菜品的刺激能力，增進食欲。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
脂肪是食物中能量密度最高的營養素。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
爆炸有化學性爆炸和物理性爆炸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴多種不同的質地。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
無機鹽可維持神經和肌肉的正常功能。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
煎時，要不斷晃動煎鍋，使原料受熱均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
超高溫處理法要求在100℃～120℃之間保溫加熱10秒鐘。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
糖漬保存法，糖的比例濃度一般控制在20%～60%范圍內。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
漬制品大多顏色深重，香氣正常，質脆，味甜酸，無異味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起急性中毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
下列調味品中不屬于咸味調味品的是()。查看本題分析
A、醬油
B、醬
C、豆豉
D、番茄醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和()的污染。查看本題分析
A、微生物
B、寄生蟲蟲卵
C、螨類
D、谷蛾
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析
A、服務費用和生產資料
B、經營成本和生產資料
C、生產資料和運輸成本
D、生產資料和勞動價值
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
牛肚的初步加工，首先應清除附在上面的。查看本題分析
A、油脂污物
B、油脂
C、油膜
D、粘液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
墊底是根據裝盤的特定要求，將一些形態的邊角料，堆在盤底，作為蓋面的基礎，此工序即為墊底。查看本題分析
A、過碎
B、不太整齊
C、奇形
D、過小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析
A、鈷
B、鈉
C、硫
D、碘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析
A、膏狀
B、液狀
C、顆粒狀
D、粉狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析
A、白醬油、紅曲米
B、白醬油、紹酒
C、紅醬油、紹酒
D、紅醬油、紅曲米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本題分析
A、味似海米
B、味似銀耳
C、味似白木耳
D、味似發菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
蛋清經高速抽打后，混入()，體積可膨脹8倍，形成色澤潔白的泡沫狀。查看本題分析
A、淀粉
B、面粉
C、空氣
D、米粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
在廚房范圍內，是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
凈料單位成本是毛料總值與的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
烹飪工藝中的熱源主要包括固體燃料、氣體燃料、、電能等。查看本題分析
A、酒精燃料
B、柴油燃料
C、液體燃料
D、煤油燃料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
支鏈淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，適宜增稠。查看本題分析
A、固定
B、牢固
C、穩定
D、一致
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
屬于細菌性食物中毒的是()。查看本題分析
A、河豚魚中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、毒蕈中毒
D、真菌及其毒素食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
剞刀是在原料的表面切割成某種圖案條紋，使之直接()，或因受熱收縮卷曲成花形。查看本題分析
A、用于烹制
B、用于調味
C、用于上漿
D、呈現花形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
等菜品為凸顯脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本題分析
A、生炒鰻片、生炒魷魚
B、軟兜鱔魚、生炒甲魚
C、生炒鱔片、生炒甲魚
D、生炒鱔片、生炒鰻片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析
A、脂肪碳原子價鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
冷盤造型是的組合藝術，在烹飪美學領域具有重要的地位和突出意義。查看本題分析
A、制作和組裝
B、切配和拼擺
C、色彩和造型
D、食用和欣賞
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
在有主輔料的情況下，主料與配料的比例最好不要低于2：1。查看本題分析
A、色彩
B、形態
C、空間
D、重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析
A、頭圓口大
B、頭尖口大
C、頭鈍口小
D、頭尖口小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
冷盤造型應堅持符合食用、的原則。查看本題分析
A、選料廣泛
B、工藝講究
C、安全衛生
D、注重營養
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
建立健全菜點加工制作的，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
單對稱點綴擺放法是在餐盤的兩邊同樣擺上大小一致、形態對稱的點綴花的方法。查看本題分析
A、色彩鮮艷
B、同是暖色
C、色調一致
D、色彩相同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
不能強化的食品種類是。查看本題分析
A、谷類食品
B、肉類
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、象形配菜和兒何形象形配菜。查看本題分析
A、花卉類
B、樹木類
C、植物類
D、實物類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
我國栽培梨的品種主要劃分為秋子梨系統、、沙梨系統和洋梨系統四大系統。查看本題分析
A、鴨梨系統
B、白梨系統
C、雪梨系統
D、香梨系統
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析
A、體大豐滿
B、體小肌健
C、大小相近
D、完整無缺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
油加熱預熟處理是將食物中水分脫去，或使原料()的方法。查看本題分析
A、脫色、增味、變脆
B、上色、增味、變軟
C、脫色、增香、變軟
D、上色、增香、變脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
草菇子實體以，不開傘，色澤淡黃鮮明，干燥不霉，無雜質為佳。查看本題分析
A、個體肥大完整
B、個體形狀完整
C、個體圓球形
D、個體方圓形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
燃燒是可燃物質與氧或氧化劑所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析
A、化合
B、分解
C、復合
D、加成
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：T電梯修理
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發布日期：2024-05-25 13:29:07
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海淀區哪里考電梯管理員證

肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質。查看本題分析

()肉類原料的致嫩方法有碳酸氫鈉致嫩、明礬致嫩和植物蛋白酶致嫩三類。查看本題分析

菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析

刺黃瓜的肉質特征為肉質脆嫩，口味清香。查看本題分析

()安全電壓是指施加于人體上一定時間不會造成人體死亡的電壓。查看本題分析

銀耳的色澤標準為灰黃色。查看本題分析

()要形成外脆里嫩型的菜肴，應先用低溫油，而后再用高溫油分別長時間加熱原料。查看本題分析

不粘鍋能夠在260℃下長期使用。查看本題分析

調味可以增加菜品的香氣和滋味，故而誘發菜品的刺激能力，增進食欲。查看本題分析

脂肪是食物中能量密度最高的營養素。查看本題分析

爆炸有化學性爆炸和物理性爆炸。查看本題分析

()油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴多種不同的質地。查看本題分析

無機鹽可維持神經和肌肉的正常功能。查看本題分析

煎時，要不斷晃動煎鍋，使原料受熱均勻。查看本題分析

超高溫處理法要求在100℃～120℃之間保溫加熱10秒鐘。查看本題分析

糖漬保存法，糖的比例濃度一般控制在20%～60%范圍內。查看本題分析

漬制品大多顏色深重，香氣正常，質脆，味甜酸，無異味。查看本題分析

食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起急性中毒。查看本題分析

下列調味品中不屬于咸味調味品的是()。查看本題分析A、醬油B、醬C、豆豉D、番茄醬

食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和()的污染。查看本題分析A、微生物B、寄生蟲蟲卵C、螨類D、谷蛾

飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析A、服務費用和生產資料B、經營成本和生產資料C、生產資料和運輸成本D、生產資料和勞動價值

牛肚的初步加工，首先應清除附在上面的。查看本題分析A、油脂污物B、油脂C、油膜D、粘液

墊底是根據裝盤的特定要求，將一些形態的邊角料，堆在盤底，作為蓋面的基礎，此工序即為墊底。查看本題分析A、過碎B、不太整齊C、奇形D、過小

在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析A、鈷B、鈉C、硫D、碘

蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析A、膏狀B、液狀C、顆粒狀D、粉狀

紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析A、白醬油、紅曲米B、白醬油、紹酒C、紅醬油、紹酒D、紅醬油、紅曲米

葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本題分析A、味似海米B、味似銀耳C、味似白木耳D、味似發菜

蛋清經高速抽打后，混入()，體積可膨脹8倍，形成色澤潔白的泡沫狀。查看本題分析A、淀粉B、面粉C、空氣D、米粉

在廚房范圍內，是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析A、菜點成本B、人工成本C、燃料成本D、商業成本

凈料單位成本是毛料總值與的比值。查看本題分析A、毛料重量B、損耗重量C、凈料重量D、消耗重量

烹飪工藝中的熱源主要包括固體燃料、氣體燃料、、電能等。查看本題分析A、酒精燃料B、柴油燃料C、液體燃料D、煤油燃料

支鏈淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，適宜增稠。查看本題分析A、固定B、牢固C、穩定D、一致

屬于細菌性食物中毒的是()。查看本題分析A、河豚魚中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、毒蕈中毒D、真菌及其毒素食物中毒

剞刀是在原料的表面切割成某種圖案條紋，使之直接()，或因受熱收縮卷曲成花形。查看本題分析A、用于烹制B、用于調味C、用于上漿D、呈現花形

等菜品為凸顯脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本題分析A、生炒鰻片、生炒魷魚B、軟兜鱔魚、生炒甲魚C、生炒鱔片、生炒甲魚D、生炒鱔片、生炒鰻片

根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析A、脂肪碳原子價鍵的不同B、脂肪在人體合成的狀況C、脂肪的提取物D、脂肪的消化率高低

冷盤造型是的組合藝術，在烹飪美學領域具有重要的地位和突出意義。查看本題分析A、制作和組裝B、切配和拼擺C、色彩和造型D、食用和欣賞

在有主輔料的情況下，主料與配料的比例最好不要低于2：1。查看本題分析A、色彩B、形態C、空間D、重量

黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析A、頭圓口大B、頭尖口大C、頭鈍口小D、頭尖口小

冷盤造型應堅持符合食用、的原則。查看本題分析A、選料廣泛B、工藝講究C、安全衛生D、注重營養

建立健全菜點加工制作的，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

單對稱點綴擺放法是在餐盤的兩邊同樣擺上大小一致、形態對稱的點綴花的方法。查看本題分析A、色彩鮮艷B、同是暖色C、色調一致D、色彩相同

不能強化的食品種類是。查看本題分析A、谷類食品B、肉類C、日常食用調味品D、飲料

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、象形配菜和兒何形象形配菜。查看本題分析A、花卉類B、樹木類C、植物類D、實物類

我國栽培梨的品種主要劃分為秋子梨系統、、沙梨系統和洋梨系統四大系統。查看本題分析A、鴨梨系統B、白梨系統C、雪梨系統D、香梨系統

醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析A、體大豐滿B、體小肌健C、大小相近D、完整無缺

油加熱預熟處理是將食物中水分脫去，或使原料()的方法。查看本題分析A、脫色、增味、變脆B、上色、增味、變軟C、脫色、增香、變軟D、上色、增香、變脆

草菇子實體以，不開傘，色澤淡黃鮮明，干燥不霉，無雜質為佳。查看本題分析A、個體肥大完整B、個體形狀完整C、個體圓球形D、個體方圓形

燃燒是可燃物質與氧或氧化劑所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析A、化合B、分解C、復合D、加成

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()肉類原料的致嫩方法有碳酸氫鈉致嫩、明礬致嫩和植物蛋白酶致嫩三類。查看本題分析

菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析

刺黃瓜的肉質特征為肉質脆嫩，口味清香。查看本題分析

()安全電壓是指施加于人體上一定時間不會造成人體死亡的電壓。查看本題分析

()要形成外脆里嫩型的菜肴，應先用低溫油，而后再用高溫油分別長時間加熱原料。查看本題分析

調味可以增加菜品的香氣和滋味，故而誘發菜品的刺激能力，增進食欲。查看本題分析

脂肪是食物中能量密度最高的營養素。查看本題分析

爆炸有化學性爆炸和物理性爆炸。查看本題分析

()油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴多種不同的質地。查看本題分析

無機鹽可維持神經和肌肉的正常功能。查看本題分析

煎時，要不斷晃動煎鍋，使原料受熱均勻。查看本題分析

超高溫處理法要求在100℃～120℃之間保溫加熱10秒鐘。查看本題分析

糖漬保存法，糖的比例濃度一般控制在20%～60%范圍內。查看本題分析

漬制品大多顏色深重，香氣正常，質脆，味甜酸，無異味。查看本題分析

食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起急性中毒。查看本題分析

下列調味品中不屬于咸味調味品的是()。查看本題分析
A、醬油
B、醬
C、豆豉
D、番茄醬

食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和()的污染。查看本題分析
A、微生物
B、寄生蟲蟲卵
C、螨類
D、谷蛾

飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析
A、服務費用和生產資料
B、經營成本和生產資料
C、生產資料和運輸成本
D、生產資料和勞動價值

牛肚的初步加工，首先應清除附在上面的。查看本題分析
A、油脂污物
B、油脂
C、油膜
D、粘液

墊底是根據裝盤的特定要求，將一些形態的邊角料，堆在盤底，作為蓋面的基礎，此工序即為墊底。查看本題分析
A、過碎
B、不太整齊
C、奇形
D、過小

在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析
A、鈷
B、鈉
C、硫
D、碘

蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析
A、膏狀
B、液狀
C、顆粒狀
D、粉狀

紅鹵水中加入的常用顯色調味品有()、()等。查看本題分析
A、白醬油、紅曲米
B、白醬油、紹酒
C、紅醬油、紹酒
D、紅醬油、紅曲米

葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本題分析
A、味似海米
B、味似銀耳
C、味似白木耳
D、味似發菜

蛋清經高速抽打后，混入()，體積可膨脹8倍，形成色澤潔白的泡沫狀。查看本題分析
A、淀粉
B、面粉
C、空氣
D、米粉

在廚房范圍內，是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本

凈料單位成本是毛料總值與的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量

烹飪工藝中的熱源主要包括固體燃料、氣體燃料、、電能等。查看本題分析
A、酒精燃料
B、柴油燃料
C、液體燃料
D、煤油燃料

支鏈淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，適宜增稠。查看本題分析
A、固定
B、牢固
C、穩定
D、一致

屬于細菌性食物中毒的是()。查看本題分析
A、河豚魚中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、毒蕈中毒
D、真菌及其毒素食物中毒

剞刀是在原料的表面切割成某種圖案條紋，使之直接()，或因受熱收縮卷曲成花形。查看本題分析
A、用于烹制
B、用于調味
C、用于上漿
D、呈現花形

等菜品為凸顯脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本題分析
A、生炒鰻片、生炒魷魚
B、軟兜鱔魚、生炒甲魚
C、生炒鱔片、生炒甲魚
D、生炒鱔片、生炒鰻片

根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析
A、脂肪碳原子價鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低

冷盤造型是的組合藝術，在烹飪美學領域具有重要的地位和突出意義。查看本題分析
A、制作和組裝
B、切配和拼擺
C、色彩和造型
D、食用和欣賞

在有主輔料的情況下，主料與配料的比例最好不要低于2：1。查看本題分析
A、色彩
B、形態
C、空間
D、重量

黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析
A、頭圓口大
B、頭尖口大
C、頭鈍口小
D、頭尖口小

冷盤造型應堅持符合食用、的原則。查看本題分析
A、選料廣泛
B、工藝講究
C、安全衛生
D、注重營養

建立健全菜點加工制作的，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

單對稱點綴擺放法是在餐盤的兩邊同樣擺上大小一致、形態對稱的點綴花的方法。查看本題分析
A、色彩鮮艷
B、同是暖色
C、色調一致
D、色彩相同

不能強化的食品種類是。查看本題分析
A、谷類食品
B、肉類
C、日常食用調味品
D、飲料

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、象形配菜和兒何形象形配菜。查看本題分析
A、花卉類
B、樹木類
C、植物類
D、實物類

我國栽培梨的品種主要劃分為秋子梨系統、、沙梨系統和洋梨系統四大系統。查看本題分析
A、鴨梨系統
B、白梨系統
C、雪梨系統
D、香梨系統

醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析
A、體大豐滿
B、體小肌健
C、大小相近
D、完整無缺

油加熱預熟處理是將食物中水分脫去，或使原料()的方法。查看本題分析
A、脫色、增味、變脆
B、上色、增味、變軟
C、脫色、增香、變軟
D、上色、增香、變脆

草菇子實體以，不開傘，色澤淡黃鮮明，干燥不霉，無雜質為佳。查看本題分析
A、個體肥大完整
B、個體形狀完整
C、個體圓球形
D、個體方圓形

燃燒是可燃物質與氧或氧化劑所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析
A、化合
B、分解
C、復合
D、加成