電梯證在哪里考多少錢

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1
由兩種或兩種以上的調味品組成的味叫復合味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
食品成本核算與成本控制直接影響著利潤，生產人員的主觀因素及狀態對、成本影響不大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
有機汞化合物是毒性很大的物質。如果有機汞化合物污染了水域，生活在該水域的水產品就會受污染。它們體內的汞濃度最高將達到與水的濃度一樣。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
“調制鹵水”這工序包括新調制、返熱煮沸和補充調料等內容。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
脆皮炸雞在斬件時，為了使外皮整齊，斬件時雞皮要朝上。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
蔬菜水果中脂肪含量極少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
蛋白稀漿炸的成品質量標準是色澤金黃，口感甘香酥脆，表面布幼脆絲和均勻的小珍珠泡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()鐮刀菌及其毒素主要污染小麥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()推行安全系統工程，就可以避免傷亡事故。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
常量元素占人體礦物質總量的60%～90%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
生產部門出現生產事故的原因很多，從傷者主觀方面來分析，缺乏對生產人員的安全教育和培訓是其中之一查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
冷菜的配菜就是將刀工處理好的熟料排在盤上，使其成為成品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
盤邊的色彩對構圖有直接影響，但盤子的形狀與構圖布局沒有直接關系。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
()成本毛利率又稱成本率。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
()味精在70～90℃時溶解度最好，鮮味最足。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
()東北松子是松子中品質最好的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
()吊湯時原料如果在湯汁沸騰前加入，會影響吊湯的速度和質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
()天氣狀況對餐廳銷售量幾乎不產生任何影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()山東榮成一帶所產干貝品質最佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析
A、0.031
B、0.056
C、0.128
D、0.214
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
以下關于泡油炒特點不準確的是()。查看本題分析
A、原料形狀為丁、絲、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由動植物原料組成
D、用火偏猛，成菜較快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
參與體內合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析
A、硫
B、鐵
C、氯
D、硒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
下列對點心價格制定原則敘述不全面的選項是()。查看本題分析
A、價格要反映產品價值
B、價格必須適應市場需要
C、制定價格必須服從國家政策
D、價格必須保持穩定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
()是抻面出條時的基本要求。查看本題分析
A、盡量少用面干兒
B、雙手抻抖時用力要一致、均勻
C、面干兒不能過羅
D、速度一定要快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
單件產品的調味品成本也稱為()。查看本題分析
A、總成本
B、個別成本
C、平均成本
D、實際成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
赤霉病麥中毒是霉菌中的鐮刀菌造成()霉變而引起的中毒。查看本題分析
A、玉米
B、大豆
C、肉類
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
酸牛奶是以牛奶為原料加入()發酵劑而制成的產品。查看本題分析
A、大腸桿菌
B、變形桿菌
C、乳酸菌
D、葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
在體內能夠促進脂溶性維生素吸收的營養素是。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
明酥的線條呈直線紋形的稱為()。查看本題分析
A、直酥
B、圓酥
C、卷酥
D、半暗酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是()，二是成本系數。查看本題分析
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、產品利潤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析
A、花生仁
B、榛子
C、松子仁
D、白果
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析
A、參考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析
A、腑肋
B、奶脯
C、硬五花
D、五花肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直線
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
屬于大豆的原料是。查看本題分析
A、豌豆
B、黃豆
C、綠豆
D、綠豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析
A、雙糖
B、結晶糖
C、再結晶糖
D、麥芽糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
從進食的效果看甜菜應該是在()上桌。A、宴席開始時B、宴席過程中C、宴席最后階段D、宴席結束后查看本題分析
A、
```
A
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
全自動制冰機通常是廚房()中的一種設備。查看本題分析
A、備餐設備
B、冷藏設備
C、冷凍設備
D、加工設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
下列選項中有錯誤的是()。查看本題分析
A、熱菜的配菜既是刀工，又是烹調的前提
B、熱菜的配菜具有左右刀工和烹調兩道工序的作用
C、熱菜的配菜與刀工技術是密切不可分的一個整體
D、只有精通刀工
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
白鹵水中大都不放顯色調味品及()。查看本題分析
A、醬油
B、白糖
C、香料
D、紅曲米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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電梯證在哪里考多少錢

由兩種或兩種以上的調味品組成的味叫復合味。查看本題分析

食品成本核算與成本控制直接影響著利潤，生產人員的主觀因素及狀態對、成本影響不大。查看本題分析

有機汞化合物是毒性很大的物質。如果有機汞化合物污染了水域，生活在該水域的水產品就會受污染。它們體內的汞濃度最高將達到與水的濃度一樣。查看本題分析

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析

“調制鹵水”這工序包括新調制、返熱煮沸和補充調料等內容。查看本題分析

脆皮炸雞在斬件時，為了使外皮整齊，斬件時雞皮要朝上。查看本題分析

()火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。查看本題分析

蔬菜水果中脂肪含量極少。查看本題分析

蛋白稀漿炸的成品質量標準是色澤金黃，口感甘香酥脆，表面布幼脆絲和均勻的小珍珠泡。查看本題分析

()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。查看本題分析

()鐮刀菌及其毒素主要污染小麥。查看本題分析

()推行安全系統工程，就可以避免傷亡事故。查看本題分析

()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本題分析

常量元素占人體礦物質總量的60%～90%。查看本題分析

生產部門出現生產事故的原因很多，從傷者主觀方面來分析，缺乏對生產人員的安全教育和培訓是其中之一查看本題分析

冷菜的配菜就是將刀工處理好的熟料排在盤上，使其成為成品。查看本題分析

盤邊的色彩對構圖有直接影響，但盤子的形狀與構圖布局沒有直接關系。查看本題分析

()成本毛利率又稱成本率。查看本題分析

()味精在70～90℃時溶解度最好，鮮味最足。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

()東北松子是松子中品質最好的。查看本題分析

()吊湯時原料如果在湯汁沸騰前加入，會影響吊湯的速度和質量。查看本題分析

()天氣狀況對餐廳銷售量幾乎不產生任何影響。查看本題分析

()山東榮成一帶所產干貝品質最佳。查看本題分析

新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析A、0.031B、0.056C、0.128D、0.214

以下關于泡油炒特點不準確的是()。查看本題分析A、原料形狀為丁、絲、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由動植物原料組成D、用火偏猛，成菜較快

以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析A、剞刀法B、斜刀法C、剁刀法D、劈刀法

參與體內合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析A、硫B、鐵C、氯D、硒

最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析A、辣椒B、胡椒C、芥末D、咖喱粉

下列對點心價格制定原則敘述不全面的選項是()。查看本題分析A、價格要反映產品價值B、價格必須適應市場需要C、制定價格必須服從國家政策D、價格必須保持穩定

()是抻面出條時的基本要求。查看本題分析A、盡量少用面干兒B、雙手抻抖時用力要一致、均勻C、面干兒不能過羅D、速度一定要快

單件產品的調味品成本也稱為()。查看本題分析A、總成本B、個別成本C、平均成本D、實際成本

赤霉病麥中毒是霉菌中的鐮刀菌造成()霉變而引起的中毒。查看本題分析A、玉米B、大豆C、肉類D、蛋類

酸牛奶是以牛奶為原料加入()發酵劑而制成的產品。查看本題分析A、大腸桿菌B、變形桿菌C、乳酸菌D、葡萄球菌

在體內能夠促進脂溶性維生素吸收的營養素是。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖

原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析A、酯B、乙醇C、酚D、氨基酸

冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析A、30～40℃B、20～30℃C、10～20℃D、0～10℃

明酥的線條呈直線紋形的稱為()。查看本題分析A、直酥B、圓酥C、卷酥D、半暗酥

運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是()，二是成本系數。查看本題分析A、主料成本B、原料成本C、菜肴毛利D、產品利潤

核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析A、花生仁B、榛子C、松子仁D、白果

在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析A、參考蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、完全蛋白

下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析A、色素B、香精C、食鹽D、瓊脂

牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析A、腑肋B、奶脯C、硬五花D、五花肉

牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析A、一字B、菱形C、弧形D、直線

屬于大豆的原料是。查看本題分析A、豌豆B、黃豆C、綠豆D、綠豆

糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析A、雙糖B、結晶糖C、再結晶糖D、麥芽糖

從進食的效果看甜菜應該是在()上桌。A、宴席開始時B、宴席過程中C、宴席最后階段D、宴席結束后查看本題分析A、

全自動制冰機通常是廚房()中的一種設備。查看本題分析A、備餐設備B、冷藏設備C、冷凍設備D、加工設備

下列選項中有錯誤的是()。查看本題分析A、熱菜的配菜既是刀工，又是烹調的前提B、熱菜的配菜具有左右刀工和烹調兩道工序的作用C、熱菜的配菜與刀工技術是密切不可分的一個整體D、只有精通刀工

白鹵水中大都不放顯色調味品及()。查看本題分析A、醬油B、白糖C、香料D、紅曲米

靜海面點師培訓

壓力容器使用登記證管理規則

大連壓力容器證在哪報名

特種設備制造壓力容器許可證

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新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析
A、0.031
B、0.056
C、0.128
D、0.214

以下關于泡油炒特點不準確的是()。查看本題分析
A、原料形狀為丁、絲、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由動植物原料組成
D、用火偏猛，成菜較快

以下屬于非標準刀法的是()查看本題分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法

參與體內合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是()。查看本題分析
A、硫
B、鐵
C、氯
D、硒

最早起源于印度的麻辣味調味料是()。查看本題分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉

下列對點心價格制定原則敘述不全面的選項是()。查看本題分析
A、價格要反映產品價值
B、價格必須適應市場需要
C、制定價格必須服從國家政策
D、價格必須保持穩定

()是抻面出條時的基本要求。查看本題分析
A、盡量少用面干兒
B、雙手抻抖時用力要一致、均勻
C、面干兒不能過羅
D、速度一定要快

單件產品的調味品成本也稱為()。查看本題分析
A、總成本
B、個別成本
C、平均成本
D、實際成本

赤霉病麥中毒是霉菌中的鐮刀菌造成()霉變而引起的中毒。查看本題分析
A、玉米
B、大豆
C、肉類
D、蛋類

酸牛奶是以牛奶為原料加入()發酵劑而制成的產品。查看本題分析
A、大腸桿菌
B、變形桿菌
C、乳酸菌
D、葡萄球菌

在體內能夠促進脂溶性維生素吸收的營養素是。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖

原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

冷菜正常的食用溫度為()。查看本題分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃

明酥的線條呈直線紋形的稱為()。查看本題分析
A、直酥
B、圓酥
C、卷酥
D、半暗酥

運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是()，二是成本系數。查看本題分析
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、產品利潤

核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并稱為世界四大干果。查看本題分析
A、花生仁
B、榛子
C、松子仁
D、白果

在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為()。查看本題分析
A、參考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白

下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂

牛肋條肉又稱()、牛脯，位于胸肉后上方。查看本題分析
A、腑肋
B、奶脯
C、硬五花
D、五花肉

牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直線

屬于大豆的原料是。查看本題分析
A、豌豆
B、黃豆
C、綠豆
D、綠豆

糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析
A、雙糖
B、結晶糖
C、再結晶糖
D、麥芽糖

從進食的效果看甜菜應該是在()上桌。A、宴席開始時B、宴席過程中C、宴席最后階段D、宴席結束后查看本題分析
A、

全自動制冰機通常是廚房()中的一種設備。查看本題分析
A、備餐設備
B、冷藏設備
C、冷凍設備
D、加工設備

下列選項中有錯誤的是()。查看本題分析
A、熱菜的配菜既是刀工，又是烹調的前提
B、熱菜的配菜具有左右刀工和烹調兩道工序的作用
C、熱菜的配菜與刀工技術是密切不可分的一個整體
D、只有精通刀工

白鹵水中大都不放顯色調味品及()。查看本題分析
A、醬油
B、白糖
C、香料
D、紅曲米