韶關人貨梯施工電梯司機培訓

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1
()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調味料，擠去水分使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()芋角餡煮餡時，要注意水、油、粉均要恰當。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()面點間員工必須持有健康證，衛生培訓合格證。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()成型工藝中，由于使用的單手杖不同，搟有多種操作方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動手術
B、排便
C、盡快進食
D、大量輸液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析
A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長
B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析
A、社會輿論
B、傳統習慣
C、內心信念
D、共同約定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
衡器在使用后必須將秤盤、秤體仔細擦干凈，并存放在()處。查看本題分析
A、固定、干燥
B、固定、平穩
C、干燥、陰涼
D、固定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
凍肉是指在()低溫下凍結后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析
A、外酥內軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是()的主要來源。查看本題分析
A、食物纖維
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
凍禽在冷藏時腐敗產生的綠色是受()污染所致。查看本題分析
A、克雷伯氏菌屬
B、假單胞菌
C、沙雷氏菌屬
D、變形桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
電流通過人體的()時的危險性最大。查看本題分析
A、神經中樞
B、心臟
C、肝臟
D、大腦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析
A、粒小
B、粒均勻
C、粒大
D、糖量高
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
和面()直接影響著點心加工工藝程序的進行以及成品的質量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質量的好壞
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
在稻米的結構中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：T電梯修理
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發布日期：2024-06-09 07:53:03
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韶關人貨梯施工電梯司機培訓

()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調味料，擠去水分使用。查看本題分析

()芋角餡煮餡時，要注意水、油、粉均要恰當。查看本題分析

()對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析

()面點間員工必須持有健康證，衛生培訓合格證。查看本題分析

()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析

()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析

()成型工藝中，由于使用的單手杖不同，搟有多種操作方法。查看本題分析

()蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析

()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析

()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析

()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析A、動手術B、排便C、盡快進食D、大量輸液

加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析A、社會輿論B、傳統習慣C、內心信念D、共同約定

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析A、鮮肉B、凍肉C、冷卻肉D、冷凍肉

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析A、口感軟糯B、可塑性強C、延伸性D、粘性適中

衡器在使用后必須將秤盤、秤體仔細擦干凈，并存放在()處。查看本題分析A、固定、干燥B、固定、平穩C、干燥、陰涼D、固定

凍肉是指在()低溫下凍結后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析A、－23℃、－18℃B、－18℃、－10℃C、－10℃、－5℃D、－5℃、－0℃

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析A、100B、300C、500D、900

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、脂肪

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發不干凈C、紐扣不齊全D、耳朵不干凈

下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析A、鳳臺秈米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、馬壩油占米

下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析A、面的軟硬B、品種的要求C、不同季節D、水溫

油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析A、外酥內軟B、餅薄層多C、酥香味美D、外硬內軟

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析A、折疊B、卷制C、搟制D、切制

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛生法》D、《工商法》

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

()應采用倒退法。查看本題分析A、擦拭地面角落B、擦拭面點間地面C、擦拭案板底部D、擦物角落

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是()的主要來源。查看本題分析A、食物纖維B、淀粉C、蔗糖D、糖原

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析A、掃帚清掃干凈B、刮板刮干凈C、抹布擦干凈D、清水沖洗干凈

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析A、條圓B、條圓光潔C、光潔D、長短

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業費用

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析A、隨意式裝盤法B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法C、文圖式裝盤法D、文字式裝盤法

“四無”糧倉是指()。查看本題分析A、無蟲、無霉、無鼠、無事故B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、沒捏好

凍禽在冷藏時腐敗產生的綠色是受()污染所致。查看本題分析A、克雷伯氏菌屬B、假單胞菌C、沙雷氏菌屬D、變形桿菌

電流通過人體的()時的危險性最大。查看本題分析A、神經中樞B、心臟C、肝臟D、大腦

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析A、毛利額與價格B、毛利額與成本C、凈料成本與毛料成本D、毛料成本與凈料成本

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析A、品質B、粒色C、用途D、加工精度

產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析A、粒小B、粒均勻C、粒大D、糖量高

和面()直接影響著點心加工工藝程序的進行以及成品的質量好壞。查看本題分析A、軟硬B、形狀C、質量的好壞D、手法

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

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為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動手術
B、排便
C、盡快進食
D、大量輸液

加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析
A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長
B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析
A、社會輿論
B、傳統習慣
C、內心信念
D、共同約定

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中

衡器在使用后必須將秤盤、秤體仔細擦干凈，并存放在()處。查看本題分析
A、固定、干燥
B、固定、平穩
C、干燥、陰涼
D、固定

凍肉是指在()低溫下凍結后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、脂肪

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈

下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米

下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

和面摻水量應根據不同的品種()和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、品種的要求
C、不同季節
D、水溫

油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析
A、外酥內軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內軟

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是()的主要來源。查看本題分析
A、食物纖維
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法

“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

凍禽在冷藏時腐敗產生的綠色是受()污染所致。查看本題分析
A、克雷伯氏菌屬
B、假單胞菌
C、沙雷氏菌屬
D、變形桿菌

電流通過人體的()時的危險性最大。查看本題分析
A、神經中樞
B、心臟
C、肝臟
D、大腦

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度

產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析
A、粒小
B、粒均勻
C、粒大
D、糖量高

和面()直接影響著點心加工工藝程序的進行以及成品的質量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質量的好壞
D、手法

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

在稻米的結構中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚