登高架設作業多少錢

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1
競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
由于面點間勞動強度大，工作時允許抽煙解乏。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
木薯分紫莖和青莖兩種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
包的要求是餡心居中，規格一致，形態符合產品要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
儲物柜多用不銹鋼材料制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
和面機利用機械運動將粉料和水或其他配料和成面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
黑米屬稻類中的一種特質米。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和（）中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
加工后原料重量等于加工前原料重量與（）的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質和著火源等。查看本題分析
A、濕度
B、空氣
C、壓力
D、粉塵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
（）是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
刷洗案臺的污水、污物應抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析
A、凈水沖洗
B、干凈的帶手布
C、海綿擦試
D、堿水沖洗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
調制水油面坯時揉面的手法常用（）。查看本題分析
A、摔
B、搋
C、搗
D、擦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
利用化學膨松劑的（）性質制成的面坯叫化學膨松面坯。查看本題分析
A、膨松
B、產氣
C、酸性
D、堿性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析
A、酥脆濃香
B、喧軟清香
C、酥脆
D、綿軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
化學膨松面坯瀉油的原因是（）。查看本題分析
A、沒醒面
B、放置時間太長
C、和面時搓揉過度
D、膨松劑過量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性好
C、粘度高
D、粘度低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
切的特點是規格一致（）。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
圖案式的裝盤是根據（）進行組合構圖的。查看本題分析
A、成品的特點
B、成品的風格
C、成品的熟制方法
D、成品的類型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的（）。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
（）是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
莜麥主要分布在（），河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內蒙古陰山南北
D、張家口
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
各種產品的各項耗費之和是（）的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析
A、電氣技術
B、防火防爆技術
C、保護技術
D、衛生技術
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
微波烹調時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調。查看本題分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
普通粉的特點是彈性小、（）、營養素全，適宜做大眾化的食品。查看本題分析
A、可塑性強
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韌性強
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
高粱主要產區是東北的（）、遼寧省。查看本題分析
A、沈陽
B、大連
C、黑龍江省
D、吉林省
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
卷的要點是卷要緊而不（），卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、實
B、松
C、亂
D、散
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
包好的粽子碼入鍋內，注水沒過粽子，蓋上鍋蓋，上火煮（）左右。查看本題分析
A、30分鐘
B、2小時
C、4小時
D、20分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析
A、手動
B、半自動
C、機械動
D、電動力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析
A、脂肪
B、糖類
C、蛋白質
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本題分析
A、面軟硬合適
B、手不粘面
C、吃水均勻
D、干凈利落
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析
A、冰水面團
B、熱水面團
C、溫水面團
D、冷水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
（）是熱水面坯制作而成的。查看本題分析
A、炸餃子
B、炸回頭
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
油酥大餅，由油酥和（）調制而成。查看本題分析
A、水油面
B、水調面
C、發面
D、燙面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復雜
C、最簡單
D、最整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
亞油酸是人體營養中最重要的（）。查看本題分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。查看本題分析
A、1～4℃
B、2～6℃
C、10℃左右
D、7℃左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：高處作業
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登高架設作業多少錢

競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析

由于面點間勞動強度大，工作時允許抽煙解乏。查看本題分析

木薯分紫莖和青莖兩種。查看本題分析

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

包的要求是餡心居中，規格一致，形態符合產品要求。查看本題分析

儲物柜多用不銹鋼材料制成。查看本題分析

沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析

雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析

和面機利用機械運動將粉料和水或其他配料和成面坯。查看本題分析

黑米屬稻類中的一種特質米。查看本題分析

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和（）中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析A、青壯年B、老年人C、嬰幼兒及兒童D、孕婦及乳母

加工后原料重量等于加工前原料重量與（）的乘積。查看本題分析A、出材率B、成本率C、損耗率D、毛利率

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質和著火源等。查看本題分析A、濕度B、空氣C、壓力D、粉塵

刷洗案臺的污水、污物應抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析A、凈水沖洗B、干凈的帶手布C、海綿擦試D、堿水沖洗

調制水油面坯時揉面的手法常用（）。查看本題分析A、摔B、搋C、搗D、擦

利用化學膨松劑的（）性質制成的面坯叫化學膨松面坯。查看本題分析A、膨松B、產氣C、酸性D、堿性

凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析A、酥脆濃香B、喧軟清香C、酥脆D、綿軟

化學膨松面坯瀉油的原因是（）。查看本題分析A、沒醒面B、放置時間太長C、和面時搓揉過度D、膨松劑過量

高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析A、韌性差B、韌性好C、粘度高D、粘度低

切的特點是規格一致（）。查看本題分析A、下刀準確B、整齊劃一C、多種多樣D、刀要垂直上下

圖案式的裝盤是根據（）進行組合構圖的。查看本題分析A、成品的特點B、成品的風格C、成品的熟制方法D、成品的類型

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的（）。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、飽和脂肪酸含量低C、熔點低D、維生素含量多

（）是產品定價程序之一。查看本題分析A、計算毛料成本B、計算凈料成本C、分析同行競爭對手價格D、分析消耗原料成本

莜麥主要分布在（），河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析A、寧夏B、陜西C、內蒙古陰山南北D、張家口

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析A、0.7%B、1.5%C、2%D、3%

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析A、谷類食品B、海產品C、日常食用調味品D、飲料

各種產品的各項耗費之和是（）的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析A、電氣技術B、防火防爆技術C、保護技術D、衛生技術

微波烹調時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調。查看本題分析A、200℃B、150℃C、120℃D、100℃

普通粉的特點是彈性小、（）、營養素全，適宜做大眾化的食品。查看本題分析A、可塑性強B、延伸性大C、可塑性差D、韌性強

高粱主要產區是東北的（）、遼寧省。查看本題分析A、沈陽B、大連C、黑龍江省D、吉林省

調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析A、冷水B、溫水C、熱水D、沸水

卷的要點是卷要緊而不（），卷筒要粗細均勻。查看本題分析A、實B、松C、亂D、散

包好的粽子碼入鍋內，注水沒過粽子，蓋上鍋蓋，上火煮（）左右。查看本題分析A、30分鐘B、2小時C、4小時D、20分鐘

競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析A、社會經濟B、社會生產力C、生產技術D、生產規模

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析A、熔點高B、熔點低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析A、手動B、半自動C、機械動D、電動力

高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析A、脂肪B、糖類C、蛋白質D、礦物質

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本題分析A、面軟硬合適B、手不粘面C、吃水均勻D、干凈利落

（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析A、冰水面團B、熱水面團C、溫水面團D、冷水面團

（）是熱水面坯制作而成的。查看本題分析A、炸餃子B、炸回頭C、炸春卷D、炸包子

油酥大餅，由油酥和（）調制而成。查看本題分析A、水油面B、水調面C、發面D、燙面

隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析A、最形象B、最復雜C、最簡單D、最整齊

亞油酸是人體營養中最重要的（）。查看本題分析A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。查看本題分析A、1～4℃B、2～6℃C、10℃左右D、7℃左右

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競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析

木薯分紫莖和青莖兩種。查看本題分析

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

包的要求是餡心居中，規格一致，形態符合產品要求。查看本題分析

沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析

和面機利用機械運動將粉料和水或其他配料和成面坯。查看本題分析

黑米屬稻類中的一種特質米。查看本題分析

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和（）中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母

加工后原料重量等于加工前原料重量與（）的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質和著火源等。查看本題分析
A、濕度
B、空氣
C、壓力
D、粉塵

刷洗案臺的污水、污物應抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析
A、凈水沖洗
B、干凈的帶手布
C、海綿擦試
D、堿水沖洗

調制水油面坯時揉面的手法常用（）。查看本題分析
A、摔
B、搋
C、搗
D、擦

利用化學膨松劑的（）性質制成的面坯叫化學膨松面坯。查看本題分析
A、膨松
B、產氣
C、酸性
D、堿性

凡成品呈蜂窩狀組織結構的，口感（）。查看本題分析
A、酥脆濃香
B、喧軟清香
C、酥脆
D、綿軟

化學膨松面坯瀉油的原因是（）。查看本題分析
A、沒醒面
B、放置時間太長
C、和面時搓揉過度
D、膨松劑過量

高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性好
C、粘度高
D、粘度低

切的特點是規格一致（）。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下

圖案式的裝盤是根據（）進行組合構圖的。查看本題分析
A、成品的特點
B、成品的風格
C、成品的熟制方法
D、成品的類型

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的（）。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多

（）是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本

莜麥主要分布在（），河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內蒙古陰山南北
D、張家口

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料

各種產品的各項耗費之和是（）的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

為了保證廚房安全生產，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。查看本題分析
A、電氣技術
B、防火防爆技術
C、保護技術
D、衛生技術

微波烹調時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調。查看本題分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃

普通粉的特點是彈性小、（）、營養素全，適宜做大眾化的食品。查看本題分析
A、可塑性強
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韌性強

高粱主要產區是東北的（）、遼寧省。查看本題分析
A、沈陽
B、大連
C、黑龍江省
D、吉林省

調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

卷的要點是卷要緊而不（），卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、實
B、松
C、亂
D、散

包好的粽子碼入鍋內，注水沒過粽子，蓋上鍋蓋，上火煮（）左右。查看本題分析
A、30分鐘
B、2小時
C、4小時
D、20分鐘

競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析
A、手動
B、半自動
C、機械動
D、電動力

高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析
A、脂肪
B、糖類
C、蛋白質
D、礦物質

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。查看本題分析
A、面軟硬合適
B、手不粘面
C、吃水均勻
D、干凈利落

（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析
A、冰水面團
B、熱水面團
C、溫水面團
D、冷水面團

（）是熱水面坯制作而成的。查看本題分析
A、炸餃子
B、炸回頭
C、炸春卷
D、炸包子

油酥大餅，由油酥和（）調制而成。查看本題分析
A、水油面
B、水調面
C、發面
D、燙面

隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復雜
C、最簡單
D、最整齊

亞油酸是人體營養中最重要的（）。查看本題分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。查看本題分析
A、1～4℃
B、2～6℃
C、10℃左右
D、7℃左右