高壓電工證是否還要取的登高證

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1
()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態規格和分量的大面坯的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()粽子的風味特點是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()象形式裝盤方法必須緊扣宴席主題，精心構思，設計出具有高雅境的畫面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()貼餅子的面團如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()腌制咸菜時，一定要放足適量的鹽，因為食鹽濃度在12%以下易產生亞硝酸鹽。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()一般金屬鍋底的溫度在180℃左右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
()實際工作中，化學膨松面坯中往往還要添加一些輔料，使成品更有特色。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
()擦拭面點間地面時，要注意擦拭案臺、機械設備、物品柜的下面，不留死角。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
由于用途不同，粉篩篩眼的()有多種規格。查看本題分析
A、大小
B、多少
C、形狀
D、粗細
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
姜中的揮發油所不含的成分為()。查看本題分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析
A、所需火力
B、所需時間
C、所需時間和火力
D、材料不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴重中毒。查看本題分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析
A、餡心
B、包捏
C、皮邊
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
隨意式是()的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復雜
C、最簡單
D、最整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
揉面要揉透，是整塊面坯()、不夾粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本題分析
A、光滑
B、增勁
C、細膩
D、吸水均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析
A、紫米
B、機米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
河豚毒素對人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：高處作業
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發布日期：2024-05-22 13:06:03
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高壓電工證是否還要取的登高證

()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析

()切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態規格和分量的大面坯的方法。查看本題分析

()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()粽子的風味特點是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析

()象形式裝盤方法必須緊扣宴席主題，精心構思，設計出具有高雅境的畫面。查看本題分析

()單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析

()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析

()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析

()貼餅子的面團如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析

()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析

()腌制咸菜時，一定要放足適量的鹽，因為食鹽濃度在12%以下易產生亞硝酸鹽。查看本題分析

()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析

()一般金屬鍋底的溫度在180℃左右。查看本題分析

()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析

()實際工作中，化學膨松面坯中往往還要添加一些輔料，使成品更有特色。查看本題分析

()擦拭面點間地面時，要注意擦拭案臺、機械設備、物品柜的下面，不留死角。查看本題分析

蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析A、閥門B、開關C、熱蒸汽閥門D、電鈕

用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析A、水產品B、水果C、蔬菜D、動物性

水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析A、調和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病

不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環芳烴D、糧倉中的放射線元素

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內分泌腺

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析A、口感軟糯B、可塑性強C、延伸性D、粘性適中

由于用途不同，粉篩篩眼的()有多種規格。查看本題分析A、大小B、多少C、形狀D、粗細

姜中的揮發油所不含的成分為()。查看本題分析A、姜醇B、姜酸C、姜烯D、姜酚

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、蘋果與梨同食B、牛肉與羊肉同烹C、胡蘿卜與白蘿卜同煮D、豬肉與粉條同燉

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析A、鳳臺秈米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、馬壩油占米

烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析A、所需火力B、所需時間C、所需時間和火力D、材料不同

面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析A、暫住證B、健康證C、工作證D、上崗證

人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴重中毒。查看本題分析A、5～10B、10～15C、15～20D、20～25

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析A、谷類B、蔬果類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘C、鎘、砷、汞、鉛D、氯、苯、汞、鉛

上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析A、餡心B、包捏C、皮邊D、口感

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析A、平鏟B、手勺C、漏勺D、利板

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

隨意式是()的裝盤形式。查看本題分析A、最形象B、最復雜C、最簡單D、最整齊

揉面要揉透，是整塊面坯()、不夾粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本題分析A、光滑B、增勁C、細膩D、吸水均勻

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析A、花生油B、菜籽油C、豬油D、大豆油

黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析A、紫米B、機米C、小米D、大米

下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析A、尊師愛徒，團結協作B、艱苦奮斗，勤儉創業C、公平交易，貨比三家D、遵紀守法，廉潔奉公

河豚毒素對人體的致死量為()毫克。查看本題分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析A、蛋類B、奶類C、肉類D、大豆

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析A、品質B、粒色C、用途D、加工精度

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蒸汽壓力鍋使用完畢后，應先將()關閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕

用()原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性

水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中

由于用途不同，粉篩篩眼的()有多種規格。查看本題分析
A、大小
B、多少
C、形狀
D、粗細

姜中的揮發油所不含的成分為()。查看本題分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

下列優質稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米

烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析
A、所需火力
B、所需時間
C、所需時間和火力
D、材料不同

面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證

人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴重中毒。查看本題分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛

上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析
A、餡心
B、包捏
C、皮邊
D、口感

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

隨意式是()的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復雜
C、最簡單
D、最整齊

揉面要揉透，是整塊面坯()、不夾粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本題分析
A、光滑
B、增勁
C、細膩
D、吸水均勻

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油

黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析
A、紫米
B、機米
C、小米
D、大米

下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公

河豚毒素對人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆

高粱按()可分為糧用、糖用、帚用。查看本題分析
A、品質
B、粒色
C、用途
D、加工精度