上海登高作業證價目表

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1
茶具這一概念最早出現于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
干看春紅茶的品質特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒滿為宜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
花茶經沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
明代飲用茶葉主要是散茶。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
紅茶品飲主要分清飲和調飲兩種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
理論聯系實際不屬于培養職業道德修養的主要途徑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
茶藝館經理的職責是核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。查看本題分析
A、茶湯發紅，葉底暗褐
B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發暗，葉底暗褐
D、茶湯發紅，葉底紅亮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
《神農本草》是最早記載茶為( )的書籍。查看本題分析
A、飲用
B、藥用
C、食用
D、代酒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
春回大地時節宜飲( )。查看本題分析
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
( )在宋代的名稱叫茗粥。查看本題分析
A、餅茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
秋高氣爽季節宜飲( )。查看本題分析
A、珠蘭花茶
B、玳玳花茶
C、白蘭花茶
D、玫瑰花茶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
茶的精神財富被稱為( )。查看本題分析
A、廣義茶文化
B、狹義茶文化
C、宗教茶文化
D、宮廷茶文化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
pH值是表示溶液( )。查看本題分析
A、硬度
B、濃度
C、酸堿度
D、溶解度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
茶葉中含有( )多種化學成分。查看本題分析
A、500
B、600
C、800
D、1000
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。查看本題分析
A、釉里紅
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、廣彩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有( )清香。查看本題分析
A、苜莉花
B、桂花
C、蘭花
D、玫瑰花
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。查看本題分析
A、達到8毫克
B、不到8毫克
C、超過8毫克
D、要求8毫克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
福建工夫茶的沖泡程序為( )。查看本題分析
A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡
C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡
D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
溶液的酸堿度越大，( )值越大。查看本題分析
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。查看本題分析
A、元代
B、民國
C、明代
D、清代
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。查看本題分析
A、胃病
B、神經衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。查看本題分析
A、《北苑別錄》
B、《大觀茶論》
C、《茶錄》
D、《茶疏》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。查看本題分析
A、大部分發酵
B、重發酵
C、部分發酵
D、輕微發酵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。查看本題分析
A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂
C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作
D、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素H
D、維生素E
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在( )上，應打在玻璃杯的內壁上。查看本題分析
A、茶葉
B、杯底
C、杯蓋
D、杯托
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。查看本題分析
A、在行走中頭快速地左右轉動
B、行走時平穩
C、轉動時，頭與身體協調配合
D、保持微笑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。查看本題分析
A、雙腳呈“丁”字步
B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑
C、雙手在體前交叉
D、收腹挺胸提臀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。查看本題分析
A、均勻茶湯濃度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、儲放茶渣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
茶文化的三個主要社會功能是。查看本題分析
A、修身、齊家、入仕
B、寡欲、清心、廉儉
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。查看本題分析
A、將水燒沸
B、煮水
C、用隨手泡
D、溫壺（杯）
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優。查看本題分析
A、綠茶白茶
B、綠茶、茉莉花茶
C、烏龍茶普洱茶
D、烏龍茶、紅茶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
擂茶在宋代稱為。查看本題分析
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
陸羽《茶經》指出：其水，用上，江水中，井水下。查看本題分析
A、蒸餾水
B、純凈水
C、山水
D、雨水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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上海登高作業證價目表

茶具這一概念最早出現于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。查看本題分析

盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。查看本題分析

制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。查看本題分析

泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。查看本題分析

烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。查看本題分析

宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。查看本題分析

唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。查看本題分析

干看春紅茶的品質特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。查看本題分析

泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。查看本題分析

公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。查看本題分析

福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒滿為宜。查看本題分析

茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。查看本題分析

花茶經沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。查看本題分析

明代飲用茶葉主要是散茶。查看本題分析

紅茶品飲主要分清飲和調飲兩種。查看本題分析

理論聯系實際不屬于培養職業道德修養的主要途徑。查看本題分析

在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。查看本題分析

茶藝館經理的職責是核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確。查看本題分析

演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。查看本題分析

潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。查看本題分析

真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。查看本題分析

紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。查看本題分析A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮

《神農本草》是最早記載茶為( )的書籍。查看本題分析A、飲用B、藥用C、食用D、代酒

春回大地時節宜飲( )。查看本題分析A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶

( )在宋代的名稱叫茗粥。查看本題分析A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶

秋高氣爽季節宜飲( )。查看本題分析A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶

茶的精神財富被稱為( )。查看本題分析A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化

pH值是表示溶液( )。查看本題分析A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度

茶葉中含有( )多種化學成分。查看本題分析A、500B、600C、800D、1000

( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。查看本題分析A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩

臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有( )清香。查看本題分析A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花

軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。查看本題分析A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克

溶液的酸堿度越大，( )值越大。查看本題分析A、pgB、pHC、pptD、ppm

品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。查看本題分析A、元代B、民國C、明代D、清代

( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。查看本題分析A、胃病B、神經衰弱C、糖尿病D、冠心病

宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。查看本題分析A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》

基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。查看本題分析A、大部分發酵B、重發酵C、部分發酵D、輕微發酵

下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。查看本題分析A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作D、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E

茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D

綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在( )上，應打在玻璃杯的內壁上。查看本題分析A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托

茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。查看本題分析A、在行走中頭快速地左右轉動B、行走時平穩C、轉動時，頭與身體協調配合D、保持微笑

在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。查看本題分析A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀

茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。查看本題分析A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣

茶文化的三個主要社會功能是。查看本題分析A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身

在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。查看本題分析A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）

從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優。查看本題分析A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶

擂茶在宋代稱為。查看本題分析A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥

陸羽《茶經》指出：其水，用上，江水中，井水下。查看本題分析A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水

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紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。查看本題分析
A、茶湯發紅，葉底暗褐
B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發暗，葉底暗褐
D、茶湯發紅，葉底紅亮

《神農本草》是最早記載茶為( )的書籍。查看本題分析
A、飲用
B、藥用
C、食用
D、代酒

春回大地時節宜飲( )。查看本題分析
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶

( )在宋代的名稱叫茗粥。查看本題分析
A、餅茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶

秋高氣爽季節宜飲( )。查看本題分析
A、珠蘭花茶
B、玳玳花茶
C、白蘭花茶
D、玫瑰花茶

茶的精神財富被稱為( )。查看本題分析
A、廣義茶文化
B、狹義茶文化
C、宗教茶文化
D、宮廷茶文化

pH值是表示溶液( )。查看本題分析
A、硬度
B、濃度
C、酸堿度
D、溶解度

茶葉中含有( )多種化學成分。查看本題分析
A、500
B、600
C、800
D、1000

( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。查看本題分析
A、釉里紅
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、廣彩

臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有( )清香。查看本題分析
A、苜莉花
B、桂花
C、蘭花
D、玫瑰花

軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量( )。查看本題分析
A、達到8毫克
B、不到8毫克
C、超過8毫克
D、要求8毫克

溶液的酸堿度越大，( )值越大。查看本題分析
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm

品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。查看本題分析
A、元代
B、民國
C、明代
D、清代

( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。查看本題分析
A、胃病
B、神經衰弱
C、糖尿病
D、冠心病

宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。查看本題分析
A、《北苑別錄》
B、《大觀茶論》
C、《茶錄》
D、《茶疏》

基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。查看本題分析
A、大部分發酵
B、重發酵
C、部分發酵
D、輕微發酵

下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。查看本題分析
A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂
C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作
D、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素H
D、維生素E

茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
D、維生素D

綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在( )上，應打在玻璃杯的內壁上。查看本題分析
A、茶葉
B、杯底
C、杯蓋
D、杯托

茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。查看本題分析
A、在行走中頭快速地左右轉動
B、行走時平穩
C、轉動時，頭與身體協調配合
D、保持微笑

在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。查看本題分析
A、雙腳呈“丁”字步
B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑
C、雙手在體前交叉
D、收腹挺胸提臀

茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。查看本題分析
A、均勻茶湯濃度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、儲放茶渣

茶文化的三個主要社會功能是。查看本題分析
A、修身、齊家、入仕
B、寡欲、清心、廉儉
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身

在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。查看本題分析
A、將水燒沸
B、煮水
C、用隨手泡
D、溫壺（杯）

從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優。查看本題分析
A、綠茶白茶
B、綠茶、茉莉花茶
C、烏龍茶普洱茶
D、烏龍茶、紅茶

擂茶在宋代稱為。查看本題分析
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥

陸羽《茶經》指出：其水，用上，江水中，井水下。查看本題分析
A、蒸餾水
B、純凈水
C、山水
D、雨水

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