單位主要負(fù)責(zé)人證書申請表

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1
()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()生雞肉餡中加入清湯后必須朝一個方向?qū)珨嚾肴鈨?nèi)，否則久置雞肉餡會出湯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()對于自動點火的燃?xì)庠O(shè)備，若數(shù)次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()溫水面團(tuán)適合于做烙餅等品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()粽子的風(fēng)味特點是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()當(dāng)人發(fā)覺跨步電壓威脅時，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區(qū)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
()單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
()微波烹調(diào)食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質(zhì)和言行的標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
()叉燒餡的口味特點是是爽滑味鮮。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應(yīng)為40%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
()包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要捏緊，捏嚴(yán)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
14
()莜麥又叫大麥，油麥、裸燕麥等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
15
()包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發(fā)太長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
蒸汽壓力鍋使用完畢后，應(yīng)先將()關(guān)閉。查看本題分析
A、閥門
B、開關(guān)
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析
A、社會輿論
B、傳統(tǒng)習(xí)慣
C、內(nèi)心信念
D、共同約定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
19
下列不屬于常用儲物桶的是()。查看本題分析
A、不銹鋼桶
B、鐵桶
C、鋁桶
D、搪瓷桶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
20
企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析
A、管理
B、質(zhì)量
C、技術(shù)
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
21
凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
C、3條
D、2條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
22
用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析
A、搟皮
B、攤皮
C、捏皮
D、壓皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
()是利用攪拌器機(jī)械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、打蛋機(jī)
C、攪肉機(jī)
D、壓面機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
24
下列優(yōu)質(zhì)稻米中，色、形、味俱佳生長期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
25
提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
26
揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調(diào)
B、搗調(diào)搋攪擦
C、擦揉攪調(diào)搓
D、搗揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
面點間員工必須持有()，衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
28
谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。查看本題分析
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。查看本題分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
30
貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
31
()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨特的產(chǎn)品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
33
玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
34
原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、質(zhì)地
D、性質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
35
肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析
A、切片
B、剁細(xì)碎
C、切小丁
D、切絲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
36
根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
37
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
38
烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
39
調(diào)制物理膨松面坯，抽打蛋液必須始終()地進(jìn)行，直至蛋液呈()、濃稠的細(xì)泡沫狀，以能立住筷子為準(zhǔn)。查看本題分析
A、一個方向不停——金黃色
B、反復(fù)間斷——乳白色
C、一個方向不停——乳白色
D、多方向不停——乳白色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
40
不屬于搟的方法的是()。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛(wèi)生
C、食品
D、食品衛(wèi)生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、米粉面坯
D、水調(diào)面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
46
()是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
和面()直接影響著點心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
特制粉具有()，延伸性、可塑性強的特點。查看本題分析
A、彈性大
B、拉力大
C、韌性強
D、色白
```
ABCD
```
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發(fā)布日期：2024-06-23 19:40:03
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單位主要負(fù)責(zé)人證書申請表

()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。查看本題分析

()生雞肉餡中加入清湯后必須朝一個方向?qū)珨嚾肴鈨?nèi)，否則久置雞肉餡會出湯。查看本題分析

()對于自動點火的燃?xì)庠O(shè)備，若數(shù)次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析

()溫水面團(tuán)適合于做烙餅等品種。查看本題分析

()粽子的風(fēng)味特點是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析

()當(dāng)人發(fā)覺跨步電壓威脅時，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區(qū)。查看本題分析

()單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()微波烹調(diào)食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析

()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質(zhì)和言行的標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析

()叉燒餡的口味特點是是爽滑味鮮。查看本題分析

()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應(yīng)為40%。查看本題分析

()包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要捏緊，捏嚴(yán)。查看本題分析

()莜麥又叫大麥，油麥、裸燕麥等。查看本題分析

()包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析

()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發(fā)太長。查看本題分析

蒸汽壓力鍋使用完畢后，應(yīng)先將()關(guān)閉。查看本題分析A、閥門B、開關(guān)C、熱蒸汽閥門D、電鈕

道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析A、社會輿論B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、內(nèi)心信念D、共同約定

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企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析A、管理B、質(zhì)量C、技術(shù)D、成本

凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析A、1條B、4條C、3條D、2條

用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析A、搟皮B、攤皮C、捏皮D、壓皮

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谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。查看本題分析A、微生物B、維生素C、水D、礦物質(zhì)

人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。查看本題分析A、5～10B、10～15C、15～20D、20～25

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析A、社會公德B、職業(yè)道德C、公平交易D、注重信譽

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析A、名菜名點B、加工精細(xì)的產(chǎn)品C、一般產(chǎn)品D、風(fēng)味獨特的產(chǎn)品

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析A、紅色B、黑色C、雜色D、綠色

原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數(shù)量B、質(zhì)量C、質(zhì)地D、性質(zhì)

肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析A、切片B、剁細(xì)碎C、切小丁D、切絲

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛(wèi)生法》D、《工商法》

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析A、注意面坯軟硬B、注意把握火候C、注意濕度D、注意溫度

不屬于搟的方法的是()。查看本題分析A、單手杖搟B、雙手杖搟C、走槌搟D、以上均不是

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、社會生活B、社會關(guān)系C、職業(yè)守則D、職業(yè)關(guān)系

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析A、消毒B、衛(wèi)生C、食品D、食品衛(wèi)生

()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析A、膨松面坯B、層酥面坯C、米粉面坯D、水調(diào)面坯

“四無”糧倉是指()。查看本題分析A、無蟲、無霉、無鼠、無事故B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜

()是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和。查看本題分析A、餐飲成本B、人工成本C、燃料成本D、廣義成本

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析A、恒久B、瞬時C、勻速D、慢速

食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析A、維生素AB、維生素PPC、維生素CD、維生素D

和面()直接影響著點心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析A、軟硬B、形狀C、質(zhì)量的好壞D、手法

特制粉具有()，延伸性、可塑性強的特點。查看本題分析A、彈性大B、拉力大C、韌性強D、色白

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A、閥門
B、開關(guān)
C、熱蒸汽閥門
D、電鈕

道德主要是依靠人們自覺的()來維持的。查看本題分析
A、社會輿論
B、傳統(tǒng)習(xí)慣
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企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營服務(wù)水平。查看本題分析
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B、質(zhì)量
C、技術(shù)
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凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
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用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析
A、搟皮
B、攤皮
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()是利用攪拌器機(jī)械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、打蛋機(jī)
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A、鳳臺秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調(diào)
B、搗調(diào)搋攪擦
C、擦揉攪調(diào)搓
D、搗揉搋摔擦

面點間員工必須持有()，衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證

谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。查看本題分析
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)

人體攝入()毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。查看本題分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨特的產(chǎn)品

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色

原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、質(zhì)地
D、性質(zhì)

肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析
A、切片
B、剁細(xì)碎
C、切小丁
D、切絲

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度

不屬于搟的方法的是()。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛(wèi)生
C、食品
D、食品衛(wèi)生

()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、米粉面坯
D、水調(diào)面坯

“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

()是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本

微波加熱具有()升溫的特點。查看本題分析
A、恒久
B、瞬時
C、勻速
D、慢速

食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D

和面()直接影響著點心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法

特制粉具有()，延伸性、可塑性強的特點。查看本題分析
A、彈性大
B、拉力大
C、韌性強
D、色白