深圳市危險化學品考試題

727 閱讀 0 評論 0 點贊

深圳市危險化學品考試題，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了深圳市危險化學品考試題隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成深圳市危險化學品考試題答題。要繼續進行更多的深圳市危險化學品考試題練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()制作棗泥餡時，澄粉應在最后炒制中加入。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()鮮肉指屠宰后經低溫冷凍的畜禽肉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()高樁饅頭的風味特點：色澤潔白，形態直立圓整，光亮潤滑，口感柔軟，咬勁大，麥香氣濃。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()刀切饅頭制作要點是面坯起發適度，投堿量要少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()芝麻涼卷的風味特點：軟綿香甜，為夏、秋季點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()豆沙包的制作要點：醒發適度，投堿量要準確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達()以上，持續時間15分鐘以上。查看本題分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
糯米與粳米摻和，根據()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合調制。查看本題分析
A、形狀
B、口味
C、質量
D、色澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
選擇一組紫色的具體聯想()。查看本題分析
A、大海、太陽
B、秋葉、天空
C、檸檬、葡萄
D、丁香花、茄子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
根據《食品衛生法》規定，下列選項中可以從事食品生產經營的人員是()患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結核
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析
A、機體對鈣的需要量大
B、膳食蛋白質增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
干果類原料質地硬，所以在加工時不宜剁碎，以()為佳。查看本題分析
A、壓碎
B、搟碎
C、拍碎
D、切碎
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
調制干油酥，應將面粉與大油()、光滑即成。查看本題分析
A、折疊均勻
B、揉搓均勻
C、攪拌均勻
D、搓擦均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
的一般計算方法是：標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]X0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體重
C、男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析
A、山東
B、廣東
C、北京西部山區及遼寧
D、山西汾陽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
三杖餅的風味特點是：()。查看本題分析
A、餅坯較厚，柔韌咸香
B、餅薄如紙，柔韌咸香
C、餅坯較厚，松酥咸香
D、餅坯較薄，松軟香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質尺度
B、一般尺度
C、質量尺度
D、用料標準尺度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
制作素菜包用35克的劑子應包入()克的餡心。查看本題分析
A、10
B、15
C、20
D、30
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油20克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、350
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
的消化主要在小腸。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉、雙糖
C、脂肪
D、無機鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
銷售價格的基礎值是。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析
A、周
B、月
C、年
D、2年
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
鹽具有()的作用，使主坯組織結構變得細密。查看本題分析
A、鹽析
B、滲透壓
C、增加筋力
D、增強可塑性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：危險化學品類
本文標簽：
瀏覽次數：727次瀏覽
發布日期：2024-06-04 03:19:42
本文鏈接：https://aqscydt.com/index.php/a63dj4si.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

深圳市危險化學品考試題

()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析

()制作棗泥餡時，澄粉應在最后炒制中加入。查看本題分析

()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析

()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析

()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析

()鮮肉指屠宰后經低溫冷凍的畜禽肉。查看本題分析

()高樁饅頭的風味特點：色澤潔白，形態直立圓整，光亮潤滑，口感柔軟，咬勁大，麥香氣濃。查看本題分析

()刀切饅頭制作要點是面坯起發適度，投堿量要少。查看本題分析

()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析

()芝麻涼卷的風味特點：軟綿香甜，為夏、秋季點心。查看本題分析

()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析

()豆沙包的制作要點：醒發適度，投堿量要準確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析

預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達()以上，持續時間15分鐘以上。查看本題分析A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃氣燃燒呈藍色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析A、50B、150C、250D、300

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香B、皮薄鮮嫩，口味甜香C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

糯米與粳米摻和，根據()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合調制。查看本題分析A、形狀B、口味C、質量D、色澤

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析A、安全生產和衛生教育制度B、設備管理責任制C、安全操作技術規范D、安全加工保護制

選擇一組紫色的具體聯想()。查看本題分析A、大海、太陽B、秋葉、天空C、檸檬、葡萄D、丁香花、茄子

根據《食品衛生法》規定，下列選項中可以從事食品生產經營的人員是()患者。查看本題分析A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活動性肺結核

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析A、多樣品種B、整塊品種C、單一品種D、組合品種

鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析A、機體對鈣的需要量大B、膳食蛋白質增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多

干果類原料質地硬，所以在加工時不宜剁碎，以()為佳。查看本題分析A、壓碎B、搟碎C、拍碎D、切碎

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析A、記賬B、決策C、預測D、控制

調制干油酥，應將面粉與大油()、光滑即成。查看本題分析A、折疊均勻B、揉搓均勻C、攪拌均勻D、搓擦均勻

的一般計算方法是：標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]X0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體重C、男性正常體重D、女性正常體重

我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析A、山東B、廣東C、北京西部山區及遼寧D、山西汾陽

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析A、開窗通風B、立即離開C、打開燃氣D、察看情況

不能強化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析A、10B、25C、75D、300

三杖餅的風味特點是：()。查看本題分析A、餅坯較厚，柔韌咸香B、餅薄如紙，柔韌咸香C、餅坯較厚，松酥咸香D、餅坯較薄，松軟香甜

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、品質尺度B、一般尺度C、質量尺度D、用料標準尺度

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析A、100B、300C、500D、600

制作素菜包用35克的劑子應包入()克的餡心。查看本題分析A、10B、15C、20D、30

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析A、多種的分散B、少量的統一C、隨意的構圖D、多樣的統一

成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析A、主料B、輔料C、調料D、原料

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油20克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、1000B、800C、500D、350

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析A、抄拌均勻B、調合均勻C、攪拌均勻D、抽打均勻

的消化主要在小腸。查看本題分析A、蛋白質B、淀粉、雙糖C、脂肪D、無機鹽

銷售價格的基礎值是。查看本題分析A、利潤B、毛利C、費用D、成本

出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析A、采購B、消耗C、需求D、利用

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析A、化學穩定性B、添加劑殘留量C、物理穩定性D、美觀

食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析A、周B、月C、年D、2年

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析A、揉面一搓條一下劑一上焰B、發酵一揉面一搓條一下劑C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

鹽具有()的作用，使主坯組織結構變得細密。查看本題分析A、鹽析B、滲透壓C、增加筋力D、增強可塑性

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

高級美容師證包括紋繡嗎

危化品主要負責人證

2020高壓電工復訓考試題庫

特種工建筑焊工判斷題答案

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達()以上，持續時間15分鐘以上。查看本題分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

糯米與粳米摻和，根據()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合調制。查看本題分析
A、形狀
B、口味
C、質量
D、色澤

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制

選擇一組紫色的具體聯想()。查看本題分析
A、大海、太陽
B、秋葉、天空
C、檸檬、葡萄
D、丁香花、茄子

根據《食品衛生法》規定，下列選項中可以從事食品生產經營的人員是()患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結核

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種

鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析
A、機體對鈣的需要量大
B、膳食蛋白質增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多

干果類原料質地硬，所以在加工時不宜剁碎，以()為佳。查看本題分析
A、壓碎
B、搟碎
C、拍碎
D、切碎

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制

調制干油酥，應將面粉與大油()、光滑即成。查看本題分析
A、折疊均勻
B、揉搓均勻
C、攪拌均勻
D、搓擦均勻

的一般計算方法是：標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]X0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體重
C、男性正常體重
D、女性正常體重

我國著名“龍王帽大扁”杏仁產于()等地。查看本題分析
A、山東
B、廣東
C、北京西部山區及遼寧
D、山西汾陽

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況

不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

制作桂花白糖餡時所用的原料有：桂花醬100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本題分析
A、10
B、25
C、75
D、300

三杖餅的風味特點是：()。查看本題分析
A、餅坯較厚，柔韌咸香
B、餅薄如紙，柔韌咸香
C、餅坯較厚，松酥咸香
D、餅坯較薄，松軟香甜

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質尺度
B、一般尺度
C、質量尺度
D、用料標準尺度

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600

制作素菜包用35克的劑子應包入()克的餡心。查看本題分析
A、10
B、15
C、20
D、30

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一

成本核算在廚房范圍內主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油20克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、350

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻

的消化主要在小腸。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉、雙糖
C、脂肪
D、無機鹽

銷售價格的基礎值是。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本

出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和()。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀

食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析
A、周
B、月
C、年
D、2年

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

鹽具有()的作用，使主坯組織結構變得細密。查看本題分析
A、鹽析
B、滲透壓
C、增加筋力
D、增強可塑性

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5