危險化學品經營企業復訓考試

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1
為了防止產生放電火花，如果是絕緣管道，應在管道內部或外部纏繞金屬導線。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()酒精對結核桿菌殺滅作用弱，但對肝炎病毒殺滅效果較好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()咖喱粉太多是咖喱餡的色澤不黃而發黑的重要原因。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()面粉的質量對發酵面坯的影響主要表現在產生氣體的能力方面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()熟菜餡餡料多為干制品，增加餡心水分的方法是加入濃湯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()枧水是從草木灰中提取制成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是層酥面坯酥層形成的基礎。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
因擘酥皮油性干，所以開酥時動作要嫻熟、利落。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
水煎包是將煮熟了的包子放在平鍋中將底煎成金黃色，它屬于復合成熟法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()制作蝦蓉面坯，應將蝦洗凈控干水分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
鉗花的方法是：雙手拿鉗花工具，在面坯適當位置，根據需要鉗出造型查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()由于多數客人不吃盤飾實物，所以盤飾原料可不具備可食性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()上漿掛糊可以使食品原料的表層形成保護層，減少汁液的流出，從而避免營養素遭受破壞。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
下列中屬于完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、豬蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
一般說裱花工藝中，凡用來涂面或夾心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本題分析
A、瓊脂
B、奶油
C、蛋清
D、糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
仔細選擇食用對象是指營養強化要有()。查看本題分析
A、選擇性
B、多樣性
C、針對性
D、保險性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
熬制糖漿時，抗結晶原料檸檬酸()。查看本題分析
A、什么時候加入均勻
B、糖漿熬制溫度為100℃時加入較好
C、糖漿熬至108℃加入較好
D、糖漿熬至沸點時加入較好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
食品香精的溶劑含量通常()以上。查看本題分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析
A、發酵粉
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
谷類的糊粉層中含()較多。查看本題分析
A、纖維素
B、脂肪
C、水
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
蛋泡面坯工藝中新鮮蛋比陳舊蛋起泡性好的原因是()。查看本題分析
A、稀薄蛋白增多，濃厚蛋白減少
B、蛋白膜表面張力大
C、蛋白膜表面張力降低
D、蛋液粘度下降
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
原料成本與()之和構成了點心的價格。查看本題分析
A、利潤
B、稅金
C、毛利
D、生產經營費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析
A、細菌
B、化學農藥
C、黃曲霉
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
在現在社會里下列行為中，()不屬于不道德行為。查看本題分析
A、缺斤少兩
B、偷盜
C、大企業擠挎小企業
D、毆打妻子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
下列中屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、閃燃
C、回火
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
蟑螂在氣溫時最活躍。查看本題分析
A、8~12°C
B、14~22°C
C、18~24°C
D、24~32°C
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析
A、成熟方法不一
B、地理位置不同
C、人們習慣吃較淡一些的面食
D、經過熟制，有些要失去部分水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
下列對發酵面坯中酵母用量敘述不正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越大
B、越多，發酵時間越短
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利潤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：危險化學品類
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發布日期：2024-05-29 16:44:31
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危險化學品經營企業復訓考試

為了防止產生放電火花，如果是絕緣管道，應在管道內部或外部纏繞金屬導線。查看本題分析

()酒精對結核桿菌殺滅作用弱，但對肝炎病毒殺滅效果較好。查看本題分析

()咖喱粉太多是咖喱餡的色澤不黃而發黑的重要原因。查看本題分析

()面粉的質量對發酵面坯的影響主要表現在產生氣體的能力方面。查看本題分析

()熟菜餡餡料多為干制品，增加餡心水分的方法是加入濃湯。查看本題分析

()枧水是從草木灰中提取制成的。查看本題分析

()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是層酥面坯酥層形成的基礎。查看本題分析

因擘酥皮油性干，所以開酥時動作要嫻熟、利落。查看本題分析

()競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析

水煎包是將煮熟了的包子放在平鍋中將底煎成金黃色，它屬于復合成熟法。查看本題分析

()使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。查看本題分析

()制作蝦蓉面坯，應將蝦洗凈控干水分。查看本題分析

鉗花的方法是：雙手拿鉗花工具，在面坯適當位置，根據需要鉗出造型查看本題分析

()由于多數客人不吃盤飾實物，所以盤飾原料可不具備可食性。查看本題分析

()上漿掛糊可以使食品原料的表層形成保護層，減少汁液的流出，從而避免營養素遭受破壞。查看本題分析

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛生法》D、《工商法》

下列中屬于完全性蛋白質的是()。查看本題分析A、豬蹄B、核桃C、大米D、大豆

一般說裱花工藝中，凡用來涂面或夾心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本題分析A、瓊脂B、奶油C、蛋清D、糖

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析A、48VB、36VC、24VD、12V

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調味品B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋D、奶類、豆類

仔細選擇食用對象是指營養強化要有()。查看本題分析A、選擇性B、多樣性C、針對性D、保險性

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析A、鈣、磷、鐵、鋅B、鈣、鐵、碘、錫C、鈣、鉀、鈉、鎂D、氯、磷、硫、鈣

熬制糖漿時，抗結晶原料檸檬酸()。查看本題分析A、什么時候加入均勻B、糖漿熬制溫度為100℃時加入較好C、糖漿熬至108℃加入較好D、糖漿熬至沸點時加入較好

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析A、男性正常體重B、女性正常體重C、49歲以上成人體重D、49歲以下成人體重

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析A、谷類B、蔬果類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析A、熔點高B、熔點低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析A、1B、2C、3D、4

食品香精的溶劑含量通常()以上。查看本題分析A、0.1B、0.3C、0.5D、0.7

()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析A、發酵粉B、臭粉C、小蘇打D、泡打粉

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析A、雞蛋B、鴿子蛋C、水禽蛋D、鵪鶉蛋

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析A、制皮的方法B、制餡的方法C、面坯的味道D、餡心的味道

谷類的糊粉層中含()較多。查看本題分析A、纖維素B、脂肪C、水D、淀粉

蛋泡面坯工藝中新鮮蛋比陳舊蛋起泡性好的原因是()。查看本題分析A、稀薄蛋白增多，濃厚蛋白減少B、蛋白膜表面張力大C、蛋白膜表面張力降低D、蛋液粘度下降

河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析A、血液、內臟、皮膚、肌肉B、腸管、眼睛、卵巢、血液C、血液、內臟、皮膚、卵巢D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

原料成本與()之和構成了點心的價格。查看本題分析A、利潤B、稅金C、毛利D、生產經營費用

()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析A、細菌B、化學農藥C、黃曲霉D、昆蟲

在現在社會里下列行為中，()不屬于不道德行為。查看本題分析A、缺斤少兩B、偷盜C、大企業擠挎小企業D、毆打妻子

下列中屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃氣燃燒呈藍色火焰B、閃燃C、回火D、爆炸

蟑螂在氣溫時最活躍。查看本題分析A、8~12°CB、14~22°CC、18~24°CD、24~32°C

下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析A、黃豆B、蕓豆C、豌豆D、綠豆

面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析A、成熟方法不一B、地理位置不同C、人們習慣吃較淡一些的面食D、經過熟制，有些要失去部分水分

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析A、煤油B、干餾煤氣C、天然氣D、液化石油氣

制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析A、刀刃B、刀面C、刀尖D、刀背

下列對發酵面坯中酵母用量敘述不正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析A、越多，發酵力越大B、越多，發酵時間越短C、超過一定限量，發酵力會減退D、越少，發酵力越大

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、利潤

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘C、鎘、砷、汞、鉛D、氯、苯、汞、鉛

物業高壓電工考試題

中級電工證沒有復審

低壓電工模擬考試視頻

美容師證好多歲考

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根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》

下列中屬于完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、豬蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆

一般說裱花工藝中，凡用來涂面或夾心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本題分析
A、瓊脂
B、奶油
C、蛋清
D、糖

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類

仔細選擇食用對象是指營養強化要有()。查看本題分析
A、選擇性
B、多樣性
C、針對性
D、保險性

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣

熬制糖漿時，抗結晶原料檸檬酸()。查看本題分析
A、什么時候加入均勻
B、糖漿熬制溫度為100℃時加入較好
C、糖漿熬至108℃加入較好
D、糖漿熬至沸點時加入較好

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4

食品香精的溶劑含量通常()以上。查看本題分析
A、0.1
B、0.3
C、0.5
D、0.7

()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析
A、發酵粉
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道

谷類的糊粉層中含()較多。查看本題分析
A、纖維素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

蛋泡面坯工藝中新鮮蛋比陳舊蛋起泡性好的原因是()。查看本題分析
A、稀薄蛋白增多，濃厚蛋白減少
B、蛋白膜表面張力大
C、蛋白膜表面張力降低
D、蛋液粘度下降

河豚魚體內含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

原料成本與()之和構成了點心的價格。查看本題分析
A、利潤
B、稅金
C、毛利
D、生產經營費用

()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析
A、細菌
B、化學農藥
C、黃曲霉
D、昆蟲

在現在社會里下列行為中，()不屬于不道德行為。查看本題分析
A、缺斤少兩
B、偷盜
C、大企業擠挎小企業
D、毆打妻子

下列中屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、閃燃
C、回火
D、爆炸

蟑螂在氣溫時最活躍。查看本題分析
A、8~12°C
B、14~22°C
C、18~24°C
D、24~32°C

下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆

面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析
A、成熟方法不一
B、地理位置不同
C、人們習慣吃較淡一些的面食
D、經過熟制，有些要失去部分水分

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣

制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背

下列對發酵面坯中酵母用量敘述不正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越大
B、越多，發酵時間越短
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利潤

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛