呼和浩特市在哪報考焊工證

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1
()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()對于較小的混酥面坯制品，由于烘烤脹發能力小，在擺放制品時要相應地緊湊一點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()重要宴會上，如果提供熱甜點，那么所用的甜點盤在上桌時也應是熱的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的脹發度決定的，一般以填充模具的六成滿為宜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿內糖成糖粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()制作果凍時，魚膠粉一定要溶化徹底，不能有疙瘩。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()講究質量要求必須是絕對高的質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析
A、重量越重、體積越小
B、重量越重、體積越大
C、重量越輕、體積越小
D、重量越輕、體積越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析
A、干燥
B、清潔
C、遠離加工設備
D、遠離熱源
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
蔗糖極易結晶，為防止糖類制品的結晶，可加入適量的()。查看本題分析
A、淀粉
B、堿性物質
C、酸性物質
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
風味餐廳自助餐甜點裝盤時，餐盤的()、風格、色彩等要和餐廳的風格一致。查看本題分析
A、材料
B、大小
C、式樣
D、質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
銷售價格的基礎值是()。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、質量標準
B、加工標準
C、用料定額
D、品質標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
使用移動電器設備必須按照規定選擇與設備容量匹配的()。查看本題分析
A、電壓
B、電源
C、開關
D、插座
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
“Strawberry”是指()。查看本題分析
A、藍莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析
A、葡萄酒
B、糖漿
C、葡萄糖
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析
A、衛生水平
B、L作水平
C、故枓鑒別水平
D、技水水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
西式面點英語為()。查看本題分析
A、westpastry
B、westsponge
C、westpie
D、westcake
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含()性質決定。查看本題分析
A、淀粉和蛋白質
B、水分和糖
C、蛋白質和無機鹽
D、淀粉和水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
卜列氣體燃料中熱偵《高的垃查看本題分析
A、大然氣
B、人造煤氣
C、沼氣
D、液化心油氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
當確定食物中毒發生后，( )當地衛生防疫部門。查看本題分析
A、應查清原因后報告
B、可暫緩報告
C、應及時報告
D、也可不報告
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析
A、糖
B、水
C、鹽
D、酵母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析
A、玉米糖漿
B、淀粉或明膠
C、蘋果汁
D、醋精或檸檬酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析
A、判斷市場需求
B、確定定價目標
C、量本利綜合分析法
D、預測菜點成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
黑森林蛋糕用英文表示為()。查看本題分析
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：焊接與熱切割
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發布日期：2024-06-15 12:25:04
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呼和浩特市在哪報考焊工證

()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析

()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析

()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析

()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析

()對于較小的混酥面坯制品，由于烘烤脹發能力小，在擺放制品時要相應地緊湊一點。查看本題分析

()重要宴會上，如果提供熱甜點，那么所用的甜點盤在上桌時也應是熱的。查看本題分析

()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析

()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析

()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的脹發度決定的，一般以填充模具的六成滿為宜。查看本題分析

制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿內糖成糖粉。查看本題分析

()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析

()制作果凍時，魚膠粉一定要溶化徹底，不能有疙瘩。查看本題分析

()講究質量要求必須是絕對高的質量。查看本題分析

天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析A、45%、45%、10%B、50%、40%5%C、42%、42%、15%D、44%44%、12%

在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析A、重量越重、體積越小B、重量越重、體積越大C、重量越輕、體積越小D、重量越輕、體積越大

冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析A、干燥B、清潔C、遠離加工設備D、遠離熱源

蔗糖極易結晶，為防止糖類制品的結晶，可加入適量的()。查看本題分析A、淀粉B、堿性物質C、酸性物質D、水

銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析A、損耗率B、凈料率C、成本率D、熟品率

風味餐廳自助餐甜點裝盤時，餐盤的()、風格、色彩等要和餐廳的風格一致。查看本題分析A、材料B、大小C、式樣D、質量

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析A、毛料數量B、凈料數量C、半制品數量D、成品數量

銷售價格的基礎值是()。查看本題分析A、利潤B、毛利C、費用D、成本

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析A、攪拌B、刮平C、抽打D、搟

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析A、淀粉B、調味品C、香草香精D、糖漿

建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、質量標準B、加工標準C、用料定額D、品質標準

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析A、油脂成分B、雞蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品種

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

使用移動電器設備必須按照規定選擇與設備容量匹配的()。查看本題分析A、電壓B、電源C、開關D、插座

“Strawberry”是指()。查看本題分析A、藍莓B、胡桃C、草莓D、梨

風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析A、葡萄酒B、糖漿C、葡萄糖D、淀粉

原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析A、衛生水平B、L作水平C、故枓鑒別水平D、技水水平

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析A、面團面坯B、油面皮層C、水面皮層D、餡料

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析A、寄生蟲B、昆蟲C、微生物D、霉菌

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析A、用涼水泡軟B、用溫水泡軟C、用熱水泡軟D、用熱水涮干凈

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析A、植物根B、海底植物葉C、動物皮骨D、動物內臟

西式面點英語為()。查看本題分析A、westpastryB、westspongeC、westpieD、westcake

面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含()性質決定。查看本題分析A、淀粉和蛋白質B、水分和糖C、蛋白質和無機鹽D、淀粉和水分

面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析A、不留長發B、不染頭發C、不留指甲D、不染指甲

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析A、《勞動法》B、《野生動物保護法》C、《婚姻法》D、《消費者權益保護法》

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析A、稀薄、黏性差，無法保持氣體B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣C、稀薄、彈性差，無法膨脹D、黏性大、不易打起泡

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析A、社會穩定B、人民團結C、服務質量D、工作質量

卜列氣體燃料中熱偵《高的垃查看本題分析A、大然氣B、人造煤氣C、沼氣D、液化心油氣

當確定食物中毒發生后，( )當地衛生防疫部門。查看本題分析A、應查清原因后報告B、可暫緩報告C、應及時報告D、也可不報告

()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析A、糖B、水C、鹽D、酵母

制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析A、玉米糖漿B、淀粉或明膠C、蘋果汁D、醋精或檸檬酸

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神徑肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析A、判斷市場需求B、確定定價目標C、量本利綜合分析法D、預測菜點成本

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體體重

黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

黑森林蛋糕用英文表示為()。查看本題分析A、marblecakeB、cheesecakeC、blackcakeD、blackforestcake

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天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%

在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析
A、重量越重、體積越小
B、重量越重、體積越大
C、重量越輕、體積越小
D、重量越輕、體積越大

冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析
A、干燥
B、清潔
C、遠離加工設備
D、遠離熱源

蔗糖極易結晶，為防止糖類制品的結晶，可加入適量的()。查看本題分析
A、淀粉
B、堿性物質
C、酸性物質
D、水

銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率

風味餐廳自助餐甜點裝盤時，餐盤的()、風格、色彩等要和餐廳的風格一致。查看本題分析
A、材料
B、大小
C、式樣
D、質量

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量

銷售價格的基礎值是()。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿

建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、質量標準
B、加工標準
C、用料定額
D、品質標準

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

使用移動電器設備必須按照規定選擇與設備容量匹配的()。查看本題分析
A、電壓
B、電源
C、開關
D、插座

“Strawberry”是指()。查看本題分析
A、藍莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析
A、葡萄酒
B、糖漿
C、葡萄糖
D、淀粉

原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析
A、衛生水平
B、L作水平
C、故枓鑒別水平
D、技水水平

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟

西式面點英語為()。查看本題分析
A、westpastry
B、westsponge
C、westpie
D、westcake

面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含()性質決定。查看本題分析
A、淀粉和蛋白質
B、水分和糖
C、蛋白質和無機鹽
D、淀粉和水分

面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量

卜列氣體燃料中熱偵《高的垃查看本題分析
A、大然氣
B、人造煤氣
C、沼氣
D、液化心油氣

當確定食物中毒發生后，( )當地衛生防疫部門。查看本題分析
A、應查清原因后報告
B、可暫緩報告
C、應及時報告
D、也可不報告

()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析
A、糖
B、水
C、鹽
D、酵母

制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析
A、玉米糖漿
B、淀粉或明膠
C、蘋果汁
D、醋精或檸檬酸

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

為制定菜點價格提供依據的定價程序是()。查看本題分析
A、判斷市場需求
B、確定定價目標
C、量本利綜合分析法
D、預測菜點成本

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重

黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D

黑森林蛋糕用英文表示為()。查看本題分析
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake