報考焊工證需要什么條件

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1
人類的祖先原本過著生吞活剝、茹毛飲血的原始生活，后來才發明了烹調。烹起源于火的利用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()酸味比甜味、咸味的味覺敏感度低。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()新鮮蛋蛋殼表面油光發亮，無粉白色狀物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
一種呈化學物質的味在其他味加入后，該種味的味覺感應更加濃厚、凸現，這是味的突出作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()拔面的面條、面片大小基本一致即可，不必十分均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()按照生命周期理論，任何一種產品都會進入衰退期。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
干菜是濃縮后的蔬菜產品，其營養價值比鮮品高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡、煮沸而制成的不同風味的產品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
核桃花刀，刀紋要密，以使其卷曲成球狀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
燃料一般分為固體燃料、液體燃料和氣體燃料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
“回火”實際是由于空氣量過大，使火焰不穩定，有時甚至熄滅的現象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
剛擠出的奶中微生物的數量不會增多，而會逐漸減少，因為它含溶菌酶。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
冷藏柜要放置在密閉、遠離熱源的地方。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
理化鑒定法是通過儀器，使用藥劑對原料進行的試驗。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
極品對蝦的生長天數據一般為150天，4～6只為500克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
配菜應使原料拉開檔次。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
蒸后燒、扣燒均是按加熱方式進行劃分的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
烹飪原料的食用價值主要與原料的價格髙低、營養價值大小和適口程度有關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
利用堿的電離作用，可以提高原料親水基的親水作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
引進的豬型，飼養周期短，抗病力強，出肉率高，瘦肉率高，能夠形成較多的肌間脂肪。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
饑渴時暴飲水，可能出現心慌、氣短、出虛汗等現象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
勾芡時淀粉汁下鍋后應立即推攪，主要目的是()。查看本題分析
A、淀粉快速成熟
B、淀粉受熱均勻
C、防止淀粉沉淀
D、提高糊化能力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析
A、質感種類
B、稠度種類
C、用途種類
D、方法種類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
飯店為迎合賓客求廉心理，給產品制定一個以帶有空頭的數結尾的非整數價格策略，這種策略是()。查看本題分析
A、滿意定價策略
B、聲望定價策略
C、整數定價策略
D、尾數定價策略
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
通過原料之間的顏色搭配，可使其相互協調，并產生和諧的關系。查看本題分析
A、改變色
B、烹調色
C、固有色
D、調料色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
紙包炸原料下鍋的最佳油溫是()。查看本題分析
A、120℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、()、熱熗和白煮等。查看本題分析
A、醉
B、腌
C、醬
D、拌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析
A、咸鮮的味感
B、味厚的感覺
C、干香的質感
D、軟嫩的質感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
煉乳是將鮮奶經過高溫殺菌、均質凈化處理后，加熱使部分的水分蒸發，所得到的乳白色液體。查看本題分析
A、濃稠度最高
B、濃稠度很高
C、濃稠度較高
D、濃稠度較低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
鱗毛花刀是先斜剞平行刀紋，再轉90°角()平行刀紋。查看本題分析
A、斜剞
B、直剞
C、反刀剞
D、推刀剞
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
燜制法的火力要求是為加熱不同階段使用。查看本題分析
A、大火→小火出鍋
B、大火→小火→大火出鍋
C、大火→中火→小火出鍋
D、小火→大火→小火出鍋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
蟑螂在下30分鐘即可被凍死。查看本題分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
按照我國的規定，面粉的含水量應為()。查看本題分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
低溫油焐制干豬肉皮的時間，約為()分鐘。查看本題分析
A、60
B、80
C、100
D、120
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析
A、脂肪碳原子價鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
粵菜料頭中煎封料是:()。查看本題分析
A、蒜茸、姜米、洋蔥米
B、蒜茸、姜米、蔥米
C、蒜茸、姜米、蔥花
D、蒜茸、蔥米、椒米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析
A、藕
B、生姜
C、胡蘿卜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
花生在我國的栽培品種有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類。查看本題分析
A、)普通型
B、特殊型
C、特種型
D、一般型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
貼是花色冷盤最基本、最常用的技法，需要有較高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本題分析
A、水平
B、藝術內涵
C、藝術涵養
D、藝術修養
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
水爆菜肴時間，否則會變老。查看本題分析
A、較短
B、極短
C、適當
D、短些
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
干貝是將扇貝的取下，經過鹽水煮制加熱，然后脫水干制加工而成。查看本題分析
A、殼肌
B、殼肉
C、內肉團
D、貝尖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
下列選項中敘述不正確的是：用老母雞煨湯比小仔雞、家畜煨湯味道鮮美的原因是。查看本題分析
A、成年動物肉比幼小動物肉含氮物質少
B、禽類有較多柔軟的結締組織
C、禽類肉比畜類肉含氮物質多
D、禽類脂肪均勻分布于肌肉組織中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
下面屬于不正常燃燒的是。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
鳘魚產于的交接處，福建與臺灣之間為世界著名的鳘魚魚場，捕獲集中在9～12月。查看本題分析
A、東海與南海
B、南海與北部灣
C、黃海與東海
D、各入海口
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
以下判斷中（）不是鑒別魚翅漲發夠身的標準。查看本題分析
A、用手指容易掐斷
B、用筷子夾中間兩頭下垂
C、沒有灰臭味
D、在冷水和熱水中同樣柔軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：焊接與熱切割
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報考焊工證需要什么條件

人類的祖先原本過著生吞活剝、茹毛飲血的原始生活，后來才發明了烹調。烹起源于火的利用。查看本題分析

()酸味比甜味、咸味的味覺敏感度低。查看本題分析

()新鮮蛋蛋殼表面油光發亮，無粉白色狀物質。查看本題分析

一種呈化學物質的味在其他味加入后，該種味的味覺感應更加濃厚、凸現，這是味的突出作用。查看本題分析

()拔面的面條、面片大小基本一致即可，不必十分均勻。查看本題分析

烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析

()按照生命周期理論，任何一種產品都會進入衰退期。查看本題分析

干菜是濃縮后的蔬菜產品，其營養價值比鮮品高。查看本題分析

鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡、煮沸而制成的不同風味的產品。查看本題分析

核桃花刀，刀紋要密，以使其卷曲成球狀。查看本題分析

燃料一般分為固體燃料、液體燃料和氣體燃料。查看本題分析

“回火”實際是由于空氣量過大，使火焰不穩定，有時甚至熄滅的現象。查看本題分析

()用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。查看本題分析

剛擠出的奶中微生物的數量不會增多，而會逐漸減少，因為它含溶菌酶。查看本題分析

冷藏柜要放置在密閉、遠離熱源的地方。查看本題分析

理化鑒定法是通過儀器，使用藥劑對原料進行的試驗。查看本題分析

《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。查看本題分析

極品對蝦的生長天數據一般為150天，4～6只為500克。查看本題分析

配菜應使原料拉開檔次。查看本題分析

蒸后燒、扣燒均是按加熱方式進行劃分的。查看本題分析

烹飪原料的食用價值主要與原料的價格髙低、營養價值大小和適口程度有關。查看本題分析

利用堿的電離作用，可以提高原料親水基的親水作用。查看本題分析

引進的豬型，飼養周期短，抗病力強，出肉率高，瘦肉率高，能夠形成較多的肌間脂肪。查看本題分析

饑渴時暴飲水，可能出現心慌、氣短、出虛汗等現象。查看本題分析

勾芡時淀粉汁下鍋后應立即推攪，主要目的是()。查看本題分析A、淀粉快速成熟B、淀粉受熱均勻C、防止淀粉沉淀D、提高糊化能力

汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析A、質感種類B、稠度種類C、用途種類D、方法種類

飯店為迎合賓客求廉心理，給產品制定一個以帶有空頭的數結尾的非整數價格策略，這種策略是()。查看本題分析A、滿意定價策略B、聲望定價策略C、整數定價策略D、尾數定價策略

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

通過原料之間的顏色搭配，可使其相互協調，并產生和諧的關系。查看本題分析A、改變色B、烹調色C、固有色D、調料色

紙包炸原料下鍋的最佳油溫是()。查看本題分析A、120℃B、150℃C、180℃D、210℃

熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、()、熱熗和白煮等。查看本題分析A、醉B、腌C、醬D、拌

醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析A、咸鮮的味感B、味厚的感覺C、干香的質感D、軟嫩的質感

煉乳是將鮮奶經過高溫殺菌、均質凈化處理后，加熱使部分的水分蒸發，所得到的乳白色液體。查看本題分析A、濃稠度最高B、濃稠度很高C、濃稠度較高D、濃稠度較低

鱗毛花刀是先斜剞平行刀紋，再轉90°角()平行刀紋。查看本題分析A、斜剞B、直剞C、反刀剞D、推刀剞

燜制法的火力要求是為加熱不同階段使用。查看本題分析A、大火→小火出鍋B、大火→小火→大火出鍋C、大火→中火→小火出鍋D、小火→大火→小火出鍋

蟑螂在下30分鐘即可被凍死。查看本題分析A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃

按照我國的規定，面粉的含水量應為()。查看本題分析A、0.13B、0.14C、0.145D、13-14.5％

低溫油焐制干豬肉皮的時間，約為()分鐘。查看本題分析A、60B、80C、100D、120

根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析A、脂肪碳原子價鍵的不同B、脂肪在人體合成的狀況C、脂肪的提取物D、脂肪的消化率高低

化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內分泌腺

粵菜料頭中煎封料是:()。查看本題分析A、蒜茸、姜米、洋蔥米B、蒜茸、姜米、蔥米C、蒜茸、姜米、蔥花D、蒜茸、蔥米、椒米

屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析A、藕B、生姜C、胡蘿卜D、土豆

花生在我國的栽培品種有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類。查看本題分析A、)普通型B、特殊型C、特種型D、一般型

貼是花色冷盤最基本、最常用的技法，需要有較高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本題分析A、水平B、藝術內涵C、藝術涵養D、藝術修養

水爆菜肴時間，否則會變老。查看本題分析A、較短B、極短C、適當D、短些

干貝是將扇貝的取下，經過鹽水煮制加熱，然后脫水干制加工而成。查看本題分析A、殼肌B、殼肉C、內肉團D、貝尖

下面屬于不正常燃燒的是。查看本題分析A、燃氣燃燒呈藍色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

鳘魚產于的交接處，福建與臺灣之間為世界著名的鳘魚魚場，捕獲集中在9～12月。查看本題分析A、東海與南海B、南海與北部灣C、黃海與東海D、各入海口

以下判斷中（）不是鑒別魚翅漲發夠身的標準。查看本題分析A、用手指容易掐斷B、用筷子夾中間兩頭下垂C、沒有灰臭味D、在冷水和熱水中同樣柔軟

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勾芡時淀粉汁下鍋后應立即推攪，主要目的是()。查看本題分析
A、淀粉快速成熟
B、淀粉受熱均勻
C、防止淀粉沉淀
D、提高糊化能力

汁的種類劃分包括色澤種類、味型種類和查看本題分析
A、質感種類
B、稠度種類
C、用途種類
D、方法種類

飯店為迎合賓客求廉心理，給產品制定一個以帶有空頭的數結尾的非整數價格策略，這種策略是()。查看本題分析
A、滿意定價策略
B、聲望定價策略
C、整數定價策略
D、尾數定價策略

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

通過原料之間的顏色搭配，可使其相互協調，并產生和諧的關系。查看本題分析
A、改變色
B、烹調色
C、固有色
D、調料色

紙包炸原料下鍋的最佳油溫是()。查看本題分析
A、120℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃

熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、()、熱熗和白煮等。查看本題分析
A、醉
B、腌
C、醬
D、拌

醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析
A、咸鮮的味感
B、味厚的感覺
C、干香的質感
D、軟嫩的質感

煉乳是將鮮奶經過高溫殺菌、均質凈化處理后，加熱使部分的水分蒸發，所得到的乳白色液體。查看本題分析
A、濃稠度最高
B、濃稠度很高
C、濃稠度較高
D、濃稠度較低

鱗毛花刀是先斜剞平行刀紋，再轉90°角()平行刀紋。查看本題分析
A、斜剞
B、直剞
C、反刀剞
D、推刀剞

燜制法的火力要求是為加熱不同階段使用。查看本題分析
A、大火→小火出鍋
B、大火→小火→大火出鍋
C、大火→中火→小火出鍋
D、小火→大火→小火出鍋

蟑螂在下30分鐘即可被凍死。查看本題分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃

按照我國的規定，面粉的含水量應為()。查看本題分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％

低溫油焐制干豬肉皮的時間，約為()分鐘。查看本題分析
A、60
B、80
C、100
D、120

根據()，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。查看本題分析
A、脂肪碳原子價鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低

化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺

粵菜料頭中煎封料是:()。查看本題分析
A、蒜茸、姜米、洋蔥米
B、蒜茸、姜米、蔥米
C、蒜茸、姜米、蔥花
D、蒜茸、蔥米、椒米

屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析
A、藕
B、生姜
C、胡蘿卜
D、土豆

花生在我國的栽培品種有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類。查看本題分析
A、)普通型
B、特殊型
C、特種型
D、一般型

貼是花色冷盤最基本、最常用的技法，需要有較高的刀工和雕刻，才可完成造型。查看本題分析
A、水平
B、藝術內涵
C、藝術涵養
D、藝術修養

水爆菜肴時間，否則會變老。查看本題分析
A、較短
B、極短
C、適當
D、短些

干貝是將扇貝的取下，經過鹽水煮制加熱，然后脫水干制加工而成。查看本題分析
A、殼肌
B、殼肉
C、內肉團
D、貝尖

下面屬于不正常燃燒的是。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

鳘魚產于的交接處，福建與臺灣之間為世界著名的鳘魚魚場，捕獲集中在9～12月。查看本題分析
A、東海與南海
B、南海與北部灣
C、黃海與東海
D、各入海口

以下判斷中（）不是鑒別魚翅漲發夠身的標準。查看本題分析
A、用手指容易掐斷
B、用筷子夾中間兩頭下垂
C、沒有灰臭味
D、在冷水和熱水中同樣柔軟