常州焊工證復(fù)審機(jī)構(gòu)

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1
()由于魚(yú)肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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3
()食品衛(wèi)生“五四”制中環(huán)境衛(wèi)生“四定”的內(nèi)容是：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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5
()動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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6
()蘇夫力的成型方法除裱制之外，還可以多次成型。查看本題分析
```
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7
()和面機(jī)主要用于大量面坯的調(diào)制。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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8
()制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調(diào)味酒等。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()杏仁膏又稱(chēng)馬司板、杏仁面。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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11
()大多風(fēng)味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
()制作風(fēng)味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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13
同類(lèi)色相配合就是將同類(lèi)色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析
A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同
```
ABCD
```
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14
“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟
```
ABCD
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15
廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、幾何形狀
```
ABCD
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16
松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與()類(lèi)似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)。查看本題分析
A、混酥面團(tuán)
B、清酥面團(tuán)
C、泡夫面團(tuán)
D、餅干面團(tuán)
```
ABCD
```
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17
“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil
```
ABCD
```
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18
制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析
A、干果
B、蘋(píng)果
C、糖粉
D、鮮桃
```
ABCD
```
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19
正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析
A、質(zhì)量
B、硬度
C、濕度
D、時(shí)間
```
ABCD
```
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20
色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達(dá)成
B、組成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
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21
大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析
A、用模具成型
B、手工捏制
C、機(jī)械壓制
D、加工裝飾
```
ABCD
```
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22
常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、微波爐
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
```
ABCD
```
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23
為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析
A、判斷市場(chǎng)需求
B、確定定價(jià)目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本
```
ABCD
```
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24
下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時(shí)多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
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25
同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同
```
ABCD
```
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26
保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析
A、重要條件
B、一般條件
C、基本條件
D、關(guān)鍵條件
```
ABCD
```
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27
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
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28
競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和()的競(jìng)爭(zhēng)。查看本題分析
A、科技
B、技術(shù)
C、管理
D、知識(shí)
```
ABCD
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29
()蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
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30
建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購(gòu)單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷(xiāo)售記錄
```
ABCD
```
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31
由致病活菌本身引起的食物中毒稱(chēng)()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
32
未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母
```
ABCD
```
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33
愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)集體
B、愛(ài)社區(qū)
C、愛(ài)人民
D、愛(ài)知識(shí)
```
ABCD
```
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34
脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、雞蛋
C、面粉
D、黃油
```
ABCD
```
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35
()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
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36
我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)
```
ABCD
```
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37
液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析
A、沒(méi)有火花
B、沒(méi)有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機(jī)
C、電冰柜
D、和面機(jī)
```
ABCD
```
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39
煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過(guò)渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均
```
ABCD
```
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40
貨真價(jià)實(shí)是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會(huì)公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽(yù)
```
ABCD
```
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41
西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉
```
ABCD
```
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42
下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、適當(dāng)飲用“冰化水”
C、吃飯時(shí)大量飲水
D、適當(dāng)飲用“磁化水”
```
ABCD
```
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43
松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在()左右。查看本題分析
A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
45
我國(guó)規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
```
ABCD
```
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46
干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃
```
ABCD
```
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47
風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過(guò)攪打、形成和()而成的。查看本題分析
A、蒸制
B、煮制
C、烘烤
D、蒸烤結(jié)合
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
```
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49
松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷和()等。查看本題分析
A、擠
B、抹
C、捏
D、包
```
ABCD
```
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50
富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是()。查看本題分析
A、橘子果凍
B、牛奶果凍
C、果凍
D、奶油膠凍
```
ABCD
```
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常州焊工證復(fù)審機(jī)構(gòu)

()由于魚(yú)肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析

()使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。查看本題分析

()食品衛(wèi)生“五四”制中環(huán)境衛(wèi)生“四定”的內(nèi)容是：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。查看本題分析

()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析

()動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。查看本題分析

()蘇夫力的成型方法除裱制之外，還可以多次成型。查看本題分析

()和面機(jī)主要用于大量面坯的調(diào)制。查看本題分析

()制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調(diào)味酒等。查看本題分析

()杏仁膏又稱(chēng)馬司板、杏仁面。查看本題分析

()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析

()大多風(fēng)味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析

()制作風(fēng)味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析

同類(lèi)色相配合就是將同類(lèi)色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析A、純度不同B、彩度不同C、色相不同D、純度相同

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析A、攪拌B、刮平C、抽打D、搟

廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。查看本題分析A、大小B、鋒利程度C、加工用途D、幾何形狀

松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與()類(lèi)似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)。查看本題分析A、混酥面團(tuán)B、清酥面團(tuán)C、泡夫面團(tuán)D、餅干面團(tuán)

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析A、butterB、vegetablewaterC、plantoilD、vegetableoil

制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析A、干果B、蘋(píng)果C、糖粉D、鮮桃

正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析A、質(zhì)量B、硬度C、濕度D、時(shí)間

色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析A、達(dá)成B、組成C、合成D、配置

大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析A、用模具成型B、手工捏制C、機(jī)械壓制D、加工裝飾

常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析A、和面機(jī)B、微波爐C、發(fā)酵箱D、烤箱

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析A、判斷市場(chǎng)需求B、確定定價(jià)目標(biāo)C、量本利綜合分析法D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時(shí)多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析A、相同B、不變C、一定減少D、不一定相同

保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析A、重要條件B、一般條件C、基本條件D、關(guān)鍵條件

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和()的競(jìng)爭(zhēng)。查看本題分析A、科技B、技術(shù)C、管理D、知識(shí)

()蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購(gòu)單據(jù)C、生產(chǎn)記錄D、銷(xiāo)售記錄

由致病活菌本身引起的食物中毒稱(chēng)()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過(guò)敏型D、自發(fā)型

未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析A、青壯年B、老年人C、嬰幼兒及兒童D、孕婦及乳母

愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛(ài)集體B、愛(ài)社區(qū)C、愛(ài)人民D、愛(ài)知識(shí)

脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析A、白糖B、雞蛋C、面粉D、黃油

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析A、牛奶B、黃油C、奶油D、白糖

我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析A、絞餡機(jī)B、灌腸機(jī)C、鋸骨機(jī)D、剔骨機(jī)

液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析A、沒(méi)有火花B、沒(méi)有明火C、低溫干燥D、低溫潮濕

西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析A、烤箱B、攪拌機(jī)C、電冰柜D、和面機(jī)

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析A、攪拌過(guò)渡B、攪拌不均C、受熱凝固D、受熱不均

貨真價(jià)實(shí)是()的重要組成部分。查看本題分析A、社會(huì)公德B、職業(yè)道德C、公平交易D、注重信譽(yù)

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉

下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水B、適當(dāng)飲用“冰化水”C、吃飯時(shí)大量飲水D、適當(dāng)飲用“磁化水”

松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在()左右。查看本題分析A、30～35分鐘B、25～30分鐘C、5～10分鐘D、15～20分鐘

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發(fā)B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

我國(guó)規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.05B、0.025C、0.01D、0.1

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析A、90℃B、85℃C、70℃以下D、80℃

風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過(guò)攪打、形成和()而成的。查看本題分析A、蒸制B、煮制C、烘烤D、蒸烤結(jié)合

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷和()等。查看本題分析A、擠B、抹C、捏D、包

富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是()。查看本題分析A、橘子果凍B、牛奶果凍C、果凍D、奶油膠凍

工程建筑電焊工

危險(xiǎn)化學(xué)品考試試題怎樣查答案

2020南京八大員考試成績(jī)

河南低壓電工證考試時(shí)間

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

()由于魚(yú)肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析

()使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。查看本題分析

()食品衛(wèi)生“五四”制中環(huán)境衛(wèi)生“四定”的內(nèi)容是：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。查看本題分析

()動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。查看本題分析

()蘇夫力的成型方法除裱制之外，還可以多次成型。查看本題分析

()和面機(jī)主要用于大量面坯的調(diào)制。查看本題分析

()制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調(diào)味酒等。查看本題分析

()杏仁膏又稱(chēng)馬司板、杏仁面。查看本題分析

()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析

()制作風(fēng)味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析

同類(lèi)色相配合就是將同類(lèi)色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本題分析
A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟

廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、幾何形狀

松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與()類(lèi)似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)。查看本題分析
A、混酥面團(tuán)
B、清酥面團(tuán)
C、泡夫面團(tuán)
D、餅干面團(tuán)

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil

制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、()等。查看本題分析
A、干果
B、蘋(píng)果
C、糖粉
D、鮮桃

正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析
A、質(zhì)量
B、硬度
C、濕度
D、時(shí)間

色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達(dá)成
B、組成
C、合成
D、配置

大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析
A、用模具成型
B、手工捏制
C、機(jī)械壓制
D、加工裝飾

常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、微波爐
C、發(fā)酵箱
D、烤箱

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析
A、判斷市場(chǎng)需求
B、確定定價(jià)目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時(shí)多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同

保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析
A、重要條件
B、一般條件
C、基本條件
D、關(guān)鍵條件

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和()的競(jìng)爭(zhēng)。查看本題分析
A、科技
B、技術(shù)
C、管理
D、知識(shí)

()蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購(gòu)單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷(xiāo)售記錄

由致病活菌本身引起的食物中毒稱(chēng)()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型

未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母

愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)集體
B、愛(ài)社區(qū)
C、愛(ài)人民
D、愛(ài)知識(shí)

脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、雞蛋
C、面粉
D、黃油

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖

我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)

液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析
A、沒(méi)有火花
B、沒(méi)有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕

西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機(jī)
C、電冰柜
D、和面機(jī)

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過(guò)渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均

貨真價(jià)實(shí)是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會(huì)公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽(yù)

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉

下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、適當(dāng)飲用“冰化水”
C、吃飯時(shí)大量飲水
D、適當(dāng)飲用“磁化水”

松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在()左右。查看本題分析
A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

我國(guó)規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃

風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過(guò)攪打、形成和()而成的。查看本題分析
A、蒸制
B、煮制
C、烘烤
D、蒸烤結(jié)合

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷和()等。查看本題分析
A、擠
B、抹
C、捏
D、包

富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是()。查看本題分析
A、橘子果凍
B、牛奶果凍
C、果凍
D、奶油膠凍