美容師證官方網站查詢

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1
()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()桃酥的風味特點是色澤金黃，外脆里軟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()當人發覺跨步電壓威脅時，應迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()烤層酥類點心的爐溫以180℃左右為宜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()煮高粱米粥時要先用中火將水燒開，再改用小火煮至熟爛。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析
A、豬肉、雞肉餡
B、菜肉餡
C、雞肉餡
D、豬肉餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
蟑螂在()下30分鐘即可被凍死。查看本題分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
和面摻水量應根據()，不同季節和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、水溫
C、溫度
D、不同的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
下列不屬于常用儲物桶的是()。查看本題分析
A、不銹鋼桶
B、鐵桶
C、鋁桶
D、搪瓷桶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
包的要求是餡心居中，()，形態符合產品要求。查看本題分析
A、規格一致
B、樣式多種
C、品種單一
D、花色多樣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析
A、傳統習慣形成的善惡觀
B、社會進步之后形成的新的善惡觀
C、集體的利益觀
D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
餡餅制作時，餡心要大、()、兩面皮子薄厚均勻。查看本題分析
A、個大小均勻
B、收口要嚴
C、餡心均勻
D、面坯柔軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
對于較為稀軟的面坯，下劑時，宜采用()的方法。查看本題分析
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析
A、切片
B、剁細碎
C、切小丁
D、切絲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析
A、口感發粘
B、爽滑筋道
C、可塑性強
D、口感軟糯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析
A、大麥
B、青稞
C、蕎麥
D、莜麥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
()不是大米的特點。查看本題分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析
A、機械滾壓
B、手工
C、運動
D、電力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛生
C、食品
D、食品衛生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析
A、爽滑筋道
B、口感軟糯
C、色澤較暗
D、粘性大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
不屬于常用衡器的是()。查看本題分析
A、臺秤
B、天平
C、電子秤
D、彈簧秤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
烤時需要根據所烤制品的要求調好爐溫，根據制品所需火力和()準時出爐。查看本題分析
A、品種
B、時間
C、溫度
D、特點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
表示原材料利用指標的叫()。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：美容師（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-06-11 12:22:04
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()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析

()成型工藝包的特點是：成品規格、形態、面坯薄厚、餡心多少必須一致。查看本題分析

()桃酥的風味特點是色澤金黃，外脆里軟。查看本題分析

()當人發覺跨步電壓威脅時，應迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區。查看本題分析

()烤層酥類點心的爐溫以180℃左右為宜。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析

()煮東西時在滾騰的水中適量加點涼水，避免制品破裂或湯水溢出。查看本題分析

()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

()成本的高低與企業的競爭無關。查看本題分析

()煮高粱米粥時要先用中火將水燒開，再改用小火煮至熟爛。查看本題分析

三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析A、豬肉、雞肉餡B、菜肉餡C、雞肉餡D、豬肉餡

蟑螂在()下30分鐘即可被凍死。查看本題分析A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

和面摻水量應根據()，不同季節和不同面坯而定。查看本題分析A、面的軟硬B、水溫C、溫度D、不同的品種

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析A、粘糯B、軟糯C、爽滑筋道D、綿軟松發

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析A、黃色B、金黃色C、嘎巴D、淺色

下列不屬于常用儲物桶的是()。查看本題分析A、不銹鋼桶B、鐵桶C、鋁桶D、搪瓷桶

皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析A、3～4％B、2～5％C、5～6％D、8～10％

()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析A、切B、剁C、剞D、斬

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纖維素D、蔗糖

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析A、堿B、礬C、鹽D、小蘇打

包的要求是餡心居中，()，形態符合產品要求。查看本題分析A、規格一致B、樣式多種C、品種單一D、花色多樣

社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析A、傳統習慣形成的善惡觀B、社會進步之后形成的新的善惡觀C、集體的利益觀D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析A、水量適當B、汾酒適量C、糖玫瑰適量D、肥膘適量

餡餅制作時，餡心要大、()、兩面皮子薄厚均勻。查看本題分析A、個大小均勻B、收口要嚴C、餡心均勻D、面坯柔軟

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析A、谷類B、蔬果類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析A、淀粉B、蛋白質C、糖類D、油脂

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘C、鎘、砷、汞、鉛D、氯、苯、汞、鉛

對于較為稀軟的面坯，下劑時，宜采用()的方法。查看本題分析A、挖劑B、拉劑C、切劑D、剁劑

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析A、切片B、剁細碎C、切小丁D、切絲

熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析A、口感發粘B、爽滑筋道C、可塑性強D、口感軟糯

()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析A、大麥B、青稞C、蕎麥D、莜麥

()不是大米的特點。查看本題分析A、硬度低B、黏性大C、色乳白不透明D、口感粗糙而干燥

水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析A、膨松面坯B、層酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析A、機械滾壓B、手工C、運動D、電力

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性B、維護上皮細胞組織的健康C、參與視紫質的合成，維持正常視覺D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術水平

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析A、消毒B、衛生C、食品D、食品衛生

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析A、社會穩定B、人民團結C、服務質量D、工作質量

冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析A、爽滑筋道B、口感軟糯C、色澤較暗D、粘性大

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、沒捏好

不屬于常用衡器的是()。查看本題分析A、臺秤B、天平C、電子秤D、彈簧秤

烤時需要根據所烤制品的要求調好爐溫，根據制品所需火力和()準時出爐。查看本題分析A、品種B、時間C、溫度D、特點

表示原材料利用指標的叫()。查看本題分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、損耗率

電梯安全管理員證紅頭文件

低壓電工模擬考試平臺

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云南在哪里考施工電梯證

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三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析
A、豬肉、雞肉餡
B、菜肉餡
C、雞肉餡
D、豬肉餡

蟑螂在()下30分鐘即可被凍死。查看本題分析
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

和面摻水量應根據()，不同季節和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、水溫
C、溫度
D、不同的品種

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色

下列不屬于常用儲物桶的是()。查看本題分析
A、不銹鋼桶
B、鐵桶
C、鋁桶
D、搪瓷桶

皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％

()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打

包的要求是餡心居中，()，形態符合產品要求。查看本題分析
A、規格一致
B、樣式多種
C、品種單一
D、花色多樣

社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析
A、傳統習慣形成的善惡觀
B、社會進步之后形成的新的善惡觀
C、集體的利益觀
D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量

餡餅制作時，餡心要大、()、兩面皮子薄厚均勻。查看本題分析
A、個大小均勻
B、收口要嚴
C、餡心均勻
D、面坯柔軟

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛

對于較為稀軟的面坯，下劑時，宜采用()的方法。查看本題分析
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

肉餡的刀工基本要求是要()。查看本題分析
A、切片
B、剁細碎
C、切小丁
D、切絲

熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析
A、口感發粘
B、爽滑筋道
C、可塑性強
D、口感軟糯

()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析
A、大麥
B、青稞
C、蕎麥
D、莜麥

()不是大米的特點。查看本題分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥

水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯

餃子機是利用()成型包制餃子的一種飲食機械。查看本題分析
A、機械滾壓
B、手工
C、運動
D、電力

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛生
C、食品
D、食品衛生

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量

冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析
A、爽滑筋道
B、口感軟糯
C、色澤較暗
D、粘性大

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

不屬于常用衡器的是()。查看本題分析
A、臺秤
B、天平
C、電子秤
D、彈簧秤

烤時需要根據所烤制品的要求調好爐溫，根據制品所需火力和()準時出爐。查看本題分析
A、品種
B、時間
C、溫度
D、特點

表示原材料利用指標的叫()。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率