佛山哪里可以考美容師證

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1
《飲膳正要》的作者忽思慧是漢族人。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
鮮活原料主要是指活的動物性原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
沙門氏菌污染食物，一般在感官上沒有明顯的變化，因此容易誤食而發生食物中毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
水牛肉肌肉纖維較細，肌間脂肪含量高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
化學滅火設備屬于手動式滅火器材。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()花生原產于中國。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
冷菜的配菜就是將刀工處理好的熟料排在盤上，使其成為成品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()動物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對濕度在85％。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()隨行就市定價法應借鑒競爭對手成功的產品價格作為參考。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
由非味覺感受器直接產生的味覺稱為心理味覺。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
水不利于烹飪原料非酶促褐變的呈色反應。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
()鹵是指將原料放入事先調制好的鹵汁中進行浸泡入味的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
烹飪創新是在個人經驗指導下的行為。個人的經歷越豐富，人的創新能力就越大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
()火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
()整魚從脊背處出骨時，魚的胸骨是不用去除的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
積極進取就是要不懈不待，追求發展，爭取進步。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
食品操作人員操作時對消毒后的餐具要用抹布再揩抹。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
關于火腿的評述正確的是()。查看本題分析
A、金華火腿又稱為北腿
B、式樣是檢驗火腿品質的一個方面
C、有炒芝麻香味的是好火腿
D、氣腿優于實腿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
含碘豐富的食物是()。查看本題分析
A、黑魚
B、海帶
C、鳊魚
D、鰱魚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本題分析
A、頭部
B、心臟
C、頸喉
D、脊髓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析
A、土豆
B、荸薺
C、慈姑
D、蕪菁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
毛肚火鍋選用的原料是()。查看本題分析
A、水牛的百葉肚
B、水牛的板肚
C、黃牛的百葉肚
D、黃牛的板肚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析
A、魚肉上勁前
B、魚肉上勁后
C、魚肉靜置后
D、魚肉靜置前
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
茶香雞塊中的茶葉量要適中，一般占菜品總量的()。查看本題分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質文明
C、民主法治
D、文教事業
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
面點工藝中的包餡比例，是指()之間的比例關系。查看本題分析
A、葷餡與素餡
B、餡重與皮重
C、餡料與油脂
D、餡料與鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
湯包餡的湯渾濁不清的重要原因是()。查看本題分析
A、煮湯時火力太大
B、湯汁太濃
C、雞肉、豬肉煮得太爛
D、醬油放得太多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
淮揚的工藝特色中()最為突出。查看本題分析
A、刀工工藝
B、調味工藝
C、加工工藝
D、選料工藝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析
A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢與所附的內臟
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
菜肴原料形狀的組配是指將各種加工好的原料按照()要求進行組配，組成一個特定形狀的菜肴。查看本題分析
A、對稱平衡的
B、相異相配的
C、一定的形狀
D、大小一致的
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
銷售預測所需資料的搜集一是()，二是餐廳的原始銷售記錄。查看本題分析
A、估計所售菜點種類及每類銷售數量
B、估計廚房生產規模的大小
C、計算原料采購規模的大小
D、盤點庫房原料的存貨情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
削面時面條要直接削入()。查看本題分析
A、面缸
B、面盆
C、開水鍋
D、冷水鍋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素B1
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
宮保雞丁中的花生米應在()加入。查看本題分析
A、煸炒時
B、調味時
C、勾芡前
D、出鍋前
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
生熏白魚時為了增加香味，在魚的下面要鋪上()。查看本題分析
A、香葉
B、香菜
C、蔥
D、荷葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
蝦餅屬于()茸膠。查看本題分析
A、軟質
B、硬質
C、湯糊
D、嫩質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
有機氯農藥對食品的污染，隨食品進入人體主要蓄積于()。查看本題分析
A、脂肪組織
B、皮膚
C、肌肉
D、血液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析
A、主配料
B、凈料成品
C、熟食品
D、調味半成品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：美容師（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-05-31 16:42:04
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佛山哪里可以考美容師證

《飲膳正要》的作者忽思慧是漢族人。查看本題分析

鮮活原料主要是指活的動物性原料。查看本題分析

沙門氏菌污染食物，一般在感官上沒有明顯的變化，因此容易誤食而發生食物中毒。查看本題分析

茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析

水牛肉肌肉纖維較細，肌間脂肪含量高。查看本題分析

化學滅火設備屬于手動式滅火器材。查看本題分析

()花生原產于中國。查看本題分析

冷菜的配菜就是將刀工處理好的熟料排在盤上，使其成為成品。查看本題分析

()動物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對濕度在85％。查看本題分析

營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析

()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析

()隨行就市定價法應借鑒競爭對手成功的產品價格作為參考。查看本題分析

菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析

由非味覺感受器直接產生的味覺稱為心理味覺。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

水不利于烹飪原料非酶促褐變的呈色反應。查看本題分析

制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。查看本題分析

()鹵是指將原料放入事先調制好的鹵汁中進行浸泡入味的方法。查看本題分析

忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析

烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析

烹飪創新是在個人經驗指導下的行為。個人的經歷越豐富，人的創新能力就越大。查看本題分析

()火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。查看本題分析

()整魚從脊背處出骨時，魚的胸骨是不用去除的。查看本題分析

積極進取就是要不懈不待，追求發展，爭取進步。查看本題分析

食品操作人員操作時對消毒后的餐具要用抹布再揩抹。查看本題分析

關于火腿的評述正確的是()。查看本題分析A、金華火腿又稱為北腿B、式樣是檢驗火腿品質的一個方面C、有炒芝麻香味的是好火腿D、氣腿優于實腿

含碘豐富的食物是()。查看本題分析A、黑魚B、海帶C、鳊魚D、鰱魚

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析A、忠于職守，愛崗敬業B、講究質量，注重信譽C、尊師愛徒，團結協作D、積極進取，開拓創新

宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本題分析A、頭部B、心臟C、頸喉D、脊髓

下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析A、土豆B、荸薺C、慈姑D、蕪菁

毛肚火鍋選用的原料是()。查看本題分析A、水牛的百葉肚B、水牛的板肚C、黃牛的百葉肚D、黃牛的板肚

芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析A、魚肉上勁前B、魚肉上勁后C、魚肉靜置后D、魚肉靜置前

茶香雞塊中的茶葉量要適中，一般占菜品總量的()。查看本題分析A、0.006B、0.02C、0.04D、0.06

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析A、使原料香酥脆B、去除原料的異味C、使動物性原料上色D、固化原料形狀

職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析A、精神文明B、物質文明C、民主法治D、文教事業

原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析A、酯B、乙醇C、酚D、氨基酸

面點工藝中的包餡比例，是指()之間的比例關系。查看本題分析A、葷餡與素餡B、餡重與皮重C、餡料與油脂D、餡料與鹽

湯包餡的湯渾濁不清的重要原因是()。查看本題分析A、煮湯時火力太大B、湯汁太濃C、雞肉、豬肉煮得太爛D、醬油放得太多

淮揚的工藝特色中()最為突出。查看本題分析A、刀工工藝B、調味工藝C、加工工藝D、選料工藝

蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪B、雌蛙卵巢C、雌蛙卵巢與所附的內臟D、脂肪

菜肴原料形狀的組配是指將各種加工好的原料按照()要求進行組配，組成一個特定形狀的菜肴。查看本題分析A、對稱平衡的B、相異相配的C、一定的形狀D、大小一致的

銷售預測所需資料的搜集一是()，二是餐廳的原始銷售記錄。查看本題分析A、估計所售菜點種類及每類銷售數量B、估計廚房生產規模的大小C、計算原料采購規模的大小D、盤點庫房原料的存貨情況

對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析A、乳糖B、蔗糖C、半乳糖D、糖原

削面時面條要直接削入()。查看本題分析A、面缸B、面盆C、開水鍋D、冷水鍋

屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、維生素D

宮保雞丁中的花生米應在()加入。查看本題分析A、煸炒時B、調味時C、勾芡前D、出鍋前

生熏白魚時為了增加香味，在魚的下面要鋪上()。查看本題分析A、香葉B、香菜C、蔥D、荷葉

蝦餅屬于()茸膠。查看本題分析A、軟質B、硬質C、湯糊D、嫩質

有機氯農藥對食品的污染，隨食品進入人體主要蓄積于()。查看本題分析A、脂肪組織B、皮膚C、肌肉D、血液

半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析A、主配料B、凈料成品C、熟食品D、調味半成品

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沙門氏菌污染食物，一般在感官上沒有明顯的變化，因此容易誤食而發生食物中毒。查看本題分析

水牛肉肌肉纖維較細，肌間脂肪含量高。查看本題分析

冷菜的配菜就是將刀工處理好的熟料排在盤上，使其成為成品。查看本題分析

()動物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對濕度在85％。查看本題分析

()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析

()隨行就市定價法應借鑒競爭對手成功的產品價格作為參考。查看本題分析

菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析

烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析

烹飪創新是在個人經驗指導下的行為。個人的經歷越豐富，人的創新能力就越大。查看本題分析

()火腿中最著名的種類是產于浙江金華的北腿。查看本題分析

()整魚從脊背處出骨時，魚的胸骨是不用去除的。查看本題分析

積極進取就是要不懈不待，追求發展，爭取進步。查看本題分析

食品操作人員操作時對消毒后的餐具要用抹布再揩抹。查看本題分析

關于火腿的評述正確的是()。查看本題分析
A、金華火腿又稱為北腿
B、式樣是檢驗火腿品質的一個方面
C、有炒芝麻香味的是好火腿
D、氣腿優于實腿

含碘豐富的食物是()。查看本題分析
A、黑魚
B、海帶
C、鳊魚
D、鰱魚

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新

宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本題分析
A、頭部
B、心臟
C、頸喉
D、脊髓

下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是()。查看本題分析
A、土豆
B、荸薺
C、慈姑
D、蕪菁

毛肚火鍋選用的原料是()。查看本題分析
A、水牛的百葉肚
B、水牛的板肚
C、黃牛的百葉肚
D、黃牛的板肚

芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析
A、魚肉上勁前
B、魚肉上勁后
C、魚肉靜置后
D、魚肉靜置前

茶香雞塊中的茶葉量要適中，一般占菜品總量的()。查看本題分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀

職業道德對社會主義()建設有極大的促進作用。查看本題分析
A、精神文明
B、物質文明
C、民主法治
D、文教事業

原料中的脂肪酸與醇類物質在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。查看本題分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

面點工藝中的包餡比例，是指()之間的比例關系。查看本題分析
A、葷餡與素餡
B、餡重與皮重
C、餡料與油脂
D、餡料與鹽

湯包餡的湯渾濁不清的重要原因是()。查看本題分析
A、煮湯時火力太大
B、湯汁太濃
C、雞肉、豬肉煮得太爛
D、醬油放得太多

淮揚的工藝特色中()最為突出。查看本題分析
A、刀工工藝
B、調味工藝
C、加工工藝
D、選料工藝

蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析
A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢與所附的內臟
D、脂肪

菜肴原料形狀的組配是指將各種加工好的原料按照()要求進行組配，組成一個特定形狀的菜肴。查看本題分析
A、對稱平衡的
B、相異相配的
C、一定的形狀
D、大小一致的

銷售預測所需資料的搜集一是()，二是餐廳的原始銷售記錄。查看本題分析
A、估計所售菜點種類及每類銷售數量
B、估計廚房生產規模的大小
C、計算原料采購規模的大小
D、盤點庫房原料的存貨情況

對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原

削面時面條要直接削入()。查看本題分析
A、面缸
B、面盆
C、開水鍋
D、冷水鍋

屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素B1
D、維生素D

宮保雞丁中的花生米應在()加入。查看本題分析
A、煸炒時
B、調味時
C、勾芡前
D、出鍋前

生熏白魚時為了增加香味，在魚的下面要鋪上()。查看本題分析
A、香葉
B、香菜
C、蔥
D、荷葉

蝦餅屬于()茸膠。查看本題分析
A、軟質
B、硬質
C、湯糊
D、嫩質

有機氯農藥對食品的污染，隨食品進入人體主要蓄積于()。查看本題分析
A、脂肪組織
B、皮膚
C、肌肉
D、血液

半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析
A、主配料
B、凈料成品
C、熟食品
D、調味半成品