國家中級(jí)美容師證有積分嗎

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1
()松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、豐登糖、巧克力等。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()清酥面制品在成型時(shí)的厚度一般在0.2～0.5厘米之間。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
()可可脂的熔點(diǎn)較高。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關(guān)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
11
()單相觸電是人體直接接觸帶電設(shè)備的一相電線，相電壓幾乎全部加到人體上，這種觸電方式的危險(xiǎn)性是最大的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
()大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工裝飾。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
14
()獼猴桃的英文名稱是“Ginger”。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
15
()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
()易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
()黑麥的英文名稱是“rye”。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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18
()點(diǎn)心案臺(tái)是西點(diǎn)常用案臺(tái)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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19
()“Molder”的中文意思是成型機(jī)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
20
脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析
A、發(fā)酵速度
B、發(fā)酵時(shí)間
C、操作時(shí)間
D、操作速度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
21
酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
22
對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
24
我國營養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
25
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
26
風(fēng)味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黃油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
堅(jiān)果用英文表示為()。查看本題分析
A、nat
B、nut
C、mint
D、rum
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
28
脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是()。查看本題分析
A、餡心切開后應(yīng)切口整齊
B、餡心內(nèi)應(yīng)無空洞、無雜質(zhì)
C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度
D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
30
冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋
C、黃油
D、面粉
```
ABCD
```
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31
建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
32
由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無差異
D、有差異
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
33
西式面點(diǎn)常用的烘烤設(shè)備有遠(yuǎn)紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析
A、恒溫箱
B、電烤箱
C、發(fā)酵箱
D、電冰箱
```
ABCD
```
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34
松質(zhì)面包的()發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。查看本題分析
A、面坯
B、酵母
C、油面坯
D、水面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
35
蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
36
優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)有良好的()。查看本題分析
A、綿軟性
B、彈性
C、細(xì)膩性
D、外部感觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
38
清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)()。查看本題分析
A、外觀不整齊
B、表皮顏色過淺
C、內(nèi)部形成膠質(zhì)
D、很快膨大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
39
()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
40
西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
42
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
43
在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析
A、進(jìn)餐人數(shù)
B、餐具特色
C、進(jìn)餐目的
D、飲食時(shí)間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
45
動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點(diǎn)高
B、熔點(diǎn)低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
46
“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
47
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
50
不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉中的放射線元素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋


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發(fā)布日期：2024-06-03 22:18:06
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國家中級(jí)美容師證有積分嗎

()松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析

()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析

()使用陶瓷容器盛裝食物，不會(huì)造成食品污染。查看本題分析

()西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、豐登糖、巧克力等。查看本題分析

()清酥面制品在成型時(shí)的厚度一般在0.2～0.5厘米之間。查看本題分析

()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析

()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析

()可可脂的熔點(diǎn)較高。查看本題分析

()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關(guān)。查看本題分析

()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析

()單相觸電是人體直接接觸帶電設(shè)備的一相電線，相電壓幾乎全部加到人體上，這種觸電方式的危險(xiǎn)性是最大的。查看本題分析

()大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工裝飾。查看本題分析

()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析

()獼猴桃的英文名稱是“Ginger”。查看本題分析

()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析

()易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析

()黑麥的英文名稱是“rye”。查看本題分析

()點(diǎn)心案臺(tái)是西點(diǎn)常用案臺(tái)。查看本題分析

()“Molder”的中文意思是成型機(jī)。查看本題分析

脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析A、發(fā)酵速度B、發(fā)酵時(shí)間C、操作時(shí)間D、操作速度

酸奶的英文意思是()。查看本題分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纖維素D、蔗糖

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

我國營養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

風(fēng)味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黃油蛋糕

堅(jiān)果用英文表示為()。查看本題分析A、natB、nutC、mintD、rum

脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析A、表皮酥松B、表皮柔軟C、表皮膨松D、表皮松脆

下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是()。查看本題分析A、餡心切開后應(yīng)切口整齊B、餡心內(nèi)應(yīng)無空洞、無雜質(zhì)C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩

冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析A、淀粉B、蛋C、黃油D、面粉

建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據(jù)C、生產(chǎn)記錄D、銷售記錄

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析A、不變B、相同C、無差異D、有差異

西式面點(diǎn)常用的烘烤設(shè)備有遠(yuǎn)紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析A、恒溫箱B、電烤箱C、發(fā)酵箱D、電冰箱

松質(zhì)面包的()發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。查看本題分析A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析A、結(jié)塊B、室溫C、冷凍D、熱

優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)有良好的()。查看本題分析A、綿軟性B、彈性C、細(xì)膩性D、外部感觀

在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析A、20%左右B、30%左右C、40%左右D、50%左右

清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)()。查看本題分析A、外觀不整齊B、表皮顏色過淺C、內(nèi)部形成膠質(zhì)D、很快膨大

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析A、職業(yè)道德B、社會(huì)公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉

()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析A、大小一樣B、軟硬一致C、形狀不整D、粗細(xì)一致

在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析A、進(jìn)餐人數(shù)B、餐具特色C、進(jìn)餐目的D、飲食時(shí)間

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析A、花生油B、菜籽油C、豬油D、大豆油

動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()。查看本題分析A、熔點(diǎn)高B、熔點(diǎn)低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

“Container”的中文意思是()。查看本題分析A、罐頭B、容器C、量杯D、烤箱

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析A、模型B、可可粉C、夾心巧克力D、黃油醬

由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環(huán)芳烴D、糧倉中的放射線元素

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脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析
A、發(fā)酵速度
B、發(fā)酵時(shí)間
C、操作時(shí)間
D、操作速度

酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

我國營養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

風(fēng)味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黃油蛋糕

堅(jiān)果用英文表示為()。查看本題分析
A、nat
B、nut
C、mint
D、rum

脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆

下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是()。查看本題分析
A、餡心切開后應(yīng)切口整齊
B、餡心內(nèi)應(yīng)無空洞、無雜質(zhì)
C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度
D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩

冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋
C、黃油
D、面粉

建立健全菜點(diǎn)加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷售記錄

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無差異
D、有差異

西式面點(diǎn)常用的烘烤設(shè)備有遠(yuǎn)紅外線烤箱()、微波爐等。查看本題分析
A、恒溫箱
B、電烤箱
C、發(fā)酵箱
D、電冰箱

松質(zhì)面包的()發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。查看本題分析
A、面坯
B、酵母
C、油面坯
D、水面坯

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱

優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)有良好的()。查看本題分析
A、綿軟性
B、彈性
C、細(xì)膩性
D、外部感觀

在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右

清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)()。查看本題分析
A、外觀不整齊
B、表皮顏色過淺
C、內(nèi)部形成膠質(zhì)
D、很快膨大

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉

()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致

在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析
A、進(jìn)餐人數(shù)
B、餐具特色
C、進(jìn)餐目的
D、飲食時(shí)間

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油

動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點(diǎn)高
B、熔點(diǎn)低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

“Container”的中文意思是()。查看本題分析
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

無味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬

由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉中的放射線元素