西安市安監局電工證查詢

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1
()烤制海綿蛋糕，應放入140℃的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()鮮蛋應采取用低溫保存，不用水洗，保持干燥，保證環境衛生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()米粉類面坯有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()大豆蛋白質、脂肪豐富，黃豆粉黏性差，與面粉摻和后可制成團子糕餅等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
制作卷筒蛋糕，將面粉過羅，輕輕倒入打好的蛋糊內，邊倒面粉邊抄拌，抄拌均勻無生粉粒即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()制作黑芝麻蓉餡時，應將黑芝麻洗凈，小火炒香，搟成碎末。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()鮮蛋應用冷凍保存。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()物理膨松面坯是用具有膠體性質的雞蛋清作介質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()千層餅的風味特點：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()凍肉必須存放在冰箱的冷凍室中。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()在成品或半成品成型時，由于花樣變化較多，折疊的方法各不相同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
制作飯皮面坯，將500克糯米洗凈，與200克水混合，一起倒入盆中，上蒸鍋蒸熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()制作清油餅的要點為和面時要依次加水、扎面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
谷類在正常的貯存期內，()的含量不會發生變化。查看本題分析
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析
A、400
B、250
C、200
D、150
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
制作豆類面坯，去皮過羅時可()。查看本題分析
A、多加些冷水
B、多加些熱水
C、適當加少量水
D、多加些溫水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
生化膨松面坯調制，要嚴格掌握酵母與面粉的比例，酵母的數量占面粉數量的()。查看本題分析
A、0.1
B、0.08
C、0.05
D、0.02
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
色度是指顏色的()程度。查看本題分析
A、純凈
B、深淺
C、對比
D、透明
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
將點心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺。查看本題分析
A、歡快
B、旋轉美
C、整潔均衡
D、古樸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
社會公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構成社會的全部道德內容。查看本題分析
A、行為道德
B、國家公德
C、科學道德
D、職業道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析
A、餡心色澤
B、開酥要均勻
C、酥松香甜
D、色澤潔白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素M乍用。
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、30分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
下列中不屬于機體對熱能消耗的是()。查看本題分析
A、維持基礎代謝
B、思維
C、食物蛋白質在體內氧化
D、食物特殊動力作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析
A、急火旺氣
B、小火
C、微火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
調制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本題分析
A、攪拌
B、抄拌
C、攪和
D、抽打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
定價系數與的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
熟制羊肉烤包，將生坯碼入烤盤，表面()。查看本題分析
A、刷上油
B、刷上水
C、刷上蛋液
D、刷上糖水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析
A、高于人體生理需要
B、低于人體需要
C、符合標準
D、食用者自定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
肉類脂肪含()較多。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析
A、衛生
B、料斗
C、開關
D、電氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個劑子
B、一次下三個劑子
C、一次下十個以上劑子
D、一次只能做出一個劑子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
調和構圖，莊重大方，表現出相容、一致的性質。查看本題分析
A、靜感強
B、動感強
C、典雅莊重
D、穩重平和
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
價格是原料成本與()的和。查看本題分析
A、費用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析
A、北美洲
B、南美洲
C、歐洲
D、亞洲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：電工（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-06-04 16:40:11
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西安市安監局電工證查詢

()烤制海綿蛋糕，應放入140℃的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析

()鮮蛋應采取用低溫保存，不用水洗，保持干燥，保證環境衛生。查看本題分析

()米粉類面坯有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析

()大豆蛋白質、脂肪豐富，黃豆粉黏性差，與面粉摻和后可制成團子糕餅等。查看本題分析

素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析

制作卷筒蛋糕，將面粉過羅，輕輕倒入打好的蛋糊內，邊倒面粉邊抄拌，抄拌均勻無生粉粒即可。查看本題分析

()制作黑芝麻蓉餡時，應將黑芝麻洗凈，小火炒香，搟成碎末。查看本題分析

()鮮蛋應用冷凍保存。查看本題分析

()物理膨松面坯是用具有膠體性質的雞蛋清作介質。查看本題分析

()千層餅的風味特點：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析

()凍肉必須存放在冰箱的冷凍室中。查看本題分析

()在成品或半成品成型時，由于花樣變化較多，折疊的方法各不相同。查看本題分析

制作飯皮面坯，將500克糯米洗凈，與200克水混合，一起倒入盆中，上蒸鍋蒸熟。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

()制作清油餅的要點為和面時要依次加水、扎面。查看本題分析

谷類在正常的貯存期內，()的含量不會發生變化。查看本題分析A、微生物B、維生素C、水D、礦物質

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析A、50B、150C、250D、300

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析A、250B、500C、200D、125

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析A、400B、250C、200D、150

制作豆類面坯，去皮過羅時可()。查看本題分析A、多加些冷水B、多加些熱水C、適當加少量水D、多加些溫水

生化膨松面坯調制，要嚴格掌握酵母與面粉的比例，酵母的數量占面粉數量的()。查看本題分析A、0.1B、0.08C、0.05D、0.02

色度是指顏色的()程度。查看本題分析A、純凈B、深淺C、對比D、透明

將點心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺。查看本題分析A、歡快B、旋轉美C、整潔均衡D、古樸

社會公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構成社會的全部道德內容。查看本題分析A、行為道德B、國家公德C、科學道德D、職業道德

制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析A、餡心色澤B、開酥要均勻C、酥松香甜D、色澤潔白

不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環芳烴D、糧倉中的放射線元素M乍用。

制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析A、10分鐘B、15分鐘C、20分鐘D、30分鐘

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析A、等于B、不等于C、一樣D、無變化

下列中不屬于機體對熱能消耗的是()。查看本題分析A、維持基礎代謝B、思維C、食物蛋白質在體內氧化D、食物特殊動力作用

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析A、急火旺氣B、小火C、微火D、中火

調制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本題分析A、攪拌B、抄拌C、攪和D、抽打

定價系數與的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析A、原料進價B、原料凈重C、產品成本D、產品凈重

熟制羊肉烤包，將生坯碼入烤盤，表面()。查看本題分析A、刷上油B、刷上水C、刷上蛋液D、刷上糖水

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析A、捏緊、包嚴、粘牢B、盡量用力C、充分美化D、形狀整齊

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析A、10B、20C、25D、30

每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析A、0.02B、0.12C、0.15D、0.2

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析A、高于人體生理需要B、低于人體需要C、符合標準D、食用者自定

肉類脂肪含()較多。查看本題分析A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸

使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析A、衛生B、料斗C、開關D、電氣

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析A、按劑量下出多個劑子B、一次下三個劑子C、一次下十個以上劑子D、一次只能做出一個劑子

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、定價系數D、成本系數

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析A、充實美B、整體美C、和諧美D、旋轉美

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、150B、20C、200D、100

調和構圖，莊重大方，表現出相容、一致的性質。查看本題分析A、靜感強B、動感強C、典雅莊重D、穩重平和

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

價格是原料成本與()的和。查看本題分析A、費用額B、稅金額C、毛利額D、利潤額

草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析A、北美洲B、南美洲C、歐洲D、亞洲

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析A、放入平盤進冰箱冷凍B、放入盆中餳后C、放入盆中進冰箱冷凍D、蓋上濕布

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析A、松酥B、軟糯香甜C、有咬勁D、酥脆

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谷類在正常的貯存期內，()的含量不會發生變化。查看本題分析
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小蘇打適量、溫水()克。查看本題分析
A、400
B、250
C、200
D、150

制作豆類面坯，去皮過羅時可()。查看本題分析
A、多加些冷水
B、多加些熱水
C、適當加少量水
D、多加些溫水

生化膨松面坯調制，要嚴格掌握酵母與面粉的比例，酵母的數量占面粉數量的()。查看本題分析
A、0.1
B、0.08
C、0.05
D、0.02

色度是指顏色的()程度。查看本題分析
A、純凈
B、深淺
C、對比
D、透明

將點心成品均勻整齊地排列，給人()的感覺。查看本題分析
A、歡快
B、旋轉美
C、整潔均衡
D、古樸

社會公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構成社會的全部道德內容。查看本題分析
A、行為道德
B、國家公德
C、科學道德
D、職業道德

制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析
A、餡心色澤
B、開酥要均勻
C、酥松香甜
D、色澤潔白

不屬于包裝材料污染的有毒物質是。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素M乍用。

制好的高樁饅頭生坯，在28℃左右的溫度下，醒發()左右。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、30分鐘

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化

下列中不屬于機體對熱能消耗的是()。查看本題分析
A、維持基礎代謝
B、思維
C、食物蛋白質在體內氧化
D、食物特殊動力作用

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析
A、急火旺氣
B、小火
C、微火
D、中火

調制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本題分析
A、攪拌
B、抄拌
C、攪和
D、抽打

定價系數與的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重

熟制羊肉烤包，將生坯碼入烤盤，表面()。查看本題分析
A、刷上油
B、刷上水
C、刷上蛋液
D、刷上糖水

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30

每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析
A、高于人體生理需要
B、低于人體需要
C、符合標準
D、食用者自定

肉類脂肪含()較多。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析
A、衛生
B、料斗
C、開關
D、電氣

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個劑子
B、一次下三個劑子
C、一次下十個以上劑子
D、一次只能做出一個劑子

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100

調和構圖，莊重大方，表現出相容、一致的性質。查看本題分析
A、靜感強
B、動感強
C、典雅莊重
D、穩重平和

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

價格是原料成本與()的和。查看本題分析
A、費用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額

草莓原產()，我國南北各地均有種植。查看本題分析
A、北美洲
B、南美洲
C、歐洲
D、亞洲

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆