外地電工證深圳年審

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1
()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()莜麥加工必須經過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()桃酥的風味特點是色澤金黃，外脆里軟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()整齊式裝盤，要求點心成品形狀統一、排列整齊、勻稱、有規律。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()煮高粱米粥時要先用中火將水燒開，再改用小火煮至熟爛。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()為方便職工，面點操作間有時也可存放一些私人物品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析
A、豬肉、雞肉餡
B、菜肉餡
C、雞肉餡
D、豬肉餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析
A、發酵粉
B、小蘇打
C、臭粉
D、礬堿鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
切的特點是規格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
小米粽子的質量標準是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
墨糯藥米指的是()。查看本題分析
A、云南西雙版納紫米
B、廣西東蘭墨米
C、江蘇長熟雞血糯
D、陜西洋縣黑米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析
A、所需火力
B、所需時間
C、所需時間和火力
D、材料不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調
B、搗調搋攪擦
C、擦揉攪調搓
D、搗揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
營養強化劑遇()一般不會被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規格統一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
甘薯原產于南美洲，()末引入中國福建。查看本題分析
A、16世紀
B、17世紀
C、18世紀
D、15世紀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
下列屬于間接性安全技術措施的是()。查看本題分析
A、安全電壓
B、警示標識
C、電氣設備的漏電保護裝置
D、電氣設備的絕緣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
電磁爐工作原理是利用電流通過()產生磁場。查看本題分析
A、電磁
B、線圈
C、感應
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
電磁爐嚴禁()、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：電工（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-03-26 20:57:17
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外地電工證深圳年審

()成型工藝中以不斷為原則的推刀法稱為剞。查看本題分析

()鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析

()莜麥加工必須經過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析

()桃酥的風味特點是色澤金黃，外脆里軟。查看本題分析

()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析

()整齊式裝盤，要求點心成品形狀統一、排列整齊、勻稱、有規律。查看本題分析

()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析

()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析

()煮高粱米粥時要先用中火將水燒開，再改用小火煮至熟爛。查看本題分析

()為方便職工，面點操作間有時也可存放一些私人物品。查看本題分析

()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析

三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析A、豬肉、雞肉餡B、菜肉餡C、雞肉餡D、豬肉餡

()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析A、發酵粉B、小蘇打C、臭粉D、礬堿鹽

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析A、大量放入B、隨絞隨放C、少量放入D、適量放入

玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析A、0.2B、0.1C、0.3D、0.05

切的特點是規格一致()。查看本題分析A、下刀準確B、整齊劃一C、多種多樣D、刀要垂直上下

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析A、黃色B、金黃色C、嘎巴D、淺色

小米粽子的質量標準是()。查看本題分析A、粘、香、軟B、不粘、香、軟C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、吃清淡少鹽的膳食D、食量與體力活動要平衡

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析A、黏而不膩B、油分重C、顆粒整齊D、藥味淡醇

墨糯藥米指的是()。查看本題分析A、云南西雙版納紫米B、廣西東蘭墨米C、江蘇長熟雞血糯D、陜西洋縣黑米

()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析A、切B、剁C、剞D、斬

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析A、吃水不準B、熱水沒澆勻C、面表面沒刷油D、熱氣沒散盡

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析A、和面機B、打蛋機C、攪肉機D、壓面機

工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點D、某兩點

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析A、《勞動法》B、《野生動物保護法》C、《婚姻法》D、《消費者權益保護法》

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析A、油B、醬油C、水D、鹽

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析A、所需火力B、所需時間C、所需時間和火力D、材料不同

揉面的手法主要有()。查看本題分析A、搗揉搓摔調B、搗調搋攪擦C、擦揉攪調搓D、搗揉搋摔擦

營養強化劑遇()一般不會被破壞。查看本題分析A、水B、熱C、光D、氧

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析A、圖案式B、隨意式C、象形式D、整齊式

制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘C、鎘、砷、汞、鉛D、氯、苯、汞、鉛

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析A、可規格統一B、也多種多樣C、可隨意D、不同

甘薯原產于南美洲，()末引入中國福建。查看本題分析A、16世紀B、17世紀C、18世紀D、15世紀

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析A、筷子B、拍勺C、小匙或湯匙D、叉子

()應采用倒退法。查看本題分析A、擦拭地面角落B、擦拭面點間地面C、擦拭案板底部D、擦物角落

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析A、平鏟B、手勺C、漏勺D、利板

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析A、搓形B、搓餅C、搓圓D、搓卷

下列屬于間接性安全技術措施的是()。查看本題分析A、安全電壓B、警示標識C、電氣設備的漏電保護裝置D、電氣設備的絕緣

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性B、維護上皮細胞組織的健康C、參與視紫質的合成，維持正常視覺D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析A、隨意式裝盤法B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法C、文圖式裝盤法D、文字式裝盤法

電磁爐工作原理是利用電流通過()產生磁場。查看本題分析A、電磁B、線圈C、感應D、磁力

電磁爐嚴禁()、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析A、用油B、直接C、用酒精D、用洗滌劑

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三鮮餡拌餡時要注意，()加入調味后，必須攪勻。查看本題分析
A、豬肉、雞肉餡
B、菜肉餡
C、雞肉餡
D、豬肉餡

()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析
A、發酵粉
B、小蘇打
C、臭粉
D、礬堿鹽

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入

玉米的胚特別大，約占總體積的()。查看本題分析
A、0.2
B、0.1
C、0.3
D、0.05

切的特點是規格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色

小米粽子的質量標準是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇

墨糯藥米指的是()。查看本題分析
A、云南西雙版納紫米
B、廣西東蘭墨米
C、江蘇長熟雞血糯
D、陜西洋縣黑米

()的一般要求是，下刀準確，規格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機

工作接地就是將電力系統的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

烤需要根據所烤制的要求調好爐溫，根據制品()，準時出爐。查看本題分析
A、所需火力
B、所需時間
C、所需時間和火力
D、材料不同

揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調
B、搗調搋攪擦
C、擦揉攪調搓
D、搗揉搋摔擦

營養強化劑遇()一般不會被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

()裝盤是根據成品的特點進行組合構圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式

制肉類餡心時，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

我國規定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規格統一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同

甘薯原產于南美洲，()末引入中國福建。查看本題分析
A、16世紀
B、17世紀
C、18世紀
D、15世紀

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子

()應采用倒退法。查看本題分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面點間地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷

下列屬于間接性安全技術措施的是()。查看本題分析
A、安全電壓
B、警示標識
C、電氣設備的漏電保護裝置
D、電氣設備的絕緣

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法

電磁爐工作原理是利用電流通過()產生磁場。查看本題分析
A、電磁
B、線圈
C、感應
D、磁力

電磁爐嚴禁()、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑