中山怎么考電工證去什么部門報名

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1
()脆皮面包具有表皮松脆的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()松質面包面團的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()動物油營養價值比植物油營養價值低。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()社會輿論是指新聞媒介的評論。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()“ryebread”的中文意思是花辮面包。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()制作熱蘇夫力時，煮開的牛奶和黃油沖面粉時，要不斷的攪拌。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()大多風味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()科學的膳食制度有利用營養素的消化、吸收和利用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()根據食品原料的不同色彩，能使制品產生明顯的立體感的配合是色域面積大小的配合。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
奶油膠凍()、凝固程度與配料中結力的使用量有關。查看本題分析
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時間
D、攪拌時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析
A、方法
B、工藝
C、用料
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
15
正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析
A、質量
B、硬度
C、濕度
D、時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和()方便的地方。查看本題分析
A、開關
B、供水及排水
C、安裝移動
D、餐具放置
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析
A、進餐人數
B、餐具特色
C、進餐目的
D、飲食時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
“applepie”是指()。查看本題分析
A、水果派
B、香焦派
C、蘋果塔
D、蘋果排
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
常用機械設備有打蛋機、()、壓面機、分割機等。查看本題分析
A、和面機
B、微波爐
C、發酵箱
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
松質面包具有層次分明的內部結構和()的口味。查看本題分析
A、酥軟香甜
B、柔軟香甜
C、松軟香甜
D、綿軟香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析
A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
調制風味蛋糕時，要了解各種風味蛋糕的調制方法、()及原料的合理使用。查看本題分析
A、質量
B、生產技術
C、工藝技術
D、生產方法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、雞蛋
C、面粉
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
()的膨松性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、膨松劑
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
具有風味獨特，質地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發酵面團
D、溫水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
巴菲的英文名稱為()。查看本題分析
A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結塊
C、破裂
D、收縮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
優質的松質面包應造型美觀、()。查看本題分析
A、綿軟可口
B、良好彈性
C、層次分明
D、質地細膩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
清酥面坯時包入的油脂與面團的軟硬不一致，會出現()降低成品質量。查看本題分析
A、外觀不整齊
B、跑油現象
C、層次不清
D、成品體積縮小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
為防止毒物的吸收和保護胃腸黏膜，食物中毒后，應盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之間。查看本題分析
A、45%～50%
B、32%～34%
C、28%～30%
D、38%～40%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析
A、熱蘇夫力
B、奶油膠凍
C、蛋糕糊
D、餅干糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
在廚房范圍內，菜點成本是指構成產品的()耗費之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
優質的脆皮面包()。查看本題分析
A、外皮松軟
B、外皮松脆
C、內質松脆
D、內質柔軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
蟑螂在－5℃下()即可被凍死。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、15分鐘
D、30分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：電工（初級、中級、高級）
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中山怎么考電工證去什么部門報名

()脆皮面包具有表皮松脆的特點。查看本題分析

()松質面包面團的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析

()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析

()動物油營養價值比植物油營養價值低。查看本題分析

()社會輿論是指新聞媒介的評論。查看本題分析

()“ryebread”的中文意思是花辮面包。查看本題分析

()制作熱蘇夫力時，煮開的牛奶和黃油沖面粉時，要不斷的攪拌。查看本題分析

()大多風味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現。查看本題分析

()科學的膳食制度有利用營養素的消化、吸收和利用。查看本題分析

()根據食品原料的不同色彩，能使制品產生明顯的立體感的配合是色域面積大小的配合。查看本題分析

奶油膠凍()、凝固程度與配料中結力的使用量有關。查看本題分析A、攪拌程度B、冷卻方法C、冷卻時間D、攪拌時間

由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析A、方法B、工藝C、用料D、手法

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析A、butterB、vegetablewaterC、plantoilD、vegetableoil

正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析A、質量B、硬度C、濕度D、時間

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和()方便的地方。查看本題分析A、開關B、供水及排水C、安裝移動D、餐具放置

在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析A、進餐人數B、餐具特色C、進餐目的D、飲食時間

“applepie”是指()。查看本題分析A、水果派B、香焦派C、蘋果塔D、蘋果排

常用機械設備有打蛋機、()、壓面機、分割機等。查看本題分析A、和面機B、微波爐C、發酵箱D、烤箱

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

松質面包具有層次分明的內部結構和()的口味。查看本題分析A、酥軟香甜B、柔軟香甜C、松軟香甜D、綿軟香甜

清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析A、奶油B、牛奶C、糖D、水

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

調制風味蛋糕時，要了解各種風味蛋糕的調制方法、()及原料的合理使用。查看本題分析A、質量B、生產技術C、工藝技術D、生產方法

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區C、愛人民D、愛知識

()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析A、餐飲成本B、人工成本C、燃料成本D、廣義成本

脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析A、白糖B、雞蛋C、面粉D、黃油

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性B、維護上皮細胞組織的健康C、參與視紫質的合成，維持正常視覺D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

()的膨松性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析A、牛奶B、膨松劑C、奶油D、白糖

具有風味獨特，質地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、奶油蛋糕D、風味蛋糕

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析A、維生素B1B、維生素DC、維生素PPD、維生素D

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、水果、蔬菜B、肉類C、禽類D、蛋類

松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析A、熱水面團B、冷水面團C、發酵面團D、溫水面團

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析A、攪拌過渡B、攪拌不均C、受熱凝固D、受熱不均

巴菲的英文名稱為()。查看本題分析A、parfaitB、puffaitC、creamD、souffle

制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析A、出水B、結塊C、破裂D、收縮

優質的松質面包應造型美觀、()。查看本題分析A、綿軟可口B、良好彈性C、層次分明D、質地細膩

酸奶的英文意思是()。查看本題分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

清酥面坯時包入的油脂與面團的軟硬不一致，會出現()降低成品質量。查看本題分析A、外觀不整齊B、跑油現象C、層次不清D、成品體積縮小

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質()克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

為防止毒物的吸收和保護胃腸黏膜，食物中毒后，應盡快使用()。查看本題分析A、氧化劑B、驅蟲劑C、拮抗劑D、防腐劑

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析A、毛利額與價格B、毛利額與成本C、凈料成本與毛料成本D、毛料成本與凈料成本

超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之間。查看本題分析A、45%～50%B、32%～34%C、28%～30%D、38%～40%

調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析A、熱蘇夫力B、奶油膠凍C、蛋糕糊D、餅干糊

在廚房范圍內，菜點成本是指構成產品的()耗費之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

優質的脆皮面包()。查看本題分析A、外皮松軟B、外皮松脆C、內質松脆D、內質柔軟

蟑螂在－5℃下()即可被凍死。查看本題分析A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、30分鐘

()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析A、泡夫B、清酥C、餅干D、奶油膠凍

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廣東省建筑電工考試

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2020年場內叉車理論考試

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奶油膠凍()、凝固程度與配料中結力的使用量有關。查看本題分析
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時間
D、攪拌時間

由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析
A、方法
B、工藝
C、用料
D、手法

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil

正確掌握制品烘烤的溫度和()和解決制品餡料破裂的方法之一。查看本題分析
A、質量
B、硬度
C、濕度
D、時間

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和()方便的地方。查看本題分析
A、開關
B、供水及排水
C、安裝移動
D、餐具放置

在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析
A、進餐人數
B、餐具特色
C、進餐目的
D、飲食時間

“applepie”是指()。查看本題分析
A、水果派
B、香焦派
C、蘋果塔
D、蘋果排

常用機械設備有打蛋機、()、壓面機、分割機等。查看本題分析
A、和面機
B、微波爐
C、發酵箱
D、烤箱

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

松質面包具有層次分明的內部結構和()的口味。查看本題分析
A、酥軟香甜
B、柔軟香甜
C、松軟香甜
D、綿軟香甜

清酥面坯的主要輔料是()和鹽等。查看本題分析
A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

調制風味蛋糕時，要了解各種風味蛋糕的調制方法、()及原料的合理使用。查看本題分析
A、質量
B、生產技術
C、工藝技術
D、生產方法

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識

()是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本

脆皮面包多以()、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、雞蛋
C、面粉
D、黃油

下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育

()的膨松性，是風味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、膨松劑
C、奶油
D、白糖

具有風味獨特，質地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風味蛋糕

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類

松質面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發酵面團
D、溫水面團

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均

巴菲的英文名稱為()。查看本題分析
A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle

制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結塊
C、破裂
D、收縮

優質的松質面包應造型美觀、()。查看本題分析
A、綿軟可口
B、良好彈性
C、層次分明
D、質地細膩

酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

清酥面坯時包入的油脂與面團的軟硬不一致，會出現()降低成品質量。查看本題分析
A、外觀不整齊
B、跑油現象
C、層次不清
D、成品體積縮小

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

為防止毒物的吸收和保護胃腸黏膜，食物中毒后，應盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本

超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之間。查看本題分析
A、45%～50%
B、32%～34%
C、28%～30%
D、38%～40%

調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析
A、熱蘇夫力
B、奶油膠凍
C、蛋糕糊
D、餅干糊

在廚房范圍內，菜點成本是指構成產品的()耗費之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

優質的脆皮面包()。查看本題分析
A、外皮松軟
B、外皮松脆
C、內質松脆
D、內質柔軟

蟑螂在－5℃下()即可被凍死。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、15分鐘
D、30分鐘

()的最后成型要在冷藏冰箱內完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍