電工證怎么辦理

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1
()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
生物質指標主要是指對人體有害的微生物和細菌等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
插花法可將原料切成絲、條、片等不同形狀后，組裝成不同的花形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()粗加工間的各類食品機械用完后應及時清潔以防污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
油泡菜式的芡有較高的要求，即成芡較薄，有芡而不見芡流，色鮮芡勻滑，不瀉芡，不瀉油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
在粵菜生產中，傳統菜料頭的使用有著比較嚴格的俗約，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹調方法為搭配依據，這些俗約有其合理的成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
宰殺龍蝦時先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
飲^?^控制中，由于可以控制的財比馱，加弓管SEM得非查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
基礎湯的制作水平是鑒定操作者技術水平的重要考核內容。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
小尾寒羊骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉質細嫩，膻味小，是肉用綿平的主要品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
黃酒有一定的透明度，隨著時間的延長，透明度會減弱。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應為3250克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
酸奶保留了牛奶原有的全部營養成分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
煎制主料不可煎制整形原料，不好成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治動脈硬化和冠心病的作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
南豆腐以色澤潔白，質地細膩，裂不流腦，無味，無雜質為佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
對黃鱔進行燙殺時，加熱時間要短，以汆燙為宜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
芫爆菜必須吃出蔥蒜的味道。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析
A、都切成末
B、都切成絲
C、豆豉保持原形，陳皮切成絲
D、都榨成汁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
()的煮制，只選用小火。查看本題分析
A、魚湯
B、雞湯
C、清湯
D、肉湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用()加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、中火或大火
B、中火或小火
C、大火或小火
D、大火或微火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、燒
B、燴
C、燜
D、煮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、提供必需脂肪酸
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、調節生理機能
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
炸糖醋排骨時，高油溫投料后要降低油溫浸炸，其作用中()。查看本題分析
A、使漿粉定型
B、便于熱能傳入，使原料熟透
C、便于原料著色
D、使成品耐脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
蛋白稀漿炸菜式宜用()℃油溫下鍋炸制。查看本題分析
A、120
B、150
C、180
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素B12
C、維生素PP
D、維生素C
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
西湖醋魚要將魚身劈成兩半，帶脊骨的一半稱為()。查看本題分析
A、單片
B、軟片
C、雄片
D、雌片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
植物性原料基礎湯為。查看本題分析
A、白菜湯和蘿卜湯
B、黃豆芽湯和菠菜湯
C、豆腐皮湯和冬瓜湯
D、海帶湯和蘑菇湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
使用面點加工設備前應對機器的電氣和進行檢查。查看本題分析
A、機械部分
B、開關部位
C、衛生狀況
D、周圍環境
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
科尼什雞，原產于英國，屬良種，它身寬、體大、翅小胸、肌腿肌發達，羽毛為白色或紅色。查看本題分析
A、蛋用型雞種
B、肉用型雞種
C、脂用型雞種
D、姜用型雞種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
軟炸菜，掛糊后一般先用，讓其初步定型。查看本題分析
A、熱油炸制
B、高熱油炸制
C、溫油浸炸
D、低溫油浸炸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
投放順序不同，影響各種調味品在原料中的擴散M和吸附量。查看本題分析
A、甜味調料
B、咸味調料
C、調味品
D、主輔料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
制作基礎普通湯，凡屬新鮮的均可使用。查看本題分析
A、動物性原料
B、植物性原料
C、特殊骨頭類
D、畜肉原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡，煮沸萬里成的的產品。查看本題分析
A、鹵香風味
B、鹽鹵風味
C、五香風味
D、不同風味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
復合味型的設計離不開查看本題分析
A、原料價格
B、原料產地
C、產品的價格
D、產品的規格
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
豬的硬五花肉，（）相間成五層查看本題分析
A、軔帶與肌肉
B、筋膜與肌肉
C、脂肪與筋膜
D、脂肪與肌肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
成本可以綜合反映企業的。查看本題分析
A、生產質量
B、管理質量
C、銷售質量
D、經營水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
熱菜助理工作包括菜肴成品的、清潔案臺、燒鐵板以及排菜工作等。查看本題分析
A、裝盤整理
B、切配裝盤
C、組織盤面
D、協調盤面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
可以增加鈣消化吸收的營養素是。查看本題分析
A、維生素A
B、乳糖
C、脂肪
D、鐵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
我國豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它們的區別之一是。查看本題分析
A、壓榨時間不同
B、原料不同
C、成分不同
D、顏色不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
鰻魚經凈膛處理后，放入的水中浸泡3分鐘，迅速刮凈魚體上的粘液和黑膜。查看本題分析
A、40℃～50℃
B、50℃～60℃
C、60℃～80℃
D、80℃～90℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
卷制法是將加工成的原料，直接卷成圓筒狀或包卷其他原料后呈圓筒狀，再經固定形態的方法。查看本題分析
A、片狀
B、條狀
C、干張狀
D、百葉狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
魯西黃牛體形較大，，毛色以黃色居多，具有良好的肉用特性。查看本題分析
A、無角
B、角短粗
C、角粗長
D、角較細長
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
烹調過程中，利用食鹽的滲透能力，對原料進行、防腐處理。查看本題分析
A、加工
B、碼味
C、調味
D、脫水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
草菇子實體以，不開傘，色澤淡黃鮮明，干燥不霉，無雜質為佳。查看本題分析
A、個體肥大完整
B、個體形狀完整
C、個體圓球形
D、個體方圓形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、、熱熗和白煮等。查看本題分析
A、醉
B、腌
C、醬
D、拌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：和化學穩定性。查看本題分析
A、物理穩定性
B、不變形
C、美觀大方
D、安全衛生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：電工（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-06-13 08:29:03
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電工證怎么辦理

()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析

生物質指標主要是指對人體有害的微生物和細菌等。查看本題分析

插花法可將原料切成絲、條、片等不同形狀后，組裝成不同的花形。查看本題分析

()粗加工間的各類食品機械用完后應及時清潔以防污染。查看本題分析

油泡菜式的芡有較高的要求，即成芡較薄，有芡而不見芡流，色鮮芡勻滑，不瀉芡，不瀉油。查看本題分析

在粵菜生產中，傳統菜料頭的使用有著比較嚴格的俗約，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹調方法為搭配依據，這些俗約有其合理的成本。查看本題分析

宰殺龍蝦時先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析

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基礎湯的制作水平是鑒定操作者技術水平的重要考核內容。查看本題分析

小尾寒羊骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉質細嫩，膻味小，是肉用綿平的主要品種。查看本題分析

黃酒有一定的透明度，隨著時間的延長，透明度會減弱。查看本題分析

某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應為3250克。查看本題分析

酸奶保留了牛奶原有的全部營養成分。查看本題分析

煎制主料不可煎制整形原料，不好成熟。查看本題分析

魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治動脈硬化和冠心病的作用。查看本題分析

南豆腐以色澤潔白，質地細膩，裂不流腦，無味，無雜質為佳。查看本題分析

對黃鱔進行燙殺時，加熱時間要短，以汆燙為宜。查看本題分析

芫爆菜必須吃出蔥蒜的味道。查看本題分析

下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、食物搭配的種類多B、食物搭配的種屬遠C、食物搭配的種屬少D、幾種食物同食

豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析A、都切成末B、都切成絲C、豆豉保持原形，陳皮切成絲D、都榨成汁

()的煮制，只選用小火。查看本題分析A、魚湯B、雞湯C、清湯D、肉湯

燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用()加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析A、中火或大火B、中火或小火C、大火或小火D、大火或微火

()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析A、燒B、燴C、燜D、煮

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析A、提供必需脂肪酸B、促進脂溶性維生素的吸收C、構成身體組織細胞D、調節生理機能

炸糖醋排骨時，高油溫投料后要降低油溫浸炸，其作用中()。查看本題分析A、使漿粉定型B、便于熱能傳入，使原料熟透C、便于原料著色D、使成品耐脆

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和。查看本題分析A、化學穩定性B、添加劑殘留量C、物理穩定性D、美觀

蛋白稀漿炸菜式宜用()℃油溫下鍋炸制。查看本題分析A、120B、150C、180D、200

具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是。查看本題分析A、維生素B1B、維生素B12C、維生素PPD、維生素C

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植物性原料基礎湯為。查看本題分析A、白菜湯和蘿卜湯B、黃豆芽湯和菠菜湯C、豆腐皮湯和冬瓜湯D、海帶湯和蘑菇湯

使用面點加工設備前應對機器的電氣和進行檢查。查看本題分析A、機械部分B、開關部位C、衛生狀況D、周圍環境

科尼什雞，原產于英國，屬良種，它身寬、體大、翅小胸、肌腿肌發達，羽毛為白色或紅色。查看本題分析A、蛋用型雞種B、肉用型雞種C、脂用型雞種D、姜用型雞種

軟炸菜，掛糊后一般先用，讓其初步定型。查看本題分析A、熱油炸制B、高熱油炸制C、溫油浸炸D、低溫油浸炸

投放順序不同，影響各種調味品在原料中的擴散M和吸附量。查看本題分析A、甜味調料B、咸味調料C、調味品D、主輔料

制作基礎普通湯，凡屬新鮮的均可使用。查看本題分析A、動物性原料B、植物性原料C、特殊骨頭類D、畜肉原料

鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡，煮沸萬里成的的產品。查看本題分析A、鹵香風味B、鹽鹵風味C、五香風味D、不同風味

復合味型的設計離不開查看本題分析A、原料價格B、原料產地C、產品的價格D、產品的規格

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析A、蛋白質B、糖原C、維生素D、礦物質

豬的硬五花肉，（）相間成五層查看本題分析A、軔帶與肌肉B、筋膜與肌肉C、脂肪與筋膜D、脂肪與肌肉

成本可以綜合反映企業的。查看本題分析A、生產質量B、管理質量C、銷售質量D、經營水平

熱菜助理工作包括菜肴成品的、清潔案臺、燒鐵板以及排菜工作等。查看本題分析A、裝盤整理B、切配裝盤C、組織盤面D、協調盤面

可以增加鈣消化吸收的營養素是。查看本題分析A、維生素AB、乳糖C、脂肪D、鐵

我國豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它們的區別之一是。查看本題分析A、壓榨時間不同B、原料不同C、成分不同D、顏色不同

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卷制法是將加工成的原料，直接卷成圓筒狀或包卷其他原料后呈圓筒狀，再經固定形態的方法。查看本題分析A、片狀B、條狀C、干張狀D、百葉狀

魯西黃牛體形較大，，毛色以黃色居多，具有良好的肉用特性。查看本題分析A、無角B、角短粗C、角粗長D、角較細長

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熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、、熱熗和白煮等。查看本題分析A、醉B、腌C、醬D、拌

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：和化學穩定性。查看本題分析A、物理穩定性B、不變形C、美觀大方D、安全衛生

南京是高壓電工證培訓學校

A2壓力容器制造證

移動式壓力容器充裝使用登記證

公司主要負責人證

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下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
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D、幾種食物同食

豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是()。查看本題分析
A、都切成末
B、都切成絲
C、豆豉保持原形，陳皮切成絲
D、都榨成汁

()的煮制，只選用小火。查看本題分析
A、魚湯
B、雞湯
C、清湯
D、肉湯

燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用()加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、中火或大火
B、中火或小火
C、大火或小火
D、大火或微火

()是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經大火收稠鹵汁的加工方法。查看本題分析
A、燒
B、燴
C、燜
D、煮

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、提供必需脂肪酸
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、調節生理機能

炸糖醋排骨時，高油溫投料后要降低油溫浸炸，其作用中()。查看本題分析
A、使漿粉定型
B、便于熱能傳入，使原料熟透
C、便于原料著色
D、使成品耐脆

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀

蛋白稀漿炸菜式宜用()℃油溫下鍋炸制。查看本題分析
A、120
B、150
C、180
D、200

具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素B12
C、維生素PP
D、維生素C

西湖醋魚要將魚身劈成兩半，帶脊骨的一半稱為()。查看本題分析
A、單片
B、軟片
C、雄片
D、雌片

植物性原料基礎湯為。查看本題分析
A、白菜湯和蘿卜湯
B、黃豆芽湯和菠菜湯
C、豆腐皮湯和冬瓜湯
D、海帶湯和蘑菇湯

使用面點加工設備前應對機器的電氣和進行檢查。查看本題分析
A、機械部分
B、開關部位
C、衛生狀況
D、周圍環境

科尼什雞，原產于英國，屬良種，它身寬、體大、翅小胸、肌腿肌發達，羽毛為白色或紅色。查看本題分析
A、蛋用型雞種
B、肉用型雞種
C、脂用型雞種
D、姜用型雞種

軟炸菜，掛糊后一般先用，讓其初步定型。查看本題分析
A、熱油炸制
B、高熱油炸制
C、溫油浸炸
D、低溫油浸炸

投放順序不同，影響各種調味品在原料中的擴散M和吸附量。查看本題分析
A、甜味調料
B、咸味調料
C、調味品
D、主輔料

制作基礎普通湯，凡屬新鮮的均可使用。查看本題分析
A、動物性原料
B、植物性原料
C、特殊骨頭類
D、畜肉原料

鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡，煮沸萬里成的的產品。查看本題分析
A、鹵香風味
B、鹽鹵風味
C、五香風味
D、不同風味

復合味型的設計離不開查看本題分析
A、原料價格
B、原料產地
C、產品的價格
D、產品的規格

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質

豬的硬五花肉，（）相間成五層查看本題分析
A、軔帶與肌肉
B、筋膜與肌肉
C、脂肪與筋膜
D、脂肪與肌肉

成本可以綜合反映企業的。查看本題分析
A、生產質量
B、管理質量
C、銷售質量
D、經營水平

熱菜助理工作包括菜肴成品的、清潔案臺、燒鐵板以及排菜工作等。查看本題分析
A、裝盤整理
B、切配裝盤
C、組織盤面
D、協調盤面

可以增加鈣消化吸收的營養素是。查看本題分析
A、維生素A
B、乳糖
C、脂肪
D、鐵

我國豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它們的區別之一是。查看本題分析
A、壓榨時間不同
B、原料不同
C、成分不同
D、顏色不同

鰻魚經凈膛處理后，放入的水中浸泡3分鐘，迅速刮凈魚體上的粘液和黑膜。查看本題分析
A、40℃～50℃
B、50℃～60℃
C、60℃～80℃
D、80℃～90℃

卷制法是將加工成的原料，直接卷成圓筒狀或包卷其他原料后呈圓筒狀，再經固定形態的方法。查看本題分析
A、片狀
B、條狀
C、干張狀
D、百葉狀

魯西黃牛體形較大，，毛色以黃色居多，具有良好的肉用特性。查看本題分析
A、無角
B、角短粗
C、角粗長
D、角較細長

烹調過程中，利用食鹽的滲透能力，對原料進行、防腐處理。查看本題分析
A、加工
B、碼味
C、調味
D、脫水

草菇子實體以，不開傘，色澤淡黃鮮明，干燥不霉，無雜質為佳。查看本題分析
A、個體肥大完整
B、個體形狀完整
C、個體圓球形
D、個體方圓形

熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、、熱熗和白煮等。查看本題分析
A、醉
B、腌
C、醬
D、拌

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：和化學穩定性。查看本題分析
A、物理穩定性
B、不變形
C、美觀大方
D、安全衛生