固定式壓力容器管理證取證試題

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1
()肉類原料的致嫩方法有堿致嫩、鹽致嫩和嫩肉粉致嫩三類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
燔就是把肉料貼于篝火里的石塊上炕熟炕干。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
當人體與帶電體之間產生電弧后，因為電弧溫度非常高，會使皮膚表面灼傷或燒傷。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
蛋類的蛋白質含量平均為13～15%，生物學價值達到95，在人體中幾乎可以被完全消化吸收。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
豬元寶肉，幾乎全是瘦肉、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
魯西黃牛體形較大，是著名的良種肉用牛。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()食品的物理性污染主要包括昆蟲污染和食品的放射性污染兩類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
大豆制品特指用黃豆為原料加工的制品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()不同類型的凈料成本核算方法相同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
咸菜是用醬油等調味直接腌漬而成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
包裹法必須將主料包裹成象形形狀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
49歲以上成年人標準體重的一般計算方法是:“標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
根據形態，扒制法可以分為整扒、條扒、鐵扒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
蔥爆菜肴大多無芡少汁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
冷盤造型藝術的特殊性就是既受時間、空間的限制，又受原料、工具的制約。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
燃燒是物質起化學變化的一種化學反應過程。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
常見的引起砷中毒的砷化物是砒霜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
冷菜裝盤涉及澆汁類型的菜肴，為互不影響口味，大多將此類菜作單盤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
引進的豬型，飼養周期短，抗病力強，出肉率高，瘦肉率高，能夠形成較多的肌間脂肪。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
熱傳遞方式主要有傳導傳熱、對流傳熱、熱輻射傳熱和電磁波傳熱。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析
A、食療
B、飲食
C、菜單
D、飲膳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、調味、等工藝制成。查看本題分析
A、脫水
B、熬制
C、凝膠
D、增稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析
A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)
C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D、油泡料：姜花、蔥欖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析
A、木棒等絕緣工具將觸電者推開
B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源
C、相應電壓等級的絕緣工具
D、直接將觸電者拉離現場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
不屬于油傳熱介質特點的是()。查看本題分析
A、儲熱性能好
B、有利于菜肴香氣的形成
C、有利于原料的形成
D、有利于保護維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
職業道德建設應與建立和完善相應的()措施相結合。查看本題分析
A、法治懲戒
B、獎罰和教育
C、廉政教育
D、懲治腐敗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
在中不進行食物的消化活動。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、胃
D、小腸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
配菜人員要想選擇質高價優的原料進行配菜，就必須()。查看本題分析
A、熟悉菜肴的名稱
B、掌握菜肴的凈料成本
C、了解原料的庫存情況
D、了解原料的市場供應情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
塌法是()兩種烹飪方法的混合形成技法。查看本題分析
A、水和油
B、油和氣
C、炸和熘
D、煎和燉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
人體內含量最多的成分是()。查看本題分析
A、鈣
B、磷
C、淀粉
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關的水溶性維生素是。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素PP
C、維生素B6
D、維生素B12
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析
A、滾沸
B、滾沸或大熱
C、大熱或溫熱
D、溫熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
香茹的顏色有，菌蓋半球形或扁圓形，菌蓋邊緣內卷或平展，菌褶明顯，菌柄粗壯。查看本題分析
A、棕灰、深褐色
B、棕灰、黃褐色
C、灰黑、深褐色
D、灰黑、棕紅色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析
A、水溫
B、用量
C、時間
D、比例
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
熱熗工藝是指將原料在中燙熟后迅速撈出，或拌調料后食用。查看本題分析
A、熱水；不加味料
B、沸水；不加味料
C、熱水；蘸味料
D、沸水；蘸味料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀紋，再轉()角切或斜批成連刀片。查看本題分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
不屬于大豆的原料是。查看本題分析
A、黑豆
B、蠶豆
C、青豆
D、黃豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
拌芡法一般用于等烹調方法。查看本題分析
A、燒、燴
B、熘、爆
C、熘、炒
D、炒、爆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
含大量飽和脂肪酸的脂肪有:。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達以上，持續時間應在15分鐘以上。查看本題分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
小尾寒羊，骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉色為玫瑰紅色，。查看本題分析
A、肉質一般，有膻味
B、肉質較好，膻味重
C、肉質細嫩，無膻味
D、肉質細嫩，膻味小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
捆扎法是將加工成的原料，用有韌性的材料經過一束束地捆扎處理固定形態的方法。查看本題分析
A、條狀
B、織狀
C、片狀
D、自然塊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和方便的地方。查看本題分析
A、開關
B、供水及排水
C、安裝移動
D、餐具放置
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
發酵性咸菜經過發酵后，或完全消失，而酸的含量則相應增長，蛋白質的含量明顯減少，礦物質的含量一般也有增加。查看本題分析
A、糖的含量會大大降低
B、脂的含量會大大降低
C、維生素的會含量大大降低
D、粗纖維的含量會大大降低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
切配冷菜，首先應該根據靈活運用刀工技法。查看本題分析
A、拼盤創意主題
B、原料的不同性質
C、造型圖案特征
D、食用要求
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：R壓力容器
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發布日期：2024-05-17 21:47:56
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固定式壓力容器管理證取證試題

()肉類原料的致嫩方法有堿致嫩、鹽致嫩和嫩肉粉致嫩三類。查看本題分析

燔就是把肉料貼于篝火里的石塊上炕熟炕干。查看本題分析

當人體與帶電體之間產生電弧后，因為電弧溫度非常高，會使皮膚表面灼傷或燒傷。查看本題分析

蛋類的蛋白質含量平均為13～15%，生物學價值達到95，在人體中幾乎可以被完全消化吸收。查看本題分析

豬元寶肉，幾乎全是瘦肉、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析

魯西黃牛體形較大，是著名的良種肉用牛。查看本題分析

()食品的物理性污染主要包括昆蟲污染和食品的放射性污染兩類。查看本題分析

大豆制品特指用黃豆為原料加工的制品。查看本題分析

制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。查看本題分析

()不同類型的凈料成本核算方法相同。查看本題分析

咸菜是用醬油等調味直接腌漬而成。查看本題分析

包裹法必須將主料包裹成象形形狀。查看本題分析

49歲以上成年人標準體重的一般計算方法是:“標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本題分析

《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。查看本題分析

根據形態，扒制法可以分為整扒、條扒、鐵扒。查看本題分析

蔥爆菜肴大多無芡少汁。查看本題分析

冷盤造型藝術的特殊性就是既受時間、空間的限制，又受原料、工具的制約。查看本題分析

燃燒是物質起化學變化的一種化學反應過程。查看本題分析

常見的引起砷中毒的砷化物是砒霜。查看本題分析

冷菜裝盤涉及澆汁類型的菜肴，為互不影響口味，大多將此類菜作單盤。查看本題分析

引進的豬型，飼養周期短，抗病力強，出肉率高，瘦肉率高，能夠形成較多的肌間脂肪。查看本題分析

熱傳遞方式主要有傳導傳熱、對流傳熱、熱輻射傳熱和電磁波傳熱。查看本題分析

凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析

《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析A、食療B、飲食C、菜單D、飲膳

蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、調味、等工藝制成。查看本題分析A、脫水B、熬制C、凝膠D、增稠

()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D、油泡料：姜花、蔥欖

若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析A、木棒等絕緣工具將觸電者推開B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源C、相應電壓等級的絕緣工具D、直接將觸電者拉離現場

不屬于油傳熱介質特點的是()。查看本題分析A、儲熱性能好B、有利于菜肴香氣的形成C、有利于原料的形成D、有利于保護維生素

職業道德建設應與建立和完善相應的()措施相結合。查看本題分析A、法治懲戒B、獎罰和教育C、廉政教育D、懲治腐敗

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析A、越多，發酵力越小B、越多，發酵時間越長C、超過一定限量，發酵力會減退D、越少，發酵力越大

在中不進行食物的消化活動。查看本題分析A、口腔B、食道C、胃D、小腸

配菜人員要想選擇質高價優的原料進行配菜，就必須()。查看本題分析A、熟悉菜肴的名稱B、掌握菜肴的凈料成本C、了解原料的庫存情況D、了解原料的市場供應情況

塌法是()兩種烹飪方法的混合形成技法。查看本題分析A、水和油B、油和氣C、炸和熘D、煎和燉

人體內含量最多的成分是()。查看本題分析A、鈣B、磷C、淀粉D、水

與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關的水溶性維生素是。查看本題分析A、維生素B1B、維生素PPC、維生素B6D、維生素B12

制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析A、滾沸B、滾沸或大熱C、大熱或溫熱D、溫熱

香茹的顏色有，菌蓋半球形或扁圓形，菌蓋邊緣內卷或平展，菌褶明顯，菌柄粗壯。查看本題分析A、棕灰、深褐色B、棕灰、黃褐色C、灰黑、深褐色D、灰黑、棕紅色

堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析A、水溫B、用量C、時間D、比例

熱熗工藝是指將原料在中燙熟后迅速撈出，或拌調料后食用。查看本題分析A、熱水；不加味料B、沸水；不加味料C、熱水；蘸味料D、沸水；蘸味料

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀紋，再轉()角切或斜批成連刀片。查看本題分析A、30°B、50°C、70°D、90°

不屬于大豆的原料是。查看本題分析A、黑豆B、蠶豆C、青豆D、黃豆

拌芡法一般用于等烹調方法。查看本題分析A、燒、燴B、熘、爆C、熘、炒D、炒、爆

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:。查看本題分析A、花生油B、菜籽油C、豬油D、大豆油

預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達以上，持續時間應在15分鐘以上。查看本題分析A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

小尾寒羊，骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉色為玫瑰紅色，。查看本題分析A、肉質一般，有膻味B、肉質較好，膻味重C、肉質細嫩，無膻味D、肉質細嫩，膻味小

某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案。查看本題分析A、原料成本15元B、價格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

捆扎法是將加工成的原料，用有韌性的材料經過一束束地捆扎處理固定形態的方 法。查看本題分析A、條狀B、織狀C、片狀D、自然塊

清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和方便的地方。查看本題分析A、開關B、供水及排水C、安裝移動D、餐具放置

切配冷菜，首先應該根據靈活運用刀工技法。查看本題分析A、拼盤創意主題B、原料的不同性質C、造型圖案特征D、食用要求

全國叉車證不用考試

鍋爐壓力容器理論試題

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金華建筑焊工證哪里辦理

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()肉類原料的致嫩方法有堿致嫩、鹽致嫩和嫩肉粉致嫩三類。查看本題分析

燔就是把肉料貼于篝火里的石塊上炕熟炕干。查看本題分析

當人體與帶電體之間產生電弧后，因為電弧溫度非常高，會使皮膚表面灼傷或燒傷。查看本題分析

豬元寶肉，幾乎全是瘦肉、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析

魯西黃牛體形較大，是著名的良種肉用牛。查看本題分析

()食品的物理性污染主要包括昆蟲污染和食品的放射性污染兩類。查看本題分析

大豆制品特指用黃豆為原料加工的制品。查看本題分析

制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內。查看本題分析

()不同類型的凈料成本核算方法相同。查看本題分析

咸菜是用醬油等調味直接腌漬而成。查看本題分析

《黃帝內經》對平衡膳食和飲食原則有具體、完整、科學的論述。查看本題分析

根據形態，扒制法可以分為整扒、條扒、鐵扒。查看本題分析

蔥爆菜肴大多無芡少汁。查看本題分析

冷盤造型藝術的特殊性就是既受時間、空間的限制，又受原料、工具的制約。查看本題分析

燃燒是物質起化學變化的一種化學反應過程。查看本題分析

常見的引起砷中毒的砷化物是砒霜。查看本題分析

冷菜裝盤涉及澆汁類型的菜肴，為互不影響口味，大多將此類菜作單盤。查看本題分析

引進的豬型，飼養周期短，抗病力強，出肉率高，瘦肉率高，能夠形成較多的肌間脂肪。查看本題分析

熱傳遞方式主要有傳導傳熱、對流傳熱、熱輻射傳熱和電磁波傳熱。查看本題分析

凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析

《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析
A、食療
B、飲食
C、菜單
D、飲膳

蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、調味、等工藝制成。查看本題分析
A、脫水
B、熬制
C、凝膠
D、增稠

()屬于料頭中的大料頭。查看本題分析
A、走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度(豉汁)
C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D、油泡料：姜花、蔥欖

若發現在高壓設備上觸電，應采用()使觸電者脫離帶電設備。查看本題分析
A、木棒等絕緣工具將觸電者推開
B、硬物將帶電設備砸壞切斷電源
C、相應電壓等級的絕緣工具
D、直接將觸電者拉離現場

不屬于油傳熱介質特點的是()。查看本題分析
A、儲熱性能好
B、有利于菜肴香氣的形成
C、有利于原料的形成
D、有利于保護維生素

職業道德建設應與建立和完善相應的()措施相結合。查看本題分析
A、法治懲戒
B、獎罰和教育
C、廉政教育
D、懲治腐敗

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大

在中不進行食物的消化活動。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、胃
D、小腸

配菜人員要想選擇質高價優的原料進行配菜，就必須()。查看本題分析
A、熟悉菜肴的名稱
B、掌握菜肴的凈料成本
C、了解原料的庫存情況
D、了解原料的市場供應情況

塌法是()兩種烹飪方法的混合形成技法。查看本題分析
A、水和油
B、油和氣
C、炸和熘
D、煎和燉

人體內含量最多的成分是()。查看本題分析
A、鈣
B、磷
C、淀粉
D、水

與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關的水溶性維生素是。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素PP
C、維生素B6
D、維生素B12

制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析
A、滾沸
B、滾沸或大熱
C、大熱或溫熱
D、溫熱

香茹的顏色有，菌蓋半球形或扁圓形，菌蓋邊緣內卷或平展，菌褶明顯，菌柄粗壯。查看本題分析
A、棕灰、深褐色
B、棕灰、黃褐色
C、灰黑、深褐色
D、灰黑、棕紅色

堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析
A、水溫
B、用量
C、時間
D、比例

熱熗工藝是指將原料在中燙熟后迅速撈出，或拌調料后食用。查看本題分析
A、熱水；不加味料
B、沸水；不加味料
C、熱水；蘸味料
D、沸水；蘸味料

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀紋，再轉()角切或斜批成連刀片。查看本題分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°

不屬于大豆的原料是。查看本題分析
A、黑豆
B、蠶豆
C、青豆
D、黃豆

拌芡法一般用于等烹調方法。查看本題分析
A、燒、燴
B、熘、爆
C、熘、炒
D、炒、爆

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油

預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達以上，持續時間應在15分鐘以上。查看本題分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃

小尾寒羊，骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉色為玫瑰紅色，。查看本題分析
A、肉質一般，有膻味
B、肉質較好，膻味重
C、肉質細嫩，無膻味
D、肉質細嫩，膻味小

某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

捆扎法是將加工成的原料，用有韌性的材料經過一束束地捆扎處理固定形態的方法。查看本題分析
A、條狀
B、織狀
C、片狀
D、自然塊

清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和方便的地方。查看本題分析
A、開關
B、供水及排水
C、安裝移動
D、餐具放置

切配冷菜，首先應該根據靈活運用刀工技法。查看本題分析
A、拼盤創意主題
B、原料的不同性質
C、造型圖案特征
D、食用要求