壓力容器特種作業人員證

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1
()在制作生蘋果餡時，拌餡過程中不可用力過大、過猛。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()制作巧克力木司時，主要原料是巧克力和奶油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()木司的品種很多，有各種水果木司、巧克力木司等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助不同的面包樣式來劃分面包的種類及口味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()復合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應為3250克查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()以毛利率為基數的定價方法稱毛利率法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()在水果甜汁制作過程中，由于水果酸性物質的存在使果膠轉化為水溶性果膠而具有穩定和黏稠作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()營養強化要有針對性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()道德以善惡為評價標準，在不同社會存在不同的善惡觀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
“足價蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、魚類
D、禽類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析
A、果凍
B、泡夫
C、蘇夫力
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析
A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質尺度
B、一般尺度
C、質量尺度
D、用料標準尺度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、商業
B、廚房
C、任何企業
D、飯店企業
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析
A、抽子
B、拌料盆
C、攪拌棒
D、勺子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
在拼擺時要掌握各種原料的色彩搭配，不可色彩單一或大紅大綠，要以自然、清新、()為原則，靈活搭配色彩。查看本題分析
A、華麗
B、活潑
C、精致
D、淡雅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的()，應在模具四周涂上一層油脂。查看本題分析
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊過度膨脹
D、形狀受損
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
()是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以輔料，經一系列加工而制成的松軟點心。查看本題分析
A、混酥類
B、泡夫類
C、蛋糕類
D、面包類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面團的()愈低，烤好的面包越硬。查看本題分析
A、面筋含量
B、水分含量
C、配料成分
D、發酵時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
C、3條
D、2條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
在下列制品制作中要用到干果餡料的是()。查看本題分析
A、水果排
B、蘋果塔
C、圣誕布丁
D、奶油木司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是()。查看本題分析
A、用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現面、油疙瘩
C、要根據油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
()不是定型用工具。查看本題分析
A、木板
B、面團刮刀
C、平刀
D、片刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析
A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務
D、為人民服務
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成滿為宜，模具中蛋糊充填量不宜過滿，這是因為()。查看本題分析
A、以免坯料水分揮發過多，以免制品的松軟度
B、以免溢出模具被烤糊
C、以免影響蛋糕的繼續脹發，使制品體積小
D、以免溢出模具影響制品的美觀，也造成浪費
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
一般來說，油脂蛋糕的整體形狀是由()決定的。查看本題分析
A、制品的特性
B、烤盤的大小
C、成型的方法
D、模具的形態
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
餅干面坯內大多含有較高的糖分原料，在烘烤中極易使成品變成金黃色，所以在烘烤成熟時，我們要嚴格控制()。查看本題分析
A、餅干的大小
B、餅干的糖分
C、烘烤時間
D、烘烤溫度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
圣誕節餅干品種多，有相當一部分產品，無論是()，還是調制工藝，都和其他的餅干類有著十分明顯的區別。查看本題分析
A、裝飾工藝
B、成熟工藝
C、原料的色彩搭配
D、原料的使用搭配、原料配比
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
畜肉的最佳使用期為()階段。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
餅干有甜咸兩種，適用于酒會()或餐后食用。查看本題分析
A、大型展覽會
B、大型宴會
C、自助餐
D、茶點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：R壓力容器
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發布日期：2024-05-23 17:28:05
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壓力容器特種作業人員證

()在制作生蘋果餡時，拌餡過程中不可用力過大、過猛。查看本題分析

()制作巧克力木司時，主要原料是巧克力和奶油。查看本題分析

()木司的品種很多，有各種水果木司、巧克力木司等。查看本題分析

()面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助不同的面包樣式來劃分面包的種類及口味。查看本題分析

()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析

()復合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。查看本題分析

()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析

()某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應為3250克查看本題分析

()雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析

()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析

()以毛利率為基數的定價方法稱毛利率法。查看本題分析

()在水果甜汁制作過程中，由于水果酸性物質的存在使果膠轉化為水溶性果膠而具有穩定和黏稠作用。查看本題分析

()營養強化要有針對性。查看本題分析

()道德以善惡為評價標準，在不同社會存在不同的善惡觀。查看本題分析

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、定價系數D、成本系數

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析A、48VB、36VC、24VD、12V

“足價蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析A、蛋類B、奶類C、魚類D、禽類

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析A、組織細膩B、質地脆硬感C、整體的結實感D、整體結構細密

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析A、果凍B、泡夫C、蘇夫力D、木司

()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析A、鮮奶油B、糖粉C、吉士醬D、黃油醬

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、品質尺度B、一般尺度C、質量尺度D、用料標準尺度

在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析A、商業B、廚房C、任何企業D、飯店企業

()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析A、抽子B、拌料盆C、攪拌棒D、勺子

在拼擺時要掌握各種原料的色彩搭配，不可色彩單一或大紅大綠，要以自然、清新、()為原則，靈活搭配色彩。查看本題分析A、華麗B、活潑C、精致D、淡雅

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的()，應在模具四周涂上一層油脂。查看本題分析A、糊底B、表面焦糊C、面糊過度膨脹D、形狀受損

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮魚D、冰鮮魚

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析A、病人家屬B、病人親屬C、上級領導D、當地衛生防疫部門

()是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以輔料，經一系列加工而制成的松軟點心。查看本題分析A、混酥類B、泡夫類C、蛋糕類D、面包類

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、谷類B、豆類C、蔬果類D、昆蟲

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學習D、愛科學

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析A、1條B、4條C、3條D、2條

在下列制品制作中要用到干果餡料的是()。查看本題分析A、水果排B、蘋果塔C、圣誕布丁D、奶油木司

加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、損耗率

()不是定型用工具。查看本題分析A、木板B、面團刮刀C、平刀D、片刀

在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析A、集體利益為先B、國家利益為重C、為國家服務D、為人民服務

一般來說，油脂蛋糕的整體形狀是由()決定的。查看本題分析A、制品的特性B、烤盤的大小C、成型的方法D、模具的形態

餅干面坯內大多含有較高的糖分原料，在烘烤中極易使成品變成金黃色，所以在烘烤成熟時，我們要嚴格控制()。查看本題分析A、餅干的大小B、餅干的糖分C、烘烤時間D、烘烤溫度

圣誕節餅干品種多，有相當一部分產品，無論是()，還是調制工藝，都和其他的餅干類有著十分明顯的區別。查看本題分析A、裝飾工藝B、成熟工藝C、原料的色彩搭配D、原料的使用搭配、原料配比

畜肉的最佳使用期為()階段。查看本題分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐敗

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析A、職業操作B、職業遵守C、職業生活D、社會關系

餅干有甜咸兩種，適用于酒會()或餐后食用。查看本題分析A、大型展覽會B、大型宴會C、自助餐D、茶點

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析A、碳酸氫鈉B、碳酸氫銨C、干酵母D、泡打粉

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析A、食品強化劑B、食品著色劑C、食品膨松劑D、食品保鮮劑

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原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

“足價蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、魚類
D、禽類

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析
A、果凍
B、泡夫
C、蘇夫力
D、木司

()用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。查看本題分析
A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質尺度
B、一般尺度
C、質量尺度
D、用料標準尺度

在()范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、商業
B、廚房
C、任何企業
D、飯店企業

()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析
A、抽子
B、拌料盆
C、攪拌棒
D、勺子

在拼擺時要掌握各種原料的色彩搭配，不可色彩單一或大紅大綠，要以自然、清新、()為原則，靈活搭配色彩。查看本題分析
A、華麗
B、活潑
C、精致
D、淡雅

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的()，應在模具四周涂上一層油脂。查看本題分析
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊過度膨脹
D、形狀受損

我國營養專家將成人勞動分為五級，其中運動員屬于()勞動。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，()可保持3小時。查看本題分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門

()是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以輔料，經一系列加工而制成的松軟點心。查看本題分析
A、混酥類
B、泡夫類
C、蛋糕類
D、面包類

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
C、3條
D、2條

在下列制品制作中要用到干果餡料的是()。查看本題分析
A、水果排
B、蘋果塔
C、圣誕布丁
D、奶油木司

加工后原料單位成本等于加工前原料單價與()的比。查看本題分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率

()不是定型用工具。查看本題分析
A、木板
B、面團刮刀
C、平刀
D、片刀

在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析
A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務
D、為人民服務

一般來說，油脂蛋糕的整體形狀是由()決定的。查看本題分析
A、制品的特性
B、烤盤的大小
C、成型的方法
D、模具的形態

餅干面坯內大多含有較高的糖分原料，在烘烤中極易使成品變成金黃色，所以在烘烤成熟時，我們要嚴格控制()。查看本題分析
A、餅干的大小
B、餅干的糖分
C、烘烤時間
D、烘烤溫度

圣誕節餅干品種多，有相當一部分產品，無論是()，還是調制工藝，都和其他的餅干類有著十分明顯的區別。查看本題分析
A、裝飾工藝
B、成熟工藝
C、原料的色彩搭配
D、原料的使用搭配、原料配比

畜肉的最佳使用期為()階段。查看本題分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系

餅干有甜咸兩種，適用于酒會()或餐后食用。查看本題分析
A、大型展覽會
B、大型宴會
C、自助餐
D、茶點

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑

起重機械作業司索或指揮