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  • 1

    沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。查看本題分析

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  • 2

    茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。查看本題分析

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  • 3

    茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。查看本題分析

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  • 4

    從事不同職業者選擇茶飲時,腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優。查看本題分析

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  • 5

    綠茶品飲時,品嘗頭開茶,重在品嘗名優綠茶的鮮味和茶香。查看本題分析

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  • 6

    水的硬度與茶湯品質關系密切,當水的鈣含量大于2錯誤10-6時,茶味變酸。查看本題分析

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  • 7

    在日常營業中為營造品茶環境,達到“凈、雅、潔”的效果,要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。查看本題分析

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  • 8

    用玻璃杯沖泡,奉茶時左手輕握杯身,右手托杯口,雙手將茶奉到客人面前。查看本題分析

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  • 9

    判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。查看本題分析

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  • 10

    春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。查看本題分析

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  • 11

    江河湖水泡茶,在遠離人煙的地方取水,污染物少,仍不失為沏茶好水。查看本題分析

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  • 12

    從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現暗褐、香清味醇之感。查看本題分析

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  • 13

    茶的起源,傳說是神農嘗百草,得茶解毒。查看本題分析

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  • 14

    在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列( )的姿態是不正確的。查看本題分析
    A、身體端正
    B、收腹挺胸提臀
    C、雙腳呈“V”字形
    D、雙腳呈“丁”字步

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  • 15

    ( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。查看本題分析
    A、元代
    B、明代
    C、唐代
    D、宋代

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  • 16

    從事不同職業者選擇茶飲時,體力勞動者宜飲( )。查看本題分析
    A、紅茶、烏龍茶
    B、烏龍茶、普洱茶
    C、綠茶、花茶
    D、綠茶和白茶

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  • 17

    濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底( )。查看本題分析
    A、柔軟而薄
    B、粗老花雜
    C、欠勻而輕飄
    D、柔軟厚實

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  • 18

    ( )瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。查看本題分析
    A、福建德化
    B、江西景德鎮
    C、浙江龍泉
    D、河南鈞洲

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  • 19

    ( )作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙。查看本題分析
    A、惠孟臣
    B、楊彭年
    C、陳曼生
    D、時大彬

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  • 20

    ( )是大眾首選的自來水軟化的方法。查看本題分析
    A、靜置煮沸
    B、澄清過濾
    C、電解法
    D、滲透法

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  • 21

    下列( )標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。查看本題分析
    A、GB8313-87《茶多酚測定》
    B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》
    C、GB5749-85《生活用水衛生標準》
    D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

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  • 22

    ( )是大眾首選的自來水軟化的方法。查看本題分析
    A、活性炭吸收
    B、靜置煮沸
    C、加入明礬
    D、多次蒸餾

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  • 23

    夏暑宜飲白茶,因白茶是在( )制成。查看本題分析
    A、春天
    B、夏天
    C、寒天
    D、熱天

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  • 24

    陸羽《茶經》指出:其水,( )。查看本題分析
    A、江水上,山水中,河水下
    B、山水上,河水中,江水下
    C、山水上,江水中,井水下
    D、泉水上,溪水中,河水下

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  • 25

    煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的( )。查看本題分析
    A、點茶的技藝
    B、煎茶的技藝
    C、煮茶的技藝
    D、炙茶的技藝

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  • 26

    審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,杯容量( )。查看本題分析
    A、180ml
    B、200ml
    C、220ml
    D、160ml

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  • 27

    開展道德評價時,( )對提高道德品質修養最重要。查看本題分析
    A、批評檢查他人
    B、相互批評
    C、相互攀比
    D、自我批評

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  • 28

    在《勞動法》中對勞動者職業素質方面的要求是( )。查看本題分析
    A、有好學的精神
    B、不斷地從理論到實踐,從實踐到理論總結經驗,提高職業技能
    C、在工作時間學習非職業技能的知識
    D、自愿參加自學考試

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  • 29

    不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規整有現代感,具有( )的特點。查看本題分析
    A、傳熱慢,不透氣
    B、傳熱慢,透氣
    C、傳熱快,透氣
    D、傳熱快,不透氣

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  • 30

    清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用( )左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。查看本題分析
    A、100℃
    B、80℃
    C、90℃
    D、70℃

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  • 31

    茶藝館領班的主要職責有( )。查看本題分析
    A、抓成本控制,嚴格堵塞漏洞
    B、每天負責準備好充足的貨品及用品
    C、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確
    D、負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛生工作

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 32

    干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有( )。查看本題分析
    A、密披茸毛
    B、稍帶白毫
    C、較多白毫
    D、略顯茸毛

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  • 33

    泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為( )。查看本題分析
    A、純凈水
    B、無菌水
    C、硬水
    D、軟水

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  • 34

    科學飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據( )等方面進行選擇。查看本題分析
    A、季節、氣候和包裝
    B、季節、氣候和體質
    C、季節、氣候和價格
    D、季節、氣候和器具

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  • 35

    小喬木型茶樹的基本特征是( )。查看本題分析
    A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。
    B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間
    C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間
    D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

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  • 36

    茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。查看本題分析
    A、維生素A
    B、維生素B
    C、維生素H
    D、維生素E

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 37

    泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。查看本題分析
    A、75℃
    B、80℃
    C、95℃
    D、100℃

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 38

    下列( )屬于茶葉國家強制性標準的內容。查看本題分析
    A、營養食品標簽
    B、產品質量標準
    C、包裝標識標準
    D、內銷茶葉標準

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  • 39

    洞庭碧螺春的外形特征是( )。查看本題分析
    A、光滑如針
    B、緊結如珠
    C、卷曲如螺
    D、曲卷多毫

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  • 40

    玻璃茶具的特點是( ),光澤奪目,但易破碎,易燙手。查看本題分析
    A、導熱性弱
    B、容易收藏
    C、保溫性強
    D、質地透明

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 41

    泡茶時沖泡器具選擇,一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。查看本題分析
    A、壺
    B、盅
    C、碗
    D、杯

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  • 42

    在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時,投干茶用量。查看本題分析
    A、以壺容積的八成滿為宜
    B、由于品種因素的影響,要略少于一般條索形的投茶量
    C、壺的二三成滿
    D、喝茶人的多少來定,人多多投,人少少投

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 43

    審評茶葉應包括兩個項目。查看本題分析
    A、香氣與內質
    B、外形與香氣
    C、色澤與內質
    D、外形與內質

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 44

    元代茶具的代表是茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。查看本題分析
    A、白瓷
    B、青瓷
    C、青花瓷
    D、紫砂陶

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 45

    作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙。查看本題分析
    A、惠孟臣
    B、楊彭年
    C、陳曼生
    D、時大彬

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  • 46

    烏龍茶審評的杯碗規格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量。查看本題分析
    A、95ml
    B、100ml
    C、105ml
    D、110ml

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  • 47

    清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是,道出品茶要義。查看本題分析
    A、“香、韻、色、嫩”
    B、“香、清、甘、活”
    C、“色、香、味、韻”
    D、“極品、上品、中品、下品”

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  • 48

    在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是。查看本題分析
    A、勞動者的認真工作
    B、勞動者應當完成勞動任務
    C、勞動者不斷提高技能
    D、滿足工作要求

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 49

    養壺的不正確做法是。查看本題分析
    A、經常泡茶,使用后清潔,再把壺表水分擦去,風干
    B、把壺泡在茶湯中,或經常在壺表涂抹茶汁
    C、把茶湯持續浸放在壺中,并經常以油劑擦拭壺身
    D、經常使用養壺機

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  • 50

    時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的,不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的,但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸增濃的。查看本題分析
    A、茶量
    B、時間的延長
    C、次數的增加
    D、水溫

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