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  • 1

    弘揚中國茶文化,振興中國茶業經濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 2

    清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 3

    通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。查看本題分析

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  • 4

    按照標準的管理權限,《茉莉花茶》標準屬于行業標準。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 5

    不同慢性疾病者選擇茶飲時,糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。查看本題分析

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  • 6

    在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。查看本題分析

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  • 7

    福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中,杯中茶湯以倒滿為宜。查看本題分析

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  • 8

    茶藝館要求從業人員能做簡單的茶藝表演即可。查看本題分析

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  • 9

    綠茶品飲時,品嘗頭開茶,重在品嘗名優綠茶的甘醇和清香。查看本題分析

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  • 10

    茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。查看本題分析

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  • 11

    為顧客上完最后一道茶后,應做結帳準備。查看本題分析

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  • 12

    夏暑宜飲白茶,因白茶加工時,是在自然環境中直接曬干,不炒不揉。查看本題分析

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  • 13

    瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。查看本題分析

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  • 14

    綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。查看本題分析

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  • 15

    明代飲用茶葉主要是餅茶。查看本題分析

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  • 16

    冬天適宜選飲紅茶,因其熱性比綠茶強。查看本題分析

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  • 17

    《食品衛生法》的監督機構是國務院衛生行政部門。查看本題分析

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  • 18

    茶葉保存應注意光線照射,因為光線可( ),對茶葉儲存極為不利。查看本題分析
    A、增進滋味醇和
    B、加速各種化學反應
    C、促進物質轉化
    D、抑制物質解體

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  • 19

    潮汕工夫茶主要沖泡器具中,蓋碗適合用( )的蓋碗。查看本題分析
    A、園筒形
    B、倒鐘形
    C、大肚開口
    D、杯形

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 20

    茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列( )走姿是錯誤的。查看本題分析
    A、走路步幅疾
    B、兩腳跟前后走直線
    C、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大
    D、身體挺拔

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 21

    臺灣烏龍茶沖泡時,紫砂壺根據品茶人數,容量適宜選擇( )。查看本題分析
    A、一人壺、三人壺
    B、二人壺、四人壺
    C、三人壺、五人壺
    D、更大容量的茶茶壺

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 22

    黑茶品飲時,沖泡為了更好地觀賞湯色,一般選用( )。查看本題分析
    A、瓷杯或蓋杯
    B、白瓷或透明玻璃小品杯
    C、瓷碗或蓋碗
    D、有色玻璃杯

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 23

    凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為( )。查看本題分析
    A、軟水
    B、硬水
    C、暫時硬水
    D、永久硬水

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 24

    濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后( ),香氣稍低。查看本題分析
    A、下沉較慢
    B、下沉較快
    C、葉舒展快
    D、葉變色快

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 25

    陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。查看本題分析
    A、河水
    B、溪水
    C、泉水
    D、江水

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 26

    烏龍茶屬青茶類,為( ),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。查看本題分析
    A、不發酵茶
    B、半發酵茶
    C、后發酵茶
    D、全發酵茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 27

    茶樹性喜溫暖、( ),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。查看本題分析
    A、干燥的環境
    B、濕潤的環境
    C、避光的環境
    D、陰冷的環境

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 28

    青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。查看本題分析
    A、白瓷
    B、青瓷
    C、金屬
    D、竹木

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 29

    臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。查看本題分析
    A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
    B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
    C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
    D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 30

    由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發酵茶,沖泡時需用( )的沸水。查看本題分析
    A、70--80℃
    B、90℃左右
    C、95℃以上
    D、80--90℃

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 31

    茶藝館的崗位一般設有( )。查看本題分析
    A、經理、服務員、雜工
    B、主管、茶藝小姐
    C、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等
    D、主管、服務員、雜工

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 32

    開展道德評價時,( )對提高道德品質修養最重要。查看本題分析
    A、批評檢查他人
    B、相互批評
    C、相互攀比
    D、自我批評

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 33

    灌木型茶樹的基本特征是( )。查看本題分析
    A、葉小而密
    B、葉大而密,分枝粗壯
    C、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小
    D、主干明顯,分枝稀,樹冠短小

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 34

    斗茶又叫( )。查看本題分析
    A、茗戰
    B、品飲
    C、評茶
    D、嘗茶

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 35

    古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質( )。查看本題分析
    A、香味清高
    B、香味低淡
    C、香味馥郁
    D、滋味苦澀

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 36

    開展道德評價具體體現在茶藝人員之間( )。查看本題分析
    A、相互批評和監督
    B、批評與自我批評
    C、監督和揭發
    D、學習和攀比

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 37

    茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、( )。查看本題分析
    A、氨基酸
    B、茶多酚
    C、還原糖
    D、茶黃素

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 38

    茶葉中的多酚類物質主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。查看本題分析
    A、葉綠素
    B、茶黃素
    C、茶紅素
    D、兒茶素

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 39

    ( )對“茶醉”無緩解作用。查看本題分析
    A、飲酒
    B、喝糖水
    C、吃點心
    D、吃水果

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 40

    世界上第一部茶書的書名是。查看本題分析
    A、《品茶要錄》
    B、《茶具圖贊》
    C、《榷茶》
    D、《茶經》

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 41

    臺灣包種茶的品質特點是沖泡后,香氣芬芳,有清香。查看本題分析
    A、苜莉花
    B、桂花
    C、蘭花
    D、玫瑰花

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 42

    扁炒青的品質要求:扁平光滑。因制法不同,也有差異。查看本題分析
    A、形狀特征
    B、色澤特征
    C、品質特征
    D、香氣特征

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 43

    密封、防潮、防氧化、防光、防異味是的優點。查看本題分析
    A、陶土茶具
    B、漆器茶具
    C、玻璃茶具
    D、金屬茶具

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 44

    雅志、敬客、行道是的三個主要社會功能。查看本題分析
    A、茶文化
    B、竹文化
    C、石文化
    D、硯文化

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 45

    引發茶葉變質的主要因素有等。查看本題分析
    A、CO
    B、氮氣
    C、氧氣
    D、氦氣

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 46

    沖泡綠茶時,通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為。查看本題分析
    A、1—2g
    B、1—1.5g
    C、2—3g
    D、3—4g

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 47

    茶文化的核心是。查看本題分析
    A、茶道精神
    B、茶禮精神
    C、釋家精神
    D、儒家精神

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 48

    茶具這一概念最早出現于西漢時期中“武陽買茶,烹茶盡具”。查看本題分析
    A、王褒《茶譜》
    B、陸羽《茶經》
    C、陸羽《茶譜》
    D、王褒《僮約》

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 49

    具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。查看本題分析
    A、氨基酸
    B、咖啡堿
    C、茶多酚
    D、維生素

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 50

    白茶品飲時,沖泡大約10分鐘后,茶湯,此時,方可端杯品嘗。查看本題分析
    A、呈杏黃色
    B、呈綠黃色
    C、呈淺黃色
    D、呈橙黃色

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋

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