焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢

579 閱讀 0 評論 0 點贊

焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢，安全生產(chǎn)模擬考試一點通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢隨機試題模擬考試訓練，您需要在規(guī)定時間內(nèi)完成焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢答題。要繼續(xù)進行更多的焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產(chǎn)模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()脆皮面包在烘烤的初始階段，要避免制品受劇烈振動。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()發(fā)酵箱是西點中常用恒溫設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()制作熱蘇夫力時，當打起蛋白與面糊攪拌時，要朝同一方向攪拌。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()烘烤溫度何時間是松質(zhì)面包成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()巧克力應(yīng)在火上直接加熱溶化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()職業(yè)工作的行業(yè)覆蓋全社會，就決定了職業(yè)的廣泛性、多樣性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()杏仁面用于甜點制作具有質(zhì)地柔軟細膩，氣味香醇等特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()若攪打奶油的溫度高于30℃，則影響奶油的稠度和質(zhì)量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現(xiàn)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()根據(jù)食品原料的不同色彩，能使制品產(chǎn)生明顯的立體感的配合是色域面積大小的配合。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()點心案臺是西點常用案臺。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
清酥面坯成型操作時，動作要快，要一氣完成，以免影響產(chǎn)品的()和形狀的完整。查看本題分析
A、數(shù)量
B、重量
C、膨大
D、收縮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
不同的色彩會產(chǎn)生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產(chǎn)生清淡、樸素的感覺。查看本題分析
A、紅色
B、黃色
C、黑色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
同屬蛋糕類，()的烘烤溫度高些，。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費
D、預(yù)防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
切割清酥面坯的刀子應(yīng)()，防止面坯的不整。查看本題分析
A、有韌性
B、有柔性
C、有彈性
D、鋒利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
具有風味獨特，質(zhì)地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。查看本題分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
按設(shè)備用途劃分，西式面點常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
脆皮面包充分的發(fā)酵時間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均勻
D、不要太快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
奶油膠凍具有外形美觀()、口感香甜的特點。查看本題分析
A、質(zhì)地粗糙
B、質(zhì)地細膩
C、內(nèi)質(zhì)有氣孔
D、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
松質(zhì)面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質(zhì)面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發(fā)酵面團
D、溫水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
熱蘇夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、雞蛋等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、奶油
D、果泥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
日式松質(zhì)面包面團的糖量適中，()較歐式松質(zhì)面包多。查看本題分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
確定產(chǎn)品定價目標，必須在保持產(chǎn)品()和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、漿糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結(jié)力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動的需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
從理論上講，菜點的價格是由()構(gòu)成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團和()組成的。查看本題分析
A、酥面團
B、松面團
C、熱水面團
D、油面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

Article category：焊接與熱切割
Article tags：
Article views：579次瀏覽
Post date：2024-02-27 11:24:32
Article url：http://www.clpgsb.com/a60ocpna.html

Favourite

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

焊接與熱切割作業(yè)證件復(fù)審查詢

()職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析

()脆皮面包在烘烤的初始階段，要避免制品受劇烈振動。查看本題分析

()使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。查看本題分析

()發(fā)酵箱是西點中常用恒溫設(shè)備。查看本題分析

()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析

()制作熱蘇夫力時，當打起蛋白與面糊攪拌時，要朝同一方向攪拌。查看本題分析

()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析

()烘烤溫度何時間是松質(zhì)面包成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。查看本題分析

()巧克力應(yīng)在火上直接加熱溶化。查看本題分析

()松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷等。查看本題分析

()職業(yè)工作的行業(yè)覆蓋全社會，就決定了職業(yè)的廣泛性、多樣性。查看本題分析

()杏仁面用于甜點制作具有質(zhì)地柔軟細膩，氣味香醇等特點。查看本題分析

()若攪打奶油的溫度高于30℃，則影響奶油的稠度和質(zhì)量。查看本題分析

()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現(xiàn)。查看本題分析

()根據(jù)食品原料的不同色彩，能使制品產(chǎn)生明顯的立體感的配合是色域面積大小的配合。查看本題分析

()點心案臺是西點常用案臺。查看本題分析

清酥面坯成型操作時，動作要快，要一氣完成，以免影響產(chǎn)品的()和形狀的完整。查看本題分析A、數(shù)量B、重量C、膨大D、收縮

溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析A、水煮法B、水浴法C、雙煮法D、旺火直接加熱法

不同的色彩會產(chǎn)生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產(chǎn)生清淡、樸素的感覺。查看本題分析A、紅色B、黃色C、黑色D、白色

食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析A、維生素AB、維生素PPC、維生素CD、維生素D

同屬蛋糕類，()的烘烤溫度高些，。查看本題分析A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕D、巧克力蛋糕

衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析A、減少傷亡事故的發(fā)生B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生C、減少不必要的浪費D、預(yù)防食物中毒

切割清酥面坯的刀子應(yīng)()，防止面坯的不整。查看本題分析A、有韌性B、有柔性C、有彈性D、鋒利

具有風味獨特，質(zhì)地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、奶油蛋糕D、風味蛋糕

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析A、攪拌過渡B、攪拌不均C、受熱凝固D、受熱不均

色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。查看本題分析A、大小相同B、大小不同C、大小同等D、大小相似

按設(shè)備用途劃分，西式面點常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析A、微波爐設(shè)備B、烤爐設(shè)備C、恒溫設(shè)備D、電冰箱設(shè)備

在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區(qū)C、愛人民D、愛知識

脆皮面包充分的發(fā)酵時間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析A、表皮酥松B、表皮柔軟C、表皮膨松D、表皮松脆

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析A、要猛B、要慢C、不要均勻D、不要太快

奶油膠凍具有外形美觀()、口感香甜的特點。查看本題分析A、質(zhì)地粗糙B、質(zhì)地細膩C、內(nèi)質(zhì)有氣孔D、內(nèi)質(zhì)有蜂窩

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析A、膨脹B、脹發(fā)C、起發(fā)D、膨松

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析A、淀粉B、奶油C、果泥D、雞蛋

松質(zhì)面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質(zhì)面包的水面團是()。查看本題分析A、熱水面團B、冷水面團C、發(fā)酵面團D、溫水面團

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、雞蛋等。查看本題分析A、淀粉B、黃油C、奶油D、果泥

日式松質(zhì)面包面團的糖量適中，()較歐式松質(zhì)面包多。查看本題分析A、酵母B、蛋量C、牛奶D、水

()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

確定產(chǎn)品定價目標，必須在保持產(chǎn)品()和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析A、成本B、價格C、費用D、稅金

以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、毛利率法D、成本率法

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析A、糊B、稀糊C、稠糊D、漿糊

()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當填加()的使用量。查看本題分析A、蛋黃B、雞蛋C、牛奶D、結(jié)力

下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要B、滿足用餐者參加各種活動的需要C、滿足用餐者基本的生理需要D、滿足用餐者生理和各種活動的需要

從理論上講，菜點的價格是由()構(gòu)成的。查看本題分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團和()組成的。查看本題分析A、酥面團B、松面團C、熱水面團D、油面團

危化品證考試題

辦個高級焊工證多少錢

特種設(shè)備安全管理員證考試題

三級安全教育(起重機械作業(yè))

Comment list 共有0條評論

發(fā)表評論取消回復(fù)

清酥面坯成型操作時，動作要快，要一氣完成，以免影響產(chǎn)品的()和形狀的完整。查看本題分析
A、數(shù)量
B、重量
C、膨大
D、收縮

溶化風登糖時，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法

不同的色彩會產(chǎn)生不同的感受，()象征光明、純潔，容易產(chǎn)生清淡、樸素的感覺。查看本題分析
A、紅色
B、黃色
C、黑色
D、白色

食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D

同屬蛋糕類，()的烘烤溫度高些，。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕

衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費
D、預(yù)防食物中毒

切割清酥面坯的刀子應(yīng)()，防止面坯的不整。查看本題分析
A、有韌性
B、有柔性
C、有彈性
D、鋒利

具有風味獨特，質(zhì)地松軟特點的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風味蛋糕

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均

色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。查看本題分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似

按設(shè)備用途劃分，西式面點常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備

在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識

脆皮面包充分的發(fā)酵時間，能使面包內(nèi)部組織松軟可口，()。查看本題分析
A、表皮酥松
B、表皮柔軟
C、表皮膨松
D、表皮松脆

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均勻
D、不要太快

奶油膠凍具有外形美觀()、口感香甜的特點。查看本題分析
A、質(zhì)地粗糙
B、質(zhì)地細膩
C、內(nèi)質(zhì)有氣孔
D、內(nèi)質(zhì)有蜂窩

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

雞蛋的起泡性是風味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋

松質(zhì)面包面團的工藝方法與清酥面團類似，但松質(zhì)面包的水面團是()。查看本題分析
A、熱水面團
B、冷水面團
C、發(fā)酵面團
D、溫水面團

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、雞蛋等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、奶油
D、果泥

日式松質(zhì)面包面團的糖量適中，()較歐式松質(zhì)面包多。查看本題分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水

()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

確定產(chǎn)品定價目標，必須在保持產(chǎn)品()和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金

以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、漿糊

()的一般計算方法是:標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結(jié)力

下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動的需要

從理論上講，菜點的價格是由()構(gòu)成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團和()組成的。查看本題分析
A、酥面團
B、松面團
C、熱水面團
D、油面團