2020上海安全員b證考試

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1
脂肪在熱、酸、堿、酶的作用下可以發生水解反應。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
蛋白質在受熱(加熱)的情況下或某些理化因素作用下會變性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()高溫油使油脂本身的化學結構發生變化，還可產生苯并芘等有毒物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()谷類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
《隨園食單》中的菜譜部分共有12章組成，記述了326種特色風味菜點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
火腿中發現變色的肥膘，加工時應切除。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
蛋白質是一種結構非常復雜的高分子有機化合物，主要由碳、氫、氧、氮(C、H、O、N)等四種元素組成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
目前，我國發生的食物中毒種類主要是細菌性食物中毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
《飲膳正要》是忽思慧在對營養食物、補益藥品作了長期研究，并積累了豐富的養生經驗寫成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()電器設備保護接地的做法是將電器外殼直接與地面相接觸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
紫菜是常用的食用菌類蔬菜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()口腔中只進行食物的機械性消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
雄性墨魚的生殖腺是干制高檔烏魚蛋的原料，批量加1:時要保留。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()色彩搭配不當會影響作品的主次布局效果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
水晶蝦球的蝦茸越細越好，否則彈性不足。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
雞粥如果淀粉添加的太多，可以縮短加熱時間，防止出現焦糊。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
甲魚在去除黑衣時，燙制的溫度在80度時，燙制時間應控制在2分鐘左右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
回鍋肉如果在煮制時過于軟爛，豬肉失去彈性，不能卷曲。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
關于產品成長期的定價策略，下列說法不正確的是()。查看本題分析
A、運用變動成本對飲食產品進行定價
B、采取措施抵御模仿者進入
C、運用價格手段拓展市場
D、努力擴大產品的市場份額
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
堿發后的原料一定要進行()處理后才能食用。查看本題分析
A、瀝干水分
B、泡凈堿味
C、沸水煮透
D、去除內臟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析
A、鱗甲
B、魚尾
C、魚腸
D、頭骨
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
人體需要各種礦物質，其中在體內含量在()克/公斤以上的礦物質稱為常量元素。查看本題分析
A、0.1
B、0.01
C、0.5
D、0.05
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
組成蛋白質的主要化學元素是()。查看本題分析
A、氫、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氫、鈉、氧
D、氮、氧、碳、氫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
拔絲蘋果在改刀后要經過()處理后才能進行油炸。查看本題分析
A、拍粉處理
B、掛糊處理
C、吸水處理
D、糖腌處理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
結球甘藍又稱()，是目前產量較高的葉菜。查看本題分析
A、生菜
B、卷心菜
C、大白菜
D、西蘭花
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
可可粉是用()原料加工而成的。查看本題分析
A、可可果
B、可可豆
C、咖啡豆
D、咖啡粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析
A、減去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
燉是將原料先用大火燒開，再用小火長時間加熱，使原料達到()的一種加工方法。查看本題分析
A、成熟
B、軟爛
C、干香
D、軟糯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析
A、廢紙
B、廢水
C、廢氣
D、廢渣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
白煨臍門選擇的原料部位是()。查看本題分析
A、鱔魚的尾部
B、鱔魚的背部
C、鱔魚的腹部
D、整條鱔魚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
以假種皮為食用對象的水果是()。查看本題分析
A、蘋果
B、橘子
C、桃子
D、龍眼
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
水晶蝦球在刀工處理時，蝦仁應加工成()。查看本題分析
A、粗茸
B、細茸
C、整的蝦仁
D、切成大顆粒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
把干貨原料放在適量的熱油中，經過加熱使之膨脹松脆，成為半熟或全熟的半成品的發料方法稱之為()。查看本題分析
A、油焐
B、油燜
C、油浸
D、油發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是()。查看本題分析
A、雞蛋蛋白質
B、禽肉蛋白質
C、畜肉蛋白質
D、谷類蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析
A、五色
B、異色
C、順色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
人體內的微量元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、磷
C、鐵
D、鈉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析
A、鮑汁鵝掌淺紅芡
B、紅燒鮑魚金紅芡
C、甘露石斑塊蛋黃芡
D、姜芽鴨片嫣紅芡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
西湖醋魚在加工前要進行()處理。查看本題分析
A、洗滌處理
B、瀝水處理
C、餓養處理
D、喂養處理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
烹飪原料在經過粗加工、精加工等刀工處理和配菜之后到正式烹制前，一般還需要進行一些工藝加工，這些工藝加工稱為()。查看本題分析
A、烹制
B、預制
C、監制
D、制作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析
A、原料的特點和色澤
B、原料的規格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的屬性和規格
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
()冷菜的拼擺原則是：整齊劃一，構圖均衡，次序有別等。查看本題分析
A、象形造型
B、幾何圖案
C、禽鳥造型
D、花卉造型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
接待日本客人時一般不宜選擇哪種圖案的造型冷拼()。查看本題分析
A、荷花
B、牡丹
C、櫻花
D、桃花
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
鮑魚屬于()動物。查看本題分析
A、腹足類
B、瓣鰓類
C、頭足類
D、棘皮類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析
A、不同時間段餐廳的銷售量有區別
B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大
C、特殊事件可以給銷售量帶來變化
D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
松鼠鱖魚在油炸前要進行()處理。查看本題分析
A、掛糊處理
B、預熟處理
C、拍粉處理
D、上漿處理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
制茸膠時，一般畜肉原料的吸水率是()。查看本題分析
A、60%---80%
B、100%--120%
C、30%----50%
D、40%----100%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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2020上海安全員b證考試

脂肪在熱、酸、堿、酶的作用下可以發生水解反應。查看本題分析

蛋白質在受熱(加熱)的情況下或某些理化因素作用下會變性。查看本題分析

()高溫油使油脂本身的化學結構發生變化，還可產生苯并芘等有毒物質。查看本題分析

()谷類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析

《隨園食單》中的菜譜部分共有12章組成，記述了326種特色風味菜點。查看本題分析

()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析

火腿中發現變色的肥膘，加工時應切除。查看本題分析

蛋白質是一種結構非常復雜的高分子有機化合物，主要由碳、氫、氧、氮(C、H、O、N)等四種元素組成。查看本題分析

目前，我國發生的食物中毒種類主要是細菌性食物中毒。查看本題分析

《飲膳正要》是忽思慧在對營養食物、補益藥品作了長期研究，并積累了豐富的養生經驗寫成的。查看本題分析

()電器設備保護接地的做法是將電器外殼直接與地面相接觸。查看本題分析

紫菜是常用的食用菌類蔬菜。查看本題分析

()口腔中只進行食物的機械性消化。查看本題分析

雄性墨魚的生殖腺是干制高檔烏魚蛋的原料，批量加1:時要保留。查看本題分析

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析

()色彩搭配不當會影響作品的主次布局效果。查看本題分析

水晶蝦球的蝦茸越細越好，否則彈性不足。查看本題分析

雞粥如果淀粉添加的太多，可以縮短加熱時間，防止出現焦糊。查看本題分析

甲魚在去除黑衣時，燙制的溫度在80度時，燙制時間應控制在2分鐘左右。查看本題分析

回鍋肉如果在煮制時過于軟爛，豬肉失去彈性，不能卷曲。查看本題分析

關于產品成長期的定價策略，下列說法不正確的是()。查看本題分析A、運用變動成本對飲食產品進行定價B、采取措施抵御模仿者進入C、運用價格手段拓展市場D、努力擴大產品的市場份額

回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析A、滑炒B、煸炒C、煎D、熘

堿發后的原料一定要進行()處理后才能食用。查看本題分析A、瀝干水分B、泡凈堿味C、沸水煮透D、去除內臟

鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析A、鱗甲B、魚尾C、魚腸D、頭骨

人體需要各種礦物質，其中在體內含量在()克/公斤以上的礦物質稱為常量元素。查看本題分析A、0.1B、0.01C、0.5D、0.05

組成蛋白質的主要化學元素是()。查看本題分析A、氫、氧、磷、氮B、氧、碳、硫、氮C、碳、氫、鈉、氧D、氮、氧、碳、氫

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析A、忠于職守，愛崗敬業B、講究質量，注重信譽C、尊師愛徒，團結協作D、積極進取，開拓創新

拔絲蘋果在改刀后要經過()處理后才能進行油炸。查看本題分析A、拍粉處理B、掛糊處理C、吸水處理D、糖腌處理

結球甘藍又稱()，是目前產量較高的葉菜。查看本題分析A、生菜B、卷心菜C、大白菜D、西蘭花

可可粉是用()原料加工而成的。查看本題分析A、可可果B、可可豆C、咖啡豆D、咖啡粉

調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析A、減去B、加上C、除以D、乘以

燉是將原料先用大火燒開，再用小火長時間加熱，使原料達到()的一種加工方法。查看本題分析A、成熟B、軟爛C、干香D、軟糯

在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析A、廢紙B、廢水C、廢氣D、廢渣

白煨臍門選擇的原料部位是()。查看本題分析A、鱔魚的尾部B、鱔魚的背部C、鱔魚的腹部D、整條鱔魚

以假種皮為食用對象的水果是()。查看本題分析A、蘋果B、橘子C、桃子D、龍眼

水晶蝦球在刀工處理時，蝦仁應加工成()。查看本題分析A、粗茸B、細茸C、整的蝦仁D、切成大顆粒

把干貨原料放在適量的熱油中，經過加熱使之膨脹松脆，成為半熟或全熟的半成品的發料方法稱之為()。查看本題分析A、油焐B、油燜C、油浸D、油發

通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是()。查看本題分析A、雞蛋蛋白質B、禽肉蛋白質C、畜肉蛋白質D、谷類蛋白質

在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析A、五色B、異色C、順色D、逆色

人體內的微量元素是()。查看本題分析A、鈣B、磷C、鐵D、鈉

以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析A、鮑汁鵝掌淺紅芡B、紅燒鮑魚金紅芡C、甘露石斑塊蛋黃芡D、姜芽鴨片嫣紅芡

西湖醋魚在加工前要進行()處理。查看本題分析A、洗滌處理B、瀝水處理C、餓養處理D、喂養處理

烹飪原料在經過粗加工、精加工等刀工處理和配菜之后到正式烹制前，一般還需要進行一些工藝加工，這些工藝加工稱為()。查看本題分析A、烹制B、預制C、監制D、制作

粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析A、原料的特點和色澤B、原料的規格和配色的需要C、原料的性味和配色的需要D、原料的屬性和規格

()冷菜的拼擺原則是：整齊劃一，構圖均衡，次序有別等。查看本題分析A、象形造型B、幾何圖案C、禽鳥造型D、花卉造型

接待日本客人時一般不宜選擇哪種圖案的造型冷拼()。查看本題分析A、荷花B、牡丹C、櫻花D、桃花

鮑魚屬于()動物。查看本題分析A、腹足類B、瓣鰓類C、頭足類D、棘皮類

下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析A、不同時間段餐廳的銷售量有區別B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大C、特殊事件可以給銷售量帶來變化D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響

松鼠鱖魚在油炸前要進行()處理。查看本題分析A、掛糊處理B、預熟處理C、拍粉處理D、上漿處理

制茸膠時，一般畜肉原料的吸水率是()。查看本題分析A、60%---80%B、100%--120%C、30%----50%D、40%----100%

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脂肪在熱、酸、堿、酶的作用下可以發生水解反應。查看本題分析

蛋白質在受熱(加熱)的情況下或某些理化因素作用下會變性。查看本題分析

()高溫油使油脂本身的化學結構發生變化，還可產生苯并芘等有毒物質。查看本題分析

()谷類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析

()餐飲從業人員烹制的菜點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業的效益和信譽。查看本題分析

火腿中發現變色的肥膘，加工時應切除。查看本題分析

蛋白質是一種結構非常復雜的高分子有機化合物，主要由碳、氫、氧、氮(C、H、O、N)等四種元素組成。查看本題分析

目前，我國發生的食物中毒種類主要是細菌性食物中毒。查看本題分析

《飲膳正要》是忽思慧在對營養食物、補益藥品作了長期研究，并積累了豐富的養生經驗寫成的。查看本題分析

()電器設備保護接地的做法是將電器外殼直接與地面相接觸。查看本題分析

紫菜是常用的食用菌類蔬菜。查看本題分析

()口腔中只進行食物的機械性消化。查看本題分析

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析

水晶蝦球的蝦茸越細越好，否則彈性不足。查看本題分析

雞粥如果淀粉添加的太多，可以縮短加熱時間，防止出現焦糊。查看本題分析

回鍋肉如果在煮制時過于軟爛，豬肉失去彈性，不能卷曲。查看本題分析

關于產品成長期的定價策略，下列說法不正確的是()。查看本題分析
A、運用變動成本對飲食產品進行定價
B、采取措施抵御模仿者進入
C、運用價格手段拓展市場
D、努力擴大產品的市場份額

回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘

堿發后的原料一定要進行()處理后才能食用。查看本題分析
A、瀝干水分
B、泡凈堿味
C、沸水煮透
D、去除內臟

鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析
A、鱗甲
B、魚尾
C、魚腸
D、頭骨

人體需要各種礦物質，其中在體內含量在()克/公斤以上的礦物質稱為常量元素。查看本題分析
A、0.1
B、0.01
C、0.5
D、0.05

組成蛋白質的主要化學元素是()。查看本題分析
A、氫、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氫、鈉、氧
D、氮、氧、碳、氫

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新

拔絲蘋果在改刀后要經過()處理后才能進行油炸。查看本題分析
A、拍粉處理
B、掛糊處理
C、吸水處理
D、糖腌處理

結球甘藍又稱()，是目前產量較高的葉菜。查看本題分析
A、生菜
B、卷心菜
C、大白菜
D、西蘭花

可可粉是用()原料加工而成的。查看本題分析
A、可可果
B、可可豆
C、咖啡豆
D、咖啡粉

調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析
A、減去
B、加上
C、除以
D、乘以

燉是將原料先用大火燒開，再用小火長時間加熱，使原料達到()的一種加工方法。查看本題分析
A、成熟
B、軟爛
C、干香
D、軟糯

在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析
A、廢紙
B、廢水
C、廢氣
D、廢渣

白煨臍門選擇的原料部位是()。查看本題分析
A、鱔魚的尾部
B、鱔魚的背部
C、鱔魚的腹部
D、整條鱔魚

以假種皮為食用對象的水果是()。查看本題分析
A、蘋果
B、橘子
C、桃子
D、龍眼

水晶蝦球在刀工處理時，蝦仁應加工成()。查看本題分析
A、粗茸
B、細茸
C、整的蝦仁
D、切成大顆粒

把干貨原料放在適量的熱油中，經過加熱使之膨脹松脆，成為半熟或全熟的半成品的發料方法稱之為()。查看本題分析
A、油焐
B、油燜
C、油浸
D、油發

通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是()。查看本題分析
A、雞蛋蛋白質
B、禽肉蛋白質
C、畜肉蛋白質
D、谷類蛋白質

在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析
A、五色
B、異色
C、順色
D、逆色

人體內的微量元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、磷
C、鐵
D、鈉

以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析
A、鮑汁鵝掌淺紅芡
B、紅燒鮑魚金紅芡
C、甘露石斑塊蛋黃芡
D、姜芽鴨片嫣紅芡

西湖醋魚在加工前要進行()處理。查看本題分析
A、洗滌處理
B、瀝水處理
C、餓養處理
D、喂養處理

烹飪原料在經過粗加工、精加工等刀工處理和配菜之后到正式烹制前，一般還需要進行一些工藝加工，這些工藝加工稱為()。查看本題分析
A、烹制
B、預制
C、監制
D、制作

粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析
A、原料的特點和色澤
B、原料的規格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的屬性和規格

()冷菜的拼擺原則是：整齊劃一，構圖均衡，次序有別等。查看本題分析
A、象形造型
B、幾何圖案
C、禽鳥造型
D、花卉造型

接待日本客人時一般不宜選擇哪種圖案的造型冷拼()。查看本題分析
A、荷花
B、牡丹
C、櫻花
D、桃花

鮑魚屬于()動物。查看本題分析
A、腹足類
B、瓣鰓類
C、頭足類
D、棘皮類

下列關于影響餐廳銷售量的因素分析中，說法錯誤的是()。查看本題分析
A、不同時間段餐廳的銷售量有區別
B、天氣狀況對餐廳銷售量影響很大
C、特殊事件可以給銷售量帶來變化
D、顧客偏好對銷售量幾乎不構成影響

松鼠鱖魚在油炸前要進行()處理。查看本題分析
A、掛糊處理
B、預熟處理
C、拍粉處理
D、上漿處理

制茸膠時，一般畜肉原料的吸水率是()。查看本題分析
A、60%---80%
B、100%--120%
C、30%----50%
D、40%----100%