黑龍江安全員b證考試重點

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1
用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步發(fā)展。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
原料必須符合在有效期內(nèi)使用的規(guī)定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
揉面時為了便于用勁，要用身體的腹部頂住案臺。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
雜豆含脂肪多而含糖類物質(zhì)少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)生性質(zhì)制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
油酥大餅由油酥和水調(diào)面制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
大麻花適宜采用隨意式裝盤法裝盤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
煮面魚制作要求是和面要軟硬適度，否則口感不爽滑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
判斷產(chǎn)品價格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
貼餅子面團調(diào)制要以稍軟為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
烤層酥類點心的爐溫以20℃左右為宜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）。查看本題分析
A、隔夜的剩飯菜
B、腐爛的蔬菜
C、蒸鍋水煮飯
D、肉制品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
不會造成砷中毒的是（）。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
出材率與（）的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
刷洗案臺的污水、污物應(yīng)抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析
A、凈水沖洗
B、干凈的帶手布
C、海綿擦試
D、堿水沖洗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調(diào)器皿
D、電器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
炒芋角餡要掌握火候，（）則粉易墜底，肉不粘粉。查看本題分析
A、火慢
B、火過猛
C、火小
D、火快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
電熱烘烤是以（）為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
點綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析
A、美觀
B、畫龍點睛
C、整齊有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調(diào)料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）。查看本題分析
A、老設(shè)備要及時更新，以減少安全隱患
B、對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C、要有廚房工作技能教育的制度
D、要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
小米粽子的質(zhì)量標準是（）。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
刀削面應(yīng)削出面為長約2.5厘米左右的（）。查看本題分析
A、長方形
B、三棱形
C、長圓形
D、長條形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、忠于職守，盡職盡責(zé)，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B、公平交易，貨真價實，不顧質(zhì)量，利益至上
C、積極進取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產(chǎn)品
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
下列中科學(xué)的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
國家對壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設(shè)計
B、檢驗
C、運輸
D、修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析
A、化學(xué)穩(wěn)定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩(wěn)定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態(tài)
C、新鮮
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
微波烹調(diào)時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調(diào)。查看本題分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
用和面機和面，待面坯調(diào)制均勻后，（），將面坯取出。查看本題分析
A、關(guān)閉機器
B、在機器運轉(zhuǎn)時
C、加入水
D、機器減速時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
用蘿卜制餡，采用（），焯水的方法可以去掉蘿卜的濃厚異味。查看本題分析
A、切丁
B、切塊
C、擦絲
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
（）適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
搓條是要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）。查看本題分析
A、手指
B、手心
C、掌根
D、雙手
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。查看本題分析
A、生物富集作用
B、食物
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結(jié)核
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
小窩頭用旺火蒸（）分鐘即可。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、5分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析
A、維持基礎(chǔ)代謝
B、思維
C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D、食物特殊動力作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析
A、小火、涼水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
（）不能使用內(nèi)容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物。查看本題分析
A、點綴裝飾法
B、隨意式裝盤法
C、圖案式裝盤法
D、象形式裝盤法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：安全員（A證、B證、C證）
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發(fā)布日期：2024-05-01 16:54:42
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黑龍江安全員b證考試重點

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步發(fā)展。查看本題分析

原料必須符合在有效期內(nèi)使用的規(guī)定。查看本題分析

揉面時為了便于用勁，要用身體的腹部頂住案臺。查看本題分析

包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析

雜豆含脂肪多而含糖類物質(zhì)少。查看本題分析

利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)生性質(zhì)制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。查看本題分析

油酥大餅由油酥和水調(diào)面制成。查看本題分析

大麻花適宜采用隨意式裝盤法裝盤。查看本題分析

煮面魚制作要求是和面要軟硬適度，否則口感不爽滑。查看本題分析

單卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

判斷產(chǎn)品價格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。查看本題分析

貼餅子面團調(diào)制要以稍軟為好。查看本題分析

烤層酥類點心的爐溫以20℃左右為宜。查看本題分析

下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）。查看本題分析A、隔夜的剩飯菜B、腐爛的蔬菜C、蒸鍋水煮飯D、肉制品

不會造成砷中毒的是（）。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

出材率與（）的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

刷洗案臺的污水、污物應(yīng)抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析A、凈水沖洗B、干凈的帶手布C、海綿擦試D、堿水沖洗

（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析A、電磁爐器皿B、電烤箱器皿C、電磁爐烹調(diào)器皿D、電器皿

電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析A、用油B、直接C、用酒精D、用洗滌劑

炒芋角餡要掌握火候，（）則粉易墜底，肉不粘粉。查看本題分析A、火慢B、火過猛C、火小D、火快

電熱烘烤是以（）為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析A、紅外線B、電磁波C、電D、磁場

點綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析A、美觀B、畫龍點睛C、整齊有序D、大方

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。查看本題分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。查看本題分析A、主料B、輔料C、調(diào)料D、原料

炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析A、香B、透C、稀D、稠

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、沒捏好

小米粽子的質(zhì)量標準是（）。查看本題分析A、粘、香、軟B、不粘、香、軟C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

刀削面應(yīng)削出面為長約2.5厘米左右的（）。查看本題分析A、長方形B、三棱形C、長圓形D、長條形

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析A、谷類食品B、海產(chǎn)品C、日常食用調(diào)味品D、飲料

下列中科學(xué)的喝水方法是（）。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

國家對壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析A、設(shè)計B、檢驗C、運輸D、修理

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析A、化學(xué)穩(wěn)定性B、添加劑殘留量C、物理穩(wěn)定性D、美觀

空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。查看本題分析A、濕度B、狀態(tài)C、新鮮D、流速

微波烹調(diào)時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調(diào)。查看本題分析A、200℃B、150℃C、120℃D、100℃

用和面機和面，待面坯調(diào)制均勻后，（），將面坯取出。查看本題分析A、關(guān)閉機器B、在機器運轉(zhuǎn)時C、加入水D、機器減速時

用蘿卜制餡，采用（），焯水的方法可以去掉蘿卜的濃厚異味。查看本題分析A、切丁B、切塊C、擦絲D、切片

（）適合于做烙餅。查看本題分析A、熱水面團B、溫水面團C、冷水面團D、冰水面團

搓條是要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）。查看本題分析A、手指B、手心C、掌根D、雙手

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析A、瓊脂與水B、瓊脂與鹽C、鹽與水D、瓊脂、水、鹽

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。查看本題分析A、生物富集作用B、食物C、淋巴管D、內(nèi)分泌腺

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析A、痢疾、傷寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活動性肺結(jié)核

小窩頭用旺火蒸（）分鐘即可。查看本題分析A、10分鐘B、15分鐘C、20分鐘D、5分鐘

下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析A、維持基礎(chǔ)代謝B、思維C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化D、食物特殊動力作用

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。查看本題分析A、海綿狀B、蜂窩狀C、海綿狀或蜂窩狀D、顆粒狀

蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析A、小火、涼水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

（）不能使用內(nèi)容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物。查看本題分析A、點綴裝飾法B、隨意式裝盤法C、圖案式裝盤法D、象形式裝盤法

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下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）。查看本題分析
A、隔夜的剩飯菜
B、腐爛的蔬菜
C、蒸鍋水煮飯
D、肉制品

不會造成砷中毒的是（）。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

出材率與（）的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

刷洗案臺的污水、污物應(yīng)抹入水盆中倒掉，最后用（）案臺.查看本題分析
A、凈水沖洗
B、干凈的帶手布
C、海綿擦試
D、堿水沖洗

（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調(diào)器皿
D、電器皿

電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑

炒芋角餡要掌握火候，（）則粉易墜底，肉不粘粉。查看本題分析
A、火慢
B、火過猛
C、火小
D、火快

電熱烘烤是以（）為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場

點綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析
A、美觀
B、畫龍點睛
C、整齊有序
D、大方

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調(diào)料
D、原料

炸醬面的醬要炸（）。查看本題分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是（）。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

小米粽子的質(zhì)量標準是（）。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

刀削面應(yīng)削出面為長約2.5厘米左右的（）。查看本題分析
A、長方形
B、三棱形
C、長圓形
D、長條形

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產(chǎn)品
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料

下列中科學(xué)的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

國家對壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設(shè)計
B、檢驗
C、運輸
D、修理

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛(wèi)生和（）。查看本題分析
A、化學(xué)穩(wěn)定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩(wěn)定性
D、美觀

空調(diào)設(shè)備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設(shè)備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態(tài)
C、新鮮
D、流速

微波烹調(diào)時，耐熱膠膜（保鮮膜）可用于溫度不超過（）的烹調(diào)。查看本題分析
A、200℃
B、150℃
C、120℃
D、100℃

用和面機和面，待面坯調(diào)制均勻后，（），將面坯取出。查看本題分析
A、關(guān)閉機器
B、在機器運轉(zhuǎn)時
C、加入水
D、機器減速時

用蘿卜制餡，采用（），焯水的方法可以去掉蘿卜的濃厚異味。查看本題分析
A、切丁
B、切塊
C、擦絲
D、切片

（）適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團

搓條是要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）。查看本題分析
A、手指
B、手心
C、掌根
D、雙手

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。查看本題分析
A、生物富集作用
B、食物
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。查看本題分析
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結(jié)核

小窩頭用旺火蒸（）分鐘即可。查看本題分析
A、10分鐘
B、15分鐘
C、20分鐘
D、5分鐘

下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）。查看本題分析
A、維持基礎(chǔ)代謝
B、思維
C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D、食物特殊動力作用

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

蒸制馬拉糕應(yīng)該使用（）。查看本題分析
A、小火、涼水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

（）不能使用內(nèi)容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物。查看本題分析
A、點綴裝飾法
B、隨意式裝盤法
C、圖案式裝盤法
D、象形式裝盤法