叉車在線考試試卷

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1
()炒制豆沙餡時，花生油分數次加入，不可一次加足。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()道德根據人類活動的分類相應產生三種道德。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()水可以調節人體體溫。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()水油面的調制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，將原料調和均勻，經折疊成柔軟而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()素菜包成形時，要達到皮勻餡小、提褶均勻，約18個褶。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結構細密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
用糯米與粳米摻和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
糯米粉與面粉摻和方法：將糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()食用油脂的保存應盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
白果的果實每千克()粒。查看本題分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析
A、個人衛生
B、環境衛生
C、食品衛生
D、工具衛生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析
A、馬上用手撲打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用濕布撲打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
調制物理膨松面坯方法一，要洗凈打蛋溶器及蛋抽子，按比例將()放入溶器中，用蛋抽子高速攪打蛋液。查看本題分析
A、蛋黃、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黃、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
A、泡沫狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀多孔結構
D、泡沫狀多孔結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
對角對稱的裝盤構圖方法使整盤點心顯得()。查看本題分析
A、自由隨意
B、典雅而莊重
C、古樸
D、吉祥美好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
()年4月10日中國營養學會常務理事會通過了《中國居民膳食指南》。查看本題分析
A、1986
B、1990
C、1995
D、1997
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細小結晶狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
制作水晶桃花餅和面時，應將制好的澄粉面坯搓條、下劑、用()圓皮。查看本題分析
A、面杖搟成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
制作荷葉卷的面坯要用面肥發酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析
A、雞蛋
B、溶化后的堿水
C、溫水
D、泡達粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
原材料規格、質量和原材料的()是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、質地
B、性質
C、處理技術
D、采購數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、()、膨松香甜。查看本題分析
A、蜂窩均勻、肥而不膩
B、蜂窩均勻、口感酥脆
C、外形獨特、口感軟糯
D、蜂窩均勻、綿軟細潤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析
A、軟硬
B、性質
C、形狀
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
菜點總成本與產品數量的比值是()。查看本題分析
A、菜點加工成本
B、菜點生產成本
C、菜點單位成本
D、菜點總成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
制作香麻薯蓉棗，調制皮坯時，白糖和糯米粉一定要()摻入薯蓉中。查看本題分析
A、溫熱時
B、冷卻后
C、趁熱
D、晾涼后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析
A、質地柔軟
B、質地硬
C、質地細
D、質地光滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
將放入盤內的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
A、小火微開
B、中火沸水
C、微火微開
D、旺火沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
鹽可使面坯組織結構變，使主坯顯得潔白。查看本題分析
A、細密
B、松散
C、大
D、小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析
A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統
B、1000V以下中性點不接地的電網
C、1000V以上的中性點直接接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：N叉車司機
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叉車在線考試試卷

()炒制豆沙餡時，花生油分數次加入，不可一次加足。查看本題分析

()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析

()道德根據人類活動的分類相應產生三種道德。查看本題分析

()水可以調節人體體溫。查看本題分析

素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析

()水油面的調制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，將原料調和均勻，經折疊成柔軟而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本題分析

()素菜包成形時，要達到皮勻餡小、提褶均勻，約18個褶。查看本題分析

生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結構細密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析

用糯米與粳米摻和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特點。查看本題分析

糯米粉與面粉摻和方法：將糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本題分析

()食用油脂的保存應盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析

選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

白果的果實每千克()粒。查看本題分析A、100～150B、150～200C、300～400D、500～550

堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析A、個人衛生B、環境衛生C、食品衛生D、工具衛生

如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析A、馬上用手撲打B、快速奔跑C、用冷水D、用濕布撲打

調制物理膨松面坯方法一，要洗凈打蛋溶器及蛋抽子，按比例將()放入溶器中，用蛋抽子高速攪打蛋液。查看本題分析A、蛋黃、蛋清B、蛋液、白糖C、蛋液、面粉D、蛋黃、白糖

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析A、多樣品種B、整塊品種C、單一品種D、組合品種

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析A、泡沫狀B、蜂窩狀C、海綿狀多孔結構D、泡沫狀多孔結構

對角對稱的裝盤構圖方法使整盤點心顯得()。查看本題分析A、自由隨意B、典雅而莊重C、古樸D、吉祥美好

()年4月10日中國營養學會常務理事會通過了《中國居民膳食指南》。查看本題分析A、1986B、1990C、1995D、1997

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析A、記賬B、決策C、預測D、控制

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析A、沫狀B、顆粒狀或塊狀C、粉狀D、細小結晶狀

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

制作水晶桃花餅和面時，應將制好的澄粉面坯搓條、下劑、用()圓皮。查看本題分析A、面杖搟成B、刀拍成C、手按成D、手捏成

不能強化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析A、捏緊、包嚴、粘牢B、盡量用力C、充分美化D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質B、半完全性蛋白質C、不完全性蛋白質D、劣質蛋白質

花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析A、2～3月B、3～5月C、6～7月D、9～10月

制作荷葉卷的面坯要用面肥發酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析A、雞蛋B、溶化后的堿水C、溫水D、泡達粉

原材料規格、質量和原材料的()是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、質地B、性質C、處理技術D、采購數量

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析A、100B、300C、500D、600

海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、()、膨松香甜。查看本題分析A、蜂窩均勻、肥而不膩B、蜂窩均勻、口感酥脆C、外形獨特、口感軟糯D、蜂窩均勻、綿軟細潤

層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析A、軟硬B、性質C、形狀D、口味

菜點總成本與產品數量的比值是()。查看本題分析A、菜點加工成本B、菜點生產成本C、菜點單位成本D、菜點總成本

制作香麻薯蓉棗，調制皮坯時，白糖和糯米粉一定要()摻入薯蓉中。查看本題分析A、溫熱時B、冷卻后C、趁熱D、晾涼后

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析A、抄拌均勻B、調合均勻C、攪拌均勻D、抽打均勻

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析A、質地柔軟B、質地硬C、質地細D、質地光滑

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析A、大指、中指B、食指、中指、無名指C、中指、小指D、食指、無名指

將放入盤內的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析A、小火微開B、中火沸水C、微火微開D、旺火沸水

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、谷類B、豆類C、蔬果類D、昆蟲

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析A、揉面一搓條一下劑一上焰B、發酵一揉面一搓條一下劑C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析A、核爆炸B、核設施C、核意外事故D、放射性保管食物

鹽可使面坯組織結構變，使主坯顯得潔白。查看本題分析A、細密B、松散C、大D、小

保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統B、1000V以下中性點不接地的電網C、1000V以上的中性點直接接地電網D、1000V以上的中性點不接地電網

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毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

白果的果實每千克()粒。查看本題分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550

堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析
A、個人衛生
B、環境衛生
C、食品衛生
D、工具衛生

如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析
A、馬上用手撲打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用濕布撲打

調制物理膨松面坯方法一，要洗凈打蛋溶器及蛋抽子，按比例將()放入溶器中，用蛋抽子高速攪打蛋液。查看本題分析
A、蛋黃、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黃、白糖

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈()，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
A、泡沫狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀多孔結構
D、泡沫狀多孔結構

對角對稱的裝盤構圖方法使整盤點心顯得()。查看本題分析
A、自由隨意
B、典雅而莊重
C、古樸
D、吉祥美好

()年4月10日中國營養學會常務理事會通過了《中國居民膳食指南》。查看本題分析
A、1986
B、1990
C、1995
D、1997

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細小結晶狀

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

制作水晶桃花餅和面時，應將制好的澄粉面坯搓條、下劑、用()圓皮。查看本題分析
A、面杖搟成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成

不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質

花生學名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月

制作荷葉卷的面坯要用面肥發酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析
A、雞蛋
B、溶化后的堿水
C、溫水
D、泡達粉

原材料規格、質量和原材料的()是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、質地
B、性質
C、處理技術
D、采購數量

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小蘇打適量、溫水250克、豬肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精鹽、花椒水等調料。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、600

海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、()、膨松香甜。查看本題分析
A、蜂窩均勻、肥而不膩
B、蜂窩均勻、口感酥脆
C、外形獨特、口感軟糯
D、蜂窩均勻、綿軟細潤

層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析
A、軟硬
B、性質
C、形狀
D、口味

菜點總成本與產品數量的比值是()。查看本題分析
A、菜點加工成本
B、菜點生產成本
C、菜點單位成本
D、菜點總成本

制作香麻薯蓉棗，調制皮坯時，白糖和糯米粉一定要()摻入薯蓉中。查看本題分析
A、溫熱時
B、冷卻后
C、趁熱
D、晾涼后

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析
A、質地柔軟
B、質地硬
C、質地細
D、質地光滑

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指

將放入盤內的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
A、小火微開
B、中火沸水
C、微火微開
D、旺火沸水

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲

制作家常包的工藝流程是：和面一—成型一成熟。查看本題分析
A、揉面一搓條一下劑一上焰
B、發酵一揉面一搓條一下劑
C、發酵一對堿一揉面一搓條一下劑
D、發酵一對堿一搓條一下劑一上餡

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

鹽可使面坯組織結構變，使主坯顯得潔白。查看本題分析
A、細密
B、松散
C、大
D、小

保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析
A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統
B、1000V以下中性點不接地的電網
C、1000V以上的中性點直接接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網