廠內(nèi)叉車模擬考試題6

726 閱讀 0 評論 0 點贊

廠內(nèi)叉車模擬考試題6 ，安全生產(chǎn)模擬考試一點通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了廠內(nèi)叉車模擬考試題6 隨機(jī)試題模擬考試訓(xùn)練，您需要在規(guī)定時間內(nèi)完成廠內(nèi)叉車模擬考試題6 答題。要繼續(xù)進(jìn)行更多的廠內(nèi)叉車模擬考試題6 練習(xí)，只需用微信掃碼即可在手機(jī)端點擊重新出卷按鈕練習(xí)。安全生產(chǎn)模擬考試一點通助您快速高效準(zhǔn)確拿到證書！

1
()由于消防栓箱門安裝有玻璃，發(fā)生火災(zāi)時，可將玻璃打碎取出消防槍進(jìn)行滅火。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()制作棗泥餡時，澄粉應(yīng)在最后炒制中加入。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質(zhì)為佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
()確定餐飲產(chǎn)品的毛利率，無需考慮確定原則，可以隨意確定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
()糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除花蕊等雜物，用糖揉搓加糖入缸密封、發(fā)酵后制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()對角對稱這種裝盤方法使整盤點心顯得典雅而莊重。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
()制作茉莉白糖餡時，如餡太松散可略加少量水。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
()調(diào)制擘酥皮面中的黃油酥時，應(yīng)將原料和勻揉透，整理成長方形，放入平盤進(jìn)冰箱冷凍待用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()面點的構(gòu)圖應(yīng)像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
()豆沙包的制作要點：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
制作芝麻涼卷的一般配料為糯米200克、豆沙餡400克、芝麻250克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
14
仁狀如()，外有薄衣，未褪紅衣者稱欖仁。查看本題分析
A、梭
B、球
C、粒
D、條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
蘋果包的著色應(yīng)在，噴在蘋果包的一側(cè)。查看本題分析
A、成型時
B、熟制后
C、食用時
D、熟制前
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析
A、機(jī)體對鈣的需要量大
B、膳食蛋白質(zhì)增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
19
河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
20
制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用堿()克、清水250克、豆沙餡750克。查看本題分析
A、2
B、5
C、10
D、15
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
21
糧食在呼吸過程中放出()。查看本題分析
A、氣體
B、熱
C、氧分
D、水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
22
以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
23
餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的()。查看本題分析
A、毛利額
B、成本
C、原料成本
D、人工費(fèi)用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
24
銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
25
一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于()生產(chǎn)。查看本題分析
A、批量
B、單件
C、烹調(diào)
D、面點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
26
下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
27
生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、()濃郁等特點。查看本題分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
28
在成品或半成品成型時，由于()，折疊的方法各不相同。查看本題分析
A、花樣變化少
B、花樣變化較多
C、口味變化較多
D、質(zhì)感變化較少
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
29
烙制時將面坯置于平底鍋內(nèi)，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析
A、兩面反復(fù)
B、單面多次
C、單面一次
D、兩面一次
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
30
每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
31
制作蕓豆卷，案臺上鋪一塊長方形白布，放上蕓豆泥，用()拍抹成寬10厘米、厚0.4厘米，長度不限的長條薄片。查看本題分析
A、面杖
B、餡尺子
C、刮板
D、刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
32
在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是()事故。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
花生學(xué)名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
34
光皮綿核桃主要產(chǎn)于()九月中旬成熟。查看本題分析
A、河北
B、河南
C、山東
D、山西汾陽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
35
下列設(shè)備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調(diào)設(shè)備
C、通風(fēng)設(shè)備
D、電烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
36
成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態(tài)的成型手法。多與()，等手法結(jié)合使用。查看本題分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
38
廚師在選擇刀具時，要考慮其()和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析
A、軟硬
B、性質(zhì)
C、形狀
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費(fèi)用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
41
成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調(diào)料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析
A、600
B、400
C、300
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數(shù)定價法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
榧子產(chǎn)于我國()地區(qū)，品種較多。查看本題分析
A、南方
B、北方
C、東南地區(qū)
D、西部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
社會公德、和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。查看本題分析
A、國家公德
B、集體公德
C、家庭婚姻道德
D、行為道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
保護(hù)接零是在()中，將電氣設(shè)備的外殼與系統(tǒng)的零線相接。查看本題分析
A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統(tǒng)
B、1000V以下中性點不接地的電網(wǎng)
C、1000V以上的中性點直接接地電網(wǎng)
D、1000V以上的中性點不接地電網(wǎng)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：N叉車司機(jī)
本文標(biāo)簽：
瀏覽次數(shù)：726次瀏覽
發(fā)布日期：2024-06-12 17:47:03
本文鏈接：https://aqscydt.com/a5vlbqka.html

上一篇 >叉車模擬考試題在哪個網(wǎng)站
下一篇 >陜西省叉車模擬考試題

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

廠內(nèi)叉車模擬考試題6

()由于消防栓箱門安裝有玻璃，發(fā)生火災(zāi)時，可將玻璃打碎取出消防槍進(jìn)行滅火。查看本題分析

()制作棗泥餡時，澄粉應(yīng)在最后炒制中加入。查看本題分析

()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質(zhì)為佳。查看本題分析

()確定餐飲產(chǎn)品的毛利率，無需考慮確定原則，可以隨意確定。查看本題分析

()糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除花蕊等雜物，用糖揉搓加糖入缸密封、發(fā)酵后制成。查看本題分析

()對角對稱這種裝盤方法使整盤點心顯得典雅而莊重。查看本題分析

()制作茉莉白糖餡時，如餡太松散可略加少量水。查看本題分析

()調(diào)制擘酥皮面中的黃油酥時，應(yīng)將原料和勻揉透，整理成長方形，放入平盤進(jìn)冰箱冷凍待用。查看本題分析

()面點的構(gòu)圖應(yīng)像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析

()豆沙包的制作要點：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析

制作芝麻涼卷的一般配料為糯米200克、豆沙餡400克、芝麻250克。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃

仁狀如()，外有薄衣，未褪紅衣者稱欖仁。查看本題分析A、梭B、球C、粒D、條

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內(nèi)分泌腺

蘋果包的著色應(yīng)在，噴在蘋果包的一側(cè)。查看本題分析A、成型時B、熟制后C、食用時D、熟制前

鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析A、機(jī)體對鈣的需要量大B、膳食蛋白質(zhì)增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多

我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有()。查看本題分析A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉B、腸管、眼睛、卵巢、血液C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用堿()克、清水250克、豆沙餡750克。查看本題分析A、2B、5C、10D、15

糧食在呼吸過程中放出()。查看本題分析A、氣體B、熱C、氧分D、水分

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析A、干草B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的()。查看本題分析A、毛利額B、成本C、原料成本D、人工費(fèi)用

銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析A、損耗率B、凈料率C、成本率D、熟品率

一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于()生產(chǎn)。查看本題分析A、批量B、單件C、烹調(diào)D、面點

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、()濃郁等特點。查看本題分析A、香精味B、奶香味C、桂花味D、果香味

在成品或半成品成型時，由于()，折疊的方法各不相同。查看本題分析A、花樣變化少B、花樣變化較多C、口味變化較多D、質(zhì)感變化較少

烙制時將面坯置于平底鍋內(nèi)，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析A、兩面反復(fù)B、單面多次C、單面一次D、兩面一次

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析A、0.02B、0.12C、0.15D、0.2

制作蕓豆卷，案臺上鋪一塊長方形白布，放上蕓豆泥，用()拍抹成寬10厘米、厚0.4厘米，長度不限的長條薄片。查看本題分析A、面杖B、餡尺子C、刮板D、刀

在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是()事故。查看本題分析A、單相觸電B、兩相觸電C、接觸電壓觸電D、跨步觸電

花生學(xué)名落花生，通常為()上市。查看本題分析A、2～3月B、3～5月C、6～7月D、9～10月

光皮綿核桃主要產(chǎn)于()九月中旬成熟。查看本題分析A、河北B、河南C、山東D、山西汾陽

下列設(shè)備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析A、冷藏柜B、空調(diào)設(shè)備C、通風(fēng)設(shè)備D、電烤箱

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)營決策C、人工耗費(fèi)D、燃料耗費(fèi)

擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態(tài)的成型手法。多與()，等手法結(jié)合使用。查看本題分析A、搓、切B、切、按C、槎、包D、卷、捏

廚師在選擇刀具時，要考慮其()和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析A、大小B、鋒利程度C、加工用途D、重量

層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析A、軟硬B、性質(zhì)C、形狀D、口味

餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業(yè)費(fèi)用

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對成本的核算。查看本題分析A、主料B、輔料C、調(diào)料D、原料

豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析A、600B、400C、300D、200

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、量本利綜合分析法D、系數(shù)定價法

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、維生素C、礦物質(zhì)D、脂肪

榧子產(chǎn)于我國()地區(qū)，品種較多。查看本題分析A、南方B、北方C、東南地區(qū)D、西部

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析A、核爆炸B、核設(shè)施C、核意外事故D、放射性保管食物

乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析A、1000B、800C、500D、200

社會公德、和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。查看本題分析A、國家公德B、集體公德C、家庭婚姻道德D、行為道德

高處作業(yè)證考試時間在什么時候

高處作業(yè)吊籃操作證與登高作業(yè)證

高壓電工模擬考試免費(fèi)系統(tǒng)

濟(jì)寧什么地方可以考美容師證的

評論列表共有0條評論

發(fā)表評論取消回復(fù)

烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

仁狀如()，外有薄衣，未褪紅衣者稱欖仁。查看本題分析
A、梭
B、球
C、粒
D、條

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺

蘋果包的著色應(yīng)在，噴在蘋果包的一側(cè)。查看本題分析
A、成型時
B、熟制后
C、食用時
D、熟制前

鈣吸收的不利因素主要是()。查看本題分析
A、機(jī)體對鈣的需要量大
B、膳食蛋白質(zhì)增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多

我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有()。查看本題分析
A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用堿()克、清水250克、豆沙餡750克。查看本題分析
A、2
B、5
C、10
D、15

糧食在呼吸過程中放出()。查看本題分析
A、氣體
B、熱
C、氧分
D、水分

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的()。查看本題分析
A、毛利額
B、成本
C、原料成本
D、人工費(fèi)用

銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率

一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于()生產(chǎn)。查看本題分析
A、批量
B、單件
C、烹調(diào)
D、面點

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、()濃郁等特點。查看本題分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味

在成品或半成品成型時，由于()，折疊的方法各不相同。查看本題分析
A、花樣變化少
B、花樣變化較多
C、口味變化較多
D、質(zhì)感變化較少

烙制時將面坯置于平底鍋內(nèi)，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析
A、兩面反復(fù)
B、單面多次
C、單面一次
D、兩面一次

每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2

制作蕓豆卷，案臺上鋪一塊長方形白布，放上蕓豆泥，用()拍抹成寬10厘米、厚0.4厘米，長度不限的長條薄片。查看本題分析
A、面杖
B、餡尺子
C、刮板
D、刀

在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是()事故。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電

花生學(xué)名落花生，通常為()上市。查看本題分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月

光皮綿核桃主要產(chǎn)于()九月中旬成熟。查看本題分析
A、河北
B、河南
C、山東
D、山西汾陽

下列設(shè)備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調(diào)設(shè)備
C、通風(fēng)設(shè)備
D、電烤箱

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)

擰就是使坯劑或坯條，形成繩的形態(tài)的成型手法。多與()，等手法結(jié)合使用。查看本題分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏

廚師在選擇刀具時，要考慮其()和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。查看本題分析
A、大小
B、鋒利程度
C、加工用途
D、重量

層酥面坯是由兩塊完全不同的面坯組成。查看本題分析
A、軟硬
B、性質(zhì)
C、形狀
D、口味

餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費(fèi)用

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調(diào)料
D、原料

豆蓉餡的原料有：綠豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精鹽7.5克、蔥75克、清水45克。查看本題分析
A、600
B、400
C、300
D、200

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數(shù)定價法

昆蟲食品具有()含量低的特點。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、脂肪

榧子產(chǎn)于我國()地區(qū)，品種較多。查看本題分析
A、南方
B、北方
C、東南地區(qū)
D、西部

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

制作卷筒蛋糕的一般配料為：低筋面粉200克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬()克。查看本題分析
A、1000
B、800
C、500
D、200

社會公德、和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。查看本題分析
A、國家公德
B、集體公德
C、家庭婚姻道德
D、行為道德